本文目錄一覽
- 1，我祖先發(fā)明的是什么酒
- 2，釀酒時(shí)加尿素的作用為什么不是作為碳源用于酵母菌合成代謝產(chǎn)物
- 3，在釀酒產(chǎn)業(yè)中向發(fā)酵液加少量尿素目的是 合成蛋白質(zhì)和核酸還是
- 4，釀造白酒時(shí)為什么要添加尿素
- 5，汾酒的制作過程是什么
1，我祖先發(fā)明的是什么酒
請(qǐng)問你祖先哪位？
2，釀酒時(shí)加尿素的作用為什么不是作為碳源用于酵母菌合成代謝產(chǎn)物
雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
尿素的主要營(yíng)養(yǎng)師氮源。補(bǔ)充釀酒的氮源不足。
3，在釀酒產(chǎn)業(yè)中向發(fā)酵液加少量尿素目的是 合成蛋白質(zhì)和核酸還是
當(dāng)然是合成蛋白質(zhì)和核酸之類的,代謝產(chǎn)物中哪有N啊?加入尿素就是主要是讓酵母菌生長(zhǎng)迅速,提高其菌體濃度!提高菌體產(chǎn)酒精的能力!
4，釀造白酒時(shí)為什么要添加尿素
釀制白酒時(shí)沒有聽說過要添加尿素，只是在做窖泥時(shí)加，以此補(bǔ)充窖泥功能菌所需的營(yíng)養(yǎng)源。
是酒曲吧
你好！釀造白酒是不添加尿素的，只需要酒醅希望對(duì)你有所幫助，望采納。
5，汾酒的制作過程是什么
1、汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒曲-大曲，這種酒曲是經(jīng)過杏花村人千年釀酒工藝的結(jié)晶 先來(lái)說說汾酒制曲，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、后火。三種曲由相同的原料做成曲磚，在曲房里自然發(fā)酵。2、發(fā)酵過程中通過曲房師傅開關(guān)窗戶來(lái)控制發(fā)酵溫度以使相同的原料經(jīng)過發(fā)酵而成為三種不同的曲。曲房的師傅相當(dāng)辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一個(gè)曲房2000塊曲，每?jī)商炀鸵淮巍?曲塊發(fā)酵好后就放在室外3－6個(gè)月，使其中的微生物結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定。3、之后就進(jìn)入釀酒一步了。 三種曲按照一定的比例粉碎，而后摻入高梁等原料里，上鍋蒸透，入缸。這里要說一下，汾酒發(fā)酵最大的特點(diǎn)是地缸發(fā)酵，靠棉被保溫，靠地?zé)岷桶l(fā)酵自產(chǎn)的熱量來(lái)提供發(fā)酵所須的熱量。4、發(fā)酵期為28天。出缸、蒸餾。這出來(lái)的酒叫頭茬酒。頭茬蒸完后原料不棄去。從蒸鍋中取出直接和上曲回缸再進(jìn)行28天的發(fā)酵。這次蒸出來(lái)的酒叫二茬。這之后原料里的淀粉基本已經(jīng)利用完了。望采納！