醉蟹就是生吃的，有味道。蒸熟了吃不知是啥滋味？那就不是醉蟹了，那還不如不費事加工，直接蒸了吃味鮮美呢。呵呵！

我是溫州的 這里海鮮多 向蝦啊蟹的有的都是放在酒里浸這 這樣好保存味道也很好這邊的市場酒店排擋都有賣的那那樣營養(yǎng)更高的 蝦和蟹都是寒的東西放酒里（酒是熱的）這樣可以大大減少蝦和蟹的寒氣 所以吃起來更健康

泡幾個月？泡幾天就能吃了吧？泡那么久存儲條件不好很容易就壞掉的。。。外面的醉蟹多少都放點防腐劑的 ，你要是生的螃蟹的話，我建議你泡了入味了還是盡快吃掉的好，呵呵 身體健康才重要

螃蟹里寄生蟲比較多，建議用高度純糧白酒 泡30天以上。白酒要完全浸沒螃蟹，徹底密封！

要使用原漿酒，酒度大概在65—70度，切記多花點錢買真的原漿酒（價格會高點），不要買人家用酒精勾兌的那種。

多少度白酒能讓螃蟹醉

醉蟹么.....買到的一般是處理過的可以吃 自己做的就最好不要了

用溪螃蟹斤許，說兩個，六小時后撈出。原料，放在高梁酒中浸泡、味精、鹽 ，加入黃酒（1斤半），高梁酒一瓶，腌大概一天半后即可食用：溪螃蟹斤許、鹽，白 醋.將二斤活的小河蟹（約一兩一個）洗凈立水待用，死蟹不要吃。二，蒜頭10幾切碎一起煮開待用，味精.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，洗凈，糖少量，味精2匙。

醉蟹醉好以后，應(yīng)該裝進干凈容器，密封后冷凍保存。在零下18攝氏度環(huán)境中，保質(zhì)期可以達到半年以上。如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟后只能保存三五天。醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調(diào)味料腌制的，口感咸鮮滑嫩。由于黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環(huán)境中不宜長期保存。

你好，放在冷凍箱的話，放一到二個星期應(yīng)該不成問題。如果不放心可以再用鹽水腌一下，下次腌的話，最好是把橡皮筋去掉，在頭天晚上用鹽水腌，到第二天早上撈起來，放入冷凍箱就可以了。什么時候想吃了就直接拿出來，這樣既美味又新鮮！

個人覺得，熗蟹有股很濃的腥味，有些吃不大貫挑活蟹兩只【建議，公的就行】，把大腿現(xiàn)用刀背在跟處砸一下【如果，想快點吃，用刀背輕砸?guī)紫拢⌒狞c，為了上桌好看，別砸壞了】，然后把螃蟹身下大開蓋【但最好不要把螃蟹殼從蟹身上撕開，開蓋開蓋，能打開就行】【如果你想講究點，你也可以把螃蟹胸腔里的那些毛刺摘除】洗干凈，放在一個大碗里，備用取白開水適量，放入姜汁?！?....這里要說一下，如果你不嫌麻煩，最好用生姜煮點姜湯，以廣東的沙姜為優(yōu)，煮好之后加入花椒粒，十幾粒就行，再放入鹽——不用太咸，然后等水涼了，在倒上多半瓶花雕酒或者也可以是適量的白酒，最好在少點些白玫瑰露酒，當然，有就放，沒有就不放】然后，倒在裝蟹的大碗里，保鮮膜封上，放入保鮮柜里多半天之后，就可以吃了。不過也可以，什么時候想吃，什么時候吃，只不過，蟹肉會變的老一些吃的時候，可以用大紅浙醋調(diào)入辣根，蘸著吃實際上，這菜，很像醉蟹，不過呢，卻不是，因為，酒雖是必需品，但這里起到的作用亦只是，調(diào)香料罷了

蟹買回來后最好放在干凈的盆里空腹養(yǎng)兩到三天以排除蟹體內(nèi)污物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天換水醉蟹的做法和吃法 最蟹其實就是用酒將活蟹淹制的，是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。原料：活閘蟹500克調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；钚废磧簦瑸r干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點：芳香無腥，蟹味鮮美 。屯溪醉蟹原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。制作：將活蟹洗刷干凈瀝水，生姜拍松；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然后掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部扎進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內(nèi)，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(nèi)(農(nóng)歷九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油紙將壇口包扎緊密封，一個星期后即可開壇食用。原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。

你好：醉蟹是江蘇興化小吃菜譜之一，以螃蟹為制作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬于咸鮮。本經(jīng)驗就來告訴大家醉蟹的做法。 食材 河蟹 500克 黃酒 500克 老抽 適量 白酒 適量 醋 適量 姜 適量 桂皮 適量 花椒 適量 八角 適量 辣椒 適量 雞精 適量 糖 適量 方法步驟 1 小螃蟹用刷子仔細的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。 2 準備調(diào)料-- 鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒 雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮 3 把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。 4 把把小螃蟹放入器皿。 5 把調(diào)料倒入，密封。 6 放入冰箱。腌24小時。 7 即可食用。 END 版權(quán)說明 1 本經(jīng)驗轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，原鏈接在參考資料里面。 END 注意事項 黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。 鹽的用量一定要多。 一定要選擇活的螃蟹。第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。 第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。 第三步：腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。 第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。 對了，別忘了放在冰箱里。 呃,我們這邊的醉蟹是即做即吃的 挑螃蟹的時候不要太活的,以肉質(zhì)飽滿,沒有異味的死蟹為佳直接買包裝好的凍蟹也成 去腮洗凈以后可以冰凍一會(夏天適合,讓蟹肉凍成軟軟的小塊)(可以灑點水,讓蟹肉里有點小冰渣,吃起來很涼快) 把蟹切塊(如果冰凍過了得稍微解凍會,以防切到手)蟹鉗和蟹腳也都切兩半,露出肉,以便入味 調(diào)味用黃酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),鹽,少量味精,蔥姜蒜別的看著加吧 醉十來分鐘就可以大快朵頤了 如果您不太習慣吃海鮮,食用醉蟹的時候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放點蔥姜蒜 評論 | 給力8 不給力0 舉報違規(guī)檢舉侵權(quán)投訴| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五級 選上等秋蟹,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風處渴它一周左右! 用一個大壇子洗凈,放如蔥花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放! 然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黃酒,不能用白酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃!然后密封一到兩周便可以吃了!就這樣嘿嘿! 挑螃蟹的時候不要太活的,以肉質(zhì)飽滿,沒有異味的死蟹為佳直接買包裝好的凍蟹也成 去腮洗凈以后可以冰凍一會(夏天適合,讓蟹肉凍成軟軟的小塊)(可以灑點水,讓蟹肉里有點小冰渣,吃起來很涼快) 把蟹切塊(如果冰凍過了得稍微解凍會,以防切到手)蟹鉗和蟹腳也都切兩半,露出肉,以便入味 調(diào)味用黃酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),鹽,少量味精,蔥姜蒜別的看著加吧 醉十來分鐘就可以大快朵頤了 如果您不太習慣吃海鮮,食用醉蟹的時候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放點蔥姜蒜 一定要洗刷干凈。 胃寒者不可食。為你解除疑惑是我的快樂！

該做的你都做了。你壓縮一下看看，如果一壓就剩一點點大那肯定是沒有辦法了。另外，你在電腦上看看作圖的時候還有沒有自動保存的備份了。

酒香醉蟹的做法 超清(720P).qlv

醉蟹是螃蟹最經(jīng)典的做法，源自啟東一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有營養(yǎng)，而且讓其味道全部進入了，相當美味的道家常小吃。以下是制作醉蟹的最佳方法：1.螃蟹買回家用清水養(yǎng)著，多換水，讓它吐臟東西。2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最后用涼白開浸泡螃蟹。3. 姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入剛剛調(diào)好的黃酒。5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。6. 7天已到，看看我們美味的醉蟹。

醉蟹是陽澄湖大閘蟹最鮮美的做法。醉蟹的做法始于江蘇興化，以螃蟹為制作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬于咸鮮。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。原料：大閘蟹、精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒等。1、配制醉液、醉露：用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。2、處理大閘蟹：取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。3、腌制：把大閘蟹放入乘醉液的壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20%。

醉蟹是所有大閘蟹的做法中最精妙的一種做法，醉蟹用大閘蟹做原料，然后加入適量的米酒、鹽等制作而成，咸鮮美味，米酒絲毫沒有改變螃蟹的鮮美和味道，吃到嘴里稍不注意就會把舌頭都要吞下去。醉蟹是人們非常喜歡的一道美食，也是江南地區(qū)比較傳統(tǒng)經(jīng)典的菜品，這么好吃的醉蟹是如何做成的呢？準備以下幾種材料：同等大小的大閘蟹9只，花雕酒一瓶、白酒1瓶，檸檬一個、話梅7顆，生抽5勺，蔥姜蒜適量，花椒一小把，黃冰糖兩大塊，陳皮少許。準備好材料之后就可以按照以下步驟進行了：1、先用毛刷把大閘蟹反復(fù)清洗干凈，再用清水浸泡40分鐘，撈出控水分晾干；2、把控干水分的大閘蟹放到一個干凈無水無油的壇子中，倒入白酒把大閘蟹全部淹沒放在一邊備用；3、把檸檬用鹽搓洗干凈切片，蔥去頭尾切成長段，大蒜去皮，生姜去皮切片備用；4、把切好的蔥姜片、花椒、話梅、陳皮、生抽倒入一個無油的鍋中加入少量開水，放入冰糖，開小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部撈出，放在一邊放涼；5、等湯汁放涼之后再加入黃酒攪拌均勻，全部倒入裝大閘蟹的容器中，在最上面放幾片切好的檸檬，用保鮮膜封好封口在蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏。大約一周之后就可以從冰箱中取出來食用了。需要注意事項：1、大閘蟹不要選太大的，盡可能選一樣大小的，約100克左右即可，最好選擇有黃有膏的大閘蟹，這樣做出來的味道更鮮美。2、大閘蟹一定要選擇活的，死掉的大閘蟹會產(chǎn)生大量的組胺，吃了可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

醉蟹是所有大閘蟹的做法中最精妙的一種做法，醉蟹用大閘蟹做原料，然后加入適量的米酒、鹽等制作而成，咸鮮美味，米酒絲毫沒有改變螃蟹的鮮美和味道，吃到嘴里稍不注意就會把舌頭都要吞下去。醉蟹是人們非常喜歡的一道美食，也是江南地區(qū)比較傳統(tǒng)經(jīng)典的菜品，這么好吃的醉蟹是如何做成的呢？準備以下幾種材料：同等大小的大閘蟹9只，花雕酒一瓶、白酒1瓶，檸檬一個、話梅7顆，生抽5勺，蔥姜蒜適量，花椒一小把，黃冰糖兩大塊，陳皮少許。準備好材料之后就可以按照以下步驟進行了：1、先用毛刷把大閘蟹反復(fù)清洗干凈，再用清水浸泡40分鐘，撈出控水分晾干；2、把控干水分的大閘蟹放到一個干凈無水無油的壇子中，倒入白酒把大閘蟹全部淹沒放在一邊備用；3、把檸檬用鹽搓洗干凈切片，蔥去頭尾切成長段，大蒜去皮，生姜去皮切片備用；4、把切好的蔥姜片、花椒、話梅、陳皮、生抽倒入一個無油的鍋中加入少量開水，放入冰糖，開小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部撈出，放在一邊放涼；5、等湯汁放涼之后再加入黃酒攪拌均勻，全部倒入裝大閘蟹的容器中，在最上面放幾片切好的檸檬，用保鮮膜封好封口在蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏。大約一周之后就可以從冰箱中取出來食用了。需要注意事項：1、大閘蟹不要選太大的，盡可能選一樣大小的，約100克左右即可，最好選擇有黃有膏的大閘蟹，這樣做出來的味道更鮮美。2、大閘蟹一定要選擇活的，死掉的大閘蟹會產(chǎn)生大量的組胺，吃了可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。