本文目錄一覽
- 1，低溫雙酶半糖化法生產(chǎn)酒精液化時(shí)間大約是多少啊
- 2，白酒下大曲多久進(jìn)箱糖化酶同酒曲可同時(shí)下嗎高手請(qǐng)指點(diǎn)
- 3，玉米白酒糖化時(shí)間入池溫度
- 4，釀酒時(shí)糖化要放糖嗎
- 5，自釀白酒糖化48小時(shí)后是湖壯嗎
- 6，熟料固態(tài)釀酒糖化好之后入桶發(fā)酵多久能聽(tīng)到發(fā)酵聲
- 7，發(fā)酵的時(shí)間從糖化開(kāi)始算起還是密封開(kāi)始算起
1，低溫雙酶半糖化法生產(chǎn)酒精液化時(shí)間大約是多少啊
十分鐘就可以了，一般這個(gè)時(shí)間在超過(guò)十五分鐘效果最好
2，白酒下大曲多久進(jìn)箱糖化酶同酒曲可同時(shí)下嗎高手請(qǐng)指點(diǎn)
是的，因?yàn)樘砑恿颂腔负透山湍缚s短了酵母繁殖時(shí)間和糖化時(shí)間！
你說(shuō)呢...
3，玉米白酒糖化時(shí)間入池溫度
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
玉米白酒發(fā)酵，多數(shù)采用窖池進(jìn)行，這個(gè)過(guò)程叫雙邊發(fā)酵，即邊糖化邊發(fā)酵。入池溫度17～20度之間。
4，釀酒時(shí)糖化要放糖嗎
糖化酶據(jù)說(shuō)其實(shí)就是化肥再看看別人怎么說(shuō)的。
蒸熟的酒料放酒曲即為糖化不加糖
糖化是讓糧食中淀粉轉(zhuǎn)化成糖，
你想多了 跟糖沒(méi)一分錢關(guān)系
糖化酶起糖化作用，而不是加糖了才能糖化，糖化到最大值時(shí)，就像蜂蜜那樣甜，加糖是多余的！
5，自釀白酒糖化48小時(shí)后是湖壯嗎
自釀白酒，原料蒸煮后，糖化和發(fā)酵是同時(shí)進(jìn)行的，也就是邊糖化邊發(fā)酵的過(guò)程，在堆積這樣的工藝中，也只是在白酒鍋邊堆積糖化，還是固態(tài)狀，不會(huì)是糊狀的。如果是液態(tài)釀酒，糊化時(shí)呈粘稠狀，像糊狀，但卻不是糊狀，真正的糊狀是難以正常發(fā)酵的。
天之衡白酒48度的有好幾款呢，你可以去他們的官網(wǎng)查詢的，我把地址發(fā)給你吧：http://www.hntzh.com/products_list.html 望采納
6，熟料固態(tài)釀酒糖化好之后入桶發(fā)酵多久能聽(tīng)到發(fā)酵聲
第二天
我的是第二天。
請(qǐng)問(wèn)半固態(tài)發(fā)酵要密封嗎？
你是半固態(tài)發(fā)酵吧？半固態(tài)發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)就能夠聽(tīng)到響聲了
恩這個(gè)，，，
1：夏季7天
2：冬季的話那么入池發(fā)酵溫度要控制好，你發(fā)酵期7天，入池溫度控制在22~24度之間。
3~5天就能到頂溫36度左右。
中挺時(shí)間持續(xù)幾天，開(kāi)始降溫了。
你出酒少，材料（糧醅）粘不，若是不粘，適當(dāng)提高入池水分。
化驗(yàn)水分達(dá)到56~58%較為合理。
若是上次發(fā)酵后，出池材料粘，增加輔料(稻殼）比例，做到入池發(fā)酵材料疏松有彈性，就是用腳踩，有彈性一點(diǎn)。
7，發(fā)酵的時(shí)間從糖化開(kāi)始算起還是密封開(kāi)始算起
發(fā)酵是從密封開(kāi)始算的,是酵母菌繁殖引起的,繁殖的速度快則時(shí)間段,不是個(gè)純計(jì)算,一般是適宜的特定溫度,適宜的配比、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就來(lái)完成發(fā)酵了.適宜溫度在30度左右,超過(guò)47度就不能生長(zhǎng)了
密封，密封相對(duì)于微生物發(fā)酵
跟溫度沒(méi)多大關(guān)系，主要是看糖化的程度，有黃水流出，表面有菌絲即可封閉發(fā)酵
按發(fā)酵需求來(lái)講，糧食糖化時(shí)才需要微量氧氣，糖化完后不在需要氧氣，所以發(fā)酵后期一定要密封，密封必須半密封，也就是說(shuō)保證發(fā)酵氣體能排出，外面空氣無(wú)法進(jìn)入。
跟溫度沒(méi)多大關(guān)系，主要是看糖化的程度，有黃水流出，嘗一下明顯發(fā)甜，表面有菌絲即可封閉發(fā)酵