一般情況下使用的是料酒，如果沒有料酒可以使用少量白酒代替。用料：雞腿：5個; 土豆：1000克;花椒: 5個; 生抽：10克; ：2克; 蔥：8克; 姜：4片; 料酒：1勺做法步驟：1.雞腿洗凈剁塊2.蔥 姜 辣椒 土豆 準(zhǔn)備好3.把雞腿過滾水焯一下去腥味4.鍋內(nèi)放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來5.放蔥姜干辣椒煸出香味6.倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色7.炒一會后倒入開水，沒過雞腿，燒開后小火慢燉8.燉到雞肉可以用筷子扎透時放鹽和糖入味，再燉10分鐘放入切成塊的土豆9.最后把湯汁收到粘稠就行了。

雞肉燉土豆材料：雞肉600g，土豆 400g，蔥段10g，干辣椒少許，姜片10g，八角兩顆。調(diào)料：鹽適量，料酒，生抽。做法：1、將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗干凈，放入瀝水盆中瀝干水份，備用。2、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。3、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，八角兩顆，備用。4、土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續(xù)翻炒。6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。8、20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。9、關(guān)火，調(diào)入少許味精。盛入碗中，即可。4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開就好了。

食譜簡介砂鍋雞肉燉土豆是以雞肉和土豆為原料的一種食物。你知道砂鍋雞肉燉土豆怎么做好吃嗎，下面就和我一起來看看砂鍋雞肉燉土豆的做法吧。材料主料：雞肉500g，土豆5個。輔料：大蔥適量，姜適量，花椒適量，大料適量，玉米油適量，醬油適量，白酒適量，陳醋適量，精鹽適量，綿白糖適量，味精適量。食譜做法下面是砂鍋雞肉燉土豆的做法介紹，看看砂鍋雞肉燉土豆怎么做好吃吧。1、將土豆去皮洗凈，切塊。2、將雞肉放入沸水中焯去雜質(zhì)，焯好后撈出備用(我喜歡吃雞爪，所以放了很多雞爪)。3、鍋內(nèi)放入適量油，放入雞肉翻炒幾下，再放入蔥、姜煸炒。4、放入醬油。5、放入適量清水。6、放入白酒。7、放入陳醋。8、放入花椒，大料。9、放入姜片和蔥段。10、放入白糖。11、放入食鹽。12、關(guān)火，將鍋內(nèi)的食材放入壓力鍋中。13、放入土豆，翻拌一下。14、壓至軟爛后，放入味精調(diào)味即可。小貼士1、雞肉可以根據(jù)自己的喜好選擇部位，也可以燉一只。2、土豆要選擇黃心的，面一點的土豆。3、花椒大料可以在爆鍋的時候放入，也可以在燉的時候放入。4、壓至軟爛后，放入味精調(diào)味。