這個(gè)還是不行吧假酒的成分就是酒精用水是不能檢驗(yàn)出來(lái)的

白酒加水只能初步判斷看白酒釀造過(guò)程中使用固態(tài)法、液態(tài)法情況。準(zhǔn)確的真假白酒還是要生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行鑒定，通過(guò)化驗(yàn)分析也不好給出準(zhǔn)確答案。畢竟每個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品有批次，可以進(jìn)行對(duì)比。若是內(nèi)行高一個(gè)白酒，可以模仿對(duì)方產(chǎn)品，簡(jiǎn)單的化驗(yàn)沒(méi)辦法確認(rèn)真假。

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。乙醇化學(xué)能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已。

你說(shuō)呢...

白酒加水只能初步判斷看白酒釀造過(guò)程中使用固態(tài)法、液態(tài)法情況。準(zhǔn)確的真假白酒還是要生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行鑒定，通過(guò)化驗(yàn)分析也不好給出準(zhǔn)確答案。畢竟每個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品有批次，可以進(jìn)行對(duì)比。若是內(nèi)行高一個(gè)白酒，可以模仿對(duì)方產(chǎn)品，簡(jiǎn)單的化驗(yàn)沒(méi)辦法確認(rèn)真假。

散裝白酒每個(gè)廠家也都有標(biāo)準(zhǔn)的，出廠后加水應(yīng)該算假酒。因?yàn)樵诰茝S加水，都是用的軟化水，這樣可以使酒在儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)發(fā)生沉淀和渾濁現(xiàn)象。出廠時(shí)總酯總酸都已調(diào)整好了，口味是按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的，出廠后再加水破壞了酸酯平衡，破壞了酒的協(xié)調(diào)，雖然不會(huì)對(duì)人體有害，但已不適宜飲用。

如果從化學(xué)的角度來(lái)看，真酒的主要成分應(yīng)該是乙醇，假酒可能會(huì)含有甲醇，所以這里區(qū)別甲乙醇的話，不可能通過(guò)簡(jiǎn)單的顯色反應(yīng)來(lái)辨別的， 推薦你兩種化學(xué)方法： （1）乙醇屬伯醇，利用甲醇與金屬鈉反應(yīng)比乙醇和金屬鈉反應(yīng)速率快可以區(qū)別，因?yàn)橐掖己徒饘兮c反應(yīng)比水和金屬鈉要緩和得多，而甲醇和金屬鈉反應(yīng)比乙醇和金屬鈉反應(yīng)要快些。（2）利用醇的脫水反應(yīng)，控制好溫度，使用濃硫酸作催化劑，乙醇能產(chǎn)生分子內(nèi)脫水，而甲醇只能發(fā)生分子間脫水 希望對(duì)你有幫助哈 滿意請(qǐng)采納

假酒一般都是用酒精勾兌的，成分跟真酒差不多，如果用工業(yè)酒精里面就會(huì)有甲醇，用無(wú)水乙醇的話就沒(méi)有了，很難鑒別。

（1）在x+2H2催化劑 . △ CH3OH的左邊有1個(gè)X分子和4個(gè)氫原子，右邊有1個(gè)碳原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氧原子．根據(jù)質(zhì)量守恒定律中元素種類不變、原子個(gè)數(shù)不變的特點(diǎn)，可知1個(gè)X分子中含有1個(gè)碳原子和1個(gè)氧原子．因此X的化學(xué)式表示為CO；（2）乙醇與氧氣在點(diǎn)燃條件下反應(yīng)生成二氧化碳和水，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C2H5OH+3O2 點(diǎn)燃 . 2CO2+3H2O；（3）由丙醇（C3H7OH）和丁醇（C4H9OH）的名稱和化學(xué)式可以看出：有機(jī)物的命名與分子中碳原子的個(gè)數(shù)對(duì)應(yīng)，如命名為“丙某”，分子中就含有3個(gè)碳原子，以此類推．還可以看出醇類物質(zhì)的化學(xué)式中氫原子的個(gè)數(shù)總比碳原子個(gè)數(shù)的2倍多2個(gè)，另外還含有1個(gè)氧原子．甲醇含有碳元素，屬于有機(jī)物；故答案為：（1）CO；（2）C2H5OH+3O2 點(diǎn)燃 . 2CO2+3H2O； （3）①碳原子數(shù)；②有機(jī)物．

（1）由甲醇[ch3oh]、乙醇[c2h5oh]、丙醇[c3h7oh]、丁醇[c4h9oh]的名稱和化學(xué)式可以看出：命名為甲醇、乙醇、丙醇、丁醇分子中碳原子的個(gè)數(shù)分別是1、2、3、4，名稱中的“甲、乙、丙、丁”與其分子中的碳原子的個(gè)數(shù)對(duì)應(yīng)．（2）根據(jù)甲醇、乙醇、丙醇、丁醇等醇類物質(zhì)化學(xué)式，可以分析他們的通式為有一個(gè)oh，氫原子個(gè)數(shù)為碳原子個(gè)數(shù)的2倍加1，故它們的化學(xué)式為cnh2n+1oh．可以分析他們的通式為有一個(gè)oh，故答案為：（1）碳原子；（2）cnh2n+1oh．

擇善堂酒博士：公眾對(duì)勾兌一詞的誤讀，產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導(dǎo)致27人死亡。此事經(jīng)全國(guó)各大媒體跟進(jìn)報(bào)道后，初步形成了公眾對(duì)“勾兌”的認(rèn)知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝，不能喝的廣泛認(rèn)知。其實(shí)，白酒史上勾兌一詞來(lái)源已久，是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)，由嘗評(píng)、組合、調(diào)味三部分組成，對(duì)酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌？在釀酒作坊內(nèi)，有很多窖池，而每個(gè)窖所產(chǎn)的酒，會(huì)因?yàn)闇囟?、濕度、空氣、時(shí)間等無(wú)數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢?。即使是同一個(gè)窖，每一甑生產(chǎn)出來(lái)的酒也會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而有細(xì)微區(qū)別，所含微量成分也就不一樣。當(dāng)酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香味，形成固有的風(fēng)格；但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生雜味。運(yùn)用勾兌技術(shù)，可以調(diào)整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。什么是勾兌？勾兌包括組合和調(diào)味兩個(gè)動(dòng)作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過(guò)組合才能統(tǒng)一酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)基本一致，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)，同時(shí)，組合還可以達(dá)到提高酒質(zhì)的目的。這樣組合好的酒，就稱為基礎(chǔ)酒。為了讓酒的風(fēng)味更好，還需要進(jìn)行調(diào)味。所謂的調(diào)味，就是在基礎(chǔ)酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過(guò)量。如果量恰到好處，會(huì)讓酒的風(fēng)味達(dá)到一個(gè)絕佳的狀態(tài)；如果過(guò)量或少量，就像炒菜時(shí)鹽巴放多了或放少了，風(fēng)味不佳。所以白酒的勾兌調(diào)味，需要極富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師傅，靠著個(gè)人的感官去評(píng)定與調(diào)整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因?yàn)闆](méi)有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。

白酒勾兌技術(shù)最初是作為一種高科技創(chuàng)新項(xiàng)目出現(xiàn)的，曾與原子彈、氫彈和火箭并列在《1956-1969年科學(xué)遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要》里。上世紀(jì)60年代初出現(xiàn)全國(guó)范圍的大饑荒，糧食短缺，白酒勾兌技術(shù)因節(jié)約糧食而獲得了發(fā)展的天時(shí)，很快鋪展開(kāi)來(lái)。然而，經(jīng)過(guò)幾十年的技術(shù)改進(jìn)和完善，勾兌技術(shù)雖有不小進(jìn)步，但新工藝白酒都始終無(wú)法與傳統(tǒng)工藝白酒媲美。真正傳統(tǒng)工藝白酒是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠。這種酒香味成分非常復(fù)雜。而新型工藝白酒是用香料、酒精、水和原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的，雖然香味有點(diǎn)像，飲用效果和傳統(tǒng)性白酒相差較大。當(dāng)然，東西好了價(jià)錢也就很貴。中國(guó)白酒市場(chǎng)上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，但大多數(shù)企業(yè)不愿意把自己跟勾兌掛上鉤。因?yàn)橐徽础肮磧丁倍?，不是有假，就是掉價(jià)，企業(yè)當(dāng)然就要繞著勾兌走。然而，繞著走只是嘴上的事，私底下該怎么干還怎么干。按說(shuō)，只要把道理和工藝講清楚了，勾兌的酒也不是沒(méi)有市場(chǎng)。國(guó)家并沒(méi)有規(guī)定不能用酒精勾調(diào)，無(wú)論舊工藝還是新工藝，關(guān)鍵在于生產(chǎn)出來(lái)的白酒是安全的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)漏洞：并沒(méi)有關(guān)于驗(yàn)證或者證明固態(tài)法白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定。換句話說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)只管勾兌酒，不管純糧釀造的酒。這就容易出現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題：一些企業(yè)為了滿足市場(chǎng)需求，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，打上冒充純糧釀造的標(biāo)志，沖擊高端消費(fèi)市場(chǎng)。目前中國(guó)純糧白酒非常難找。。層主是吉林長(zhǎng)春人，我們本地的一款白酒叫御享老窖，是真正的健康純糧白酒。。樓主可以嘗試一下。只有選擇健康的白酒，才能保障自己的身體健康。中國(guó)白酒企業(yè)沒(méi)有自制力，目前情況下，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律，但自律這事在當(dāng)下語(yǔ)境中非常不靠譜。