生活百科蛋黃月餅蛋黃怎么處理好吃中秋節(jié)快到了這幾天有很多人開始做月餅吃了，蛋黃朋友是必不可少的，可是很多人做出來蛋黃月餅有腥味，那是因為咸蛋黃沒有處理好的原因，聚餐網(wǎng)今天把做月餅用的咸蛋黃處理方法給大家做詳細的圖文講解，讓自己做蛋黃月餅里的蛋黃沒有腥味，更香，更好吃。主料：咸鴨蛋10個、白酒一大勺、香油兩大勺做月餅的咸蛋黃處理方法圖解：1、 把生的咸蛋打在干凈的盆里2、另外撈出蛋黃放在一個小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分鐘去腥3、腌好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內(nèi)4、烤箱不用預(yù)熱，170度上下火7分鐘即可拿出5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油腌制30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃里的油滲出，加酒去腥，經(jīng)過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。?一般購買到品質(zhì)好的咸蛋黃不需要噴酒先烘烤，直接包入就可以。如果擔(dān)心咸蛋黃品質(zhì)不好有腥味的話，可以噴少許白酒，然后放入烤臬里180度烤約8分鐘后放涼了再包入餡料中會好很多。

引言：在平常的生活中，許多人喜歡在家里腌咸蛋，所以我們吃的咸蛋黃特別好吃，有的人會將咸蛋黃拿來做一些美食，所以我們在吃咸蛋黃的時候需要用到什么調(diào)料呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。一、做咸蛋黃時需要用到的調(diào)料在平時我們制作咸蛋黃的時候，需要用到的調(diào)料會比較多，這個時候我們需要用到白酒，白酒有去腥的效果，我們也要準備一些咸鴨蛋，把蛋清和蛋黃分離，這些材料都是需要用到的，而且還有適量的鹽，我們知道咸鴨蛋它非常的美味，而且要想咸鴨蛋的蛋黃比較好吃，必須腌的時間要足夠。所以我們在平時的時候準備最少的調(diào)料，吃到最美的美食，這個時候只需要一定的油鹽和我們的白醋或者是白酒都可以，家里有檸檬汁的也可以準備一些檸檬汁，也是非常好的。二、咸蛋黃的制作方法在平常的時候，許多人應(yīng)該吃到咸蛋黃咸蛋黃的制作方法也特別的多，很多人在吃粽子的時候可以吃到咸蛋黃，這個時候它作為一種餡料包進粽子里面非常的美味，而且很多人是比較喜歡吃的。你會發(fā)現(xiàn)很多廣東的月餅里面會有咸蛋黃，這個時候他用來包月餅也特別好吃，所以都是咸咸的味道咸蛋黃，他在日常生活中我們也可以用它來煲粥，是非常好吃的，并且營養(yǎng)非常的充分，當人們身體比較虛弱，吃一些咸蛋也是有營養(yǎng)的補充的。在日常生活中我們需要吃一些咸蛋，因為我們知道蛋類它里的蛋白質(zhì)特別的豐富，而且咸淡味道又比較好，只要我們腌制的時間不要太久，里面就不會有過多的鹽分，而且也不會對身體造成危害，所以適量的吃一些咸蛋黃，有益身體健康。

現(xiàn)在的社會不斷的進步發(fā)展，以前人們經(jīng)常吃月餅的餡就只有五仁餡?？墒乾F(xiàn)在的月餅餡的種類繁多，比較齊全。有人喜歡吃蛋黃月餅，確實蛋黃月餅口味好，而且特別松軟，有營養(yǎng)，適合老人和孩子吃。咸蛋黃是比較流行的口味，可是這種餡的月餅價格小貴一些，自己制作會更合適。咸蛋黃月餅的做法是什么呢？食材配方：可制作50克模月餅8個餅皮：中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃上色蛋液：1個蛋黃步驟/方法咸蛋黃做法：生咸鴨蛋取蛋黃，加點酒去腥，烤箱預(yù)熱170度才五六分鐘。制作過程：一、月餅皮1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團。3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時。二、月餅1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。4、把準備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。5、翻轉(zhuǎn)過來，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。6、慢慢把餅皮整個包住餡料，最后再把整個月餅胚重新搓圓一下。7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過來，放上自己喜歡的卡通花片扣好。8、把月餅胚搓得細長些，像橢圓型，這樣能防止放進去的時候由于餅胚太大碰壞月餅皮。9、餅胚放入模具中，重新扣過來放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?0、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。11、預(yù)熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。