煮的時(shí)間要長點(diǎn)。

大火

將鍋中注入600毫升左右的涼水，蓋上鍋蓋，中火燒至溫?zé)岣屑纯?。在水溫二三十度的時(shí)候我們放入速凍的湯圓。蓋上鍋蓋，這時(shí)候用大火燒兩分鐘左右將其煮開，揭開鍋蓋，用鍋鏟順時(shí)針攪拌湯圓，等到開水沸騰的時(shí)候我們加入適量的涼水，再次將湯圓燒開，改小火再煮一分鐘左右。關(guān)火利用余溫燜一小會。湯圓是人們很熟悉的一種民間小吃,現(xiàn)在不僅僅是在過節(jié)的時(shí)候吃,平時(shí)生活中也可以吃到,湯圓一般都放在冰箱里冷凍保存,想吃的時(shí)候拿出來煮即可,將鍋中注入600毫升左右的涼水，蓋上鍋蓋，中火燒至溫?zé)岣屑纯?。在水溫二三十度的時(shí)候我們放入速凍的湯圓。蓋上鍋蓋，這時(shí)候用大火燒兩分鐘左右將其煮開，揭開鍋蓋，用鍋鏟順時(shí)針攪拌湯圓，等到開水沸騰的時(shí)候我們加入適量的涼水，再次將湯圓燒開，改小火再煮一分鐘左右。關(guān)火利用余溫燜一小會。煮速凍湯圓時(shí)一定要溫水入鍋，熱水容易開裂，冷水容易粘鍋;也可以根據(jù)自己的習(xí)慣先加入1小勺食鹽，再將湯圓入鍋，最后撈湯圓的工具要用勺子，不要用漏勺。因?yàn)闇珗A高油高糖，糯米的粘度又高，所以三高人員要少吃，糖尿病人最好不吃；年老年幼吞咽功能差的人吃的時(shí)候也要注意，最好有人監(jiān)管。

要先把速凍湯圓拿出來，在溫度適合的空間放著，然后燒水，等把水燒開后，再把湯圓輕輕的放入鍋內(nèi)，用筷子輕輕攪拌一下，以防黏鍋。等湯圓漂浮起來，再加入冷水，這樣來回幾次，再等湯圓都浮起來就可以把它們盛出鍋了。如果你把湯圓放在鍋里不撈出來，時(shí)間長了就會糊起來。一到吃元宵和湯圓的時(shí)候，相關(guān)的健康建議也就滿世界膨脹。雖然是老生常談的問題，但是營養(yǎng)專家給的搭配建議也許能讓你更了解湯圓。如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

1、要將湯圓包裝袋割破，常溫下先放四五分鐘解凍。22、將水煮沸。將水燒至翻滾時(shí)，盛一碗放旁邊涼著，煮湯圓的水宜多不宜少。33、水燒開以后將超市買回來的速凍湯圓放入開水中。湯圓一個(gè)一個(gè)輕輕放下去，切記不要一整包倒下去，不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。44、放入鍋中以后為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動。防止水沸騰起來頂開鍋蓋。55、煮湯圓要掌握“沸水下，文火煮”的方法，當(dāng)湯圓下入鍋以后，將火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，或者加入有點(diǎn)冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態(tài)就可以了，持續(xù)大概5分鐘的樣子，打開鍋蓋，看到所有的湯圓都漂浮在水上，湯圓表面看上去比較光滑，用筷子按時(shí)富有彈性。66、之前放旁邊的那碗水順著鍋倒一圈，湯越清澈越好喝，盛出來的時(shí)候湯不宜過少，防止湯圓粘到一起，也不能過多，小心燙手。77、待湯圓全都飄上來之后（煮到湯圓浮起來），改小火，再少倒進(jìn)一小勺水，等再開后，再加少許水，反復(fù)加3次，或者更多，等湯圓變軟后，即可撈出來。這個(gè)時(shí)候湯圓基本上是熟了，已經(jīng)可以吃了。在煮湯圓的時(shí)候要掌握這個(gè)時(shí)間，防止湯圓破了。

先把水燒開，然后放下冰凍的湯圓然后改小火，不要讓水沸騰起來為宜.如因見水沸騰起來了適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)涼水下去.輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了. 冰凍湯圓從冰箱取出后不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當(dāng)化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。最好用不銹鋼鍋具，先接適當(dāng)?shù)乃旁诨鹕霞訜?，等到水將沸的時(shí)候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然后用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因?yàn)榭赡軙褱珗A推破，推到湯圓確認(rèn)沒有沉底的時(shí)候蓋上鍋蓋，等待湯圓煮沸，等到鍋里的水沸騰以后，湯圓會慢慢飄起來，等到湯圓差不多都飄起的時(shí)候再用湯匙輕推幾下，等到湯圓漲到原來的一半時(shí)，就可以關(guān)火了，冰凍湯圓就煮好了，如果喜歡口味偏甜的話，也可以用江米甜酒來煮那樣口感更好，煮的過程是一樣的，不過水就要少一點(diǎn)，因?yàn)檫€要加入江米甜酒嘛。

怎樣煮元宵才能使其更為香糯味美，其中有一些不容忽視的竅門。 輕輕捏在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。 開水下待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。 慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。 點(diǎn)冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。 勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。 及時(shí)煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。 快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。

先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以后再放湯圓進(jìn)去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。要點(diǎn) 先解凍 開水下鍋 時(shí)間不要過長 浮起來就差不多熟了

我的做法是：準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋 一點(diǎn)生粉 甜酒釀 小園子《超市里有的賣》 糖1把雞蛋打均勻 把生粉用開水沖開 甜酒釀用勺子搗碎2鍋?zhàn)永锛铀?最好多一些 把水煮沸 3把搗碎的甜酒釀放下去 4再把打好的雞蛋放下去 用大的勺子攪拌一下 讓糯米和雞蛋摻在一起馬上放用水沖開的生粉 放下去 同時(shí)也要用勺子攪拌5把園子放下去 用勺子來回?cái)嚢?因?yàn)榕疵讜冲伒?過1分鐘 放糖 口味是怎樣 就隨你喜歡了 等園子浮在水面上的時(shí)候就可以了！注意：開始煮水的時(shí)候郭蓋可以蓋 另外不行 不然有的收拾了這就是我的心得 希望你能成功！

做的時(shí)候不用加白米，直接用從超市買來的醪糟就可以了，最后才加醪糟，這樣不破壞它的味道和營養(yǎng)。具體做法：原料：袋裝湯圓粉，醪糟一罐1）用水將湯圓粉和成耳垂軟硬程度的粉團(tuán)，用手搓成小圓子，放在塑料案板上，圓子之間一定要有縫隙，否則粘在一起，小圓子就白費(fèi)功夫搓了。圓子可以一次多做一些，放到冰箱里冰凍起來，想吃的時(shí)候，拿出來一煮就行了。2）鍋里煮一些水，根據(jù)食用量來放水，但水一定要沒過小圓子，水開后，放入小圓子，現(xiàn)做的小圓子要一個(gè)個(gè)地放，否則會粘在一起，一直用大火煮，等小圓子個(gè)個(gè)都漲大，浮起來，圓子就煮熟了，這時(shí)放醪糟，為了吃的放心，醪糟最多煮一開，如果覺得不夠甜，可以加些白糖，最后可以放些枸杞，美味的酒釀圓子就做好了。不需要再加入白米，待湯圓熟時(shí)最后再加入酒釀。具體做法如下：酒釀包湯圓：　原料：酒釀1大匙，無餡湯圓60克，白砂糖?！≈品ǎ哄佒屑忧逅?杯半煮滾，放入湯圓；待湯圓煮到開始上浮時(shí)加酒釀，再燒滾即可放糖，熄火燜2分鐘即成。　　營養(yǎng)小秘密：酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。本餐可使早餐鈉鹽攝入降到最低。不僅利于孕媽咪利水消腫，也適合哺乳媽咪通利乳汁。另外還可以做酒釀雞蛋做法非常簡單：取一個(gè)碗，碗底舀一勺酒釀煮一鍋開水，把雞蛋敲入，煮的時(shí)候注意別糊底，看見雞蛋凝了，黃還沒熟，就撈出來連湯水帶雞蛋倒?jié)M一碗酒釀可以壓住雞蛋的腥，而且酸甜可口，活血補(bǔ)氣，是一道很好的豐胸食品

酒釀蛋花圓子羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜補(bǔ)氣食譜夜尿多食譜健脾開胃食譜口味：甜味工藝：煮酒釀蛋花圓子羹的制作材料：主料：雞蛋清50克,糯米粉200克調(diào)料：江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克教您酒釀蛋花圓子羹怎么做，如何做酒釀蛋花圓子羹才好吃1.糯米粉放入清水拌和成糯米粉團(tuán)，搓成小圓子；2.用鍋加清水煮沸后入小圓子煮；3.加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒釀即成。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。桂花酒釀元宵的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食桂花酒釀元宵的制作材料：主料：花生粉,糯米粉各90克豬板油60克　酒釀1大匙桂花醬1/2大匙。調(diào)料：a料：鹽1小匙綿白細(xì)糖100克麥芽糖60克。無宵粉：糯米粉540克　淀粉60克。桂花酒釀元宵的特色：色澤鮮亮，齒頰留香,有桂花酒的清香。教您桂花酒釀元宵怎么做，如何做桂花酒釀元宵才好吃1、豬板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。2、加入a料，用手抓拌成泥狀。3、加入花生粉拌勻，再加入糯米粉調(diào)整。4、用力壓成扁平塊狀，先切長條，再切成1。5厘米的立方塊備用。5、糯米粉、淀粉混合過篩均勻，倒入竹籮中；餡料排入漏勺，浸入水中迅速撈起。6、將餡料攤?cè)鲈谥裉}中，搖晃竹籮使餡料在粉中滾動，均勻粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次過水的動作，馬上撈出，再放入竹籮中搖晃粘粉，重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當(dāng)大小即可。7、搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起，1分鐘后熄火，撈出盛碗；另一鍋中倒水煮滾，加入酒釀及桂花醬即可沖入碗中。

酒釀圓子:用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒 釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 至于胖不胖，看你怎么吃啊，當(dāng)點(diǎn)心吃怎么會胖呢！

·配 小圓子、淀粉少許、白糖?！ぬ?色:糯、滑、甜、香、酒釀味濃?！げ?作: 先將鍋里水煮沸，投入糯米小圓子，待小圓子煮熟后上浮時(shí)，將生粉加冷水調(diào)制好的生粉液勻速的倒入鍋中略煮，湯液稍成糊狀在加入桂花甜酒釀，用勺子將酒釀攪勻即可食用。貼士：糯米小圓子 桂花甜酒釀超市有售，加入生粉液不可過量。酒釀圓子的酒釀是蒸熟的酒釀是很有益的,能補(bǔ)血及增強(qiáng)體力,用來治療貧血或作女性產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)是不錯的補(bǔ)品。

酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 酒釀雞蛋 材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。 然后加湯圓煮就行了

鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)`加入湯圓讓后放上水果`使他不膩

在買或煮之前湯圓表層如果已經(jīng)有一層冰霜，代表湯圓已冰凍一段時(shí)間，湯圓容易裂開。如已裂開，用一些糯米粉或太白粉沾水包覆湯圓，稍微搓揉，這樣比較不會破掉。 用大火將水煮滾，放入湯圓后攪拌一下，確定湯圓不會沾黏住鍋，關(guān)小火，湯圓在鍋中比較不會碰撞而破掉。 如果煮的湯圓是咸的，煮的時(shí)間會比較久大約7~8分鐘，浮起后再煮個(gè)2~3分鐘，而甜湯圓大約5~6分鐘浮起來即可。 煮的當(dāng)中發(fā)現(xiàn)湯圓越來越大，可用一些冷水加入降溫，再煮一下把預(yù)先煮好的湯倒入碗中，如果覺得湯會太甜膩，也可加入一些水果，如梨子、檸檬、柑橘等來調(diào)味一下，再加入以煮好浮起的湯圓，這樣酒釀湯圓即可完成。

材料：湯圓、酒釀200克、細(xì)砂糖50克。 　　做法：①鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)，加入湯圓。②煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。 　　點(diǎn)評：健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，作為冬季晚間給家人的愛心夜宵最合適不過了。

炸元宵 原料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。 　　 　　做法： 　　1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油。 　　2.鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。 　　3.在炸好的元宵上放適量白糖。 芝麻湯圓 原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、桃仁（壓碎）、芝麻、化豬油。 　　 　　做法： 　　1.將糯米與大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1～2天，研磨成粉，裝入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成糯米粉。 　　2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。 　　3.將糯米粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。 　　4.將水燒開后放入湯圓，煮時(shí)火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。 核桃酪湯圓 原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面粉150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。 　　 　　做法： 　　1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5厘米厚片，改切1.5厘米見方的丁，即成湯圓餡。 　　2.將江米面粉放入簸箕里，湯圓餡兒放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面粉，連續(xù)三次，即成湯圓，下鍋煮10分鐘左右，漂起即熟。 　　3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢椤Ｐ椣磧?，用涼水浸?2小時(shí)。 　　4.把江米、桃仁、小棗肉放入碗中，加清水4兩拌勻，研磨一遍，成為細(xì)漿。 　　5.凈勺放開水750克，放白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即成。 橙羹小湯圓 原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個(gè)，青紅絲、香精少許。 　　 　　做法： 　　1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將50克熟面粉打成漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。 　　2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。 　　3.水煮沸時(shí)，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。 拔絲小湯圓 原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實(shí)耗100克）。 　　 　　做法： 　　1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。 　　2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。 　　3.在炒勺中倒入花生油，燒至六七成熟時(shí)，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。 　　4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入綿白糖150克，炒至金黃色時(shí)下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

酒釀湯圓 材料: 湯圓150克、酒釀200克，細(xì)砂糖50克。 制法: 1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)，加入湯圓。 2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。 功效 健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力