是你醬油有問題還是鍋有問題呀？

樂山：那我該買什么樣的鍋，用之前需要做什么處理，然后是使用時(shí)要注意什么？ 推薦幾款鍋也可以啊，性價(jià)比高的

不是吧

這樣的鍋只是的普通的鐵鍋，未通過鍛造，沖壓成型的，密度低臟物質(zhì)易被鍋的沙孔吸收，它的金屬比例不達(dá)標(biāo)，本人現(xiàn)在蘇泊爾公司任職，這類問題比較專業(yè)

電磁爐帶的鍋具一般都是質(zhì)量差的，還是換鍋具吧，那個(gè)鍋就是鐵的質(zhì)量不好

剛買的新鍋，必須要用帶皮的豬肉加熱磨察鍋底及四周，完全變黑了以后第一頓最好燉肉，那樣把鍋用出來了

可能是貴州醬王酒業(yè)使用的云峰酒業(yè)的商標(biāo)生產(chǎn)的貼牌酒

要說最關(guān)鍵的作法，應(yīng)該是調(diào)糊了吧。。?；鸷蛞埠苤匾巢拿骷?xì)里脊肉 適量蛋清 適量淀粉 適量蒜 適量胡椒粉 適量白糖 適量鹽 適量料酒 適量番茄醬 適量白醋 適量做法1洗好的肉，盡量切成長方形的條。用鹽，料酒，白胡椒粉，味精，拌均勻，腌下備用。2調(diào)個(gè)糊，這步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加點(diǎn)蛋清打均勻，待用。3黃金比例酸甜醬，糖：醋：番茄醬比例是3：3：2。4把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油燒到5成熱（表面無青煙，稍有滾動(dòng)）將肉條逐個(gè)下鍋，炸成嫩黃色，撈出。5油至八成熱（油面有青煙） 所有里脊下鍋復(fù)炸成金黃色，撈出控油。6鍋留底油，改小火，放蒜片嗆香。醬料3倒進(jìn)鍋中，冒泡時(shí)放一丁點(diǎn)鹽（為了把甜味勾出來）繼續(xù)小火慢熬至濃稠。7這時(shí)，快速倒肉，翻均勻即可。出處：http://zhidao.baidu.com/question/486202954.html

你好！哈哈 要有水。。。。如有疑問，請(qǐng)追問。

做白酒代理怎樣考察白酒廠？ 1、看證件?？疾煲粋€(gè)酒廠，重要的是先考察白酒廠相關(guān)證件：白酒生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生證、稅務(wù)證、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照等(以上四大證件必須看年檢過的原件) 2、釀酒能力。實(shí)地考察改酒廠的產(chǎn)品來源，看是否有釀酒窖池、釀造車間、酒曲、窖泥、釀酒師、釀酒工人、釀酒設(shè)備、品酒室等釀制白酒基本的設(shè)備和人員。 3、生產(chǎn)線。釀酒生產(chǎn)線可以反映出是否正規(guī)作業(yè)，查看是否按照國家規(guī)定綠色、環(huán)保、全封閉的現(xiàn)代化釀酒要求制作白酒。 4、廠家實(shí)力?？磸S家有多少個(gè)窖池、多大的儲(chǔ)酒空間、多少酒庫、年產(chǎn)酒量、年銷售情況等，可以考察到廠家的綜合實(shí)力。 5、品嘗白酒。酒好不好是根本的問題?？梢云穱L白酒口感，看喝起來是否順口，飲后有無不良反應(yīng)等，酒好才是硬道理。 以上幾點(diǎn)是考察酒廠的重點(diǎn)，其中，白酒生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品包裝制造商、簽訂代理合同等重要證件的名稱必須是和廠家名稱一致的，而且雙方公平合作，互惠互利，只有有一定的利潤雙方的合作才會(huì)更長久。感興趣的請(qǐng)點(diǎn)一下，免費(fèi)了解：【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司是一家以生產(chǎn)醬香型白酒為主的專業(yè)化、規(guī)?；拙破髽I(yè)。每一瓶莊之酒都產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，恪傳統(tǒng)釀造，順自然四時(shí)，每道工序盡顯匠心，力求莊之酒酒體綿、柔、醇、厚。以品質(zhì)為本，以工藝為魂。

煎雞蛋餅 材料：平底鍋一個(gè)，雞蛋，面粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，甜面醬 做法：1：用清水，將面粉調(diào)開，先在面粉里面里面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然后慢慢地加入水，攪拌，注意水不要一下子加太多，這樣很難將面粉調(diào)開，將面粉調(diào)成糊狀，稀一點(diǎn)，最好是用筷子挑起來后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。 2：將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。 3：將平底鍋溫?zé)?，然后倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調(diào)好的面粉糊，運(yùn)開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋里，文火慢烘，直到面粉糊成餅型。 4：在面餅上打上一個(gè)雞蛋加入蔥花，用一個(gè)鐵湯勺，戳開蛋黃，然后盡量使其均勻的鋪在面餅上，繼續(xù)小火煎直到雞蛋也慢慢結(jié)起。 5：下面是一個(gè)技術(shù)活，用一個(gè)平底鍋鏟將餅輕輕鏟起，然后翻鍋，讓餅翻一個(gè)身，如果技術(shù)過硬的朋友，可以翻鍋，技術(shù)不行的話就老老實(shí)實(shí)，用鏟子小心翼翼的翻，繼續(xù)小火烘。 6：在雞蛋餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將面醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會(huì)兒，好了餅可以出爐了 出鍋之前建議將餅折一下，然后裝盤。

你好會(huì)增加口感的，這樣會(huì)比較刺激味蕾看個(gè)人口味。建議是帶甜味的辣椒醬。沙拉醬也可以。

加芝麻辣椒醬吧，超好吃，香香辣辣的。

5月24日，以“向新往前，共生共享”為主題風(fēng)格的2022本年度小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)出色合作方發(fā)展戰(zhàn)略高峰會(huì)在上千年商都廣州舉辦。2021年，小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)獲得了業(yè)績?cè)鲩L40%，完成純利潤提高34%的優(yōu)異成績。而應(yīng)對(duì)自然環(huán)境愈發(fā)變化多端和復(fù)雜性的2022年，小糊涂仙挑選了用自主創(chuàng)新營銷推廣為公司顛覆式創(chuàng)新。高峰會(huì)上，小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)官方宣布了2022年進(jìn)行的四項(xiàng)超重量級(jí)項(xiàng)目合作，根據(jù)普遍的跨界營銷，讓關(guān)鍵合作方共享公司發(fā)展收益，與各界人士一同發(fā)展趨勢(shì)。以“共生共享向新往前”的發(fā)展理念，打開公司高質(zhì)量發(fā)展新的篇章。2021年，小糊涂仙推動(dòng)“1235”發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹“長期主義”和“顧客現(xiàn)實(shí)主義”，在營銷推廣、管理方法、服務(wù)項(xiàng)目、質(zhì)量和適用確保五大層面加強(qiáng)提高，完成了公司在經(jīng)營業(yè)績、品牌升級(jí)、營銷戰(zhàn)略自主創(chuàng)新、物流管理系統(tǒng)提升、執(zhí)行社會(huì)責(zé)任和資本運(yùn)作等領(lǐng)域的重要提升，完成業(yè)績?cè)鲩L40%，實(shí)現(xiàn)純利潤提高34%。應(yīng)對(duì)那樣一份優(yōu)異成績單，小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)老總黃震宇表明，小糊涂仙在2022年將不斷堅(jiān)持不懈顧客現(xiàn)實(shí)主義和長期主義，不斷為顧客創(chuàng)造財(cái)富：“與每一位出色合作方，完成共生共享、一同造就?！苯又?，小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)執(zhí)行董事、高級(jí)副總裁梁國杰在高峰會(huì)中作了《2022年度合作伙伴大會(huì)工作報(bào)告》報(bào)告，匯總回望了小糊涂仙酒業(yè)2021年的運(yùn)營成效。梁國杰強(qiáng)調(diào)，在“十四五”的穩(wěn)中求進(jìn)，小糊涂仙了打開“拼搏千億總體目標(biāo)”的新的征程，兩濃兩醬多管齊下，在品牌營銷聲量、商品優(yōu)化結(jié)構(gòu)、方式合理布局和顧客培養(yǎng)等眾多層面獲得了重大突破，公司完成全年度提高40%的優(yōu)異的成績，在其中香醇中高檔商品業(yè)績?cè)鲩L60%，高檔醬香型心幽然業(yè)績?cè)鲩L60%，新零售版塊業(yè)績?cè)鲩L35%。在2021年發(fā)展趨勢(shì)成效的基本上，2022年小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)將推動(dòng)“5+2”的未來發(fā)展構(gòu)思，再次緊緊圍繞品牌文化建設(shè)、文化藝術(shù)顛覆式創(chuàng)新、營銷方式、交易培養(yǎng)及生產(chǎn)工藝五個(gè)自主創(chuàng)新和市場營銷管理、制度建設(shè)2個(gè)轉(zhuǎn)型，堅(jiān)定不移貫徹落實(shí)1235發(fā)展戰(zhàn)略，在“共生共享”的價(jià)值導(dǎo)向下，自主創(chuàng)新共享體制，不斷為社會(huì)發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富，完成公司、職工、合作方及社會(huì)發(fā)展的雙贏發(fā)展趨勢(shì)，貫徹高質(zhì)量發(fā)展路面。在2021年，小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)給制造行業(yè)產(chǎn)生了很多個(gè)震撼一瞬間，在云南梅里雪山的記錄下煥新更新小糊涂仙·睿知名品牌，在杭州西子湖畔，高檔順滑醬香型心幽然知名品牌發(fā)布新品“心情系列產(chǎn)品”，小糊涂仙知名品牌發(fā)布人民醬香白酒小糊涂仙·醬酒系列產(chǎn)品，煥新小糊涂仙傳統(tǒng)系列產(chǎn)品。至此，小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)兩濃兩醬，濃醬多管齊下的商品布局搭建進(jìn)行。在求進(jìn)求變中，大家也看到了小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)提升界限的自主創(chuàng)新能力。2022年，小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)的這一份想像力不斷爆發(fā)，在“共生共享”的發(fā)展趨勢(shì)具體指導(dǎo)核心理念下，小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)官方宣布了四大超重量級(jí)跨界營銷，將品牌推廣和進(jìn)步的觸須伸到了航空航天、歷史人文、環(huán)境保護(hù)、民族文化等行業(yè)，在協(xié)作中撞擊更新的設(shè)計(jì)靈感，激起小糊涂仙酒業(yè)集團(tuán)集團(tuán)旗下知名品牌更多元化的銷售和發(fā)展趨勢(shì)層面，提高品牌知名度，造就更高社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。小糊涂仙·睿舉辦了中國航空航天品牌理念合作方啟動(dòng)式。秉持“中國東方觀念睿見非凡”的探究精神實(shí)質(zhì)，小糊涂仙·睿與航天精神有著純天然切合的思想氣場。而航天航空一直是匠心獨(dú)運(yùn)與產(chǎn)品質(zhì)量的代稱，無形中為小糊涂仙·睿開展了質(zhì)量背誦。中國航天工業(yè)科學(xué)技術(shù)咨詢有限公司副總何錫陵致詞，他表明期待借助此次協(xié)作，把航天精神的文化藝術(shù)傳送給顧客，帶來眾多顧客高質(zhì)量的日常生活感受，合作共贏。

材料： 意大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、番茄醬、法香 鹽 白糖 黑胡椒 奶酪粉 做法： 1、先煮面條 鍋中的水燒開后 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的意大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化后 用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可 加蓋子煮8分鐘 2、待面條大約7-8成熟的時(shí)候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進(jìn)冰水中 劃散 之后瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用 我們可以利用煮面的時(shí)間來做醬汁 3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然后放入切好的培根或者是肉末 4、炒至培根出油后 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調(diào)味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開 直道湯色變紅 西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調(diào)味即可 5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉(zhuǎn)的稍微大一點(diǎn) 把面條倒進(jìn)去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些 意大利面條的醬汁還有白醬的做法 以后慢慢說哈 現(xiàn)在超市有現(xiàn)成的意面醬 味道也不錯(cuò) 價(jià)格大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎(chǔ)的披薩醬來調(diào)味 也很不錯(cuò) 面條在下鍋煮時(shí) 一定要預(yù)先加入鹽和橄欖油 目的是便于入味 以防面條粘連 之后撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在準(zhǔn)備醬汁時(shí)面條不會(huì)粘連 洋蔥和大蒜的量可以多一點(diǎn) 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當(dāng)減少 新鮮番茄和醬汁同時(shí)使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復(fù)合 營養(yǎng)更加豐富 這個(gè)搭配可以在作其他番茄醬菜肴的時(shí)候 嘗試一下 真的很不錯(cuò) 做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把 最后撒上適量的法香碎、奶酪粉 口感更加獨(dú)特香濃

你要吃什么種類的 有葷的 有素的 葷的我覺得就海鮮的比較好吃 素的不好吃 我告訴你怎么吃你吧你愛吃的醬什么的放點(diǎn)自己愛吃在吧面弄熟了就能吃了不必非要看網(wǎng)上專業(yè)做面的個(gè)人口味定

看我這個(gè)如何啊: 意大利寬扁面 ... 280g 新鮮蟹肉 ... 1公斤 洋蔥丁 ... 60g 新鮮蕃茄丁 ... 300g 新鮮羅勒葉碎 ... 20g 蕃茄醬汁 ... 100g 新鮮辣椒碎 ... 20g 鹽 ... 少許 黑胡椒 ... 少許 橄欖油 ... 1/2杯 作法步驟： 平底鍋內(nèi)放入少許橄欖油，放入辣椒、洋蔥碎炒香，再加入蟹肉拌炒均勻。 加入蕃茄丁和蕃茄醬汁炒勻。 用一大鍋煮開水，放入少許鹽、意大利寬扁面煮6分鐘左右，撈起加入平底鍋中翻炒，加入少許鹽、黑胡椒、橄欖油與巴西利碎。 將面呈入盤中，以羅勒葉裝飾即可。

意大利面要先煮過8成熟就行了，沖水、瀝水。蔬菜切成條，鍋中油，放絞肉，接著放蔬菜炒，中火，再放入意大利面炒，好了出鍋。這就是我中式意大利面的做法。

意面做起來很簡單，先用煮面八成熟時(shí)撈起，炒鍋放少量油，加入香茹丁、洋蔥、喜歡肉的話可加入些肉末（什么肉依自己喜好）放入蕃茄醬，糖（少）、鹽、然后放入意面，炒云后出鍋即可

吃中國的意大利面。 1. 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開（洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾凈后打鹵用）； 　　2. 大蒜切末； 　　3. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用； 　　4. 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片； 　　5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調(diào)味后勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成； 　　6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾?；ń罚偌尤胨饽?，炸香后澆在做好的1. 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開（洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾凈后打鹵用）； 　　2. 大蒜切末； 　　3. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用； 　　4. 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片； 　　5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調(diào)味后勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成； 　　6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾?；ń罚偌尤胨饽?，炸1. 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開（洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾凈后打鹵用）； 　　2. 大蒜切末； 　　3. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用； 　　4. 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片； 　　5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調(diào)味后勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成； 　　6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾?；ń?，再加入蒜末，炸香后澆在做好的鹵上； .意面煮熟過水加少許橄欖油（色拉油也行）拌勻，澆上打好的鹵上開吃?。?！

你先煮好開水，再放面。面煮好后，撈出來放在碟子里 ，配好醬汁，再煮點(diǎn)青菜，配上去，最好是切成絲的，混上汁就好了。

炒土豆絲 　　炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對(duì)于不知道如何炒土豆絲，想學(xué)習(xí)怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。 第一種： 　　材料 ： 　　土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量、油適量 　　中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）　　做法：　　1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 　　2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水?！　?、胡蘿卜也切成同樣的絲。 　　4、小蔥切成蔥花?！　?、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 　　6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。　　7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 第二種： 　　做法：　　1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時(shí)候就不很沾鍋了?！　?. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。　　3. 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點(diǎn)水。加鹽。　　4. 炒熟后放點(diǎn)蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋. 第三種： 　　原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。 　　制法: 　?。?）土豆去皮洗凈切細(xì)絲，汆燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末?！　。?）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。 　　特點(diǎn): 也可加少許的糖，味道更加香醇。 肉絲炒芹菜 　　主料：芹菜 300克 豬肉(瘦) 100克 　　調(diào)料：料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 6克 姜 6克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 50克 各適量 　　制作工藝1.將芹菜去葉洗凈，切成三厘米長的段，入沸水中燙一下?lián)瞥?，瀝去水?！　?.將豬肉洗凈，切成均勻的絲，用濕淀粉10克（8淀粉加水）抓勻上漿。鍋內(nèi)加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放入蔥絲（切）、姜絲（切）、料酒、芹菜段、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即成。

清炒土豆絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 口味：本味咸鮮 工藝：清炒 清炒土豆絲的制作材料：主料：土豆（黃皮）300克輔料：大蔥5克調(diào)料：鹽6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克 清炒土豆絲的特色：本味醇厚，咸鮮滑淡，質(zhì)地細(xì)嫩，清淡平和，四季適宜 教您清炒土豆絲怎么做，如何做清炒土豆絲才好吃 1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。 清炒土豆絲的制作要訣：1.土豆發(fā)芽，霉壞不能使用，發(fā)芽土豆含龍葵素，遇有發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。2.土豆用清水浸泡時(shí)間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養(yǎng)素。3.土豆絲炒熱后要及時(shí)烹入醋。 芹菜炒肉絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 貧血食譜 口味：醬香味 工藝：生炒 芹菜炒肉絲的制作材料：主料：豬肉(瘦)150克,芹菜250克調(diào)料：植物油50克,甜面醬20克,醬油30克 芹菜炒肉絲的特色：此菜色澤青翠醬紅，醬香四溢，肉絲咸香，芹菜嫩脆，鮮咸爽口。 教您芹菜炒肉絲怎么做，如何做芹菜炒肉絲才好吃1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀；芹菜摘去葉，削去根，洗凈后切成段。2.將芹菜段放入沸水中汆一下，隨即取出浸放在流動(dòng)的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。3.將炒鍋置于中火加熱，放入食油燒至六成熱時(shí)，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜面醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。 芹菜炒肉絲的制作要訣：豬肉應(yīng)選擇肥瘦肉即五花肉。 西蘭花炒雞塊的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 口味：咸甜味 工藝：炒 西蘭花炒雞塊的制作材料：主料：雞胸脯肉250克輔料：西蘭花150克,胡蘿卜50克調(diào)料：生抽15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克,白砂糖10克,香油2克,雞精3克,植物油25克 西蘭花炒雞塊的特色：味美可口。 教您西蘭花炒雞塊怎么做，如何做西蘭花炒雞塊才好吃 1. 將雞胸肉切成丁，放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌勻上漿入味；2. 蒜洗凈切成末；3. 西蘭花洗凈姍成小朵；4. 胡蘿卜洗凈切成片；5. 西蘭花、胡蘿卜分別用開水焯過撈出，瀝干水分待用；6. 坐鍋上火放油，油至三成熱時(shí)加入適量精鹽炒一下，待油熱七成熱時(shí)倒入雞丁、蒜末，炒出蒜香；7. 放入西蘭花、胡蘿卜、白糖、生抽、雞精翻炒均勻，淋入麻油出鍋即可。 西蘭花炒雞塊的制作要訣：炒菜時(shí)油溫過高很容易把菜燒焦，吃了對(duì)身體無益，油燒至七至八成熱時(shí)即可. 西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料：主料：西紅柿兩個(gè),雞蛋兩個(gè)輔料：精鹽,食用油,雞精 教您西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯怎么做，如何做西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯才好吃 1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會(huì)有水氣濺起來，有時(shí)候還會(huì)有火苗) 2、西紅柿洗凈切薄片，水開后放入 3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻， 4、水開后放入雞蛋，稍加攪拌 5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可 喜歡蔥的話，可以起鍋后撒入少量蔥花更香

現(xiàn)在的人怎么都喜歡復(fù)制，光看就夠頭大的了、 “炒土豆絲”，“肉絲炒芹菜”，“炒雞塊”和“西紅柿雞蛋湯”。都很好做。 首先炒土豆絲。準(zhǔn)備2個(gè)土豆，你怕切不好家里應(yīng)該有攃板?？梢圆脸黾?xì)絲，然后再洗洗。 鍋里稍微放點(diǎn)油等油上面的沫沒有了吧土豆絲放進(jìn)去翻炒到有點(diǎn)變軟 接著是肉絲炒芹菜，吧肉切絲，芹菜切段。準(zhǔn)備點(diǎn)蔥沫。姜沫。也是油開了。先吧肉放里翻炒到變色，再放入蔥姜。點(diǎn)上醬油。等炒出香味加入芹菜。翻炒2.3分鐘放鹽。解決 然后是最好做的西紅柿雞蛋湯。2個(gè)雞蛋打散。鍋里面就加夠你們喝的水。水開了放切好的西紅柿，還有打好的雞蛋再放2勺鹽。等再開就做好了。 最后最最好弄的炒雞塊最容易。超市有賣味好的雞塊。鍋里多放油等油開了吧雞塊分幾份炸，炸到稍微變色就放盤子里面，等全好了。要吃飯的時(shí)候吧所有雞塊都再炸一遍。

你要是以前沒炒過菜，炒這幾個(gè)菜可是有難度的，一樣一樣說吧 土豆絲 建議你炒酸辣的 因?yàn)檫@個(gè)炒不好了味道也行 尖椒切絲 土豆絲切好 再切點(diǎn)蒜末 蔥末 鍋里加油 放蔥末 放尖椒 干辣椒 炒一下 放土豆絲 建議你小點(diǎn)火 不然你會(huì)炒糊的 放鹽 味精 稍微放點(diǎn)雞精 一直炒 感覺快熟了放醋 放蒜末翻幾下出鍋 就好了 第二個(gè) 肉絲你切的了嗎？到市場買點(diǎn)里脊，先切片 再切成絲 其實(shí)肉絲要漿一下的 你可能漿不了 不過不漿也行 芹菜摘好 一根一根的斜著切成片 準(zhǔn)備蒜末 蔥末 估計(jì)你家沒有油盆 接著做 鍋里加油 放蒜末 蔥末 肉絲（能吃辣的話放點(diǎn)干辣椒） 把它抄個(gè)8成熟 放芹菜 炒一會(huì) 放鹽 味精 雞精 （一般鹽 味精 雞精的比例為1：1.5：1.5） 放點(diǎn)醬油 翻幾下出鍋 第3菜雞塊 將雞塊剁成2CM*2CM左右 鍋里加涼水放雞塊 誰要淹著雞塊 燒 燒一會(huì)就會(huì)有沫 撇出來 差不多了以后把水倒掉 雞塊放盆里 鍋里加油 放蒜 干辣椒（適量）（有豆瓣醬最好放點(diǎn)）放點(diǎn)尖椒塊 放雞塊炒 放鹽味精雞精 放醬油 炒好出鍋 終于剩最后一個(gè)了 西紅柿切片 雞蛋兩個(gè)打好 鍋里加一點(diǎn)油 放點(diǎn)蔥花 放水 喝多少加多少 放西紅柿 鹽味精雞精 （有番茄醬就放 沒有就放醬油 番茄醬效果好點(diǎn)） 水燒開 拿淀粉勾點(diǎn)欠 雞蛋成線狀倒入鍋里 放點(diǎn)香菜沫 滴點(diǎn)香油 迅速出鍋 OK了 給不給分隨你 再說一次 你以前如果沒做過飯會(huì)有難度的 加我QQ也行 不懂的我再教你

【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 滬菜 【特點(diǎn)】 滬菜 【原料】 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。 【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作過程】 (1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內(nèi)嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養(yǎng)身保健。 【原料】 主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作過程】 (1) 把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長時(shí)間蒸） 然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 ·糖醋排骨 原料: 剁塊的排骨（放入冰箱內(nèi)凍約1小時(shí)，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量 制作方法: 第一步：炒鍋內(nèi)放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。 第二步：重新在炒鍋內(nèi)放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。 ·糯沙排骨 原料： 豬排骨800克 糯米200克 綠豆100克 老南瓜150克 蔥花10克 精鹽、料酒、醪糟汁、白糖、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、蠔油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各適量 制法： 1．豬排骨斬成8厘米長的段，納盆，用精鹽、料酒、醪糟汁、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、五香粉、姜米、椒麻茸和蠔油、熟菜油拌勻，上籠蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水鍋中氽熟，撈出擺入圓盤中墊底（呈風(fēng)車形）；糯米、綠豆淘洗干凈后納碗，摻入適量清水，上籠蒸熟取出，再用精鹽、白糖、蠔油拌和均勻。 2．將蒸熟的排骨擺放入蒸碗內(nèi)墊底，再放入調(diào)好味的糯米和綠豆，然后入籠用旺火蒸至排骨軟，取出翻扣于墊有南瓜片的盤內(nèi)，即成。 特點(diǎn)：咸鮮香糯，軟適口 ·水煮豬排骨 主料： 直肋豬排骨600克（1斤2兩）。 配料： 小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。 調(diào)料： 精鹽、味精、姜片、紅油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡紅椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高湯、生抽醬油、小蔥結(jié)各適量。 做法： 1．將直肋豬排骨剁成6厘米長的段，拌入嫰肉粉精鹽、味精、姜片、小蔥結(jié)上籠蒸熟取出； 2．坐鍋，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高湯、生抽醬油、味精、直肋豬排骨煮8分鐘勾薄芡裝盤； 3．小白菜芯炒熟圍邊，將花椒末、香菜末撒在直肋豬排骨上，澆上熱的紅油即可。 特點(diǎn)： 色澤紅潤油亮，香鮮麻辣味長，質(zhì)地滑嫩可口。 訣竅： 調(diào)料要齊全；蒸直肋豬排骨時(shí)不能太熟爛。

糖醋排骨 特點(diǎn)：色澤紅亮、干香滋潤 配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽. 制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花.

糖醋排骨的做法 原料: 豬排骨1.5公斤。配 料： 白糖300克，醋200克，醬油120克，料酒40克，蔥段20克，姜片12克，植物油2公斤（實(shí)耗200克）。 制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用小許醬油、料酒拌勻腌20分鐘；用八成熱的油炸透（呈金紅色），撈出瀝油。 2）將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨過度）、醬油、白糖、蔥段、姜片燒開，轉(zhuǎn)微火靠至酥爛(約1小時(shí))，加入醋，待湯汁將盡，并粘稠時(shí)，盛入盆內(nèi)即成。 特 點(diǎn)： 肉酥入味，甜酸適口，色澤紅潤，明油亮芡。 制作關(guān)鍵： 排骨入鍋要炸透，視排骨靠爛，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不濃了

所需材料： 　　泡菜壇子一個(gè)（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 　　（1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺很咸即止。 　　花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 　　（2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 　　其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。 　?。?）放青椒( 是那種長的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 　　2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 　　泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項(xiàng)： 　　壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。 　　絕對(duì)不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。 　　為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 　　（1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會(huì)引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。 　?。?）蔬菜洗干凈后，切成大快或條（不要太小），晾干水分。 　?。?）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 　?。?）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。 　　每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長時(shí)間一周。 三、食用 　　（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時(shí)就泡菜，一會(huì)兒就能吃上幾碗粥。 　　（2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋?zhàn)疃?分鐘。口味可根據(jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 　?。?）可以拌著吃。因?yàn)榕莶溯^咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會(huì)兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯(cuò)的涼拌菜。 四、原汁的維護(hù) 　　每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 　　用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 　　用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 　　一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時(shí)注意不要把生水滴到壇子里。 　　二、壇子里不要沾油，沾了油會(huì)生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會(huì)腐爛。

辣白萊泡菜 材料：大白菜2棵（鹽水—大粒鹽3杯、水15杯），蘿卜 1/2個(gè)、芥菜60克、水芹菜l00克、牡蠣300克、松 子1大匙。 調(diào)料：辣椒面1.5杯、干辣椒100克、鰣魚醬1/2杯、蝦醬3大匙、精鹽l大匙、白糖l大匙、涼米飯2/3杯，蒜2頭，姜2塊，刺松藻少許。 做法： 1 將白菜除去老幫洗凈，切開根用手掰成兩半。用刀切時(shí)白萊心易碎，所以要用手掰。 在鹽水中泡一會(huì)兒，然后往菜莖部分撒些鹽，腌漬約8—10小時(shí)后撈出洗凈。 2 蘿卜切成絲，芥萊、小芹菜、小蔥均切成4厘米長的段。 3 牡蠅去殼取肉，用淡鹽水洗凈。 4 松子去蒂后用潔布擦凈。 5 干辣椒去把彈去籽兒。亦可留些籽兒，以便增加辣味。 6 將所有調(diào)味料放入攪汁機(jī)磨成末做成調(diào)味醬。用涼米飯取代糯米糊亦可。 7 先把蘿卜放入調(diào)味醬攪拌，再放入大蔥、芥菜、水芹菜攪拌，最后加入松子、牡蝸輕輕拌勻。 8 逐層掰開白菜葉抹勻調(diào)味醬:用外層大葉片襄嚴(yán)以防走料，層層碼大缸中要壓實(shí)。 卷心菜泡菜(???????) 材料：卷心菜1棵（大粒鹽1杯 、水2杯）、蘇子葉30張、蘿卜1/3個(gè)、水芹菜100克。 調(diào)味料：蒜泥2大匙、姜末1小匙、蝦醬1/3杯、辣椒面1/2杯、白糖1大匙。 做法： l 卷心菜切掉粗莖展開，用鹽水腌漬1小時(shí)，菜葉柔軟后洗凈。 2 蘇子葉用流水一張張洗凈。 3 蘿卜按卷心菜長度切成細(xì)絲，水芹菜也按卷心菜長度切成段。 4 用備好的調(diào)味料兌成調(diào)味醬，把蘿卜和水芹菜各自拌勻。 5 卷心菜展平鋪上蘇子葉，上面擺上（4），像紫菜包板一樣卷起來。 6 放一天使其入味后，食用時(shí)切開即成。 蘿卜纓泡菜(????) 材料：蘿卜纓5捆 （大粒鹽1杯 、水10杯)，小蔥100克。 調(diào)味料：辣椒面l杯，鰣魚醬1/2杯，涼米飯1/2杯，洋蔥1/2個(gè)，梨1/4個(gè)，蒜2頭，姜1塊，白糖2大匙，精鹽1小匙。 做法： 1 蘿卜纓要留一點(diǎn)頭切下，摘去老幫洗凈， 用鹽水腌漬。 2 小蔥切成4厘米長的段。 3 辣椒面里加入鰣魚醬、涼米飯、蒜、姜、白糖、洋蔥、梨、用攪汁機(jī)磨成末， 做成調(diào)味醬。 4 將腌漬好的蘿卜纓用清水反復(fù)清洗后控去水，加入小蔥和調(diào)味醬拌均勻。 小蘿卜泡菜(????) 材料：蘿卜1捆（大粒鹽1杯，水2杯）香蔥80克。 調(diào)昧料：辣椒面1杯、蝦醬1/4杯、面條魚1 / 4 杯、涼米飯3大匙、蒜1頭、姜1大塊、洋蔥12個(gè)、梨1/4個(gè)、甜味劑1大匙。 做法： １ 小蘿卜選用小而堅(jiān)實(shí)的，掐去黃葉。用刀輕輕削去皮， 剜去蘿卜纓旁邊的硬皮，去泥洗凈。 ２ 小蘿卜大的在頭部剞一刀或兩刀，小的則不用剞，撒上 大粒鹽，均勻地澆上水，腌漬1-2個(gè)小時(shí)，撈出控水。 ３小蔥也和小蘿卜一起稍加腌漬，用攪汁機(jī)將調(diào)味料磨成末，做成調(diào)味醬。 4 把小蘿卜和小蔥放入大盆內(nèi)，用調(diào)味醬拌均勻。 5 將適量小蘿卜和小蔥放一起擰成一個(gè)個(gè)小把，一層層 碼入缸內(nèi)。 蘿卜塊泡菜(???) 材料：蘿卜１個(gè)(大粒鹽1杯)，蘿卜纓50克，香蔥50克。 調(diào)味料：辣椒面1杯，涼米飯l2杯，洋蔥1個(gè)，梨1/２個(gè)、蝦醬1/２杯、蒜１頭，姜1/2個(gè)，紅辣椒2個(gè)。 做法： 1 用刷子洗凈蘿卜，用去皮刀去皮。如果用刀尖刮皮，蘿卜很快就會(huì)變軟， 須注意。蘿卜切成2.5厘米見方的丁，蘿卜纓切成3厘米長的段。 2 在蘿卜和蘿卜纓上撒些大粒鹽，腌漬3分鐘后撈出待用。 3 香蔥切成3厘米長的段，紅辣椒去籽。 4 將辣椒面和其余調(diào)昧料都放入攪汁機(jī)磨成末，做成調(diào)味醬。 5 將蘿卜、蘿卜纓和香蔥用調(diào)昧醬拌勻即可。 蕪菁泡菜(????) 材料：蕪菁1公斤(大粒鹽少許，水５杯)。香蔥４０克，精鹽少許。 調(diào)昧料：辣椒面1/2杯，大蒜1/２頭，生姜1/塊，青鱗魚醬１/４杯。 做法： 1 蕪菁去掉雜須用削皮器去皮，嫩蕪菁也 可帶皮食用。蕪菁切半后改切成略厚的方形片，蘿卜纓切3厘米段。蕪菁和蘿卜纓用鹽腌漬撈出。 2 香蔥切3厘米小段。 3 在（1)中放入（2），用調(diào)味料拌勻后放入缸內(nèi)壓實(shí)。 4 拌菜器皿中倒八12杯水用精鹽調(diào)味后倒入缸內(nèi)。 蘿卜水泡菜(???) 材料：蘿卜10個(gè)（大粒鹽2杯)，香蔥200克，青嫩芥菜150克，腌辣椒100克，白梨1個(gè)包囊用料：大蔥根10個(gè)，干辣椒籽1/2杯，蒜3頭，姜2大塊，刺松藻30克。 鹽水：水15杯，大粒鹽4大匙。 做法： 1 蘿卜切去纓子洗凈，撒上大粒鹽腌漬約2天。 2 香蔥和芥菜要洗凈控水，待蘿卜腌至一定程度時(shí)一同腌漬。腌好后，每二三根挽成一小把。 3 把腌辣椒撈出洗凈。白梨帶皮洗凈，切成4塊。 4 蒜和姜切成厚片，和蔥根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用紗布包裹起來。 5 把腌漬好的整蘿卜層層碼大缸內(nèi)，中間放入用紗布包好的調(diào)味包。 6 放入腌辣椒、芥菜、白梨、香蔥，倒入鹽水即可。 香蔥泡菜(???) 材料：香蔥500克(鰣錢醬1/2杯)。 調(diào)昧料：辣椒面2/3杯，糯米糊1/2杯，蒜泥3大匙，姜末2小匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，芝麻1大匙。 做法： 1 香蔥切去根，搓洗干凈后尤其盛入盆中，取半鰣鰓魚醬澆在蔥白處腌漬。腌過程中 出水，所以蔥葉也自然能被腌漬入味。中途上下翻動(dòng)一次，以便腌漬均勻。 2 用剩余的鰣魚醬浸泡辣椒面，泡開后加入糯米糊和其余的調(diào)味料做成調(diào)味醬。 3 將掩漬好的香蔥用調(diào)味醬拌勻即可。 芥菜泡菜(???) 材料：芥菜2捆:香蔥1/2捆（大粒鹽2杯，水10杯）。 調(diào)味料：干辣椒100克，糯米糊1/2杯，辣椒面1杯，刀魚醬1/3杯，蝦醬1/3杯，蝦仁1/2杯，梨1/4個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，蒜1頭，姜1塊，白糖1小匙。 做法： 1 芥菜要選用嫩的，和香蔥一道用鹽水腌漬片刻，再用請(qǐng)水洗凈。 2 糯米糊要略稠些，放涼。 3 用魚醬泡開干辣椒，和其余調(diào)味料一起放入攪汁機(jī)磨成末，做成調(diào)味醬。 4 將芥菜和香蔥用調(diào)味醬拌均勻后，每3根挽成一個(gè)小把。 蘿卜干泡菜(????) 材料：蘿卜干3杯，干魷魚2條，干辣椒葉1杯（白糖1大匙），香蔥30克，辣椒絲5克。 調(diào)味料：辣椒面1杯，糯米糊12杯，鰣魚醬1/2杯，糖稀200克，蒜泥3大匙，姜末1小匙，芝麻2小匙，精鹽1小匙。 做法： 1 干魷魚去皮泡發(fā)后，切成干蘿卜大小。泡發(fā)魷魚的觸覺柔軟即可。 2 蘿卜干洗凈，放入水中浸泡片刻后擠干水分。干辣椒葉用白糖水搓洗，香蔥切4厘米段。 3 將調(diào)味料混臺(tái)拌勻備用。 4 魷魚、蘿卜干、香蔥、辣椒絲等用（3）拌勻。 5 用精鹽調(diào)味。 旱黃瓜夾心泡菜(???????) 材料：旱黃瓜6根，青蒜莖30克。 腌漬：粗鹽2大匙。 泡菜湯：水2杯，細(xì)鹽1大匙，白糖1小匙。細(xì)辣椒面1/2大匙。 調(diào)味料：細(xì)辣椒面3/2大匙，蔥花（蔥白）4大匙，蒜泥1/2大匙，粗鹽1/3大匙，白糖1/2大匙，辣椒絲少許。 做法： 1 加工材料：黃瓜用鹽搓后腌1小時(shí)左右，取出洗凈，切成7厘米長的段，每段兩端留1厘米，中間刮2刀。青蒜切長條。 2 做泡菜湯：2杯水里調(diào)鹽、白糖、細(xì)辣椒面燒開，涼溫。 3 做調(diào)昧醬：腌好的黃瓜包在紗布里擠出水分。用備好的調(diào)味料兌成調(diào)味醬后填進(jìn)黃瓜的刀口。 4 加泡菜湯：將（3）裝壇，上面蓋一層青蒜，壓上石頭后，將（2）的泡菜湯倒迸去。在室溫下發(fā)酵兩三天后即可食用。 明太魚醬(????) 材料：明太魚2條:蘿卜絲1杯，辣椒面1小匙。 粳米飯（3/2杯）：粳米3/4杯，水3/2杯。 腌明太魚：粗鹽1/2杯。 腌蘿卜絲：炒鹽1/大匙。 調(diào)味料：辣椒面1/4杯，蒜泥l(xiāng)小匙，姜沫l小匙。 做法： 1 腌明大魚：明大魚收拾凈后切半，撒些粗鹽后放在冰箱里，兩天后，明太魚略干時(shí)斜切分成4份，再切成1厘米長。因魚骨發(fā)酵后會(huì)變軟，所以不必剔出。 2 做粳米飯：粳米3/4杯里加水1/2杯，煮成飯。飯做成后，把飯平鋪在大盤子里晾涼。 3 發(fā)酵：將飯倒進(jìn)腌漬好的明太魚里一起攪拌。為了使飯粒與明大魚充分混合，最好用筷子攪拌。最后放蒜泥、姜沫、辣椒面攪拌。在室溫下發(fā)酵兩天左右。 4 攪拌：當(dāng)粳米飯發(fā)酵發(fā)出酸味，從旁邊滲出湯水時(shí)，將切成3~4匣米長的蘿卜絲用辣椒面染紅后與明太魚攪拌。這時(shí)應(yīng)嘗一下明太魚，如果明太魚還沒入 味，就應(yīng)該將蘿卜絲用炒鹽腌漬后再拌。 5 發(fā)酵：明太魚醬放到容器里蓋緊蓋放在陰涼處。過兩天后當(dāng)蘿卜發(fā)酸時(shí)即可食用。 蘇子葉泡菜(????) 材料：蘇子葉150片。香蔥50克。 調(diào)味料：鰣魚醬1/3杯，辣椒面1/3杯，白糖1/2大匙，蒜泥3大匙，姜末1小匙，栗子5個(gè)，芝麻2大匙，辣椒絲10克。 做法： 1 香蔥切成蔥花，蒜，生姜，栗子切絲。 2 蘇子葉洗凈控水。 3 調(diào)味料混合后加入蔥花拌勻。 4每隔1~2片涂抹（3）。5用栗子，辣椒絲，芝麻等點(diǎn)綴后整齊地放入缸中。

選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)酵變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。

湘式酸泡菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：湘菜 家常菜譜 口味：酸甜味湘式酸泡菜的制作材料： 主料：胡蘿卜250克,白蘿卜250克,綠豆角250克,黃瓜250克,圓白菜500克。調(diào)料：黃醋50克,白糖50克,白酒100克,精鹽150克,花椒5克,溫開水2500克。湘式酸泡菜的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，咸鮮適口。教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃 1.將主料擇洗干凈，切條、塊，晾干表面水分。 2.將泡菜壇消毒、洗凈、搌干（使之無油污），下入溫開水及調(diào)料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。 朝鮮泡菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：東南亞菜 家常菜譜 口味：魚香味 工藝：腌朝鮮泡菜的制作材料： 主料：大白菜5000克。輔料：白蘿卜250克。調(diào)料：甜性蘋果250克,甜性梨250克,紅辣椒面150克,蔥250克,蒜250克,精鹽150克,涼清牛肉湯1500克（見本鮮味型）,味精50克。朝鮮泡菜的特色： 咸甜酸辣兼?zhèn)?，清香爽口。教您朝鮮泡菜怎么做，如何做朝鮮泡菜才好吃 1.將大白菜去根，掰去老幫、壞葉，用清水沖洗干凈，瀝盡水分。將整棵白菜縱向用刀兩破四開，大的三破六開。將蘋果、梨洗凈去皮，切片去籽、核。白蘿卜去根、頭，削去皮洗凈，縱向一破兩開，大的二破四開，橫切成片。將蔥、蒜切末。 2.將白菜、白蘿卜分別放入洗凈消過毒的容器內(nèi)，撒入精鹽50克拌勻（白菜每片葉間撒鹽），腌4小時(shí)后，瀝盡水分。將白菜下入洗凈消過毒的陶瓷壇中（或搪瓷桶內(nèi)）。將蘋果片、梨片、蘿卜片、蔥末、蒜末、紅辣椒面、精鹽、味精拌勻，撒入每片白菜葉間，將白菜卷好，下入冷牛肉清湯（以淹沒原料為準(zhǔn)）。用一大瓷盤扣在白菜上，蓋嚴(yán)桶蓋，放在溫度較高之處（冬天放在暖氣邊），泡三四天即可食用。食用時(shí)，將白菜起出瀝盡湯汁，切條，碼入盤中即成。

韓國泡菜世界知名，基本上成了韓國的招牌，想吃泡菜就自己動(dòng)手吧！ 配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。 注意：魚露是最必不可少的東西，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個(gè)東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元/瓶，多半是泰國的魚露。 準(zhǔn)備材料： 1、白菜 白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實(shí)，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。 2、蘿卜 蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈后食用。 3、辣椒 辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進(jìn)唾液或胃液的分泌，促進(jìn)消化。此外，還具有提高體內(nèi)各種代謝作用。腌制泡菜時(shí)使用的辣椒粉宜選用在陽光底下曬干的色澤鮮紅、肉質(zhì)厚、表皮光潤的尖椒。 4、大蒜 制作泡菜時(shí)多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進(jìn)新陳代謝，鎮(zhèn)痛、便秘、解毒等各種作用。 5、蔥 普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺，屬于酸性食品。蔥是難以儲(chǔ)藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因?yàn)槭[的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細(xì)蔥挑選葉子短而新鮮的。 6、生姜 生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分占80%左右，含有豐富的無機(jī)物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質(zhì)，具有健胃發(fā)汗的特效，還有助于減肥。 7、刺海松 寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲(chǔ)藏白菜時(shí)使用。 8、鹽 鹽不僅調(diào)節(jié)食品的咸淡，在營養(yǎng)或生理等方面都是其他物質(zhì)無法代替的。人體吸收的鹽轉(zhuǎn)化為鈉和氯氣，進(jìn)入血液、消化液、組織液發(fā)揮滲透作用，并參與酸度調(diào)節(jié)和神經(jīng)肌肉的興奮性調(diào)節(jié)。 9、魚蝦醬汁 是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，儲(chǔ)藏期間蛋白質(zhì)分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易于吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣、脂肪質(zhì)的供應(yīng)源，是鈣含量高的堿性食品，具有中和體液的重要作用。 步驟： 第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時(shí)，白菜萎縮了以后最初步的材料就好了。 第二步：找一個(gè)能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細(xì)（多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調(diào)料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。 第三步：發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了。 注意的是不要放得太久，