不發(fā)面可以做餅與花卷。

1.準(zhǔn)備2個(gè)土豆，醬土豆洗凈去皮，擦成泥。3.把籠布濕透，然后放在篦子上，然后把調(diào)好的面糊用鏟子鏟出來(lái)用筷子刮在篦子上。4.起鍋開火，鍋中倒入水，大火燒開，水開蒸20分鐘就可以了。5.時(shí)間到，我們?yōu)槟愦蜷_蓋子，晾涼就可以吃了，我們的莜面就做好了。6.晾涼后我們蘸著調(diào)好的料汁吃，味道會(huì)非常的棒！7.做這道面食的時(shí)候我們不發(fā)面，不醒面，而且做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，喜歡的朋友們可以試一下的！

賣的大餅好多種了，你說(shuō)的哪種？不發(fā)面的就不用放酵母了啊

你好！大餅是么？不用發(fā)，拿些油和面，不過別太多，正好能分層就好，稍微醒一醒，餅鐺刷油烙吧。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

不用放酵母的，就像和餃子面一樣，我每次都是用涼水和面，面不要和得太硬，不然烙出來(lái)的餅就會(huì)又干又硬，做好吃的家常餅，一定要用花生油，當(dāng)然如果如果你愿意的話也可以用豬油和雞油，但現(xiàn)在都不提倡吃動(dòng)物油，還有千萬(wàn)別忘了加鹽。

紅酒也可以，或者白蘭地

你好！如果做得紅肉類，隨便什么酒都可以代替，料酒，黃酒，啤酒，紅酒，低度白酒如果做得白肉類，就用沒什么顏色的酒，因?yàn)榧t酒會(huì)把白色的肉染色。打字不易，采納哦！

如果做得紅肉類，隨便什么酒都可以代替，料酒，黃酒，啤酒，紅酒，低度白酒如果做得白肉類，就用沒什么顏色的酒，因?yàn)榧t酒會(huì)把白色的肉染色。

我也不太會(huì)做意大利餐，你做的是什么的意大利面？ 海鮮的還是 ragu?

堿發(fā)饅頭所謂堿發(fā)饅頭，就是采用老面發(fā)酵后再用堿解除發(fā)面里面的酸味，同時(shí)面中的酸和堿中和產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使面進(jìn)一步膨松，形成發(fā)酵面制品的獨(dú)特風(fēng)味。具體做法如下；面肥用水化開，加入面粉各勻，置溫度在25-30度的環(huán)境中讓其自然發(fā)酵，待面團(tuán)比原來(lái)體積大二、三倍時(shí)差不多就發(fā)好了，然后放入適量的堿面和均，就可以根據(jù)自己的需要做包子、饅頭、花卷等等面點(diǎn)了。做堿發(fā)饅頭最關(guān)鍵是用堿比較難，但是只要你在做的時(shí)候注意觀察、總結(jié)也不是不可以做好的。這里我向你介紹檢驗(yàn)堿是否合適的幾個(gè)方法；一，聞氣味，正堿的情況應(yīng)該既聞不出堿味，也聞不出酸味。二，看面團(tuán)中的氣孔，正堿的氣孔應(yīng)該是形狀園、密度大、分布勻。三，聽拍面的聲音，如果發(fā)出的聲音是膨、膨聲，那也說(shuō)明堿用的差不多好。四，如果你還沒有把握那就取一塊面放在火上燒一下，面團(tuán)熟后看里面的顏色，聞里面的氣味，還可以看發(fā)泡的程度。

【材 料】: 中筋面粉200公克 水100㏄ 細(xì)砂糖1大匙 鹽1/4茶匙 鹼水2cc 老面團(tuán)： 水50㏄ 老面50公克 如何做半發(fā)面的制作方法： 1.將一鍋盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓爛，備用。 2.於作法1中滴入咸水。 3.再加入面粉、細(xì)砂糖、鹽及水后，慢慢的搓揉成面團(tuán)。 4.待作法3搓揉成團(tuán)后，再以保鮮膜包覆好，靜置約15分鐘。 5.待作法4醒置后，再打開保鮮膜搓揉一下面團(tuán)，開始搓揉面團(tuán)，來(lái)回重覆約4次，即完成。 所謂的老面，即是發(fā)酵過并放置了一天后的面團(tuán)，老面中，除了加入酵母發(fā)酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母來(lái)讓面團(tuán)發(fā)酵。不過，也因?yàn)樗乃岫缺容^高，所以在加入新面團(tuán)時(shí)，會(huì)加速面團(tuán)的發(fā)醒。不過在使用時(shí)，還得要加入鹼水，讓面團(tuán)酸鹼中和，才會(huì)好吃。

方法/步驟1將牛奶或等量水加熱到30-40度，加入干酵母（5g）攪拌均勻，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫。2面粉過篩后加入綿白糖，再將混合好酵母的牛奶或者水加入，先拌成雪花狀再繼續(xù)揉 成軟硬適中的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。3將面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜或者濕布，在30℃左右保溫2~3小時(shí)，見面團(tuán)漲到原來(lái)的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。4將發(fā)好的面揉成團(tuán)（排空氣體），取適量面團(tuán)切揉搓成粗條狀，切適當(dāng)大小劑子。將小劑子用手輕輕壓扁，再用搟面棍搟成圓片狀的餅胚，再用搟面棍搟成圓餅，放在平底鍋中開最小火烙至熟即可

瑤柱煎薄餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：煎瑤柱煎薄餅的制作材料： 主料：面粉500克,雞蛋200克,淀粉150克,低度洋河酒,水,干貝,薺菜各適量。調(diào)料：鹽,味精,糖,色拉油各適量。教您瑤柱煎薄餅怎么做，如何做瑤柱煎薄餅才好吃 1.面粉、雞蛋、淀粉、低度洋河酒、水、調(diào)料和勻成稀糊；干貝蒸熟拆成絲，薺菜燙熟，擠干水分切碎。 2.所有材料拌勻，在平底鍋中兩面煎熟即可。 香蔥芝麻餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 甜品/點(diǎn)心 工藝：炸香蔥芝麻餅的制作材料： 主料：發(fā)面團(tuán)500克,香蔥,餡心,蛋液,白芝麻,色拉油各適量。教您香蔥芝麻餅怎么做，如何做香蔥芝麻餅才好吃 1.發(fā)面團(tuán)與香蔥拌勻，分坯，包入餡，成圓餅形。 2.圓餅涂上一層蛋液，沾上白芝麻，蒸熟后稍涼，入油鍋炸成金黃色即可。 夾沙煎餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：煎夾沙煎餅的制作材料： 主料：糯米粉300克,面粉100克,糖70克,吉士粉,豆沙餡,水,色拉油各適量。教您夾沙煎餅怎么做，如何做夾沙煎餅才好吃 1.糯米粉、面粉、吉士粉、糖、水調(diào)成稀糊，煎成薄餅。 2.包入豆沙餡，成12厘米長(zhǎng)、7厘米寬餅狀，煎至兩面金黃即可。

冷天如何發(fā)面啤酒饅頭松軟。和面時(shí)在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來(lái)的饅頭格外松軟。用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出來(lái)的饅頭也更加松軟可口。冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn)裝有溫水大鍋 里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時(shí)間絕對(duì)不能少于1.5小時(shí)，最好2小時(shí)。3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進(jìn)行2次發(fā)酵，就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時(shí)。 這樣的發(fā)面才能暄騰。我做面包，夏天一般至少發(fā)2小時(shí)，冬天發(fā)4小時(shí)。-=============================面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。過去沒有鮮酵母，家里做發(fā)面制品，通常采用這種面肥發(fā)酵法。之后的發(fā)面引子使用了很長(zhǎng)的一段時(shí)間，發(fā)面引子是不是面肥的一種我還沒有考證過。再后來(lái)就是我們常用的鮮酵母。面肥是飲食行業(yè)傳統(tǒng)的酵面催發(fā)方式，經(jīng)濟(jì)方便，但缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)，使用時(shí)必須加堿中和酸味。面肥的制法：1、酵面制作面肥的方法取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，到第二天就成了面肥了。2、新面肥的制作方法面粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發(fā)酵就可以了。夏季4個(gè)小時(shí)春秋7—8個(gè)小時(shí)冬季10個(gè)小時(shí)。用面肥發(fā)酵我還沒有親自實(shí)踐過，只會(huì)用鮮酵母發(fā)酵，我覺得會(huì)使用面肥發(fā)酵的應(yīng)該都是些面點(diǎn)高手吧

用老面：1先把老面用熱水泡一晚上，再次發(fā)酵，注意要蓋上蓋子。2再兌上面粉和面，揉好后，蓋上蓋子靜置4小時(shí)（周圍溫度不能過低）3等面團(tuán)變大聞著有味，按著酥軟就發(fā)好了。用自發(fā)粉：有賣自發(fā)面粉的，不用加發(fā)酵粉，不過沒有發(fā)酵的好吃。還可以用酸奶，醪糟發(fā)面，也可以代替發(fā)酵粉

第一次一定要用酵母或發(fā)酵粉，發(fā)好的面下次就叫老面了