法國巴黎莊園葡萄酒的分類(巴黎莊園葡萄酒)

巴黎莊園葡萄酒


一.法國的葡萄酒莊分級?

1.列級名莊——貴族名莊——產(chǎn)區(qū)AOC——波爾多高級AOC——波爾多AOC——優(yōu)良地區(qū)葡萄酒——地區(qū)特色葡萄酒——日常佐餐葡萄酒1855年的列級酒莊分級制度對如今影響巨大,在世界的葡萄酒貿(mào)易中具有相當(dāng)大的指導(dǎo)意義。

2.但這個制度具有很大的局限性,梅多克產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀酒莊遠(yuǎn)不止那61個列級酒莊,有相當(dāng)多的莊園即使未能獲得列級莊園的稱號但卻出產(chǎn)著非常高質(zhì)量的葡萄酒,受到許多人追捧,故而擁有與列級酒莊不相上下的知名度,這種情況下,波爾多貴族名莊分級制度應(yīng)運(yùn)而生。

3.十五世紀(jì)以后法國資產(chǎn)階級家族在梅多克地區(qū)擁有不少優(yōu)良的葡萄園,這些出自資產(chǎn)階級的葡萄園此后被稱為貴族名莊,也譯作:明星莊 中級莊,具有代表性的如拿破侖王朝時期的樂朗酒莊等。

一.法國的葡萄酒莊分級?


二.關(guān)于法國葡萄酒的莊園有哪些?

1.法國葡萄酒產(chǎn)地波爾多 波爾多地區(qū)位于法國西南部,加龍河,多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大,東西長85英里,南北70多英里,有葡萄園近11萬公頃,年均酒5億瓶左右,是舉世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。

2. 波爾多由于地廣土肥,葡萄品種齊全,幾乎所有種類的葡萄酒都有生產(chǎn),有香醇味濃的紅葡萄酒,有帶辣味或舔味的白葡萄酒,還有玫瑰紅葡萄酒等,從高級佳釀到普通佐餐酒,應(yīng)有盡有。

3.波爾多地區(qū)尤其以生產(chǎn)的紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩,是世界公認(rèn)的葡萄酒中的女王。 波爾多葡萄酒通??煞譃槠毡榈貐^(qū)產(chǎn)葡萄酒和特定葡萄園產(chǎn)葡萄酒兩類。

4.普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒也就是波爾多葡萄酒,但商標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)范圍愈小,就表示品質(zhì)愈高。波爾多地區(qū)的葡萄酒商按AOC的固定,分別利用其獨(dú)特的配方進(jìn)行釀酒,因此,既使同為波爾多產(chǎn)區(qū)的酒,風(fēng)味也并非相同。

5. 所謂特定葡萄園的葡萄酒,是指那些從葡萄的栽培,發(fā)酵,儲藏,成熟到最后入瓶,都在特定的葡萄園內(nèi)完成的葡萄酒,這些葡萄酒貼好商標(biāo)后直接賣給酒商。

6.因?yàn)椴柖嗟胤搅?xí)慣稱葡萄園為“Chateau”(城堡的意思),故這類葡萄園被稱為“城堡葡萄園”。 波爾多地區(qū)用于釀酒的主要葡萄品種有: 紅葡萄酒品種:卡白乃*酥味濃(Cabernet Blanc),純卡白乃(Cabernet Blanc),麥爾盧(Maibec),馬爾貝克(Maibec),小韋多特(Petit Verdot)等。

7.白葡萄酒品種有:塞米里翁(Semillon),酥味濃(Sauvignon),莫氏卡苔爾(Muscadelle)等。

8. 麥多克(Medoc) 麥多克地區(qū)位于吉龍德河左岸,波爾多地區(qū)的西北部,地勢十分平坦,表土多為沙樂鵝卵石質(zhì),下層土為赤褐色鐵土質(zhì)。

9. 用于生產(chǎn)葡萄酒的紅葡萄品種有:馬爾貝克,韋多特,麥爾盧,卡白乃和卡白乃*馬爾貝等。 較好的葡萄酒來自奧*麥多克村等八個地區(qū),并以村名作葡萄酒名。

10. 圣*愛斯臺夫村(St*Estephe)所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色,以卡白乃等葡萄為原料,故略帶澀味,但其濃郁甘美的風(fēng)味,必須經(jīng)長期陳釀后,才能發(fā) 其真實(shí)價(jià)值所在,名酒有:Ch*Lafit Rothschild(拉費(fèi)特*羅氏查爾德堡),Ch*Latour(拉杜堡)等。

11. 圣*于連堡(St*Julien)與普衣克毗鄰,是一扇形的沖積河谷帶,所產(chǎn)葡萄呈稍帶紫色的濃紅色,因?yàn)闈杜c酸度控制調(diào)和得很圓滿,所以該地產(chǎn)的葡萄分外討好,但產(chǎn)量不多,價(jià)格較貴。

12.如Levoville-Las-Cases、Leoville-Poyferre等。 瑪高村(Margaux)生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗,呈紅寶石色。

13.以生產(chǎn)澀味較弱,口味柔軟細(xì)膩的葡萄為主。因澀和酸味調(diào)配恰當(dāng),所以口味芳醇可口。此村擁有原產(chǎn)地地名監(jiān)制法規(guī),所有產(chǎn)品商標(biāo)上都有注明,如頭苑中的瑪高堡(Ch。

14.Margaux) 莫麗斯村(Moulis)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊,產(chǎn)品中公認(rèn)為高級葡萄酒的并沒有,但品質(zhì)優(yōu)良可取。

15. 麥多克地區(qū)葡萄種植園很多,產(chǎn)品也各自相對獨(dú)立。為了控制其質(zhì)量,法國政府于1855年對此進(jìn)行了分類,1973年又進(jìn)行了第二次分類,其結(jié)果與1855年基本相同。

16.這類葡萄酒分類是: 頭苑4種; 二苑15種;三苑14種; 四苑10種;五苑18種 (2)格拉夫斯(Graves) 格拉夫斯地區(qū)位于加龍河左岸,北起波爾多城及周圍地區(qū),南到蘇太尼城,幾乎遍布了整個河左岸地區(qū)。

17. 該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒,也有一些佳釀產(chǎn)品。該區(qū)的葡萄產(chǎn)地從未像麥多克地區(qū)那樣由官方進(jìn)行分類,但較為有名的村莊有奧*伯里翁城堡(Ch*Haut-Brion)和帕佩*克勒芒特(Pape Clement)。

18. 1855年麥多克進(jìn)行葡萄酒分類時,將該地名奧*伯里翁堡(C*Haut-Brion)劃入了頭苑。 (3)蘇太尼斯地區(qū)(Sauternes) 蘇太尼斯地區(qū)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之所包圍,共有波米斯(Bomms),巴薩克(Bareac),普雷格納克(Preignac),法爾居士(Fargues),和圣*派里*德*蒙斯(St*Pierre de Mons)等五個村莊。

19.該區(qū)土質(zhì)是粘土和沙土的混合物或粘土和石灰石土質(zhì)。 葡萄品種有生產(chǎn)白葡萄酒的純酥味濃,塞米里翁和莫氏卡苔爾。

20.蘇太尼斯地區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒,且主產(chǎn)方法十分獨(dú)特,酒農(nóng)們先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉落掉后,陽光直射葡萄,使得過熟的葡萄得以濃縮,這樣不但糖份充足,而且會因菌類作用爾形成"貴腐"狀(noblerot)。

21.這種現(xiàn)象更增加了葡萄內(nèi)糖份的產(chǎn)生,因此發(fā)酵后葡萄中仍甜味殘留,從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒。 巴薩克村是蘇太尼斯五個村莊中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園,葡萄酒口味與其他四村不太相同,甜味較少而香味則過之。

22. (4)圣*艾米利翁(St。Emilion) 圣*艾米利翁地區(qū)與麥多克都以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名。

23.麥多克采用的是卡白乃和索畢尼奧葡萄為原料,而圣*艾米利翁則以麥爾盧,馬爾貝克和純卡白乃為原料,所以色調(diào)是淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體也很勻稱。

24. (5)波默洛爾(Pomerol) 波默洛爾是位于圣*艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園,該地生產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力強(qiáng),能長久貯藏而不變質(zhì)。

二.關(guān)于法國葡萄酒的莊園有哪些?


三.法國葡萄酒的分類都有哪些·

1.生產(chǎn)地區(qū)、使用的葡萄品種、最低酒精含量,且葡萄品種必須是酒標(biāo)上所使用地名的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品:“國家原產(chǎn)地地名協(xié)會”的嚴(yán)格控制和管理,“原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標(biāo)準(zhǔn)以后,在順利通過官方委員會進(jìn)行的品嘗試驗(yàn)之前。

2. 法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒,開始生產(chǎn)直到被消費(fèi),都受到全方位的嚴(yán)格控制,控制內(nèi)容涉及到生產(chǎn)、批發(fā)商、銷售和消費(fèi)等內(nèi)容,這類酒不能從地方企業(yè)聯(lián)合會取得VDQS標(biāo)簽,才有資格冠以“地名監(jiān)制”的美稱、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法,他們可以是不同地區(qū),特釀葡萄酒(VDQS)它的生產(chǎn)必須經(jīng)過,其生產(chǎn)條件包括:法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁,經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。

3.法國法律將法國葡萄酒分為4級、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、日常餐酒。法國葡萄酒的分類原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒(AOC)是法國葡萄酒中的極品,政府對這類酒的出品有嚴(yán)格的法規(guī)進(jìn)行控制,這些法規(guī)涉及生產(chǎn),甚至不同國家葡萄酒的混合品,否則無權(quán)使用“地名監(jiān)制”。

4. 葡萄品種、最低酒精含量、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、釀酒方法等、釀酒方法,有時甚至包括儲藏和陳釀條件等。

5. 當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒(VINS DE PAYS)又稱鄉(xiāng)土葡萄酒,該類酒只能用經(jīng)認(rèn)可的葡萄品種進(jìn)行釀制。

6. 佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒外的佐餐酒,酒精度一般在5%-15%之間參考資料:baike。

四.法國葡萄酒怎么分類?

1.法國法律將法國葡萄酒分為4級:2009年08月的時候,為了配合歐洲葡萄酒的級別標(biāo)注形式,法國葡萄酒的級別發(fā)生了一個改革。

2.以下是新的等級制度,將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級標(biāo)記:AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

3.VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

4.VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE ) ,屬于無 IG 的葡萄酒,意思是酒標(biāo)上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

5.2009年10月的時候,法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會新聞公報(bào)報(bào)道稱,L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。

6.Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。公報(bào)中指出,隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立,L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會)更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會)。

7.此次改革的原因有:來自新世界國家生產(chǎn)者的競爭日趨激烈法國葡萄酒的現(xiàn)行分級過于復(fù)雜(法國葡萄酒的高端產(chǎn)品定位是眾所周知的,但常常令人無法形容只有二分之一的消費(fèi)者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的區(qū)別。

8.)現(xiàn)有葡萄酒標(biāo)簽上的復(fù)雜標(biāo)識(造成消費(fèi)群的不穩(wěn)定性;造成出口的葡萄酒不易被識別。)面對日益強(qiáng)勢的外國葡萄酒品牌,出口市場上缺少法國品牌葡萄酒。

9.改革的目標(biāo):增加供應(yīng)以滿足消費(fèi)者的需求和需要。使產(chǎn)品標(biāo)識更加清晰,在世界市場上提高歐洲葡萄酒(包括法國葡萄酒)的形象。

10.確立一個清晰,簡單,有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度,以達(dá)到供求平衡的目的。使歐洲葡萄酒相對于新世界的葡萄酒更具有競爭力。

11.原來舊的法國葡萄酒等級劃分制度: 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee)級別簡稱 AOC,是法國葡萄酒最高級別——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。

12.——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證?!荒苡迷a(chǎn)地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

13.——AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%?!破繕?biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

14.如附圖產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小,酒質(zhì)越好,例如,波爾多BORDEAUX大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)區(qū)等,而MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊,如MARGAUX村莊,MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個城堡(法文CHATEAU),如CHATEAU LASCOMBES。

15.要了解法國葡萄酒,請記住法文詞"城堡"CHATEAU,也可譯為"酒莊"。最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOC:例如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū)+Controlee次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOC:例如 Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū)+Controlee較高級是村莊名AOC:例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee最高級是城堡名AOC:例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee優(yōu)良地區(qū)餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure),級別簡稱 VDQS——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。

16.如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好,則會升級為AOC。——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%?!破繕?biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。

17.地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。

18.——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌,但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

19.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低檔的葡萄酒,作日常飲用。

20.——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成,如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū),可稱法國日常餐酒?!坏糜脷W共體外國家的葡萄汁——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。

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