料酒就可以了。如果是燉牛羊狗肉的話(huà)放點(diǎn)高濃白酒會(huì)更香濃。

料酒

料酒

黃酒最好

料

料酒，即黃酒。

紅燒豬蹄啤酒還是黃酒好，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有一定的答案，紅燒豬蹄是下酒的好菜，喝酒是一個(gè)人的喜歡，只要是酒，喝酒的人都會(huì)喜歡，所以根據(jù)自己喜歡喝什么酒來(lái)喝酒，不管是黃酒還是啤酒，都是好酒。

米酒蜂蜜煲豬腳1.把豬腳洗凈斬件，姜切片，花生洗凈浸泡。2.燒開(kāi)水，把豬腳放下去出水。3..煮5分鐘，把豬腳撈起用清水沖洗一下。4.燒熱油把豬腳倒下去爆炒。加一勺的糯米酒一起炒。這樣很香，還可以去腥。5.把豬腳倒入砂鍋，倒入剩下的米酒，花生6.加適量清水，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再大火煮5分鐘。7.加一塊糖，小火燉1小時(shí)。8.加適量鹽就可以。小貼士1.豬腳一定要飛水。2.加糖可以讓菜更香甜。

可以的。

燉豬蹄沒(méi)有料酒不可以用白酒替代。這是因?yàn)榘拙频囊掖己扛哂诹暇疲话阍?7%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。料酒有著很久的歷史，它的主要材料是黃酒，還加了一些調(diào)料。料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚(yú)、蝦、蟹中相起腥味的胺類(lèi)物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。料酒只有10到15度，可很好的去腥和提香，是做菜必不可少的小幫手。料酒還可改善睡眠、對(duì)身體生長(zhǎng)也有一定的幫助，但炒菜時(shí)不要放太多，以免會(huì)把菜本身的味道給弄沒(méi)了，它還是有一定的酒精的。料酒可以去腥，增加食物的香味，不過(guò)料酒含鹽比較高，是不能直接飲用的，否則會(huì)感覺(jué)特別咸。另外料酒還可以減少對(duì)蔬菜中葉綠素的傷害，炒出來(lái)更好看，還含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有一定好處。料酒有著悠久的歷史，多在燒菜時(shí)鍋里溫度最高的時(shí)候使用，如：煸炒肉，煸炒剛完的時(shí)候放酒、燒魚(yú)在煎好后加料酒、炒蝦仁最好在炒熟后加料酒，都能提升食材的口感。上漿掛糊時(shí)料酒不要用多，否則不僅不能提高口感，還會(huì)導(dǎo)致食材味道變咸。有的菜需要酒味，就在菜出鍋前放料酒，不過(guò)不是所以葷菜都放，要掌握“度”。

當(dāng)然可以適量 放一些白酒 多出來(lái)可以讓豬蹄更加濃香 口感純正。

主料黃豆50g豬蹄380g輔料油適量鹽適量姜適量冰糖適量蔥姜蒜適量香葉適量桂皮適量醋適量開(kāi)水適量啤酒適量步驟1.準(zhǔn)備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大。2.把豬蹄從中間切開(kāi)一刀。3.冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開(kāi)。4.撈出后，把豬蹄切成小塊。5.鍋里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。6.倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色。7.倒入蔥姜蒜和香葉、桂皮翻炒。8.倒入適量醋。9.加入開(kāi)水。10.倒入黃豆。11.加入少許啤酒。12.加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁。13.收汁后，關(guān)火加入味精。14.食用前可撒少許香菜。

可以的

可以的，可以加黃酒豬腳姜主料豬蹄500克 雞蛋4個(gè)輔料黃姜300克調(diào)料冰糖10克 米醋3湯匙 甜醋1瓶 植物油1湯匙豬腳姜的做法1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘2.撈起后立即浸入冷水，等待片刻3.待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份5.鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒6.炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙8.豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開(kāi)后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋10.再倒入炒干的姜片，再次煲開(kāi)11.最后放入豬腳，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時(shí))

料酒，即黃酒。

鍋內(nèi)放水，放入蔥，姜片，料酒，燒沸后，倒入豬腳焯水，過(guò)涼 這樣去腥效果很好哦

你們做的飯都能吃嗎？我告訴你，專(zhuān)門(mén)有米酒。。。。超市有賣(mài)的，米酒分黃酒（料酒），紹酒，糯米酒，料酒發(fā)酸能去血腥味，紹酒微酸回甘和味用的，糯米酒有點(diǎn)甜味去膻。這些還不夠，關(guān)鍵還有調(diào)料，蔥，姜，大料，小茴，草豆蔻，肉豆蔻，草果，白芷，砂仁，沙姜，陳皮，肉桂（不是桂皮），香葉。用雞鴨魚(yú)骨熬出來(lái)的清湯（不是積出來(lái)得白湯）。在加上，在來(lái)個(gè)三絲魚(yú)乳，竹葉熬水用老竹大屜蒸出來(lái)的小站米飯。將就吃個(gè)飯吧

你好！黃酒啊~~~先用開(kāi)水煮豬腳的時(shí)候倒黃酒，可以去腥，又能把豬腳弄的干凈點(diǎn)~希望對(duì)你有所幫助，望采納。

豬蹄下水后，煮的時(shí)候就一起放料酒。紅燉豬蹄的做法如下：材料：豬蹄適量、食鹽少許、老抽適量、花雕適量、冰糖少許、香葉適量、陳皮適量、小茴香適量、花椒適量、桂皮適量、蒜適量、姜適量步驟：1. 將豬蹄切塊放入冷水中煮開(kāi)，沸騰后，加入姜片，倒入少許料酒；2. 水開(kāi)后，再小煮一會(huì)兒，將沫子撇去（沸水滾12分鐘）；3. 將煮好的豬蹄晾干，待用；4. 開(kāi)油鍋，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，將姜爆香，同時(shí)放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香；5. 接著在鍋里放入冰糖，慢慢熬化；6. 待到冰糖快要變成棕色時(shí)，就可倒入待用的豬蹄，翻炒；7. 大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色后，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘；8. 開(kāi)鍋蓋后，放入適量老抽，再次均勻上色；9. 將煮開(kāi)的開(kāi)水倒入鍋內(nèi)，沒(méi)過(guò)豬蹄；10. 水開(kāi)后，將火調(diào)成小火，慢慢燉上1個(gè)小時(shí)；11. 1小時(shí)后，開(kāi)鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調(diào)味；12. 繼續(xù)蓋上鍋蓋，用小火燜1小時(shí)；13. 一小時(shí)后，再次揭開(kāi)鍋蓋，用大火將湯汁稍微收干一些。（依個(gè)人口味而定）14. 湯收干后，關(guān)火，燜5分鐘，就可開(kāi)鍋吃啦。

下鍋了后，放料酒，去腥味。

豬蹄下水煮的時(shí)候就一起放料酒

料酒

一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。

步驟1.豬蹄1個(gè)2.豬蹄洗凈放入砂鍋加入酒3.燉上5小時(shí)4.燉好了

黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。 具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請(qǐng)用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒(méi)過(guò)黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開(kāi)始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開(kāi)后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開(kāi)蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。 特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅(jiān)持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤(rùn)，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。=========================================花生燉豬腳用料：豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開(kāi)，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過(guò)8分鐘斷電；開(kāi)鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。提示：為確保豬腳的軟爛，焯過(guò)水后就不應(yīng)當(dāng)再見(jiàn)涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。==========================================章魚(yú)燉豬腳主要原料： 章魚(yú)、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒制作過(guò)程：將章魚(yú)用溫水(60℃)泡發(fā)，切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的塊；豬腳除去毛樁、洗凈、破成2塊。把章魚(yú)塊、豬腳塊同放鋁鍋內(nèi)，加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒，置武火上燒沸，再改用文火燉至熟爛，調(diào)入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益氣血，填腎精，健腰腳。適用于產(chǎn)后體虛，缺乳，老人氣血虛弱等。類(lèi)別：氣血雙補(bǔ)類(lèi)==========================================雪豆燉豬腳材料：豬腳，雪豆，少許姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放鍋里煲咯，但是我偷懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會(huì)不會(huì)比長(zhǎng)時(shí)間小火煲的湯差很多！高壓鍋半小時(shí)就好了…… =========================================馬刺根燉豬腳 采用武定山區(qū)野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨(dú)特鮮香，別具風(fēng)味，具有滋補(bǔ)、清熱解毒之功效。==================================野山椒河蚌燉豬腳一、原料：豬腳500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。 調(diào)料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。 二、制法 1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開(kāi)邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過(guò)涼待用。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。 三、特點(diǎn) 滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。 ========================================淮杞燉豬腳鹿筋 基本特點(diǎn)：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨?；静牧希贺i腳2只，鹿筋30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜3片，紅棗5個(gè)，調(diào)料適量。制法：豬腳刮凈毛，去蹄甲，放入沸水鍋內(nèi)略煮，除去異味，切斷，洗凈。鹿筋用溫水泡軟，放入沸水鍋內(nèi)略煮，洗凈?；瓷剿?、枸杞子、生姜、紅棗去核洗凈，與豬腳、鹿筋一同放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味即可。功效：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨。用法：佐餐食用。應(yīng)用：適用于肝腎虧虛引起腰膝酸軟無(wú)力，智力減退者食用。