首先要看你是哪種工藝釀造的酒。釀造的是什么香型的酒，想要陳酒最好選擇大曲酒，時間越長口感更佳，大曲陳酒半年以上口感要好很多，小曲新酒過濾后基本可以飲用，麩曲酒三個月以上。希望對你有所幫助。

對于農村人來講，喝酒是一件十分開心的事情，酒對于他們來講是少不了的東西，并且它們還不喜歡吃外面買的酒，覺得太清淡了，他們一般都是自己釀酒，這樣更符合他們的口味，那么農村的自釀酒可以保存多久呢？ 釀酒不分家庭或是廠家只要是白酒都可以儲存的！但是白酒儲存是有要求的，白酒的度數必須是50°以上的白酒儲存容器必須達標，塑料桶是不可以的！白酒密封，不能透氣存放的地方都必須符合標準的。 1、自釀酒的容器選擇很重要 由于技術上的不成熟，而自己又是第一次釀酒，所以經常會出現(xiàn)操作失誤的現(xiàn)象。而失誤隨時都會導致容器的爆炸，使得自己受到傷害。而一般人釀制葡萄酒的過程中會選擇玻璃或者瓷器容器，而釀酒的條件又是密封條件下進行。 而葡萄發(fā)酵過程中產生大量的氣體，會將玻璃容器撐炸，這樣就容易導致事故的發(fā)生。因此釀制時盡量選擇塑料容器，也不能選擇鐵器，以免發(fā)生化學反應。而白酒的釀制則要選用陶瓷材料，不能選擇塑料材質，以免有毒成分融進到酒中。 2、自釀酒的甲醛超標是難題 葡萄酒的釀制過程中容易出現(xiàn)甲醛超標，因為植物組織最常見的問題就是發(fā)酵過程中產生的甲醛，而這種現(xiàn)象一直都存在。因為在釀制葡萄酒的過程中，由于果皮沒有去除干凈，而堆積的過程中會產生很多腐爛的葡萄，甚至葡萄上的農藥殘留沒有清理干凈，這些都是甲醛產生的重要原因。而葡萄酒的發(fā)酵中會在果膠酶的催化過程中產生甲醛物質，這種現(xiàn)象不管是自釀還是工業(yè)生產都會出現(xiàn)。 3、釀制酒的注意事項 首先要做好一定的消毒工作，所有的設備都要的消毒，不然容易產生病菌。

很多酒友都表示，聽說過“酒越陳越香”，但到底能不能長時間存放，存放久了會不會產生有害物質卻不太清楚。，平時在超市和商店中可以看到紅酒都是有保質期的。而對于白酒，規(guī)定度數在38度以下的，需要注明生產日期和保質期。很多人說的酒越陳越香，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產日期，不需要注明保質期因為在這個酒精度數以上，酒體內的細菌難以生存不會出現(xiàn)變質的問題同時。存儲：密封高度數的酒越陳越香，但在存儲上，有一些細節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些，剩下的存起來。如果這樣就算是高度數的酒，也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴密，可能存了一瓶酒最后經過揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。擺放：平放白酒以平放擺置較理想，以保持它的濕潤度。因為白酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。光線：避光光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。濕度：恒濕濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。