家里你看有什么蔬菜，都可以放的。例如洋蔥，胡蘿卜，卷心菜，西紅柿，雞蛋，茄子，大蔥，韭菜，芹菜，豆角，辣椒，等等都可以的。做的時候，把蔬菜跟餅改刀成一樣的條，先炒蔬菜，炒到六七成熟的時候，把餅放進(jìn)去一起炒，最后翻炒均勻就可以出鍋啦。如果餅本身是有咸味的，那么炒菜的時候一定記得少放鹽。如果這個蔬菜不容易熟（例如茄子之類的），最好完全炒熟了，再放餅進(jìn)去一起炒，這個不怕炒過頭，就怕不熟。有的放點(diǎn)辣椒調(diào)味，會更美味。有的加個雞蛋會更好吃，例如韭菜和西紅柿。還要注意，如果菜的湯汁比較多，例如西紅柿，就不能單獨(dú)炒，最好做成西紅柿雞蛋炒餅，這樣雞蛋能吸收一些西紅柿的湯汁，炒好的餅就不會太水啦。

洋白菜 在放點(diǎn)青椒

魚子醬

包菜絲，胡蘿卜絲，鹽味精，十三香，香油，肉，

你好！洋白菜 在放點(diǎn)青椒如有疑問，請追問。

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘 主料烙餅半斤 圓白菜半顆 綠豆芽100克 豬里脊肉100克 輔料大蔥少許花椒少許 紅辣椒3根 生抽2湯匙 老抽1湯匙 淀粉 料酒少許 雞精少許 醋適量 香油少許 家常肉絲炒餅的做法步驟1. 豬里脊肉片片切絲。2. 肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。3. 將烙餅切成絲兒。4. 圓白菜切細(xì)絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。5. 鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。6. 鍋中留底油，炸香花椒粒，關(guān)小火，煸香蔥花。7. 放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。9. 用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調(diào)成汁，這一部很關(guān)鍵，新手可以節(jié)約時間，還可以下調(diào)料心中有數(shù)。（因?yàn)轱灡旧碛邢涛叮圆灰嗉欲}，我以前上學(xué)泡妞失敗的主要原因就是炒餅咸了，樓上宿舍的妞都嫌棄我）10. 將調(diào)好的汁全部倒入鍋中。11. 倒入調(diào)料烹出香味。12. 將原料翻炒均勻。13. 放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。14. 熱氣一上來迅速翻炒均勻關(guān)火，裝盤即可開吃了。

說起炒餅，很多的人都非常的熟悉，每個人也都會做炒餅，但是，炒餅怎么做好吃呢？怎樣才可以做出美味可口的炒餅?zāi)兀课覀內(nèi)绻F(xiàn)在要是和朋友們說起炒餅怎么做好吃的問題的話，是不是還有很多的朋友們都不是特別的了解呢？大家也一定都想要了解炒餅的小訣竅吧，接下來的時間，小編就來給各位朋友們進(jìn)行一下詳細(xì)的分析和介紹吧，會有不錯的參考價值的。做法:1.將烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后也切成細(xì)絲，大蔥切成蔥花備用;2.鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的蔥末炒出香味;3.此時把火調(diào)成中小火，放入烙餅絲翻炒均勻，直到餅絲開始變軟，然后淋入醬油加入白糖，炒至餅絲上色出香味;4.放入圓白菜絲加入鹽炒勻，直到圓白菜變軟，最后將火力調(diào)成中火，放入剩余的蔥末，淋入香醋拌勻后立即出鍋。

用料主料苤藍(lán)250g調(diào)料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量調(diào)和油適量芝麻油適量甘藍(lán)素炒餅的做法1.備料2.甘藍(lán)切絲。3.姜切絲，蔥切段，蒜拍碎，備用。4.油熱后，姜絲，蔥花入鍋出香味，放入甘藍(lán)，加鹽，加少許醬油，翻炒。5.菜炒至五，六成熟，準(zhǔn)備加入餅絲。如果出的菜湯很少的話，可以此時少放些水。6.入餅絲，不要攪動，用鏟子讓餅絲在鍋里盡量鋪平，蓋上鍋蓋，悶上三分鐘左右。7.拿開鍋蓋，此時餅絲發(fā)軟，熱透，放入蒜未，淋入香油，攪拌勻就可以出鍋開吃了?？谖吨氐?，可以放適量的醋，或辣椒醬，味道都會超級棒。

食材明細(xì)面粉適量豆角少量西紅柿1個鹽適量油適量原味口味炒工藝三刻鐘耗時普通難度自制餅絲之炒餅絲的做法步驟1首先，是和面。和面很有講究的，干面粉，少量精鹽，倒入盆中，混合均勻。然后拿開水湯面，記住哦，一定是現(xiàn)煮開的水。先拿筷子，攪成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分鐘，再揉一次，至均勻，面團(tuán)光滑。再醒15分鐘，再來一次。我總共等了半個小時，和了3次。面就很光滑，并且沒有原來的那么沾手了。很好再次加工了。2將面團(tuán)分成幾份均勻的劑子，然后一面抹少量油，兩個疊加在一起，開始搟開。因?yàn)槭莾蓚€餅在一起，可以搟薄一點(diǎn)。3我家的平底鍋是不粘鍋，我就沒有放油，直接放進(jìn)去的，煎至兩面金黃，即可出鍋。因?yàn)槊鎴F(tuán)是燙面團(tuán)，所以很好熟的。4將做好的餅，切細(xì)絲，然后用手一抖，就開了，因?yàn)閮蓪用骘炛g是有油的。5平底鍋放油，下蔥姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入適量醬油，放入西紅柿丁兒。炒至豆角8成熟，放入適量水，將做好的餅絲放入，蓋蓋子悶三分鐘，出鍋。美味的餅絲好啦~~

食材用料餅兩張豬絞肉150g青椒一個半卷心菜半個鮮香菇4個雞蛋2～3個蔥、姜少許生抽少許蠔油少許黑胡椒少許香油少少許鹽少許五香粉少少許炒餅（燴餅、燜餅）的做法1.絞肉加生抽、蠔油、香油、五香粉、蔥、姜攪打均勻。2.香菇洗凈切片焯水，香菇水不要倒掉3.青椒、卷心菜切絲。青椒提前炒出來，炒的時候加少許生抽提味。4.餅切條。（剩餅做炒餅更好吃哦）5.雞蛋加鹽打散，提前炒出。6.鍋內(nèi)加油，放入腌好的肉末，翻炒，加入煮好的香菇，放少許香菇水翻炒至肉變色炒熟。放入切好的餅條，加香菇水燜炒。加入切好的卷心菜絲翻炒。根據(jù)自己口味放少許生抽，黑胡椒。最后加入炒熟的雞蛋和青椒，再翻炒翻炒。7.好吃又有營養(yǎng)的炒餅出鍋啦。我做的是三人份的量，大家根據(jù)人數(shù)自行增減主料配料哈。開吃～

一、豆芽肉絲炒餅的做法1.面粉中，放入溫水，和成稍軟的面團(tuán)，餳半個小時。2.將面團(tuán)搓成長條，切成劑子，按扁。3.取一劑子，表面刷上植物油，再取另外一個劑子放在上面，搟成薄薄的圓片。4.鍋上火，刷一層薄薄的油，油熱，把餅放入，烙熟，取出。5.從中間將餅撕開，切成細(xì)絲。、6.豆芽洗好，胡蘿卜、豬肉切絲，蔥、蒜切好。7.鍋上火，油熱，放入肉絲煸炒。8.肉絲變色后，放入蔥、蒜翻炒，放入醬油。9.放入胡蘿卜翻炒，變色后，放入豆芽翻炒。10.放入餅絲翻炒，放入鹽，放入適量清水。11.出鍋前放入紅辣椒、蔥花。二、雞蛋素炒餅的做法1、圓白菜切絲、香蔥切末2、雞蛋打散，用平底鍋攤成雞蛋餅3、雞蛋切成絲4、鍋內(nèi)放油煸香蔥花，放入圓白菜、豆芽煸炒，放少許鹽、一點(diǎn)生抽5、放入餅絲，倒入醬油炒至餅絲全部變色6、撒上剛剛才切好的雞蛋絲，翻炒均勻出鍋三、家常素炒餅的做法1、圓白菜，尖椒，烙餅切絲，西紅柿切塊備用2、將碗汁材料混合后攪勻備用3、鍋內(nèi)倒油，油熱后下入打散的蛋液4、炒至雞蛋膨起，金黃色后盛出備用5、鍋內(nèi)留底油，下入蔥末爆香后下入下入蔬菜類翻炒均勻（其間加入鹽調(diào)味）6、下入餅絲，雞蛋翻炒7、下入蒜末8、倒入碗汁調(diào)味9、翻炒均勻后關(guān)火制作完成四、家常木須炒餅的做法1、里肌肉絲與材料B混合腌漬約20分鐘,備用.2、雞蛋打散后入炒鍋中拌炒成蛋碎后撈起,備用.3、黑木耳泡發(fā)十小時后洗凈切絲;高麗菜洗凈切絲;韭菜花切段;紅蘿卜去皮切薄片(所有配料的長度都盡量切成差不多,較好食用)4、冷藏后的蔥油餅切成寬段,如不好刀切可用剪刀剪成寬度差不多的長段5、炒鍋中入色拉油,肉絲瀝干后入鍋中炒熟撈起備用

雞蛋炒餅是河南一帶的漢族風(fēng)味小吃，屬于豫菜系。雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪打均勻，燒熱鍋，放入適量的植物油，下入打勻的雞蛋液，煎至定型后用筷子將其打散成塊后盛出備用，鍋中放少許植物油，下入餅條先煎一下，放入剛炒好的雞蛋，翻炒兩下，下入準(zhǔn)備好的生菜翻炒，生菜微微變色后加入點(diǎn)鹽等調(diào)味后翻炒均勻，盛入碗中。

原</FONT />料： 烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根 調(diào)料： 料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） 做法： 1) 烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。 2) 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可。 超級羅嗦：、如果不喜歡吃肉，可以做成素炒餅哈，省略腌肉絲和炒肉絲的步驟，其他操作程序全都一樣就可以了。 3、在炒餅的時候放少許醋，除了可以提香增味，還可以避免炒餅粘鍋底的麻煩。 4、炒餅要做好吃，最重要的是，千萬不要放水進(jìn)去哈?。。?！ 1、烙餅買回來一定要自己切成細(xì)絲，在外面也有機(jī)器代切的，但那種餅絲炒出來不好吃。

炒餅的做法 把大蔥、餅切成細(xì)絲，青椒、胡蘿卜切絲（其它蔬菜也可以） 熱鍋涼油，油多點(diǎn)，五六七八成熱，把打好的雞蛋液到、進(jìn)去，雞蛋迅速的在鍋中開成美麗蛋花。在雞蛋旁邊的油中放進(jìn)去蔥花，顛炒兩下，蔥花出香。再放入胡蘿卜絲、餅絲、青椒絲，不停的翻炒。鍋里發(fā)干，把生抽和陳醋溜過邊兒倒進(jìn)鍋里，加雞精，把佐料們翻炒均勻，鍋里重新發(fā)干，即可出鍋。 長子炒餅的做法 做法： 1）首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。 2）制成合頁餅狀，加油烙熟，頂?shù)肚谐?20厘米長的細(xì)條。 3）然后與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。 4）吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。 原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點(diǎn)家里現(xiàn)有的菜.),鹽,色拉油,生抽 1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點(diǎn)鹽) 放一邊待用 2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點(diǎn)進(jìn)去的菜是生的這個時候就可以放進(jìn)去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進(jìn)去了),如果你的餅有點(diǎn)硬,那邊炒邊在鍋邊撒點(diǎn)水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現(xiàn)在是萬事具備,只欠東風(fēng)了.不停的炒,差不多時,就放點(diǎn)鹽,或者來點(diǎn)生抽調(diào)色. 3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香" 蛋蘆筍胡蘿卜炒餅 做法： 　　1）雞蛋3只打散，蘆筍斜切片，胡蘿卜一支切粗絲，薄餅3張切粗絲（我用的是那種墨西哥面餅），蒜末若干。 　　2）鍋熱油，炒熟雞蛋盛出。再熱油，放一半的蒜末，炒出香味以后，倒入蘆筍和胡蘿卜絲，炒炒，加點(diǎn)兒醬油和鹽，倒入雞蛋和餅絲，倒入剩下的一半兒蒜末，炒勻出鍋。 　　注：1）配料可以隨便變化，比如，蔬菜可以用圓白菜絲，甜椒絲，香菇絲，白菜絲等等，還可以不用雞蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦，香腸啦，肉絲啦等等等等，喜歡辣的話，還可以加點(diǎn)兒尖椒絲，泡椒碎等等等等，都是我當(dāng)年試過了的，呵呵。 原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅，手抓餅都行 肉絲、雞蛋、大白菜 配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蠔油、鹽、胡椒、雞精，花椒 做法： 1 將面餅切成細(xì)絲，平攤在鍋里，倒入少許油和水，蓋上鍋蓋，用小火燴上5分鐘，燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鐘后翻一面，小火再燴3分鐘，燴好后把餅盛起來放在一邊備用。 2 在鍋里到入油，燒熱后放進(jìn)少許花椒，炸出香味來把花椒撈出，加蔥、姜將肉絲，雞蛋、大白菜分別放入里面煸炒，炒到七、八分熟的時候，把餅放入，加鹽、雞精，口味重的人可加入蠔油和豆瓣醬，味道更加美味哦， 3最后起鍋的時候加入蒜泥，好吃的炒餅就做好了，愛吃面食的自己試試看！ 　　2）因?yàn)橄矚g吃帶點(diǎn)兒生味的蒜，所以在炒的時候，我喜歡留一半蒜末到快要出鍋的時候再放進(jìn)去，不過，如果不能接受生蒜的味道的話，還是開始的時候就全都放進(jìn)去吧，或者，如果根本不吃蒜的話，那就改成蔥啦啥的。不過，我還是相信，吃些蒜有好處的。 做法如下： 主料：大餅；圓白菜（學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，又名包菜，大頭菜），原來用豆芽。但是豆芽多用化肥催生，不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否則炒出來太干，不香。） 配料：胡蘿卜、蔥花、蒜末、鹽、雞精、老抽、醋各少許。 做法： （1）圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，餅切絲晾涼（勸大家自己切，據(jù)說，市場上的餅絲都是賣剩的餅切的，不新鮮。），肉切絲，蔥切碎，蒜切末。 （2）鍋燒熱加油少許（一定要熱鍋涼油，否則油燒時間長了容易生成致癌物質(zhì)），燒至六成熱，將肉絲倒入煸炒至變色，加入蔥花炒香，再倒入老抽少許煸炒至肉上色。 （3）倒入圓白菜絲煸炒，翻幾下后倒入少許水，至圓白菜七八成熟時關(guān)小火。 （4）將餅絲平鋪在菜上，加蓋燜三分鐘。開大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火。 （5）加入鹽、雞精，再翻炒均勻（鹽一定要關(guān)火后再加，否則碘都揮發(fā)了）。盛碗，吃時點(diǎn)少許醋，味道更香。 肉絲炒餅 今天呢由老張給大家介紹一款北方人經(jīng)常吃的肉絲炒餅。原料有：大餅，豬肉絲，雞蛋，卷心菜，芹菜，西紅柿。大餅可以到超市或者副食店購買，最好是現(xiàn)成的炒餅原料——大餅絲，如果沒有的話就買剛烙好的大餅回家切成盡量細(xì)的絲。先把芹菜洗好切成細(xì)絲，卷心菜也切細(xì)絲，然后在煮開的水里抄一下，燒一滾即可，不能煮的太爛，不然影響口感和營養(yǎng)。煮一下只是為了過一會兒比較好炒熟。正好把西紅柿也放在開水里，兩秒鐘后就撈出來把皮撥掉。切點(diǎn)兒蔥姜絲備用。鍋里放油，先把雞蛋炒熟先盛出來（打完雞蛋的碗要洗干凈再用），然后鍋里再加點(diǎn)兒油，油熱后放蔥姜絲炒出香味，放入豬肉絲，加醬油煸炒，肉熟后加入芹菜絲，卷心菜絲和西紅柿，翻炒一會兒后加入雞蛋和大餅絲，起鍋前加一點(diǎn)兒雞精即可。這道菜簡單易學(xué)，既有主食又有蔬菜，營養(yǎng)也比較全面。蔬菜可以根據(jù)自己的喜愛更換，例如胡蘿卜絲，綠豆芽和小油菜的組合也不錯。肉和雞蛋也可以根據(jù)個人喜好增加或者刪減。還可以再配上一道西紅柿雞蛋湯，或者熬點(diǎn)兒很稀的稀飯一起吃。 材料及制作 1.雞蛋2只打勻，炒熟，取出。 2.肉絲放料酒，胡椒粉，鹽拌勻過油，取出。 3.黑豆芽摘凈，去根洗凈。 4.豆角摘凈，洗凈，掰成段。 5.餅是外賣的，切絲。 6.蔥花用油煸出香味，放豆角炒至7成熟，放黑豆芽炒至8成熟，放餅與菜炒勻，再放入已經(jīng)炒熟的肉絲，雞蛋，放雞精，噴些水翻炒一下就可以了。 炒餅據(jù)說是山西的地方小吃，目前在北京也有正黃旗炒餅，我從來沒見過也沒吃過這道菜，今天在網(wǎng)上看到一位大廚寫了菜譜，就開始照貓畫虎。 材料：餅絲，卷心菜，大蒜，蔥，紅辣椒 做法： 1. 溫水和軟面做餅，將餅切成絲。 2. 下大蒜，蔥，紅辣椒爆香，然后放餅絲，卷心菜炒3分鐘。 3. 加醬油和少許水炒2分鐘出鍋。 味道：餅很柔軟，卷心菜很脆，清爽不膩可口香。如果愛吃肉的也可以加肉絲。 說的自己都饞了，嘿嘿~~~

只要自己覺得那樣做好吃你就試試也無妨`````

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把菜肉什么的切好之后炒，加入醬油、鹽調(diào)味，然后，關(guān)鍵來了，根據(jù)餅的情況加水，如果餅是舊餅很干，加水和菜一齊，如果餅是新買的，水略低于菜，然后最最關(guān)鍵是，等水開了之后，把餅放在上面，然后不要攪，也不要翻炒，這是最關(guān)鍵的，蓋上鍋蓋，等3、5分鐘左右，用鏟子撐起餅，到了沒什么湯的時候，把餅和菜攪在一起翻炒，然后關(guān)火，出鍋。

炒餅的做法 一、把大蔥、餅切成細(xì)絲，青椒、胡蘿卜切絲（其它蔬菜也可以） 熱鍋涼油，油多點(diǎn)，五六七八成熱，把打好的雞蛋液到、進(jìn)去，雞蛋迅速的在鍋中開成美麗蛋花。在雞蛋旁邊的油中放進(jìn)去蔥花，顛炒兩下，蔥花出香。再放入胡蘿卜絲、餅絲、青椒絲，不停的翻炒。鍋里發(fā)干，把生抽和陳醋溜過邊兒倒進(jìn)鍋里，加雞精，把佐料們翻炒均勻，鍋里重新發(fā)干，即可出鍋。 二、 做法： 1）首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。 2）制成合頁餅狀，加油烙熟，頂?shù)肚谐?20厘米長的細(xì)條。 3）然后與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。 4）吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。 三、原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點(diǎn)家里現(xiàn)有的菜.),鹽,色拉油,生抽 1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點(diǎn)鹽) 放一邊待用 2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點(diǎn)進(jìn)去的菜是生的這個時候就可以放進(jìn)去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進(jìn)去了),如果你的餅有點(diǎn)硬,那邊炒邊在鍋邊撒點(diǎn)水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現(xiàn)在是萬事具備,只欠東風(fēng)了.不停的炒,差不多時,就放點(diǎn)鹽,或者來點(diǎn)生抽調(diào)色. 3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香" 四、蛋蘆筍胡蘿卜炒餅 做法： 　　1）雞蛋3只打散，蘆筍斜切片，胡蘿卜一支切粗絲，薄餅3張切粗絲（我用的是那種墨西哥面餅），蒜末若干。 　　2）鍋熱油，炒熟雞蛋盛出。再熱油，放一半的蒜末，炒出香味以后，倒入蘆筍和胡蘿卜絲，炒炒，加點(diǎn)兒醬油和鹽，倒入雞蛋和餅絲，倒入剩下的一半兒蒜末，炒勻出鍋。 　　注：1）配料可以隨便變化，比如，蔬菜可以用圓白菜絲，甜椒絲，香菇絲，白菜絲等等，還可以不用雞蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦，香腸啦，肉絲啦等等等等，喜歡辣的話，還可以加點(diǎn)兒尖椒絲，泡椒碎等等等等，都是我當(dāng)年試過了的，呵呵。 五、原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅，手抓餅都行 肉絲、雞蛋、大白菜 配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蠔油、鹽、胡椒、雞精，花椒 做法： 1 將面餅切成細(xì)絲，平攤在鍋里，倒入少許油和水，蓋上鍋蓋，用小火燴上5分鐘，燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鐘后翻一面，小火再燴3分鐘，燴好后把餅盛起來放在一邊備用。 2 在鍋里到入油，燒熱后放進(jìn)少許花椒，炸出香味來把花椒撈出，加蔥、姜將肉絲，雞蛋、大白菜分別放入里面煸炒，炒到七、八分熟的時候，把餅放入，加鹽、雞精，口味重的人可加入蠔油和豆瓣醬，味道更加美味哦， 3最后起鍋的時候加入蒜泥，好吃的炒餅就做好了，愛吃面食的自己試試看！ 　　因?yàn)橄矚g吃帶點(diǎn)兒生味的蒜，所以在炒的時候，我喜歡留一半蒜末到快要出鍋的時候再放進(jìn)去，不過，如果不能接受生蒜的味道的話，還是開始的時候就全都放進(jìn)去吧，或者，如果根本不吃蒜的話，那就改成蔥啦啥的。不過，我還是相信，吃些蒜有好處的。 六、做法如下： 主料：大餅；圓白菜（學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，又名包菜，大頭菜），原來用豆芽。但是豆芽多用化肥催生，不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否則炒出來太干，不香。） 配料：胡蘿卜、蔥花、蒜末、鹽、雞精、老抽、醋各少許。 做法： （1）圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，餅切絲晾涼（勸大家自己切，據(jù)說，市場上的餅絲都是賣剩的餅切的，不新鮮。），肉切絲，蔥切碎，蒜切末。 （2）鍋燒熱加油少許（一定要熱鍋涼油，否則油燒時間長了容易生成致癌物質(zhì)），燒至六成熱，將肉絲倒入煸炒至變色，加入蔥花炒香，再倒入老抽少許煸炒至肉上色。 （3）倒入圓白菜絲煸炒，翻幾下后倒入少許水，至圓白菜七八成熟時關(guān)小火。 （4）將餅絲平鋪在菜上，加蓋燜三分鐘。開大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火。 （5）加入鹽、雞精，再翻炒均勻（鹽一定要關(guān)火后再加，否則碘都揮發(fā)了）。盛碗，吃時點(diǎn)少許醋，味道更香。 七、肉絲炒餅 今天呢由老張給大家介紹一款北方人經(jīng)常吃的肉絲炒餅。原料有：大餅，豬肉絲，雞蛋，卷心菜，芹菜，西紅柿。大餅可以到超市或者副食店購買，最好是現(xiàn)成的炒餅原料——大餅絲，如果沒有的話就買剛烙好的大餅回家切成盡量細(xì)的絲。先把芹菜洗好切成細(xì)絲，卷心菜也切細(xì)絲，然后在煮開的水里抄一下，燒一滾即可，不能煮的太爛，不然影響口感和營養(yǎng)。煮一下只是為了過一會兒比較好炒熟。正好把西紅柿也放在開水里，兩秒鐘后就撈出來把皮撥掉。切點(diǎn)兒蔥姜絲備用。鍋里放油，先把雞蛋炒熟先盛出來（打完雞蛋的碗要洗干凈再用），然后鍋里再加點(diǎn)兒油，油熱后放蔥姜絲炒出香味，放入豬肉絲，加醬油煸炒，肉熟后加入芹菜絲，卷心菜絲和西紅柿，翻炒一會兒后加入雞蛋和大餅絲，起鍋前加一點(diǎn)兒雞精即可。這道菜簡單易學(xué)，既有主食又有蔬菜，營養(yǎng)也比較全面。蔬菜可以根據(jù)自己的喜愛更換，例如胡蘿卜絲，綠豆芽和小油菜的組合也不錯。肉和雞蛋也可以根據(jù)個人喜好增加或者刪減。還可以再配上一道西紅柿雞蛋湯，或者熬點(diǎn)兒很稀的稀飯一起吃。 材料及制作 1.雞蛋2只打勻，炒熟，取出。 2.肉絲放料酒，胡椒粉，鹽拌勻過油，取出。 3.黑豆芽摘凈，去根洗凈。 4.豆角摘凈，洗凈，掰成段。 5.餅是外賣的，切絲。 6.蔥花用油煸出香味，放豆角炒至7成熟，放黑豆芽炒至8成熟，放餅與菜炒勻，再放入已經(jīng)炒熟的肉絲，雞蛋，放雞精，噴些水翻炒一下就可以了。 八材料：餅絲，卷心菜，大蒜，蔥，紅辣椒 做法： 1. 溫水和軟面做餅，將餅切成絲。 2. 下大蒜，蔥，紅辣椒爆香，然后放餅絲，卷心菜炒3分鐘。 3. 加醬油和少許水炒2分鐘出鍋。 味道：餅很柔軟，卷心菜很脆，清爽不膩可口香。如果愛吃肉的也可以加肉絲。

羊肉炒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒羊肉炒餅的制作材料： 主料：油餅200克,羊肉(瘦)75克輔料：青椒40克,柿子椒40克調(diào)料：料酒8克,姜汁5克,蔥汁5克,五香粉1克,鹽3克,植物油10克羊肉炒餅的特色： 色彩美觀，咸鮮香濃。教您羊肉炒餅怎么做，如何做羊肉炒餅才好吃1. 將羊肉、青紅椒切成絲；2. 再將餅切成細(xì)條；3. 勺加底油，將羊肉絲下勺炒至微熟；4. 將青紅椒絲下入羊肉內(nèi)炒勻；5. 將餅下入勺內(nèi)炒勻，加入料酒、蔥、姜汁、十三香、胡椒粉、精鹽、鮮湯、料酒炒熟即成。 羊肉炒餅的制作要訣： 如果沒有現(xiàn)成的十三香，可用五香粉代替，效果同樣。 雞肉炒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 乳母食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒雞肉炒餅的制作材料： 主料：小麥面粉150克,雞胸脯肉100克輔料：胡蘿卜50克,油菜50克,木耳(水發(fā))15克,雞蛋清10克,淀粉(玉米)15克調(diào)料：料酒10克,姜汁7克,蔥汁8克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,雞精5克,味精2克,植物油20克雞肉炒餅的特色： 色彩美觀，清爽脆嫩。教您雞肉炒餅怎么做，如何做雞肉炒餅才好吃 1. 將面粉用溫水和成軟團(tuán)；2. 將面團(tuán)搟成餅；3. 把餅放入餅鍋內(nèi)烙熟；4. 雞肉切抹刀片；5. 餅及胡蘿卜、油菜、木耳均切菱形片；6. 雞片用精鹽1克、蛋清、淀粉上漿；7. 勺內(nèi)加油，下入雞片滑至斷生；8. 下入胡蘿卜、油菜、木耳、煸炒；9. 下入餅片及料酒、蔥姜汁、蒜片、精鹽、雞精、雞湯、味精炒透，出勺裝盤即成。 雞肉炒餅的制作要訣： 1. 本品需雞湯約50克，如果沒有雞湯可用清水代替；2. 這還叫炒餅嗎?端出來簡直就是一件精美的藝術(shù)品；3. 別以為一說炒餅就是攤兒上賣的那種；4. 至于和面烙餅等環(huán)節(jié)，大可少略；5. 街上買來的就是，但如是熱的，要晾涼了再炒。 小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 韭菜肉絲炒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒韭菜肉絲炒餅的制作材料： 主料：油餅250克,豬肉(瘦)150克輔料：韭菜100克調(diào)料：料酒10克,鹽3克,大豆油75克韭菜肉絲炒餅的特色： 軟嫩咸香，清鮮適口。教您韭菜肉絲炒餅怎么做，如何做韭菜肉絲炒餅才好吃 1. 將豬肉切絲；2. 韭菜切斷；3. 餅切絲；4. 勺內(nèi)加油，下入肉絲炒熟；5. 加料酒、雞湯，下入餅絲、精鹽、雞精炒入味；6. 下入韭菜、味精炒勻至熟，出勺裝盤即成。 韭菜肉絲炒餅的制作要訣： 1. 這是最富有家常菜特色的炒餅，像菜一樣炒著吃；2. 注意的是，放湯(水)的量根據(jù)餅的干硬程度而定；3. 以做出來餅絲柔軟又沒有多余湯汁為好。

蔥油餅怎么做好