酒的品質主要是用良心來衡量的，做酒的人良心多些，品質自然就多些，因為，現(xiàn)在的假酒已經(jīng)不是以前那些技術水平了，常人已經(jīng)無法區(qū)別假酒了。另外一個參數(shù)就是價格，現(xiàn)在市面上500元以上的酒，假酒才更少，其他的，就只有碰運氣了。太詳細我也不好說，免得引來行業(yè)老板們的封鎖。

白 酒 的 質 量 標 準 ， 應 為 無 毒 無 害 ， 符 合 國 家 標 準 、 符 合 衛(wèi) 生 要 求 。 除 用 物 理 、 化 學 方 法 檢 測 ， 證 明 有 慶 成 份 極 少 ， 完 全 符 合 食 品 衛(wèi) 生 法 規(guī) 外 ， 還 必 須 經(jīng) 過 評 酒 員 的 感 官 嘗 評 ， 審 定 其 風 味 優(yōu) 劣 ， 是 否 符 合 傳 統(tǒng) 的 典 型 風 格 ， 才 能 決 定 其 等 級 。

白酒質量安全檢測通常指其衛(wèi)生指標檢測，詳見GB2757-81。

通常白酒的檢測有兩種標準，一種是國家、地方或者是企業(yè)的產(chǎn)品質量標準，如GB/T107801.1-89、GB/T11859.1-89、GB/T107801.1-2006、、、等等，還有就是國家規(guī)定的衛(wèi)生檢測標準等等。通常情況情況下涉及到白酒食品安全的具體指標有甲醇、甲醛、雜醇油、糖醛、醛銅化合物、重金屬及農(nóng)藥殘留物等等。

酒類產(chǎn)品的檢測指標很多，科標檢測可以做白酒類的相關檢測，建議你去問一問，希望答案對你有幫助

其中1、5、6屬于供應商與經(jīng)銷商的環(huán)節(jié)，剩余為酒廠釀造環(huán)節(jié)，關于白酒酒廠內(nèi)部的質量安全監(jiān)測會有專門的督查部門定期檢查。前不久，國家質檢總局的“質檢邀你看企業(yè)

?食品安全大家行”的活動就有對四川省沱牌舍得酒業(yè)的考察、廢水處理、瓶子使用等每一個環(huán)節(jié)：“質量經(jīng)營與生態(tài)化經(jīng)營相結合是沱牌舍得公司一直踐行的發(fā)展理念?！币粋€樂于建立生態(tài)釀酒環(huán)境的企業(yè)、環(huán)境、發(fā)酵。期間，領考察團成員深入檢查了釀酒用糧、用水，國家質檢總局的“質檢邀你看企業(yè)。前不久其中1、5、6屬于供應商與經(jīng)銷商的環(huán)節(jié)，剩余為酒廠釀造環(huán)節(jié)，關于白酒酒廠內(nèi)部的質量安全監(jiān)測會有專門的督查部門定期檢查。沱牌舍得的領導李家民說、貯存、制曲，對于考察結果也表示非常滿意

白酒質量看執(zhí)行標準市場上面執(zhí)行GB20822是固液結合法白酒之外，幾乎都是固態(tài)法白酒。香型不同標準不同。比GB10781.1 ；GB10781.2 等等

買回的白酒，酒精度數(shù)高加了白糖，過兩天酒精度是否會降低的問題，酒中的酒精是利用酒曲的發(fā)酵作用把糧食中的淀粉先糖化繼而轉化為酒精的，在自已做葡萄酒時加入白糖可以相應地提高葡萄酒中的酒精度，這是葡萄中的有把糖轉化為酒精的天然曲種的原因，白酒中雖沒有這種成分，但加了白糖以后會增加白糖碳水化合物的能量，且酒精度數(shù)不會降低，只是入口時有甜味對嘴的剌激性減少些，但喝了以后由于白糖的能量作用酒勁會相應增加，所以，酒精度數(shù)高的白酒加了白糖后，度數(shù)不會降低，護激篙刻蕻灸戈熏恭抹反而會增強酒的后勁。

取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質酒無疑。 將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪?，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質酒。 取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質酒。喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

有標準!有廠標,省標,部標. 一般有:理化衛(wèi)生指標,感觀指標, 理化衛(wèi)生指標包括酒精度,總酸,總酯,雜醇油,甲醇,總醛,糠醛,固形物,鉛,錳等含量 感觀指標主要有色,香,味,格(風格)四大方面不同香型都有不同的規(guī)定標準

如果喝個幾杯都不醉的話，就是不怎么好的，如果能喝醉就是好酒.....誰...........

開瓶香氣十足，入口柔和不嗆喉，醇厚，回味悠長，

喝的舒服就好。不舒服在貴也不是好的

由中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會發(fā)布的《濃香型白酒》GB/T10781.1－2006中華人民共和國國家標準，其主要變化如下： 一、增加定義 明確標準 《濃香型白酒》GB/T10781.1－2006新標準代替了《濃香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度濃香型白酒》GB/T11859.1－89兩個標準，將兩個標準合為一項。為便于區(qū)別液態(tài)法白酒和固液法白酒，新標準中增加了濃香型白酒的定義，進一步強調濃香型白酒是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質，是具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。 二、擴大范圍 明晰分類 標準規(guī)定，按產(chǎn)品的酒精度分為： 高度酒 酒精度41%vol－68%vol；低度酒 酒精度25%－40%vol。 高度酒的上限由原標準的59%vol調至68%vol；低度酒的下限由原標準的35%vol調至25%vol，而上限由原標準的39%vol調至40%vol，從而擴大了標準的范圍，適用性更強。 三、重新分級 品質升格 新標準分為優(yōu)級和一級，去掉了原標準GB/T10781.1－89和GB/T11859.1－89中的二級，使分類更便于操作，去除了品質和口感較差的二級酒，更符合生產(chǎn)廠家的實際情況。 四、實事求是 引導辟誤 在高低度酒的感官要求中加了一條注解：當溫度低于10℃以下時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上應恢復正常。因為構成酒體風味特征的眾多香味物質，在溫度較低時會出現(xiàn)失光渾濁現(xiàn)象；當酒溫上升至10℃以上時又呈現(xiàn)透明。這一特殊可逆現(xiàn)象是中國傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒的特色，也是高級酯類物質的物理狀態(tài)變化。作為長期困擾白酒廠家的一個問題，通過新標準的標注，企業(yè)有了國家行業(yè)層面上的理論闡釋，給客觀存在的現(xiàn)象一個合理恰當?shù)恼f明，同時，讓廣大消費者對白酒產(chǎn)品的這一特殊現(xiàn)象有了全面深入的了解。 五、調整指標 符合實際 酒精度的表示由原來的%（v/v）改為%vol，總酸、總酯、己酸乙酯各項指標也進行了相應的調整。由于白酒中的醇類、酸類、酯類含量變化是一個漫長的平衡過程，即使裝瓶后，由于醇、酸、酯的水解過程是可逆的，酯類會分解成酸和醇，因而在一定時間內(nèi)會發(fā)現(xiàn)總酸含量升高、總酯下降的現(xiàn)象。本次新標準的修改，總酸、總酯的含量只規(guī)定了下限，并比原標準有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，從而使上下限的范圍擴大了，便于白酒廠家更好地控制各項指標，使生產(chǎn)指標符合新標準。 六、衛(wèi)生指標 規(guī)范統(tǒng)一 新標準規(guī)定了高低度濃香型白酒的衛(wèi)生指標，統(tǒng)一規(guī)定為GB2757，從而代替了原低度濃香型白酒的衛(wèi)生指標單列的標準，使?jié)庀阈桶拙频臉藴矢?guī)范統(tǒng)一。 七、總酯測定 方法變動 濃香型白酒中總酯的測定方法有變動，增加了用40%vol無酯酒精做空白試驗，試驗過程、條件和原標準相同。

GB/T 10781.1-2006