不用，記得每天按順時針攪動就好了1

可以放點(diǎn)兒新鮮竹筍試試

1斤=500克=500毫升 如果要泡藥酒的話，一斤白酒的一半即可，也就是大約200到300克田七。

不行吧？沒必要

做醋蛋液用醋精呀 再看看別人怎么說的。

為什么要放幾滴白酒呢？醋泡蛋不就挺好的么？沒有必要放幾滴白酒啦

食醋的成分里有乙酸作為主要成分，會和酒在密閉環(huán)境里緩慢氧化生成酯類化合物，在做飯時醋和料酒一起放會有特殊香味就是生成酯類化合物的緣故。

你可能是壇子邊沿沒加水，一般泡菜都不能進(jìn)去·空氣的你可以放一些芹菜在里面，或者加一點(diǎn)點(diǎn)白糖、、至少我老家的泡菜是這樣解決的。。最好泡點(diǎn)芹菜，白糖根據(jù)地方而異

因?yàn)楝F(xiàn)在的天氣很悶熱！ 可能你在泡菜壇拿東西的時候進(jìn)入空氣了··然后和里面的c2h6o（乙醇的化學(xué)陳分）起化學(xué)反應(yīng)，所以就漲白色的泡泡·· 你可以在壇子的周圍多加點(diǎn)水！ 那里面的泡泡就會慢慢的減少的···

沒霉就行

那是因?yàn)榕莶巳倦s菌了撒，就是俗話說的泡菜長花了，如果不嚴(yán)重是可以吃的，往泡菜壇子里加適量的酒，放一些生黃豆就可以了。如果花很厚很多的話，那就要將泡菜水過濾一下哦，原來的泡菜清洗 一下（如果是生水起的就用自來水就行，熟水的話就要用涼白開了），然后加適量的酒，放一些生黃豆就可以了。如果泡菜太酸的話，還要加點(diǎn)鹽羅！

我們這邊俗話說的是：泡菜壇子生花了；一般就是加點(diǎn)白酒進(jìn)去就好了。如果不管泡菜要壞要變味的。你還了可以順便剝幾顆蒜放點(diǎn)姜進(jìn)去。

當(dāng)然不行了。要放高度好白酒才行的。

可以吃

1步驟：a.五花肉或者三線肉一塊，燒皮洗皮，我懶得弄，直接去了皮，切大片。b.裝大盆，先放入少量鹽和白酒碼20分鐘。c.加入十三香，胡椒，少許豆瓣，碼勻。d .加入米面，碼勻。e.裝到大的玻璃瓶中，一層一層壓緊 f .最上面用菜葉或者大的無毒樹葉，比如荷葉，芋頭葉，有干的更好，要不易脆爛的葉子蓋緊，上面再壓兩根竹簽 g. 倒扣在碗中，加入水密封，每天換水，也可以用有壇沿的泡菜壇子來做，放在陰暗的地方，夏天一周，冬天半月，就可以取出來吃了。H輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。

百度一下不就曉得了再看看別人怎么說的。

輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。

輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。

輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。

要一個密封的壇，(最好是蓋邊可以放水密封的那種)把煮開的沸水放涼后裝進(jìn)去，加上適量的鹽和醋，要咸一點(diǎn)，量看水的多少定。要吃的快一點(diǎn)的話就多加點(diǎn)醋?？梢愿鶕?jù)自己的口味再加些其它的配料，把你要腌的菜洗干凈放進(jìn)去密封就可以了，怎么密封就不要我教你了吧？記住，菜洗干凈后一定要給他風(fēng)干表皮的水份，不要有生水，以后也是，要加水的話一點(diǎn)要煮開的水放涼了再加！ 但是加了水要注意味道夠不夠!我就喜歡放點(diǎn)生姜進(jìn)去!和一些野山椒!這樣一來就不會起白泡!有些人喜歡放點(diǎn)糖這是各人愛好口味不同而已!

管市場的朋友一再告戒----市場上的酸菜不要吃! 為此，十月二十一日, 我專門用甜酒發(fā)哮起了一個酸壇．辣椒姜蘿卜洗干凈了往壇里面塞，蓋上蓋，用水在蓋槽上密封，每天聽著酸壇＂蹦蹦＂的發(fā)哮聲，心里美滋滋的想－－我泡的菜要酸了！ 起酸壇的日子里，每天早晚我都要揭開壇蓋，用干凈的竹棒攪壇水－－＂酸壇是越攪越香的＂娘教的．?dāng)嚭昧诉€要嘗嘗酸壇水的味道，看看發(fā)哮的程度， 還夾出里面的菜，叫家人品評品評． 一個多月過去，酸壇的酸味越來越純，越來越香．餐桌上就常常有了一碟下飯的菜肴－－炒酸菜．吃起來特別的快樂，特別有成就感，那是我親手做的美味佳肴?。? 自己做出來的好東西，要有人分享才快樂??！我買來了小酸壇，從我做好的酸壇里分出壇水，養(yǎng)好了送給我的好朋友，告訴朋友酸壇的好處－－干凈，無化學(xué)添加劑，方便，美味．朋友很是高興！ 獨(dú)樂樂，不如與人同樂．想象著朋友品嘗到我做的泡菜的樣子，心里不知有多快樂．朋友的朋友和朋友鄰居也會品嘗到我做的泡菜吧，大概．．． 快樂就這樣，在我的心里漾開．