紅薯，里面有糖份、淀粉，釀酒完全可以。紅薯晾干粉碎，生產(chǎn)時(shí)加入一定量稻殼，調(diào)整淀粉濃度，蒸熟、加水，降溫，加入發(fā)酵劑，放入窖池發(fā)酵，到發(fā)酵期取出蒸餾白酒即可。

白酒晾楂機(jī)有很多種：一個(gè)是焊接三角支架，上面鋪竹片定制的散熱面。兩頭用鼓風(fēng)機(jī)吹冷風(fēng)，人工把糧醅撒到三角支架上的竹片定制的面上，用鐵鍬滑動(dòng)翻拌。一個(gè)是半地下通風(fēng)槽，上面的兩邊鋪設(shè)鐵軌，攤涼機(jī)在上面走，攪拌糧醅。一個(gè)是現(xiàn)代的，最先進(jìn)的全自動(dòng)晾楂機(jī)，白鋼材質(zhì)，前端有喂料機(jī)、中間加水，末端溫度達(dá)到要求后有加曲機(jī)，出料口。

籠統(tǒng)來說，你描述的淡紅、味酸、有酒味，是自釀葡萄酒的正?，F(xiàn)象。通常家庭自釀葡萄酒，受葡萄品種限制，酒色都是淡紅或粉紅色居多。味道酸，你要判斷一下，是水果樣的酸，還是醋樣的酸，如果是前者屬于正常，如果是后者，說明釀制過程中已經(jīng)被醋酸菌污染，但還是可以喝，只不過味道極其不好。有酒味說明發(fā)酵成功。說道放糖的問題，一般酒廠和酒莊釀酒（特別是干紅）都是不額外放糖的。但還是因?yàn)榧彝メ勚频臈l件限制以及葡萄品種的限制，不放糖會(huì)造成酒的平衡性能不佳。不過已經(jīng)有酒味，就說明發(fā)酵已經(jīng)成功，在喝之前再額外加一點(diǎn)糖也是可以的。酒渣可以就用干凈的細(xì)紗布過濾即可。

沒看懂什么意思？

主料：山楂500g 輔料：高度酒適量，白砂糖適量，純凈水適量 步驟：1.先挑選山楂，有蟲和憂傷疤的不要。把山楂洗凈空干水分 ，去蒂去屁股（黑色全部去掉不然影響發(fā)酵）2.準(zhǔn)備好純凈水，高度酒和白糖3.用搟面杖搗碎加入綿白糖純凈水 比例1：1：1（糖越多酒精度數(shù)越高）再加入一點(diǎn)酒 什么就均可 我加的是五糧液 ，曲酒口感好麻， 或者也可直接加酒曲。4.攪拌均勻放入玻璃器皿用保鮮膜密封 ，不銹鋼器皿也可， 保鮮膜套兩層用細(xì)棉線拴緊 ，放在室溫環(huán)境中（21度左右均可）一周等待發(fā)酵5.一周后濾渣出酒 ，再將做好的山楂酒繼續(xù)放入冷藏室，一個(gè)月左右飲用口感更加6.直接可以飲用

山楂酒正宗做法:1.先挑選山楂，有蟲和憂傷疤的不要。把山楂洗凈空干水分 ，去蒂去屁股（黑色全部去掉不然影響發(fā)酵）。2.準(zhǔn)備好純凈水，高度酒和白糖。3.用搟面杖搗碎加入綿白糖純凈水 比例1：1：1（糖越多酒精度數(shù)越高）再加入一點(diǎn)酒 什么就均可 我加的是五糧液 ，曲酒口感好麻， 或者也可直接加酒曲。4.攪拌均勻放入玻璃器皿用保鮮膜密封 ，不銹鋼器皿也可， 保鮮膜套兩層用細(xì)棉線拴緊 ，放在室溫環(huán)境中（21度左右均可）一周等待發(fā)酵。5.一周后濾渣出酒 ，再將做好的山楂酒繼續(xù)放入冷藏室，一個(gè)月左右飲用口感更加。

自制山楂酒　　山楂是北方特產(chǎn)，具有降血壓，助消化，強(qiáng)心，防癌的功效，它本身具有的酸溜溜的口感，特別受女士和孩子的歡迎。　　深秋的山楂依舊新鮮，一顆顆紅似瑪瑙，放久了容易發(fā)蔫，所以就嘗試了做酒?！　∈巢摹　≈髁仙介?00g 輔料高度酒適量白砂糖適量純凈水適量　　步驟　　1.先挑選山楂，有蟲和傷疤的不要。把山楂洗凈空干水分 ，去蒂去屁股（黑色全部去掉不然影響發(fā)酵）　　2.準(zhǔn)備好純凈水，高度酒和白糖　　3.用搟面杖搗碎加入綿白糖純凈水 比例1：1：1（糖越多酒精度數(shù)越高）再加入一點(diǎn)酒 什么就均可 我加的是五糧液 ，曲酒口感好麻， 或者也可直接加酒曲?！　?.攪拌均勻放入玻璃器皿用保鮮膜密封 ，不銹鋼器皿也可， 保鮮膜套兩層用細(xì)棉線拴緊 ，放在室溫環(huán)境中（21度左右均可）一周等待發(fā)酵　　5.一周后濾渣出酒 ，再將做好的山楂酒繼續(xù)放入冷藏室，一個(gè)月左右飲用口感更加　　6.直接可以飲用　　小貼士　　凡是裝山楂器皿要用酒消毒，發(fā)酵期間隔一天攪拌一次

三仙酒的制作材料：主料：桂圓50克,桂花15克,白酒500克輔料：白砂糖25克教您三仙酒怎么做，如何做三仙酒才好吃 將桂圓、桂花與白糖、白酒一起放入壇中，密封浸泡。浸泡時(shí)間愈長(zhǎng)效果愈好。小帖士-健康提示： 益心脾，補(bǔ)氣血，駐容顏。尤其適用于容顏無光、精神不振、失眠健忘、多夢(mèng)、記憶力衰退、心悸怔忡等。

白酒泡枇杷做法如下：食材枇杷500克 低度白酒2千克 冰糖100克 香草豆10克 檸檬絲20克步驟1. 將枇杷挑揀洗干凈，去皮，去核，待用。2. 取干凈鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小時(shí)，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。3. 將檸檬皮挑揀洗干凈，然后放入溫水中浸泡30分鐘，用刀切成絲，待用。4. 取干凈容器，先將脫臭酒精放入，然后將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鐘，準(zhǔn)備用。5. 取干凈容器，將枇杷混合液放入，然后再將檸檬混合液放入，攪拌至混合均勻，最后倒入冷開水，攪拌均勻。6. 靜置后放入貯存桶內(nèi)貯存1～2個(gè)月，即進(jìn)行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

原料：大蒜頭1000g，糧食白酒2000g 制作方法：大蒜薄皮，直接放入白酒瓶中，密封浸泡兩周即可。對(duì)白酒的度數(shù)要求一般為40-60度。 大蒜酒的做法，大蒜泡酒的制作方法 大蒜酒的做法二 原料：大蒜頭400g，白砂糖250g，白酒2斤 制作方法：先將大蒜頭剝?nèi)ネ馄ず捅∧?，洗凈并瀝干水分，拍裂后裝入玻璃瓶中，加入白酒和白糖，加蓋密封并防置于陰涼處，經(jīng)過2-3個(gè)月即釀制成功。 大蒜酒的做法三 原料：大蒜頭400g，白砂糖100g，白酒4斤，檸檬1個(gè) 制作方法：大蒜去皮洗凈，用鍋蒸一下即可，檸檬去皮，白糖與水2:1混合，放入鍋中，糖水燒開放涼待用，蒸好的大蒜、去皮的檸檬以及放涼的糖水放入容器密封，放入陰涼避光3個(gè)月用紗布過濾沉淀即可飲用。

制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為“清蒸清燒”。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

野山楂也是這樣做

原料：鮮山楂50g，葡萄酒500ml。 ◆制法：鮮山楂洗凈，拍破，放入葡萄酒中．密封7天，每日搖動(dòng)數(shù)次，以使藥液充分析出。飲服，每日2次，每次50mI。 ◆功效：本品酸辣微甜，具有活血化瘀、行氣止痛、降低血壓、降低血脂之功效。 ◆適應(yīng)證：適用于氣滯血瘀所致的胃脘疼痛、胸痛、冠心病心絞痛、高血壓、高脂血癥等。 方法一: 配方：山楂、桂圓各250克，紅棗、紅糖各30克，米酒2斤。 制作方法：將新鮮山楂洗凈，挖去核，切片；紅棗去核，搗碎，與桂圓肉一同裝入酒瓶中；倒入米酒和紅糖，加蓋密封浸泡，每天搖晃1次，經(jīng)2周后，開封即成。 功效與主治：消食積，散淤血。適用于勞動(dòng)過力引起的身痛疲勞，以及痛經(jīng)、腰痛、婦女產(chǎn)后惡露不盡，進(jìn)食肉類過多所致消化不良等。 服法：每日晚餐時(shí)或臨睡前飲服15~30毫升。 說明：現(xiàn)代藥理研究表明，山楂有緩慢而持久的降血壓作用，并能降低膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈。 方法（二）: 配方：新鮮山楂1000克，白糖400克。 制作方法：將山楂洗凈，去核，搗碎，放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處。經(jīng)常攪拌，經(jīng)1~2個(gè)月，發(fā)酵而成山楂酒，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。 功效與主治：活血，補(bǔ)氣，健脾。此酒對(duì)恢復(fù)體力疲勞，增加精力，促進(jìn)食欲有較顯著功效。 服法：每日2次，每次1小杯。 山楂酒的制作方法 主要原料：山楂。 設(shè)備用具：榨汁機(jī)、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等。 制作方法：選取成熟、無病、無蟲、不霉?fàn)€的山楂果，經(jīng)充分水洗，洗凈后放入大鍋內(nèi)，加少量水后預(yù)煮，溫度為60℃～70℃，用榨汁機(jī)榨汁。將山楂果汁倒入發(fā)酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經(jīng)7～10天的發(fā)酵，即成果酒。將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下，進(jìn)行30天的再發(fā)酵。并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進(jìn)行陳釀。陳釀期間，要堅(jiān)持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。 配方： 山楂150克,白酒500克 . 功效： 消食積，散淤血。適用于身痛疲勞、痛經(jīng)、腸風(fēng)、腰痛、疝氣、惡露不盡，肉積等癥。 制作： 1.將山楂除去雜質(zhì)洗凈，切成片，裝入酒壇(瓶)中。 2．將酒倒入盛有山楂的壇中，蓋上蓋子，封嚴(yán)，每3天攪拌l次，浸泡15--20天即成。 食法： 每日晚餐或臨睡前服15--30克。 [配方] 山楂、桂圓肉各250克，紅糖30克，紅棗30克，米酒 100毫升。 [制法] 將前2味搗碎，與紅糖、紅棗一同置容器中，加入米 酒，密封，浸泡10-15天后，過濾去渣，即成。 [主治] 肉食積滯、皖腹痞脹；產(chǎn)后惡露不盡、小腹疼痛等癥。 [用法] 口服。每次溫服10~15毫升，日服2次。 [附記] 引自《藥酒匯編》。驗(yàn)之臨床，確有良效 山楂酒是以山楂為主要原料，經(jīng)脫臭酒精浸泡和發(fā)酵工藝相結(jié)合釀制而成的一種低度果酒。它的工藝流程可分六個(gè)步驟： 　　1.分選 　　山楂的分選主要是選出其中的雜質(zhì)、草樹葉、泥土、石塊以及摻進(jìn)的雜果類。一般采用振動(dòng)篩和水洗槽進(jìn)行分選。 　　2.破碎 　　破碎一般采用大滾距擠壓式的破碎機(jī)，將山楂皮擠破而不破碎山楂果核為宜。 　　3.浸泡 　　浸泡用20~35%脫臭酒精分三次浸泡，浸泡時(shí)間每次都在一個(gè)月以上。 　　4.發(fā)酵 　　采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水，然后加入一定量的酵母。發(fā)酵周期一般在10天左右。再分離果汁，加糖進(jìn)行后發(fā)酵。后發(fā)酵時(shí)間大約需1個(gè)月左右。發(fā)酵結(jié)束后倒桶，用脫臭酒精調(diào)至10°轉(zhuǎn)入貯藏，待澄清后下明膠，冷凍，過濾，轉(zhuǎn)入木桶貯藏。 　　5.貯藏 　　浸泡汁經(jīng)冷凍過濾后，在橡木桶內(nèi)貯藏3年以上，至少發(fā)酵貯藏2年以上才能用于配山楂酒。 　　6.配酒 　　調(diào)配山楂酒是用山楂浸泡酒和發(fā)酵原酒配制而成，用汁量為50%，加入優(yōu)質(zhì)山葡萄原酒10%調(diào)顏色，調(diào)至合格，再下明膠，貯藏半個(gè)月后，就可以過濾，灌裝 紅花山楂酒 (《百病飲食自療》) [ 配 方 ] 紅花１５克，山楂３０克，白酒２５０克。 [ 制 法 ] 將上藥入酒中浸泡１周即成。 [ 功 效 ] 活血化瘀。適用于經(jīng)來量少，紫黑有塊，小腹脹痛，拒按，血塊排出后疼痛減輕。 [ 服 法 ] 每日２次，每次飲服１５～３０毫升。視酒量大小，不醉為度。

主要原料山楂。 設(shè)備用具榨汁機(jī)、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等。 制作方法選取成熟、無病、無蟲、不霉?fàn)€的山楂果，經(jīng)充分水洗，洗凈后放入大鍋內(nèi)，加少量水后預(yù)煮，溫度為60℃～70℃，用榨汁機(jī)榨汁。將山楂果汁倒入發(fā)酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經(jīng)7～10天的發(fā)酵，即成果酒。將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下，進(jìn)行30天的再發(fā)酵。并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進(jìn)行陳釀。陳釀期間，要堅(jiān)持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。 工藝流程選料→清洗→預(yù)煮→榨汁→裝桶發(fā)酵（22℃～28℃）→過濾→發(fā)酵（8℃一10℃）→成品 以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。~

工藝流程選料→清洗→預(yù)煮→榨汁→裝桶發(fā)酵（22℃～28℃）→過濾→發(fā)酵（8℃一10℃）→成品

主要原料山楂。 設(shè)備用具榨汁機(jī)、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等。 制作方法選取成熟、無病、無蟲、不霉?fàn)€的山楂果，經(jīng)充分水洗，洗凈后放入大鍋內(nèi)，加少量水后預(yù)煮，溫度為60℃～70℃，用榨汁機(jī)榨汁。將山楂果汁倒入發(fā)酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經(jīng)7～10天的發(fā)酵，即成果酒。將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下，進(jìn)行30天的再發(fā)酵。并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進(jìn)行陳釀。陳釀期間，要堅(jiān)持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。 工藝流程選料→清洗→預(yù)煮→榨汁→裝桶發(fā)酵（22℃～28℃）→過濾→發(fā)酵（8℃一10℃）→成品

將鮮山楂果搗碎，放入大口瓶中，加適量白糖，攪勻后加蓋密封2個(gè)月，慮渣取汁