我們平時(shí)所指酒的起源，系指糧食酒的出現(xiàn)，也就是發(fā)酵酒 的出現(xiàn)。第二代人工飲料酒的出現(xiàn)，應(yīng)在仰韶文化時(shí)期，距今約 7000 年。因?yàn)?，這時(shí)人類社會(huì)已進(jìn)入以農(nóng)耕為主的原始社會(huì)，這 已從地下出土的大量飲酒、釀酒器皿中得到證實(shí)。

在一萬年前就有酒的存在了

不是的，真正存放15年的很貴的，市場上的十五年是用十五年的陳釀和基酒勾兌的。

是不同時(shí)期的酒和新酒勾兌的，像15年得酒 最早勾兌的就是15年。真正上歌德拍賣的，才是真正的年份酒。比如80年茅臺(tái) 還有30年份茅臺(tái)不管是價(jià)格還是內(nèi)涵 還是文化，都不一樣

據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！?a href="/pinpai/huamao/">華茅”就是茅臺(tái)酒的前身?？滴跛氖辏?704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石?！钡拦舛辏?843年），清代詩人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國

現(xiàn)在的賴茅2113已非以前的賴茅.只是沿用了以前的名稱而已.茅臺(tái)酒是5261由賴茅、華茅、王茅三家廠合并而成的。賴茅是其中之一。要學(xué)4102習(xí)茅臺(tái)酒知識(shí)，可以到 茅臺(tái)客網(wǎng)，百度搜索：茅臺(tái)1653客網(wǎng)，即可回進(jìn)入。這是最經(jīng)典的茅臺(tái)酒收藏網(wǎng)站，可以在里面自學(xué)茅臺(tái)酒知識(shí)，也可以發(fā)貼找專家答咨詢，也可以發(fā)貼交易。

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同一樓所寫的

賴茅和茅臺(tái)有一定淵源。上世紀(jì)30年代末 貴陽民族資本家賴永初于茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)辦“恒興”酒坊，又稱抄賴茅，與當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐某闪x 榮和酒坊成為茅臺(tái)鎮(zhèn)三足鼎力的三家大酒坊。1953年，“恒興”燒房被接管轉(zhuǎn)入茅臺(tái)酒廠，與“成義”、“榮和”燒房合并轉(zhuǎn)為國營百茅臺(tái)酒廠。至今，茅臺(tái)酒廠的“國酒文化城”內(nèi)塑有賴永初、華問渠、王秉乾三人的塑度像，對“三家”燒房作為貴州茅臺(tái)酒前身的創(chuàng)始人以為紀(jì)念。

若論中國文化，當(dāng)從詩酒說起。幾千年來歷史縱橫，文明傳承。才子名士，佳人倩影在觥籌交錯(cuò)中，文墨相會(huì)，遺下無數(shù)恢弘巨著、絕句名篇?；蚪杈茲渤睿蚺e杯暢飲，既有豪氣甘云，義薄云天，也有顧影自憐，黯然傷懷。然而每一種都是一曲長歌，一卷名詩，一抹艷影，都是鑲嵌在中華文化明鏡里的一串閃耀著璀璨芳華的珠貝。 從李白舉杯邀明月，到蘇軾把盞問青天；從文君當(dāng)爐賣酒，到貴妃醉酒牡丹花下。詩與酒醞出了泱泱中華獨(dú)特的文化魅力。嘗有聯(lián)云：“酌酒花間，磨針石上；倚劍天外，掛弓扶桑?！保傅恼窃娤衫畎?。他是詩中名士，酒中佳客。他舉杯當(dāng)歌，無酒不詩。他曾唱出“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”的急呼，也曾道出“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”的真諦。他的作品便是詩酒文化的完美結(jié)合。所以中國古老的文化也是詩酒的文化。 杜甫曾言“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！标懹我舱f“酒是治愁藥，書是引睡媒”無論開心與否，犯愁也罷，這酒這詩都是他們生活中不可或缺的調(diào)劑。 曹操自問“何以解憂，惟有杜康?！狈吨醒蛥s說“酒入愁腸，化做相似淚?！睂疲瓉硪灿胁煌慕庾x。然而這酒卻還是原來的酒。酒的魅力竟也在于能夠使他們因人而異的勾畫出不同的著作和詩篇。那究竟是酒賦予了人靈性勾勒出快意人生，還是人為這酒所沉醉翻覆出錦繡文章呢？或者二者皆是。 我們歷數(shù)中華文化五千年。寫詩酒的詞句不下千萬。從屈原、宋玉、王維再到薛濤、道韻，每一個(gè)都曾經(jīng)為詩而沉醉，為酒而狂歌。中華的文化，難道不是詩酒的文化嗎？ 文君、西鳳、茅臺(tái)，縷縷清新淡雅，悠遠(yuǎn)深長。馥郁的酒香驚擾了古人，所以譜出了中華文化美妙的一頁。而今，我們也銘記這詩酒的文化陳年的佳釀。這詩酒的文化便是中華文化里深埋的一壇老酒，時(shí)濃時(shí)烈，聞之消魂，飲之愜意。待等得哪一日煮酒論詩，品這一杯芳醇……

1．《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》等古籍中，記載酒為夏禹時(shí)期的儀狄所始創(chuàng)。2．《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》有“以酒為漿”的記載，說明在很遠(yuǎn)的古代就已經(jīng)有酒了。3．流傳最廣的是有關(guān)杜康制酒的傳說。相傳，杜康是西周人，距今有約3000年的歷史。杜康因造酒而垂名青史。把他作為我國釀造糧食酒的創(chuàng)始人，在史書上有不少記載。明代馮時(shí)化的《酒史》記載“酒自儀狄、杜康始”。在《博物志》、《中國名人大辭典》等書中，均有“杜康始作酒”、“杜康善造酒”的文字記載。幾千年來，人們一直視杜康為釀酒的鼻祖，在各地興建“杜康祠”、祭奉“杜康神”，至今河南汝陽縣還保留有清代石碑“杜康村”字樣，并把杜康作為酒的代名詞。 考古工作者近年在陜西臨潼自家村遺址，發(fā)現(xiàn)了約8000年前新石器時(shí)代的釀酒工具“濾缸”，這說明在8000年前就已經(jīng)發(fā)明了釀酒法。

茅臺(tái)酒不可克隆的秘密 茅臺(tái)酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。 【第一個(gè)秘密：獨(dú)特的地域環(huán)境】 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 【第二個(gè)秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個(gè)秘密：復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長。 茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 茅臺(tái)酒工藝中的三長主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時(shí)間長；茅臺(tái)酒基酒酒齡長。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒歷史悠久，公元前135年，漢武帝御賜 甘美之 而流芳千古。漢武大帝古色古香酒蘊(yùn)天地之靈氣，涵日月只精華，承千古技藝，流歲月馨香，濃醬醇柔，酒體芬芳，綿甜豐滿，晶瑩剔透，玉液瓊漿之珍品，陶醉世人。

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茅臺(tái)鎮(zhèn)隸屬仁懷市，在赤水河的中游，赤水河流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)的這一部分又稱茅臺(tái)河。現(xiàn)有人口兩萬余人，地形為丘陵盆地，氣候?qū)賮啛釒駶櫦撅L(fēng)氣候，冬季多雨。當(dāng)?shù)鼐用穸嘁烂┡_(tái)河兩岸而居。 茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒發(fā)展 據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。最早記載赤水河畔釀酒史的為司馬遷的《史記》?！妒酚?西南夷列傳》記載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒“枸醬”，“甘美之”后，便派大將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅臺(tái)所在地仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來?！币娌?，茅臺(tái)古稱。經(jīng)考證枸醬為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒。枸醬應(yīng)是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒釀造技術(shù)的起源

商業(yè)古鎮(zhèn)茅臺(tái)座落在赤水河的中上游，明清以來，尤其是明末清初以來，茅臺(tái)鎮(zhèn)商業(yè)繁榮、文化昌盛，在西南社會(huì)發(fā)展史上有著不可忽視的地位。 “蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”。清中葉赤水河的疏浚為貴州打開了一條商業(yè)大通道，也把茅臺(tái)鎮(zhèn)推向了更廣闊的歷史舞臺(tái)：茅臺(tái)鎮(zhèn)上店鋪林立，商賈往來不絕，貴州所需食鹽多半都需經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)運(yùn)各地。鹽業(yè)運(yùn)輸帶動(dòng)了釀酒業(yè)的發(fā)展，1915年，早已聞名遠(yuǎn)近的茅臺(tái)酒在巴拿馬國際博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，更是茅臺(tái)鎮(zhèn)傳奇史上的濃墨重彩。1935年，中國工農(nóng)紅軍在這里三渡赤水，世界軍事史上的奇跡就這樣被定格為歷史，豐富壯大了商業(yè)古鎮(zhèn)的傳奇色彩。 下面就讓我們一起走進(jìn)商業(yè)古鎮(zhèn)——茅臺(tái)，去品味茅臺(tái)的輝煌歷史，感悟茅臺(tái)的為商之道。 神秘茅臺(tái)鎮(zhèn) 在世人眼中，孕育了神秘茅臺(tái)酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)，比茅臺(tái)酒還要神秘百倍。多少年來，人們對這里的自然環(huán)境十分好奇。為了揭開謎底，一批專家學(xué)者甚至在這里終老一生。 茅臺(tái)鎮(zhèn)距仁懷市區(qū)13公里，全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積近1.7平方公里，總?cè)丝?.2萬。海拔最高點(diǎn)1422米，最低點(diǎn)395米，鎮(zhèn)內(nèi)地勢東高西低，略呈三級(jí)臺(tái)階。受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)的影響，茅臺(tái)鎮(zhèn)廣泛發(fā)育著紫色土和紫色田，土層較厚，PH值適度，有機(jī)質(zhì)豐富，特別是土體中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟、孔隙度大，具有良好的滲透性。由于這種向南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強(qiáng)，因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成分，又經(jīng)過層層滲透過濾，濾出了純凈無毒、香甜可口的清泉水。 茅臺(tái)鎮(zhèn)冬暖夏熱少雨，日照豐富，這種特殊氣候最適宜釀酒微生物的生成與繁衍。茅臺(tái)酒研究專家認(rèn)為，特殊的氣候，加上特殊的紫色砂頁巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，紫泥土（紫紅色土壤）使茅臺(tái)周圍的空氣中飄游著無數(shù)微生物群。這些微生物群十分活躍和獨(dú)特，茅臺(tái)酒主體香——醬香的形成，與這些微生物息息相關(guān)。 茅臺(tái)的地理環(huán)境還有一個(gè)特點(diǎn)，就是水資源特別好，茅臺(tái)全境均屬赤水河系，水道主要是赤水河。赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流，河上灘灘相持，兩岸崇山峻嶺，據(jù)科學(xué)測定，赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良，無色透明，微甜爽口，含有多種對人體有益的成分。 逐漸揭開茅臺(tái)鎮(zhèn)的神秘面紗，我們會(huì)由衷的發(fā)出感慨，有著這么多得天獨(dú)厚的因素，茅臺(tái)鎮(zhèn)的確是一個(gè)獨(dú)一無二的釀酒勝地。

歷史很悠久，茅臺(tái)很好喝