東北黃米太粘，而且含糖高。做出來風(fēng)味不好， 我爸爸在朋友酒廠試過。我是黑龍江哈爾濱的。

用酒米先蒸的半熟，然后就放到酒缸里再放一些酒曲，如果你想要度數(shù)大的就多加一些白酒，反之則少加，密封一段時(shí)間酒好了，米酒就釀成了。ok選我吧！

先把糯米蒸熟,然后一層糯米一層酒餅的擺放在壇子里密封,放在陰涼處1個(gè)月以上,當(dāng)然放越久越好喝

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

食材用料小米 1kg相克食物甜酒曲 2包（1包8g）涼開水 少許黃米酒釀的做法1.第一次用黃米做酒釀，成功啦，好開心2.準(zhǔn)備小米3.小米洗干凈蒸熟4.蒸熟的小米放涼搗散5.米飯放涼后加入甜酒曲，我放了2包酒曲6.酒曲和米拌勻7.加入少許涼開水8.米弄平整，用筷子扎一些小孔9.蓋上蓋子封嚴(yán)10.放入被子里捂36小時(shí)，(我放在陽(yáng)臺(tái)上)有酒香味拿出來11.36小時(shí)后拿出來，酒香四溢，成功了。12.鍋中加水燒開13.放入黃米酒煮開14.枸杞洗凈15.放入枸杞，根據(jù)自己口味放糖16.暖胃養(yǎng)人的黃米酒，友友們快來品嘗。

把黃米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)以上， 泡好的黃米，用手指可以碾碎?；\屜上鋪一塊潔凈的屜布。把泡好的黃米倒入籠屜，把水瀝凈，隔水蒸30分鐘。蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼，準(zhǔn)備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒曲一袋， 黃米降溫到30度，放在一個(gè)潔凈有蓋的大碗里。 把酒曲灑在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。 把溫水倒在酒曲上面（不要過多），加入溫水的量正好把米飯團(tuán)打散、充分拌勻。 拌勻的黃米米中間挖一個(gè)洞，便于觀察釀酒的進(jìn)程在洞里面撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲加一點(diǎn)點(diǎn)水，拌酒曲的時(shí)候不要過多加水，保持酒曲的濃度，酒釀的成功率更高。瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。24小時(shí)就有酒香飄出來，小酒窩里面貯滿了清亮的酒液，嘗了一下很甜。兌入一杯清水，不僅可以避免過度發(fā)酵，還能調(diào)節(jié)口味避免齁甜， 兌入清水之后要在室溫下繼續(xù)醇化2小時(shí)。把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味.大黃米做酒釀是成功的，酒香和甜味都不遜色，不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。用勺挖出一塊直接吃就很好，加入兩個(gè)蜜棗更加好吃。

1、原料材料：大黃米，　　配料：酒曲、酒藥等　　步驟：　?。?）將大黃米淘洗干凈，用涼水浸泡10個(gè)小時(shí)左右?！　。?）將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然后出鍋，出鍋后要把大米打散。　?。?）將準(zhǔn)備好的水和培養(yǎng)曲和酒藥攪拌均勻，把蓋子蓋好，經(jīng)過幾天的發(fā)酵處理，會(huì)發(fā)現(xiàn)有酒從里面滲出?！　。?）把半成品放進(jìn)麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液為止?！　。?）還要進(jìn)行過濾和封存的工作，步驟比較繁瑣。　?。?）封存，等待幾個(gè)月，便可以飲用。

材料：大黃米500g、酒曲4g、清水700mI。1、準(zhǔn)備好大黃米，大黃米很口感粘糯，把它們做成酒釀，經(jīng)過發(fā)酵釀制營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。2、把洗干凈的大黃米酒，浸泡在水里12個(gè)小時(shí)，如圖所示。3、然后把大黃米鋪上布放在籠屜，隔水蒸30分鐘，如圖所示。4、蒸好的黃米晾干，準(zhǔn)備一杯溫水、甜酒曲一袋。5、黃米降溫到30度，放在一個(gè)潔凈有蓋的大碗里。 6、然后在碗里面灑在糯米上。7、然后再撒上甜酒，如圖所示，攪拌均勻。8、接下來在米飯團(tuán)中間挖一個(gè)小洞，如圖所示。9、在洞里面撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲加一點(diǎn)點(diǎn)水，拌酒曲的時(shí)候不要過多加水。10、然后用瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊，如圖所示。11、酒香出來之后，就兌入一杯清水如圖所示倒入。12、兌入清水之后要在室溫下繼續(xù)醇化2小時(shí)。把酒釀放到冰箱里冷藏一夜，如圖所示。13、最后，一夜過后拿出來就可以看到大黃米已經(jīng)做好了，可以飲食了。

材料　　大黃米1.5公斤，清水，酒曲　　做法　　1.用清水淘兩遍?！　?.保持水分，泡24小時(shí)?！　?.泡過24小時(shí)后的黃米?！　?.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了?！　?.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布?！　?.把米放在籠布上?！　?.放米的時(shí)候，要把水瀝干?！　?.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度?！　?.把酒曲就涼開水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里?！　?0.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?，中間挖個(gè)坑?！　?1.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺(tái)上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。　　12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上?！　?3.觀察：第一天可以聞見酒香了。　　14.觀察：第二天能看見較明顯的發(fā)酵了?！　?5.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。

大黃米做成干一些的米飯就可以

3斤大黃米泡好 熬粥 置涼 倒入熬好花椒水（花椒一兩） 白酒三兩 紅酒曲三兩 攪勻 ，密封保溫 。保持與早先家里發(fā)面時(shí)的溫度 每天攪拌一次 夏季大約 三五天 有酒香 根據(jù)自己口味 掌握發(fā)酵程度 就可以了

黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡(jiǎn)便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風(fēng)昧，而且成本低廉。 　　 自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 　　 制作方法: 　　 ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。

把黃米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)以上， 泡好的黃米，用手指可以碾碎?；\屜上鋪一塊潔凈的屜布。把泡好的黃米倒入籠屜，把水瀝凈，隔水蒸30分鐘。蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼，準(zhǔn)備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒曲一袋， 黃米降溫到30度，放在一個(gè)潔凈有蓋的大碗里。 把酒曲灑在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。 把溫水倒在酒曲上面（不要過多），加入溫水的量正好把米飯團(tuán)打散、充分拌勻。 拌勻的黃米米中間挖一個(gè)洞，便于觀察釀酒的進(jìn)程在洞里面撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲加一點(diǎn)點(diǎn)水，拌酒曲的時(shí)候不要過多加水，保持酒曲的濃度，酒釀的成功率更高。瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。24小時(shí)就有酒香飄出來，小酒窩里面貯滿了清亮的酒液，嘗了一下很甜。兌入一杯清水，不僅可以避免過度發(fā)酵，還能調(diào)節(jié)口味避免齁甜， 兌入清水之后要在室溫下繼續(xù)醇化2小時(shí)。把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味.大黃米做酒釀是成功的，酒香和甜味都不遜色，不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。用勺挖出一塊直接吃就很好，加入兩個(gè)蜜棗更加好吃。