明確答復(fù)：是不會(huì)完全揮發(fā)掉的，白酒中含有甲醇的那是白酒生產(chǎn)發(fā)酵過程中不可避免帶來的但其含量很小在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可控范圍內(nèi)不會(huì)影響人體健康的甲醇在白酒儲(chǔ)存過程因環(huán)境溫度的變化有所變化但不會(huì)完全揮發(fā)掉的擴(kuò)展回答：即使經(jīng)過提純后的白酒，也會(huì)含有極微量的危害物質(zhì)，但這個(gè)量很小，不足以造成危害。極少量的甲醇在體內(nèi)會(huì)被代謝為醛類，也會(huì)被身體慢慢排出的。在酒精與水溶液中，甲醇的精餾系數(shù)隨酒精含量的增高而增大，所以甲醇在酒精濃度高時(shí)，有易于分離的特點(diǎn)，可以通過提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中分離出來。 甲醇_百度百科

自釀酒中的甲醇不會(huì)因?yàn)榇娣啪枚?。釀酒時(shí)產(chǎn)生甲醇一般是因?yàn)榘l(fā)酵的原因，酒曲不好或原料本身的問題，如果使用好一些的釀酒設(shè)備就可以在蒸餾時(shí)把甲醇直接去掉，這樣生產(chǎn)的白酒就不會(huì)有甲醇超標(biāo)問題了。專業(yè)的酒械的釀酒設(shè)備就可以做到這一點(diǎn)。甲醇是結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單的飽和一元醇，分子量為32、04，沸點(diǎn)為64、7攝氏度，因在干餾木材中首次發(fā)現(xiàn)，故又稱“木醇”或“木精”，是無色有酒精氣味易揮發(fā)的液體，用作有機(jī)物的萃取劑和酒精的變性劑等，成品通常由一氧化碳與氫氣反應(yīng)制得。甲醇儲(chǔ)存注意事項(xiàng)儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)良好的專用庫(kù)房?jī)?nèi)，遠(yuǎn)離火種、熱源。庫(kù)溫不宜超過37℃，保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、酸類、堿金屬等分開存放，切忌混儲(chǔ)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

自釀酒中的甲醇不會(huì)因?yàn)榇娣啪枚Аａ劸茣r(shí)產(chǎn)生甲醇一般是因?yàn)榘l(fā)酵的原因，酒曲不好或原料本身的問題，如果使用好一些的釀酒設(shè)備就可以在蒸餾時(shí)把甲醇直接去掉，這樣生產(chǎn)的白酒就不會(huì)有甲醇超標(biāo)問題了。專業(yè)的酒械的釀酒設(shè)備就可以做到這一點(diǎn)。但是在操作的過程中，一定要注意合理操作，確保操作規(guī)范、滅菌徹底。滅菌首先應(yīng)該做到在釀造過程中，每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)都要對(duì)所用的器具、容器做好滅菌處理，不要給有害菌留下可乘之機(jī)。擴(kuò)展資料有關(guān)專業(yè)部門曾對(duì)自釀葡萄酒樣品進(jìn)行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高；另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。參考資料來源：百度百科-釀酒參考資料來源：人民網(wǎng)-自釀葡萄酒有毒？專家：或產(chǎn)生甲醇?xì)Ы】?