一．如何形容葡萄酒的味道？

1．酸（Acid）：用于描述含有過量酸的葡萄酒，通常是因為原料葡萄沒有完全成熟。 酸甜的、甜酸的（Sour-sweet， sweet-sour）：當(dāng)甜葡萄酒中含有過量酸時的口感，有時是由于葡萄酒中存在甘露醇和由細菌產(chǎn)生的乳酸。

2． 酸的、尖酸的（Tart）：用于描述以未完全成熟的果實釀制出的高酸度的葡萄酒。 澀的、收斂性的（Astringent）：葡萄酒中乙酸乙酯含量過高時的典型特征，給口腔帶來一種不適的化學(xué)刺激感。

3． 果香的（Aromatic）：用于描述蘊含著極顯著果香的葡萄酒，這些葡萄通常是以果香濃郁的葡萄如各種玫瑰香型的葡萄釀制。

4． 苦的（Bitter）：一種引起口腔持久苦感的不適味道，特別由多酚等物質(zhì)引起。 壞奶油味的（Butyric）：描述一些破敗葡萄酒所散發(fā)出的腐臭氣味。

5． 橡木桶味、木頭味（Casky taste， woody taste）：當(dāng)葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時，由容器木料中溶解出的物質(zhì)賦予葡萄酒的味道。

6． 烹烤味（Cooked taste）：當(dāng)葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱，尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時所產(chǎn)生的一種口感。

7．也指來自過熟的葡萄的香氣和口感。 酒塞味（Corked taste， corkiness， corky）：裝瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或發(fā)霉變質(zhì)而帶上的味道。

8． 泥土味（Earthy taste）：由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。 花香的（Flowery）：葡萄酒尤其是年輕葡萄酒中令人聯(lián)想起花朵芬芳的香氣。

9． 燧石般的氣味（Flinty odour）：某些干葡萄酒的典型氣味，它們以在高硅酸鹽土壤中生長的葡萄釀制。

10． 草本植物的（Herbaceous）：以某些品種的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所產(chǎn)生的青草般的植物氣息是它的特點。

11． 紫羅蘭（Violet）：某些葡萄酒所具有的與紫羅蘭香氣類似的特殊果香。 硫化氫味（Hydrogen sulphide odour）：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫，而產(chǎn)生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。

12． 金屬味（Metallic flavour）：當(dāng)一些葡萄酒被金屬嚴(yán)重污染時所帶有的令人不快的風(fēng)味。 霉味（Mouldy taste， musty taste）：由于葡萄發(fā)霉或貯存在發(fā)霉的酒桶中而使葡萄酒帶上的不良風(fēng)味。

13． 鼠臭（Mousiness）：令人聯(lián)想起老鼠味的惡劣氣味，是由細菌侵染葡萄酒造成的。 藥味（Pharmaceutical taste）：當(dāng)葡萄貯藏在有味的化學(xué)物質(zhì)附近時，有時會帶上的一種令人不快的雜味。

14． 尖刺感的（Pricked）：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而變質(zhì)。 腐爛的（Putrid）：用于描述發(fā)出令人作嘔的有機物質(zhì)腐朽味的葡萄酒。

15． 哈味（Rancio taste）：某些葡萄酒在陳釀過程中由于氧化而產(chǎn)生的一種特殊的口感和氣味。對茶色波爾多酒以及其他一些類型的加強葡萄酒而言這種口感和氣味是人們所期待的特征。

16． 咸的（Salty）：一種基本的味道，主要來自礦物鹽類。 煙味、煙熏味（Smoke taste）：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人聯(lián)想起煙塵。

17． 酒渣味（Taste of lees）：由于葡萄酒與酒渣接觸時間過長而帶上的令人不快的味道。 充滿活力的（Lively）：用于描述酸度中等、貯藏性能優(yōu)良的清新型葡萄酒。

18．葡萄酒色澤靈動閃亮。 圓熟（Mellow）：優(yōu)質(zhì)葡萄酒經(jīng)多年陳釀而獲得的平順品質(zhì)，經(jīng)常伴隨著提取物豐富和甘油含量高而存在。

19． 愜意的（Agreable）：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。 精雅的（Delicate）：用于描述一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒的風(fēng)味和果香。

20．精雅的葡萄酒輕盈、平衡良好而柔和。 細膩的（Fine）：用于描述具有高品質(zhì)的葡萄酒。 芬芳的（Fragrant）：用于描述果香顯著宜人的葡萄酒。

21． 清新的（Fresh）：用于描述酸度充足而不過量，從而能賦予飲用者提神的舒適感的葡萄酒。 果實特征明顯的（Fruity）：）具有果實般風(fēng)格的年輕葡萄酒。

22．2）在澳大利亞這個詞常用于指帶有輕微或中等甜味的葡萄酒。 完整的、豐滿的（Full）：用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都較高的葡萄酒。

23． 硬的、不協(xié)調(diào)的（Hard）：用于描述葡萄酒的酒體平衡差，酸度居于主導(dǎo)地位。 協(xié)調(diào)的（Harmonious）：用于描述酒體平衡良好的葡萄酒。

24． 粗糙的（Harsh）：用于描述在口中產(chǎn)生不適的化學(xué)刺激感的葡萄酒。 圓潤（Round）：柔順圓熟的葡萄酒所帶來的品嘗感受，這類葡萄酒不生硬，精妙靈巧。

25． 天鵝絨般的（Velvety）：用于描述醇香、甘美、天鵝絨般柔和的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 柔順的、平滑的、柔軟的（Supple， smooth， soft）：用于描述結(jié)構(gòu)細膩圓潤、適飲性好的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

26． 輕盈的（Light）：用于描述酒精和提取物含量較低，顏色較淺的葡萄酒，但這類葡萄酒可能擁有非常好的酒體平衡。

27． 精妙的（Subtle）：用于描述葡萄酒的香氣細膩精雅的品嘗術(shù)語。 飽滿的，馥郁的（Rich）：用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒體平衡極佳，口感平順的葡萄酒。

28． 肥厚的、豐滿的（Unctuous）：用于描述口感平順、柔和、飽滿的葡萄酒。 平衡良好的（Well-balanced）：用于表述葡萄酒中各種成分之間具有協(xié)調(diào)關(guān)系。

29． 不平衡的（Unbalanced）：用于描述各種成分之間比例不協(xié)調(diào)的葡萄酒。 敗壞的（Spoiled， unsound）：用于描述表現(xiàn)破敗和病害跡象的葡萄酒。

30． 走味的、沉滯的（Stale）：由于通風(fēng)過度或受產(chǎn)膜酵母的侵染，葡萄酒變得缺乏香氣及新鮮爽口感。 硫味、二氧化硫味（Sulphur taste）：當(dāng)葡萄酒中含有超量的二氧化硫時所具有的氣味。

二．自制的葡萄酒沉淀的酒泥怎么辦

1．我的回答： 酒泥在工業(yè)釀造中有很多作用，比如加快老熟、穩(wěn)定顏色等，還可以蒸餾工業(yè)酒精。在自釀過程中，由于沒有配套的技術(shù)和設(shè)備，酒泥就沒有什么用處了。

三．#葡萄酒相關(guān)#如何表達你的葡萄酒感受之形容味道

1．正如一些紅酒癡迷者所言，品紅酒就如欣賞一件有生命的藝術(shù)品，只有掌握心平氣和地細細體會，融入其中，方能悟出其中真諦，品紅酒亦然，只有掌握了正確的方法，才能體會到紅酒所帶來的那種極致的享受。

2．而享受的同時也別忘了表達出你味蕾的感受。酸酸的（Aceti）：用于描述發(fā)生醋酸變化的葡萄酒，以及此類葡萄酒所散發(fā)出的氣味。

3．酸（Acid）：用于描述含有過量酸的葡萄酒，通常是因為原料葡萄沒有完全成熟。酸甜的、甜酸的（Sour—sweet，sweet—sour）：當(dāng)甜葡萄酒中含有過量酸時的口感，有時是由于葡萄酒中存在甘露醇和由細菌產(chǎn)生的乳酸。

4．酸的、尖酸的（Tart）：用于描述未完全成熟的果實釀制出的高酸度的葡萄酒。澀的、收斂性的（Astringent）：葡萄酒中乙酸乙酯含量過高時的典型特征，給口腔帶來一種不適的化學(xué)刺激感。

5．果香的（Aromatic）：用于描述蘊含著極顯著果香的葡萄酒，這些葡萄酒通常是以果香濃郁的葡萄，如各種玫瑰型的葡萄釀制。

6．苦的（Bitter）：一種引起口腔持久苦感的不適味道，特別由多酚等物質(zhì)引起。壞奶油味的（Butyric）：描述一些破敗葡萄酒所散發(fā)出的腐臭氣味。

7．橡木桶味、木頭味(Caskytaste，woodytaste)：當(dāng)葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時，由容器木料中溶解出的物質(zhì)賦予葡萄酒的味道。

8．烹烤味（Cooked taste）：當(dāng)葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱，尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時所產(chǎn)生的一種口感。

9．也指來自過熟的葡萄的香氣和口感。1酒塞味（Corkedtaste，corkiness，corky）：裝瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或發(fā)霉而帶上的味道。

10．1泥土味（Earthy taste）：由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。1花香的（Flowery）：葡萄酒尤其是年輕葡萄酒香常令人聯(lián)想起花朵芬芳的香氣。

11．1燧石般的氣味（Flinty odour）：某些干葡萄酒的典型氣味，它們以在高硅酸鹽土壤中生長的葡萄釀制。

12．1草本植物的（Herbaceous）：以某些品種的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所生產(chǎn)的青春般的植物氣息是它的特點。

13．1紫羅蘭（Violet）：某些葡萄酒所具有的與紫羅蘭香氣類似的特殊果香。1硫化氫味（Hydrogen sulphideodour）：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫，而產(chǎn)生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。

14．1金屬味（Metallic flavour）：當(dāng)一些葡萄酒被金屬嚴(yán)重污染時所帶有的令人不快的味道。1霉味（Mouldy taste，mustytaste）：由于葡萄發(fā)霉或儲存在發(fā)霉的酒桶中而使葡萄酒帶上不良味道。

四．為何一瓶葡萄酒里面會有多種味道？

1．Acetic Term applied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines。

2． 醋酸的：用于描述發(fā)生醋酸化的葡萄酒，以及此類葡萄酒所散發(fā)出的氣味。 Acid。 Term applied to a wine containing an excessive amount of acid， usually a wine made from grapes not pletely ripe。

3． 酸：用于描述含有過量酸的葡萄酒，通常是因為原料葡萄沒有完全成熟。 After taste。 Tate left in the mouth by wines after they have been tasted。

4． 后味：品嘗后葡萄酒留在口中的味道和感覺。 Agreable。 Pleasant character of a well-balanced wine。

5． 愜意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。 Astringent。 The characteristic flavour of wines which produces an unpleasant chemical stimulus in the mouth， due to an excessive level of ethyl acetate。

6． 澀的、收斂性的：葡萄酒中乙酸乙酯含量過高時的典型特征，給口腔帶來一種不適的化學(xué)刺激感。 Aroma。

7． The odour of wines。 Primary aroma is derived from the grapes。

8． Secondary aroma derives from fermentation。 Tertiary aroma (bouquet) develops during maturation and aging。

9． 香氣、果香：葡萄酒的氣味?；镜南銡鈦碜云咸压麑崳渭壪銡鈦碜园l(fā)酵過程，而第三層香氣（酒香）在葡萄酒的成熟與陳釀過程中發(fā)育。

10． Aromatic。 Term applied to wine with a very pronounced aroma， usually made from grapes with aromatic flavour and aroma such as the Muscats。

11． 果香的：用于描述蘊含著極顯著果香的葡萄酒，這些葡萄通常是以果香濃郁的葡萄如各種玫瑰香型的葡萄釀制。

12． Bitter。 Taste that causes an unpleasant and persistent sensation of acridity in the mouth due， in particular， to certain polyphenols。

13． 苦的：一種引起口腔持久苦感的不適味道，特別由多酚等物質(zhì)引起。 Butyric。 Rancid odour of some spoiled wines。

14． 壞奶油味的：描述一些破敗葡萄酒所散發(fā)出的腐臭氣味。 C Casky taste， woody taste。

15． Taste imparted to wines during storage in new or badly kept casks， by substances extracted from the wood of the containers。

16． 橡木桶味、木頭味：當(dāng)葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時，由容器木料中溶解出的物質(zhì)賦予葡萄酒的味道。

17． Cooked taste。 Taste acquired by must or wine when heated to high temperatures， particularly if heated in the presence of air。

18． Aroma or taste ing from grape crops which are over ripe。

19． 烹烤味：當(dāng)葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱，尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時所產(chǎn)生的一種口感。也指來自過熟的葡萄的香氣和口感。

20． Corked taste， corkiness， corky。 Taste imparted to bottled wines by defective or mouldy corks。

21． 酒塞味：裝瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或發(fā)霉變質(zhì)而帶上的味道。 Earthy taste。 Special taste resulting from the type of soil on which the grapes were grown。

22． 泥土味：由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。 Flowery。 Aroma of a wine which suggests the perfume of a flower， especially in young wines。

23． 花香的：葡萄酒尤其是年輕葡萄酒中令人聯(lián)想起花朵芬芳的香氣。 Flinty odour。 A characteristic odour taste of some dry wines made from grapes grown on certain siliceous soils。

24． 燧石般的氣味：某些干葡萄酒的典型氣味，它們以在高硅酸鹽土壤中生長的葡萄釀制。 Herbaceous。

25． Taste of the wine from certain cultivars。 Characterizes a plant odour reminiscent of green grass， imparted by hexanol or hexanal。

26． 草本植物的：以某些品種的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所產(chǎn)生的青草般的植物氣息是它的特點。

27． Hydrogen sulphide odour。 Objectionable taste and odour due to the presence of hydrogen sulphide resulting from the reduction of sulphur or of sulphur dioxide。

28． 硫化氫味：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫，而產(chǎn)生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。 Mouldy taste， musty taste。

29． Flavour imparted to a wine by mouldy grapes or storage in mouldy casks。

30． 霉味：由于葡萄發(fā)霉或貯存在發(fā)霉的酒桶中而使葡萄酒帶上的不良風(fēng)味。 Mousiness。 Disagreeable flavour and aroma of wines recalling the smell of mice results from bacterial infection。

31． 鼠臭：令人聯(lián)想起老鼠味的惡劣氣味，是由細菌侵染葡萄酒造成的。 Pharmaceutical taste。

32． Unpleasant taste sometimes acquired by wines sotred near odoriferous chemicals。

33． 藥味：當(dāng)葡萄貯藏在有味的化學(xué)物質(zhì)附近時，有時會帶上的一種令人不快的雜味。 Rancio taste。

34． A special taste and odour resulting from oxidation and developed during the aging of certain wines。

35． A desirable character in old tawny ports and some other fortified wines。

36． 哈味：某些葡萄酒在陳釀過程中由于氧化而產(chǎn)生的一種特殊的口感和氣味。對茶色波爾圖酒以及其他一些類型的加強葡萄酒而言這種口感和氣味是人們所期待的特征。

37． S Salty。 One of the basic tastes， mainly due to mineral salts。

38． 咸的：一種基本的味道，主要來自礦物鹽類。 Smoke taste。 The special taste of some wines， usually somewhat harsh and recalling that of smoke。

39． 煙味、煙熏味：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人聯(lián)想起煙塵。 Sour-sweet， sweet-sour。

40． The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet。

41． Sometimes due to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria。

42． 酸甜的、甜酸的：當(dāng)甜葡萄酒中含有過量酸時的口感，有時是由于葡萄酒中存在甘露醇和由細菌產(chǎn)生的乳酸。

43． Stale。 Lack of bouquet and freshness of a wine through too much aeration or infection with film yeasts。

44． 走味的、沉滯的：由于通風(fēng)過度或受產(chǎn)膜酵母的侵染，葡萄酒變得缺乏香氣及新鮮爽口感。 Sulphur taste。

45． Taste of wine containing excess of SO 硫味、二氧化硫味：當(dāng)葡萄酒中含有超量的二氧化硫時所具有的氣味。

46． Tart。 Term applied to wine with high acidity made from grapes not pletely rip。

47． 酸的、尖酸的：用于描述以未完全成熟的果實釀制出的高酸度的葡萄酒。 Taste of lees。 Unpleasant taste acquired by wines kept for too long on their lees。

48． 酒渣味：由于葡萄酒與酒渣接觸時間過長而帶上的令人不快的味道。 Vinous。 1Term applied to a wine tasting as though it has a very high alcohol content。

49． 2)Term applied to the basic odour and flavour of red wine。

50． Violet。 Special aroma of certain wines resembling the perfume of violets。