制作葡萄酒，10斤葡萄需要放750克冰糖，不需要放酒。葡萄酒具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：葡萄 10斤、冰糖 750克、鹽 適量。1、首先把葡萄放鹽水浸泡半小時。2、半小時后把葡萄洗凈晾干。3、然后瓶內(nèi)放入葡萄和冰糖，密封放置通風(fēng)處2個月。4、2個月之后倒出，用細(xì)紗布過濾一下，去掉里面的雜質(zhì)。5、過濾之后倒入杯中，這樣就葡萄酒就已經(jīng)完成了。

葡萄酒 是釀造酒，是葡萄為原料釀造的發(fā)酵產(chǎn)生的酒水。一般不需要加白酒。發(fā)酵結(jié)束，過濾后為了延長貯存期，適當(dāng)加一點點白酒封面或者提高酒度。加入量達(dá)到封面就可以了。釀造葡萄酒方法：以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵4天，酒味應(yīng)該有了。產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

不需要放白酒，10斤葡萄加入2斤白糖，在瓶子里放一個月就會發(fā)酵成葡萄酒了。葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。十斤葡萄如果加糖發(fā)酵，酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。注意事項1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會失敗。2、清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。3、一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。4、過濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。5、如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。