白酒裹鹽腌雞蛋直接就能煮著吃，不過(guò)要想讓它入味到流油，要等30天左右，鹽水腌雞蛋的話要等四十天左右

廚師前景是不錯(cuò)的，主要體現(xiàn)在現(xiàn)在的就業(yè)和薪資上面。現(xiàn)在好多行業(yè)找工作都比較困難，包括現(xiàn)在的大學(xué)生，就廚師行業(yè)，是比較缺人的。在工資上，一個(gè)有技術(shù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師直接甩白領(lǐng)一大截，很吃香。第三就是現(xiàn)在川菜吃香，廚師創(chuàng)業(yè)比較方便。

可以的，很多家庭腌雞蛋用白酒浸泡一下，腌制的雞蛋更香。但不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡白酒里，雞蛋里酒味太濃并不好吃。

把空的 一頭敲破，然后用筷子挖

配料：白酒、精鹽、雞蛋雞蛋洗凈擦干，放在白酒蘸一下滾上精鹽，放到朔料袋里密封，二十天后，就能吃了。

黃泥巴腌漬法：把需要下的各種調(diào)料稀釋和黃泥一起調(diào)勻，均勻的涂抹在雞蛋上，放在陰涼處就行了！

1 切塊兒，分成幾半擺放在盤(pán)子上，看著就有食欲···2 把氣室那里敲破用筷子插進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)撬著吃，這樣感覺(jué)也不錯(cuò)···3 最直接，但最容易吃咸，只不過(guò)要準(zhǔn)備點(diǎn)水在旁邊，就是一口一口咬···

和咸鴨蛋一樣吃法嘍

要看你怎么腌咸雞蛋 ，就有幾種，干腌咸雞蛋 將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來(lái),一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長(zhǎng)。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無(wú)法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲(chóng)叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 沙腌雞蛋的方法是： 一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來(lái)去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。

生咸蛋打碎加豆腐肉未蒸著吃

方法/步驟 1挑選雞蛋，無(wú)裂縫的清洗干凈晾干2碗中倒些高度數(shù)白酒，最好是50、60多度的（直選對(duì)的不選貴的），便于鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會(huì)有霉味）。將雞蛋在白酒中洗個(gè)澡，均勻即可。3碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉(zhuǎn)幾個(gè)圈，均勻的沾上一層鹽粉。 4用保鮮膜包裹一下，找個(gè)保鮮盒依次排列。5寫(xiě)上日期，省得忘記了時(shí)間，雞蛋不宜過(guò)多，隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風(fēng)陰涼處，中間打開(kāi)看看。 注意事項(xiàng) 雞蛋與兔肉相克　　兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，

白酒腌制咸雞蛋的時(shí)間為30天，做法如下：一、食材雞蛋 10個(gè)，鴨蛋 4個(gè)，鹽200克，白酒100克做法：1.雞蛋和鴨蛋洗凈，在水時(shí)泡1小時(shí)以上。2.用布將雞蛋的表面擦干。3.盆底鋪張吸水很強(qiáng)的布，擺入雞蛋，倒入白酒，使雞蛋表面蘸到白酒。（不時(shí)的翻動(dòng)下，這樣雞蛋表面會(huì)沾到布上吸的酒）4.取出雞蛋表面再滾上鹽，再用浸過(guò)酒的布包住，這樣雞蛋表面會(huì)有更多的酒和鹽了。5.將雞蛋一個(gè)個(gè)裝入保鮮袋，再灑一些鹽，封好放在陰涼處，約30天左右就能吃了。

咸雞蛋的做法步驟咸雞蛋的做法圖解11. 鮮雞蛋的處理方法：把雞蛋用清水洗干凈了，控干凈水分，我怕水不干凈，老媽就用小干布擦了一遍。PS：最好是晚上洗了，自然涼透一個(gè)晚上，明天一早用正好！省得擦了咸雞蛋的做法圖解22. 白酒！什么牌子的都可以，度數(shù)不要太低，普通白酒就ok！把白酒倒在一個(gè)小碗里！再把外殼無(wú)油無(wú)水晾干的雞蛋在白酒碗兒了沾滿白酒?！附菀幌?，蛋上全是白酒就取出」咸雞蛋的做法圖解33. 把鹽倒小盤(pán)子或者小碗里，然后把沾了白酒的雞蛋放在鹽上滾一下，雞蛋外殼兒上沾滿鹽！「用碗裝鹽比較好滾雞蛋」咸雞蛋的做法圖解44. 把*保鮮膜*剪開(kāi)，剪成一塊塊兒的，把沾了白酒鹽的雞蛋包起來(lái)，包的嚴(yán)實(shí)一些，不要把白酒鹽露出來(lái)！咸雞蛋的做法圖解55. 包成這樣咸雞蛋的做法圖解66. 把雞蛋們一一用保鮮膜包好，然后放進(jìn)保鮮袋！咸雞蛋的做法圖解77. 注意！注意！把保鮮袋口封好！現(xiàn)在就需要上邊的重要點(diǎn)：2！了！就如圖這樣放在超好的，有點(diǎn)曬的太陽(yáng)下暴曬半天！「必須太陽(yáng)好噢！這是關(guān)鍵」咸雞蛋的做法圖解88. 把經(jīng)過(guò)半天暴曬的雞蛋們放進(jìn)罐子里，沒(méi)有瓷兒的用塑料的也OK咸雞蛋的做法圖解99. 最后，把罐子放在家里的陰涼處，這回不能讓太陽(yáng)曬到了！我們家放在沙發(fā)跟空調(diào)旁邊了這樣！把你們那吃貨的耐心拿出來(lái)！陰涼腌制20-30天！我拍的那張是腌制了23天的如果30天可能流油更厲害！咸雞蛋的做法圖解1010. 耐心等20天以后就可以陸續(xù)的煮著吃了，寶貝們每次吃都有更多油兒，關(guān)于腌制好以后怎么吃：就像煮普通雞蛋那樣去煮，把保鮮膜去掉，鹽我沒(méi)有洗直接放鍋里煮的！吃多少煮多少！其他的就繼續(xù)在陰涼處腌著！

因?yàn)殡缰频牡皻だ飳拥耙卤黄茐牧说扒寰筒荒芎芄饣皻ふ吃诘扒迳暇碗y脫離了就會(huì)凹凸的粘在殼上。

咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

主料罐子一個(gè) 保鮮袋適量 保鮮膜適量 白酒一小碗 食鹽一小盤(pán) 雞蛋數(shù)枚 咸雞蛋的做法步驟1. 鮮雞蛋的處理方法：把雞蛋用清水洗干凈了，控干凈水分，我怕水不干凈，老媽就用小干布擦了一遍。PS：最好是晚上洗了，自然涼透一個(gè)晚上，明天一早用正好！省得擦了2. 白酒！什么牌子的都可以，度數(shù)不要太低，普通白酒就ok！把白酒倒在一個(gè)小碗里！再把外殼無(wú)油無(wú)水晾干的雞蛋在白酒碗兒了沾滿白酒?！附菀幌?，蛋上全是白酒就取出」3. 把鹽倒小盤(pán)子或者小碗里，然后把沾了白酒的雞蛋放在鹽上滾一下，雞蛋外殼兒上沾滿鹽！「用碗裝鹽比較好滾雞蛋」4. 把*保鮮膜*剪開(kāi)，剪成一塊塊兒的，把沾了白酒鹽的雞蛋包起來(lái)，包的嚴(yán)實(shí)一些，不要把白酒鹽露出來(lái)！5. 包成這樣6. 把雞蛋們一一用保鮮膜包好，然后放進(jìn)保鮮袋！7. 注意！注意！把保鮮袋口封好！現(xiàn)在就需要上邊的重要點(diǎn)：2！了！就如圖這樣放在超好的，有點(diǎn)曬的太陽(yáng)下暴曬半天！「必須太陽(yáng)好噢！這是關(guān)鍵」8. 把經(jīng)過(guò)半天暴曬的雞蛋們放進(jìn)罐子里，沒(méi)有瓷兒的用塑料的也OK9. 最后，把罐子放在家里的陰涼處，這回不能讓太陽(yáng)曬到了！我們家放在沙發(fā)跟空調(diào)旁邊了這樣！把你們那吃貨的耐心拿出來(lái)！陰涼腌制20-30天！我拍的那張是腌制了23天的如果30天可能流油更厲害！10. 耐心等20天以后就可以陸續(xù)的煮著吃了，寶貝們每次吃都有更多油兒，關(guān)于腌制好以后怎么吃：就像煮普通雞蛋那樣去煮，把保鮮膜去掉，鹽我沒(méi)有洗直接放鍋里煮的！吃多少煮多少！其他的就繼續(xù)在陰涼處腌著！

材料雞蛋做法一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個(gè)澡，要擦遍全身哦，沒(méi)有二鍋頭，用威士忌也行，50°左右最好，以前用過(guò)43°的威士忌做過(guò)，也成功。二、擦過(guò)身后趁身體有點(diǎn)濕，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽(yáng)不夠猛，多曬一天，我曬了兩天。三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個(gè)星期左右就ok了。我在蓋子上寫(xiě)上日期，就不會(huì)忘記是什么時(shí)候曬的了。材料雞蛋，酒，鹽做法1.將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個(gè)澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來(lái)，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時(shí)盡量把鹽均勻地堆在蛋的周?chē)?.放在太陽(yáng)下曬，太陽(yáng)猛點(diǎn)更好。3.曬好后放在瓦罐里放一個(gè)月，不用放在冰箱。小訣竅高度酒：我用的是伏特加，用高度數(shù)的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。