深圳白酒怎么做,我想在深圳做酒的轉(zhuǎn)營(yíng)也算是做代理商不知道要辦哪些手續(xù)要如

1,我想在深圳做酒的轉(zhuǎn)營(yíng)也算是做代理商不知道要辦哪些手續(xù)要如

需要酒流通許可 ---深圳商業(yè)貿(mào)易局營(yíng)業(yè)執(zhí)照----------深圳工商食品流通許可------深圳工商稅務(wù)登記證--------深圳稅務(wù)組織機(jī)構(gòu)代碼證另在深圳我推薦做茅臺(tái)專營(yíng)或五糧液專銷,或麥城黑啤代理。希望我的回答對(duì)你有用

我想在深圳做酒的轉(zhuǎn)營(yíng)也算是做代理商不知道要辦哪些手續(xù)要如

2,深圳羅湖 FACECAFE酒吧

好像在深圳的酒吧里做服務(wù)生都有小費(fèi)拿的。
挖,那還要不要人?
看客人大方不大方了,我也在那里做
肯定有啦!我以前的同事就是在那里做的,不過(guò)那時(shí)聽(tīng)說(shuō)很難進(jìn)去,不知道現(xiàn)在好不好進(jìn)!

深圳羅湖 FACECAFE酒吧

3,我是深圳一名大四的學(xué)生馬上就要做畢業(yè)設(shè)計(jì)了關(guān)于白酒包裝的

【深圳深藍(lán)現(xiàn)代】品牌設(shè)計(jì)策劃公司就是其中一家,他們?cè)O(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)服務(wù)于中國(guó)四川、安徽、北京等地的知名白酒企業(yè)與品牌,以及王朝、豐收等紅酒品牌設(shè)計(jì)酒包,市場(chǎng)上成熟在賣(mài)的作品很多,具體的你可以去咨詢一下 深藍(lán)現(xiàn)代成立于1993年,中國(guó)最早成立的品牌策劃設(shè)計(jì)公司,十多年的市場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),成就您的事業(yè)精彩。三千多家成功案例:深藍(lán)現(xiàn)代為國(guó)內(nèi)外三千多家企業(yè)成功塑造了品牌。成功設(shè)計(jì)過(guò)的包裝數(shù)量近兩千多個(gè)。 你去他們的網(wǎng)站看一下,他們的案例很不錯(cuò)的。也許可以幫助你做畢業(yè)設(shè)計(jì)。

我是深圳一名大四的學(xué)生馬上就要做畢業(yè)設(shè)計(jì)了關(guān)于白酒包裝的

4,我是深圳做古井貢原漿酒誰(shuí)知道怎么樣才能在一周銷售100瓶 急

現(xiàn)在是各大企業(yè)搞年終總結(jié),年會(huì)的大好時(shí)機(jī),抓緊跑企業(yè)的綜合部、后勤部門(mén)、他們負(fù)責(zé)年會(huì)的酒水購(gòu)買(mǎi),能做成一單估計(jì)都有100瓶,我們年會(huì)應(yīng)該喝掉了100多瓶紅酒
古井貢酒年份原漿: 40.6°5年原漿(獻(xiàn)禮版):零售價(jià)108/瓶 40.6°5年原漿:158元/瓶 40.6度古井貢酒年份原漿5年禮盒裝425ml*2價(jià)格零售價(jià)是338元/提

5,白酒怎么運(yùn)出去

有3個(gè)途徑解決運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題,一是走中鐵快運(yùn)或者鐵路普包,除貴重酒可以考慮外加木架以外,一般鐵路運(yùn)輸破損率很低。第二是依托物流公司,很多物流公司都接受發(fā)整件大批量的訂單,不過(guò)很多大型的物流公司不辦理這樣的業(yè)務(wù),多跑幾家物流市場(chǎng)你就知道了。第三是選擇EMS,這個(gè)只適合發(fā)樣品和極少數(shù)量的,而且對(duì)郵寄包裹的包裝很麻煩,可以向當(dāng)?shù)財(cái)埵諉T咨詢。
淡季應(yīng)該多做促銷活動(dòng), 比如進(jìn)貨滿1000送什么,滿3000扣幾個(gè)點(diǎn),滿10000送什么地方幾日游, 在比如進(jìn)10送1,50送6,進(jìn)100件送13件, 終端只要家里有大量的庫(kù)存,就會(huì)想盡辦法去賣(mài)它的。

6,我想了解調(diào)酒師這一行

要有基本的酒水知識(shí)和雞尾酒配方工作的時(shí)候就是多長(zhǎng)點(diǎn)眼神就行了
調(diào)酒師全國(guó)來(lái)說(shuō)都需要啊 不管是深圳啊 別的城市也要啊 調(diào)酒師工資很高的 不錯(cuò)的職業(yè)
樓主,這是之前和你問(wèn)同樣問(wèn)題的人,我的回答。http://zhidao.baidu.com/question/98691147.html不過(guò)說(shuō)實(shí)話,14歲,我建議你還是先自我開(kāi)導(dǎo),安撫一下你那顆躁動(dòng)的心,靜下來(lái)想想,沒(méi)有文化基礎(chǔ)無(wú)論做哪行都會(huì)吃虧的(越往后越是)。雖然目前調(diào)酒師入門(mén)門(mén)檻很低,但如果你想在這行深造,仍然需要一定的基本素質(zhì)做基礎(chǔ),你需要較強(qiáng)的英文水平,較高的交流能力、理解能力和管理能力等等,這些不是說(shuō)有人教教你就一定學(xué)得會(huì)的,你考慮清楚哦。
調(diào)酒分為英式和花式,英式調(diào)酒主要是雞尾酒的制作,花式調(diào)酒主要是套路練習(xí),現(xiàn)在不光是深圳,在國(guó)內(nèi)很多地方都需要大量的調(diào)酒師,如果你想系統(tǒng)的學(xué)習(xí)建議你去正規(guī)的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,據(jù)我了解去年川渝二地的調(diào)酒冠軍張學(xué)丁老師就是在英邦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教學(xué),快去了解下吧。。。

7,米酒的具體做法

如何做米酒將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時(shí), 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時(shí),拌進(jìn)酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi),蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時(shí)左右即可出味?,F(xiàn)時(shí)天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看,可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時(shí)可吃。蘇州的酒藥上面有用量的指示。做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會(huì)出綠、黑霉,要不得。如米面上有點(diǎn)白毛,屬正常,可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈,我特意用了一新的屜布,這塊就留著蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米葉當(dāng)屜布即可。三、怎樣作米酒(酒釀,甜酒)米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó) 外自己也試著做,失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。到中國(guó)店買(mǎi)袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了),漂洗干凈。在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布,糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑。最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查,看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。如果發(fā)酵過(guò)度,糯米就空了,全是水,酒味過(guò)于濃烈。如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。說(shuō)起來(lái),這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物。灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖,即糖化過(guò)程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇,即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度,才有美味的米酒。歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。在此前,歐洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥齔曬?疲? 要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國(guó)古代的發(fā)酵技術(shù)沒(méi)的說(shuō)。古人居然能利用兩 種微生物的分工合作,真是厲害。其它如醬油,醋,食用色素紅曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉, 臭豆腐等等,都是了不起的發(fā)明,大部分是中國(guó)特有的。比如,同樣是泡菜,美國(guó)的酸黃瓜太酸,味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖,酸 味主要來(lái)自醋酸。中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要來(lái)自乳酸,味道美極了,想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵,后者是無(wú)氧發(fā)酵。言歸正傳,做米酒時(shí)要注意:1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的, 要么就沒(méi)動(dòng)靜。2)一定要密閉好。否則又酸又澀。3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃,味道就柔和多了,既不會(huì)甜得 發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。沒(méi)有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散,再灑水?dāng)嚢琛](méi)有蒸鍋,也可以用生糯米。不過(guò)我沒(méi)試過(guò)。別人這么做過(guò)。一煮就散------------------------------------------------------------------酒釀(米酒)制作及心得說(shuō)清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的,幾次有朋友發(fā)帖子問(wèn)怎么做,我都因其麻煩而沒(méi)回帖子,我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備,練幾次,知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵(廚房還是暖氣旁)、怎么保溫,自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。前提條件:1、 做酒釀的前提是你要買(mǎi)到酒曲。2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發(fā)酵,所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節(jié)。步驟:1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都?huì)影響酒曲發(fā)酵的);2、 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少);5、將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);6、大約發(fā)酵36小時(shí),將容器蓋打開(kāi)(此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開(kāi)水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到口)心得:1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。2、發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開(kāi)蓋子看看(別經(jīng)常開(kāi)蓋),如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì),可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然后再蓋上,使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。3、酒釀的制作過(guò)程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛,又是五顏六色的,估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,我勸您還是別吃了,就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。4、我用普通的大米也做過(guò)酒釀,效果也不錯(cuò)。原料:1、糯米1000克2、酒餅一顆制作1、煮糯米飯要求飯硬而不夾生,態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見(jiàn)水,側(cè)過(guò)一點(diǎn)兒就見(jiàn)水為適量,15分鐘即成。2、攤涼和松散米飯要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌,越?jīng)鲈奖kU(xiǎn)。將米飯攤開(kāi)散熱,用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢?,將飯粒松散開(kāi)。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸,不能食用。3、加入酒曲發(fā)酵酒曲碾碎,散入米飯中攪拌均勻,將米飯壓緊,中間挖個(gè)小洞,蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上,那里最暖和)。約24小時(shí)左右,小洞中已淌滿米酒汁,嘗一嘗,如味甜不酸,即可食用,如味淡帶酸,再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵,酒味越來(lái)越濃,甜味越來(lái)越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其繼續(xù)發(fā)酵,則米酒會(huì)越來(lái)越甜,可存放半個(gè)月,慢慢吃,其味無(wú)窮。
1、蒸熟后的糯米,要在打開(kāi)晾涼,溫度過(guò)高酒會(huì)影響酵母的最適溫度,溫度過(guò)低會(huì)因?yàn)槿鄙贌崃縼?lái)源而不容易發(fā)酵,具體溫度大約在35-40度左右(不敢拿溫度計(jì)跟老媽攪局); 2、酒曲是由一種植物和米粉混合發(fā)酵,含有酵母的團(tuán)子(一般都做成直徑2cm左右的圓球),買(mǎi)酒曲的時(shí)候,賣(mài)家會(huì)告訴你,一顆酒曲可以蒸多少斤糯米,想酒味重些,可加倍劑量或者改用燒酒酒曲蒸糯米酒; 對(duì)了,還得提醒一句,酒曲除了有糯米酒曲賣(mài),還有燒酒酒曲的。 3、將買(mǎi)來(lái)的酒曲搗碎三兩顆,米粉沫沫均勻的撒在晾好的糯米上,再放一點(diǎn)酒曲沫入涼開(kāi)水中拌勻(懸濁液),把已經(jīng)拌好酒曲沫的糯米放入事先準(zhǔn)備好的細(xì)口瓶中(我媽媽是每次拿一手糯米前,都先到?jīng)鲩_(kāi)水中濕潤(rùn)手),按照樓主所說(shuō)的,堆成火山口,輕拍,而不是壓實(shí),最后把涼水再澆到糯米上。 4、至于保存,如果家里沒(méi)有棉絮的,不要的舊衣服一樣管用,但注意放在陰暗的角落里,不要讓太陽(yáng)暴曬; 5、發(fā)酵時(shí)間,按照天氣的溫度和自己口味的輕重來(lái)定,在北方寒冷的冬天,需要七天,而在深圳的冬天,需要的時(shí)間稍短些,基本上好像三四天就拿出來(lái)了,至于何時(shí)開(kāi),除了算時(shí)間,也可以用問(wèn)香味的方法來(lái)決定(當(dāng)然在不過(guò)七天之期的時(shí)間內(nèi)啦)。 6、涼開(kāi)水的用量大約是十斤糯米放了500ml水,但是曾經(jīng)問(wèn)過(guò),媽媽說(shuō),如果想蒸出來(lái)后水多一點(diǎn),可以多加(適可而止)。另外提醒的還是溫度,在你密封保存時(shí),溫度也不要低于30度。 7、決定蒸出來(lái)是酒還是酸的一個(gè)重要因素是, 所有器皿都要事先洗好晾干,過(guò)程中不能沾生水,要用水也要燒好放涼的。
米酒的制作方法 米酒,味甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。制作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒藥100克(超市有賣(mài))。 將糯米用冷水沖洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,撈出放在蒸籠上蒸熟(約半 小時(shí)),出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻,盛入小鍋中,將 鍋蓋蓋嚴(yán),四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達(dá)到30度.溫度低時(shí)也可用熱水袋包著,發(fā)酵三天即可.甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母,在一定溫度下,細(xì)菌把淀粉分解成糖。三天 左右米飯變甜,用筷子攪動(dòng),可看到酒滲出,用紗布過(guò)濾就可以得到酒,剩下的米飯就是酒釀,同樣香甜可口,富有酒味.1.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會(huì)出綠、黑霉,要不得。2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。3.拌酒曲的時(shí)候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散.4.現(xiàn)時(shí)天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看,可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時(shí)可吃.5.作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好加水煮來(lái)吃,味道就柔和多了,既不會(huì)甜得發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。到中國(guó)店買(mǎi)袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了),漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布,糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查,看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。 如果發(fā)酵過(guò)度,糯米就空了,全是水,酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。 比如,同樣是泡菜,美國(guó)的酸黃瓜太酸,味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖,酸 味主要來(lái)自醋酸。中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要來(lái)自乳酸,味道美極了,想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵,后者是無(wú)氧發(fā)酵。 言歸正傳,做米酒時(shí)要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸 的臭的, 要么就沒(méi)動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃,味道就柔和多了,既不會(huì)甜得 發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒(méi)有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散,再灑水?dāng)嚢琛? 沒(méi)有蒸鍋,也可以用生糯米。不過(guò)我沒(méi)試過(guò)。別人這么做過(guò)。一煮就散。

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