自釀白酒有什么不足之處,農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全

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1,農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全

農(nóng)村自釀的白酒安全性還是很大的,只是釀造過程、技術水平參差不齊,存在風險,但不是很嚴重。就是說大部分小作坊生產(chǎn)的白酒還是合格的,但不一定有生產(chǎn)許可證。
不過含量很低很低暈倒,樓上都是回答的什么。 沒有乙醇的是白酒嗎?甲醛可能會有一些

農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全

2,偶爾喝點自己家釀的酒對身體有什么不好嗎

如果的是自己家的 看你是怎么調(diào)的 如果白酒很多的話 建議不要多喝 適當 喝到你覺得很難受的時候 那最好不要繼續(xù) 因為大腦的酒精已經(jīng)跟多了
自己釀的酒可能很多地方不達標,不合格 傷身 還是少喝好
偶爾喝點酒對身體無害,不過不能過量!

偶爾喝點自己家釀的酒對身體有什么不好嗎

3,自釀的白酒喝起來口感有那么一點點苦是什么原因呢

告訴你一個機密所有的白酒蒸餾時刻多是分段將酒接出來然后根據(jù)口味請求調(diào)制出來的我估計你是沒有如許做的。假如你要進步酒的度數(shù)建議你雙蒸。至于你說的苦味可能與你發(fā)酵時的酒餅有關。
告訴你一個秘密,所有的白酒蒸餾時候多是分段將酒接出來,然后,根據(jù)口味要求調(diào)制出來的,我估計你是沒有這樣做的。如果你要提高酒的度數(shù),建議你雙蒸。至于你說的苦味可能與你發(fā)酵時的酒餅有關。

自釀的白酒喝起來口感有那么一點點苦是什么原因呢

4,家庭釀酒相比酒窖釀酒有哪些缺點

家庭釀酒的酵母不純,發(fā)酵的溫度不好控制,發(fā)酵結束后的過濾,酒的陳化都沒有。酒窖釀酒比較規(guī)范,每個酒窖都有自己的酵母(好比白酒的酒曲)發(fā)酵溫度時間和后期陳化都比較規(guī)范。
您對酒窖還不是非常了解,酒窖是存放酒的地方,并不適合在其中釀酒,釀酒會有專門的酒莊以及釀酒廠,酒窖您可以百度搜索一下皇家·雨果酒窖,這是國內(nèi)目前唯一一家既做葡萄酒進口又做專業(yè)的恒溫恒濕酒窖。
1.自己釀造的葡萄選用上不一樣。自己釀的大都選擇平時食用葡萄,而食用葡萄的酸度和糖度都比釀造葡萄低。2.衛(wèi)生控制方面。自釀葡萄酒,一般在衛(wèi)生方面不能達標,經(jīng)常存在大腸桿菌超標等情況。而酒窖有專業(yè)殺菌設備和儀器,能很好控制這一塊。3.發(fā)酵糖度控制沒辦法達到,經(jīng)常釀造出來的酒是甜的,甜型酒保質(zhì)期比較短。

5,飲用自制的白酒有害嗎

只要是白酒一般都有害,白酒,中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì),卻決定著白酒的風格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡,具有獨特的香味)和質(zhì)量。 乙醇化學能的70%可被人體利用,1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的,只是香味而已。飲適量白酒,使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌與唾液分泌,起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用,例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥,龜肉酒治療多年咳嗽,蛇血酒補養(yǎng)氣血,桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 科學飲用白酒,有益身體健康。由于白酒中含有乙醇,少量飲用后能刺激食欲,促進消化液的分泌和血液循環(huán),使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜,不利消化,輕者過度興奮,皮膚充血,意識模糊,人的控制能力降低;重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此,為了消費者的身體健康,建議不要過量飲用白酒
如果純糧食制造的,沒有問題。但是,很多是調(diào)配酒,而且為了節(jié)約成本,會用工業(yè)酒精弄。這個就絕對不安全了。

6,釀造酒液不足有哪些原因

發(fā)酵升溫情況進行分析:不升溫分析:輔料少 入池發(fā)酵的水分少。 微生物數(shù)量不夠 入池溫度低升溫快:輔料大 踩窖不夠,空氣多。 入池溫度高。裝甑: 見汽撒料、做到輕、松、薄、勻、輕、準。
新中國成立后,用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣,釀造方法也各有特色,酒的香氣特征各有千秋,故白酒分類方法有很多。 按最新的國家標準,將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是:以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。 下面主要介紹中國的白酒種類?,F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。 (3)麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為采用,此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑,加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有: (1)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,先在固態(tài)條件下糖化,再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵,而后蒸餾制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成,其代表有:四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類,在國家級評酒中,往往按這種方法對酒進行歸類。 (1)醬香型白酒 也稱為醬香型白酒,以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 (2)濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發(fā)酵原料是多種原料,以高梁為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 (3)清香型白酒 也稱為清香型白酒,以汾酒為代表,其特點是清香純正,采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,發(fā)酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒為代表,特點是米香純正,以大米為原料,小曲為糖化劑。 (5)其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,這些酒的釀造工藝采用濃香型,醬香型,或汾香型白酒的一些工藝,有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

7,自釀白酒的問題

(1) 發(fā)酵黃金手冊一、 配比米類糧食(大米,糯米)100斤糧食加8兩曲加280斤水(水可少20斤左右)殼類糧食(玉米,高粱,小麥)100斤糧食加7兩曲加270水(水可少20斤左右)注意:A曲多則酒苦,曲少會發(fā)酵不完全 B殼類糧食必須要粉碎,細勻,過80目細篩二、 原料的選擇與保存1、 糧食:陳糧 陳放三年以下 碎糧發(fā)酵快2、 曲: 避免陽光直射,防潮,防高溫(40度以下)3、 水: 將堿性的水質(zhì)調(diào)成酸性 (加醋、冰乙酸、檸檬酸、酒糟水任選一)用PH試紙測試為準三、 發(fā)酵工具攪拌工具:用竹制新鮮的木制品,不銹鋼制品桶:白色熟膠桶,米類糧食每桶發(fā)酵30斤到50斤為宜 殼類糧食每桶發(fā)酵30斤為好,每桶摻5斤左右的大米一起發(fā)酵,或者加殼類和玉米芯先清蒸過再摻與發(fā)酵,發(fā)酵少便于攪拌管理,且發(fā)酵桶不要太滿,留五分之一的空間四、 發(fā)酵期間的管理攪拌:“十”米字型攪拌,從下經(jīng)上翻,攪拌徹底均勻1、 第一天到第三天,每天攪拌三次,每次攪拌三到五分鐘,并敞開三分鐘(攪拌時開門窗通風)2、 第三天到第六天,每天攪拌兩次,每次攪拌三分鐘,再敞開兩到三分鐘(攪拌時開門窗通風)3、 第七天以后,隔天攪拌一次,不用敞開注:從第六天開始,每次攪拌前可先測量酒度,并做好記錄,發(fā)酵完全。米類糧食發(fā)酵度數(shù)可達到八度以上,殼類糧食可達到五度以上五、 溫度控制:20到30度為最佳發(fā)酵房:夏天避免陽光直射,屋內(nèi)光線保持灰暗為好 冬天:人工控制溫度:恒溫棒:發(fā)酵前5天可直接攪拌,發(fā)酵5天后,攪拌前半個小時關閉電源,攪拌好后插上電源,以免酒氣揮發(fā)。 生煤火:在攪拌前20分鐘左右要打開門窗通風(保持氧氣充足)另可加薄膜做溫棚,桶下面墊紙板或者木板,稻草攪拌時一定要確保通風良好(門,窗)夏天發(fā)酵到第六天后開始用薄膜密封,冬天從第一天起用薄膜密封酒曲活化:因冬天溫度比較低,酒曲會成睡眠狀態(tài),活力下降,所以在發(fā)酵前可先激發(fā)酒曲活力方法: 稱好酒曲,以1:1的比例配白糖,攪拌均勻,用33度左右的溫水浸泡30分鐘后摻與發(fā)酵,可用25度到30度之間的熱水發(fā)酵六、 衛(wèi)生要求:1、發(fā)酵房要干凈,可用生石灰刷墻 2、發(fā)酵桶在重復發(fā)酵時,用開水洗殺菌,夏天可用土霉素30斤糧加0.25克土霉素, 3、攪拌爪:定期用開水浸泡,處于通風處,陽光下,例如:發(fā)酵的糧食中,有一桶雜菌感染,這一桶要隔離,不可用同一攪拌爪攪拌七、 發(fā)酵完全標志:1、眼觀:上下分層,無浮糧,無氣泡 2、鼻聞:酒香濃郁 3、嘴嘗:酸而不甜 4、手抓:有空洞感,糧食稀爛 5、碘酒判斷法:發(fā)酵好后糧食滴碘酒是原碘酒色,未發(fā)酵好的糧食是褐黑色 6、酒度計測8度到10度八、酒最長出現(xiàn)的苦味解決方法“ 1、100斤酒加甘草浸泡一天,后將甘草取出 2、用蘋果一個切四瓣,浸泡一天,青蘋果為佳 3、用五花肉煮七成熟浸泡一天,把五花肉取出 4、苦酒出現(xiàn)較強的糊味,焦味,每100斤加催陳粉1兩浸泡,24小時后過催陳機,若沒有去除,再炒糯米粉,高粱粉一起復蒸 5、去除苦味最好的方法加甜味劑(甜蜜素)摘自鄭州一本機械設備有限公司內(nèi)部資料,你要想知道詳細的自己去網(wǎng)址看吧
自釀白酒的發(fā)酵過程并不是完全密封的。做白酒根據(jù)香型不同,要用窖池或陶缸,上面蓋塑料布、窖泥或稻殼,不會密封很嚴,會透氣的。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生很多二氧化碳,產(chǎn)生的二氧化碳,會順著窖皮泥或塑料布邊沿排掉。
不是的,去鄭州一本機械去看看吧。有專業(yè)老師會教你自己怎樣做出好酒,還有很多自釀酒的設施 都很不錯
對于一個商人來說,機會是比錢更寶貴的財富。只要能善于把握,抓住機會,就能發(fā)揮自己的能力,培養(yǎng)自己做生意的獨到眼光 ,得到令人羨慕的財富,事實上,成功一半得力于自身的努力,另一半得力于抓住的機會。不要再猶豫了,趕快行動
不會,因為白酒是厭氧發(fā)酵,很少產(chǎn)生CO2

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