鹵菜使用的香料，是幾種常見(jiàn)的芳香類中草藥。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。

根據(jù)個(gè)人口感，泡酒當(dāng)然是越久越純，也有味道，可以一年喝一點(diǎn)，品味時(shí)間帶給的轉(zhuǎn)化

搜一下：高度酒泡沉香要泡多久時(shí)間

固液法白酒，或者液態(tài)法白酒加入香精時(shí)候混勻，之后貯存一周以上就可以，若能夠貯存三個(gè)月后再次品嘗化驗(yàn)，更佳。這樣保持白酒質(zhì)量穩(wěn)定。

標(biāo)準(zhǔn)是什么？過(guò)哪一關(guān)呢！使用香料酒精勾兌的白酒有標(biāo)準(zhǔn)，可以使用的。符合標(biāo)準(zhǔn)可以通過(guò)，沒(méi)有問(wèn)題。

藥酒和一般白酒不同，白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的藥酒一般的保質(zhì)期是10年-15年 也有個(gè)別的5年，國(guó)家規(guī)定 藥酒要有保質(zhì)期，而且要有衛(wèi)生部的批準(zhǔn)文號(hào)。

你好，藥酒回?cái)?shù)泡多了，沒(méi)有味兒，當(dāng)然是換掉了，你想想里面的藥一次又一次的被泡出來(lái)，然后你又一次一次的往里填酒，回?cái)?shù)多了，當(dāng)然就沒(méi)有藥效了，最好的辦法當(dāng)然是把藥換掉，再重新泡一些，用時(shí)間長(zhǎng)了的藥酒一點(diǎn)藥效都沒(méi)有，沒(méi)有什么用。

、一般植物藥材浸泡時(shí)間可以較短些，酒度30度以上，時(shí)間15天左右，浸泡兩次，兩次取酒混合后備用；

一般植物藥材浸泡時(shí)間可以較短些，酒度30度以上，時(shí)間15天左右，浸泡兩次，兩次取酒混合后備用；動(dòng)物藥材需要時(shí)間稍長(zhǎng)些，酒度45度以上，時(shí)間15-20天，浸泡兩次到三次，取酒混合后備用。飲用時(shí)可以根據(jù)自己的喜好加一些糖分調(diào)整口感。

補(bǔ)藥浸酒至少要泡三個(gè)月，效果好點(diǎn)

馬咖泡藥酒一般15天即可以喝了，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，男人喝了對(duì)身體有好處。另外泡酒所用白酒一定要好，不可隨意，選擇泡酒一定要選擇真正糧食酒，據(jù)媒體接連報(bào)道市場(chǎng)70%的酒都為食用酒精勾兌而成，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，選擇酒一定要謹(jǐn)慎注意，要不在好的原材料也瞎了，甚至起反作用，我給大家推薦一款本人常用的一款糧食酒 谷養(yǎng)康糧食酒希望對(duì)你有所幫助&

一般以7為倍數(shù)，七十四，四十九

藥酒的泡制時(shí)間大約為15-30天，泡制期間，每天可以攪拌震蕩1次，泡制好后過(guò)濾成汁飲用就可以了。泡藥酒的溫度也是很有講究的，溫度高時(shí)泡制的時(shí)間就短，溫度低時(shí)泡制酒的時(shí)間就長(zhǎng)。當(dāng)藥酒飲用剩10%時(shí)，再添加第二次酒浸泡，不需要添加藥材，以免引起變質(zhì)現(xiàn)象?！　∷幘婆葜频臅r(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，當(dāng)泡制的酒開封后，酒精非常容易揮發(fā)掉，這樣抑制細(xì)菌的作用就會(huì)降低，泡制的藥材容易變質(zhì)，如果飲用了這樣的藥酒對(duì)胃腸和肝臟會(huì)有很大的損害。如果喝藥酒后出現(xiàn)臉紅、頭暈、嘔吐、心跳過(guò)速等情況，是中毒的初期反應(yīng)，應(yīng)盡快就醫(yī)?！　×硗猓话闱闆r下，藥酒喝三遍。也就是泡好的藥酒喝完之后在重新裝酒兩次。如果是第四次，那么酒就沒(méi)有效果了。

這個(gè)當(dāng)然是時(shí)間越長(zhǎng)越入味..我現(xiàn)在一般都是泡一個(gè)月左右.推薦你用大米小米翻炒 然后用低度曲酒浸泡 然后加入牛b鯽 效果更好

用請(qǐng)水凈泡白酒凈泡

用清水洗凈

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不用泡，具題看做什么菜。洗了以后看看有沒(méi)有異味。沒(méi)有的話就可以了

具題看做什么菜。洗了以后看看有沒(méi)有異味。沒(méi)有的話就可以了

在調(diào)制火鍋底料和制作鹵水時(shí)，一般都要用香料增加香味，以掩蓋某些涮燙　原料的不良?xì)馕叮缧葰?、膻氣、臭氣等。而?shí)際操作過(guò)和中，廚師往往會(huì)將香料直接下鍋炒制，或是放入鹵水中煮制，以使香味溢出。這種做法顯然不妥，因?yàn)檫@會(huì)使火鍋底料或鹵水出現(xiàn)異味和苦澀味，而原因就在于所有香料都沒(méi)有經(jīng)過(guò)前期處理。 大家知道，香料的香氣主要來(lái)源于所含的醇、酮、酚、及酯類、萜烴類等可揮發(fā)的化合物，然而香料中也有一些能產(chǎn)生異味和苦澀味的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)會(huì)影響　到火鍋和鹵水的味道。所以香料在使用前，必須除去異味和苦澀味，以保證火鍋鍋底和鹵水香味的純正。 這里，我把香料去異出香的一些竅門介紹給大家。 香料的去異方法 火鍋和鹵水所用的香料，一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良姜等，它們均含有會(huì)產(chǎn)生異味和苦澀味的雜質(zhì)，因各自的含量不同，故去異的方法也有所不同。 1. 芳香類香料的去異處理 因芳香類香料中含有的異味和苦澀味雜質(zhì)較少，故可以采用清水浸泡去異。用清水浸泡香料既是一個(gè)漲發(fā)吸水的過(guò)程，也是一個(gè)除去異味和苦澀味的過(guò)程，但在處理不同的香料時(shí)，浸泡的水溫和時(shí)間卻不盡相同。嚴(yán)格意義上說(shuō)，每種香料都應(yīng)單獨(dú)浸泡。 八角：香氣主要來(lái)源于茴香腦，還有少量的茴香醛、檸檬烯等香味成分。八角的香味較濃，異味和苦澀味也比較小，但因?yàn)槠淙赓|(zhì)較厚實(shí)，故浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時(shí)間需要3小時(shí)。 桂皮：香氣主要來(lái)源于桂皮醛，還有丁香酚、蒎烯等香味成分。桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時(shí)的水溫較高------70℃左右，浸泡的時(shí)間也比較長(zhǎng)-------約為4小時(shí)。另外，浸泡時(shí)最好將桂皮掰碎。 丁香：香氣來(lái)自丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯類等成分。因?yàn)槎∠愕南阄稘庥簦视昧坎豢啥?，否則會(huì)產(chǎn)生一股悶人的味道。同時(shí)，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時(shí)間為3小時(shí)。 小茴、香葉、香茅草：小茴的香氣主要來(lái)自于茴香腦，還有葑酮、茴香醛、蒎烯等成分。香葉的香氣清香誘人，具有桂皮和芳樟的混合香味。烹調(diào)中的作用，以脫臭為主，增香為次。香茅草的香氣主要來(lái)自檸檬醛，也還有少量的香茅醛等成分。這三種香料在浸泡時(shí)，水溫宜在30℃左右，時(shí)間為2小時(shí)。 2. 苦香類香料的去異處理 因苦香類香料中所含異味和苦澀味雜質(zhì)比較多，故一般都是用白酒浸泡以去異。這是因?yàn)榫凭膿]發(fā)作用和滲透作用，使得香料中的異味和苦澀味更容易被除去。但在處理不同的香料時(shí)，浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短也需要靈活掌握。 豆蔻：香氣成分較為復(fù)雜，主要有蒎烯、茨烯、二戊烯、芳樟醇、豆蔻醚等。豆蔻的香味較濃，但異味和苦澀味也較大。因其果實(shí)個(gè)大飽滿堅(jiān)實(shí)，故應(yīng)拍破后才用白酒去浸泡，浸泡的時(shí)間通常為2小時(shí)。注意：白蔻要先用清水漂去殘留在表面的硫磺味，然后才用白酒浸泡。 草果：香氣主要來(lái)源于揮發(fā)油中的芳樟醇等香味成分。草果的香味較濃，同時(shí)它還有一定的脫臭作用，只不過(guò)草果的異味和苦澀味都比較大。因此，處理時(shí)應(yīng)先用清水漂去表面的煙熏味，然后再拍碎放白酒中浸泡2小時(shí)。 山柰、砂仁、白芷、高良姜：山柰的香氣主要來(lái)源于龍腦、山柰酚等成分。砂仁含有一定的油脂成分，香味來(lái)源于砂仁油中的各種香味成分，有右旋樟腦、龍腦、乙酸龍腦酯、芳樟醇、橙花醇等。白芷的香味來(lái)自于白芷醚、香檸檬內(nèi)酯、白芷素等成分。高良姜的香味來(lái)自于樟腦醇、丁香酚、桉油素等成分。這四種香料用白灑浸泡的時(shí)間約為1小時(shí)。 香料的出香方法 香料經(jīng)過(guò)去異處理后，如果直接用來(lái)調(diào)制火鍋和鹵水，那么呈香物質(zhì)還是不能充分溢出，故使用前，可以先用適量的油脂炒制，讓香味充分釋放出來(lái)以后，再用于調(diào)制火鍋或鹵水。注意：用油脂炒香料時(shí)，要小火低油溫（甚至冷油），切忌把香料炒焦炒煳（出現(xiàn)焦苦味）。另外，不同的香料不僅下鍋炒制的時(shí)間不同，而且還需要把握以下一些原則。 1. 芳香類香料和苦香類香料應(yīng)當(dāng)分開炒制，而且芳香類香料的炒制時(shí)間比較長(zhǎng)，苦香類香料的炒制時(shí)間比較短。這是為避免因加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)溫度升高，而造成苦香料未除凈的苦澀味滲出。 2. 炒制香料時(shí)，應(yīng)根據(jù)香料的出香快慢各有差異這一特性，分先后次序下鍋。也就是說(shuō)，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料后下鍋炒制，這樣才能使香料出香趨于大同，從而保證火鍋或鹵水的風(fēng)味不。具體來(lái)說(shuō)，炒制芳香類香料時(shí)，出香慢的香料—八角、桂皮等應(yīng)當(dāng)先放，而出香快的香料—小茴、香葉、香茅草等則應(yīng)后放；炒制苦香類香料時(shí)，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等應(yīng)當(dāng)先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良姜等則應(yīng)后放。