1,自釀葡萄酒過濾后有浮沫是怎么回事
如果泡沫像啤酒泡沫那樣持續(xù)逸出,就先別動,那是正在發(fā)酵;如果泡較大,安靜,那可能是染菌了,需小心的把下面相對澄清的酒液分離到干凈的容器中滿瓶儲存。瓶口最好少放一點白酒。先不用加蛋清,過一段時間會更清一些的。祝你好運。
2,請問紅酒瓶底部的突起部位干啥用而且有高有低何故啊
最初:在16世紀,當時的酒瓶制造商為了運輸方便,制造出了各種不同形狀和質(zhì)地的紅酒瓶,其中就包括玻璃瓶。而這些精美的透明玻璃質(zhì)地的酒瓶不僅昂貴,而且非常容易破碎,于是人們便尋找各種各樣不同的方法來提高玻璃瓶的堅固度。紅酒通常以平躺方式存放和運輸,酒瓶制造者根據(jù)力的原理發(fā)現(xiàn)在酒瓶的底部制作一個凹槽可以分散受力,從而降低酒對酒瓶底的壓迫,紅酒平放時兩邊重量藉以平衡重心,避免運輸時破損。這才有了瓶底凹槽的誕生?,F(xiàn)在,隨著紅酒批發(fā)商的不斷鉆研,酒瓶的制造材料已經(jīng)在原有基礎上加入了各種其他物質(zhì),使得這些玻璃瓶也可以變得很堅固。凹槽最原始的作用在此時也已經(jīng)不見了。但是,紅酒凹槽的做法被一直保留下來?,F(xiàn)在:1、紅酒經(jīng)過存放以后,或多或少會出現(xiàn)一些沉淀物,里面包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等。而紅酒凹槽,是讓紅酒于直立時,能將沉淀物聚集在凹槽的底部,當瓶身逐漸平放時,沉淀物能夠從凹槽底部,緩慢的滑往瓶肩,不至于因移動瓶身導致底部的沉淀物揚起,使紅酒混濁。所以,一般來講,精品紅酒因長期保存的需要,瓶底凹槽都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且,凹槽設計的酒瓶,能夠使軟木塞比較不易異常的隆起,有利于紅酒比平底式酒瓶保存得更久。2、在外國,一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時,都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽,其余手指扶穩(wěn)瓶身,這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅,但是這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓練,否則,會不小心將酒瓶摔碎。
雖然我很聰明,但這么說真的難到我了
3,為什么酒瓶底部有一個向上的突起
這是因為生產(chǎn)酒瓶的模具有一個模底板,為了防止酒瓶在生產(chǎn)的時候因為溫度高底子變形向下掉和瓶底放不平。
最初:在16世紀,當時的酒瓶制造商為了運輸方便,制造出了各種不同形狀和質(zhì)地的紅酒瓶,其中就包括玻璃瓶。而這些精美的透明玻璃質(zhì)地的酒瓶不僅昂貴,而且非常容易破碎,于是人們便尋找各種各樣不同的方法來提高玻璃瓶的堅固度。紅酒通常以平躺方式存放和運輸,酒瓶制造者根據(jù)力的原理發(fā)現(xiàn)在酒瓶的底部制作一個凹槽可以分散受力,從而降低酒對酒瓶底的壓迫,紅酒平放時兩邊重量藉以平衡重心,避免運輸時破損。這才有了瓶底凹槽的誕生?,F(xiàn)在,隨著紅酒批發(fā)商的不斷鉆研,酒瓶的制造材料已經(jīng)在原有基礎上加入了各種其他物質(zhì),使得這些玻璃瓶也可以變得很堅固。凹槽最原始的作用在此時也已經(jīng)不見了。但是,紅酒凹槽的做法被一直保留下來?,F(xiàn)在:1、紅酒經(jīng)過存放以后,或多或少會出現(xiàn)一些沉淀物,里面包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等。而紅酒凹槽,是讓紅酒于直立時,能將沉淀物聚集在凹槽的底部,當瓶身逐漸平放時,沉淀物能夠從凹槽底部,緩慢的滑往瓶肩,不至于因移動瓶身導致底部的沉淀物揚起,使紅酒混濁。所以,一般來講,精品紅酒因長期保存的需要,瓶底凹槽都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。而且,凹槽設計的酒瓶,能夠使軟木塞比較不易異常的隆起,有利于紅酒比平底式酒瓶保存得更久。2、在外國,一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時,都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽,其余手指扶穩(wěn)瓶身,這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅,但是這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓練,否則,會不小心將酒瓶摔碎。
4,酒桌一些細節(jié)規(guī)矩
桌上的規(guī)矩!第一,如果自己不能喝,丫就別開始第一口,自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。第二,如果確信自己要喝,就別裝墨跡,接下來就是規(guī)矩了。規(guī)矩一,酒桌上雖然“感情深,一口悶;感情淺,舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。規(guī)矩二,韜光養(yǎng)晦,厚集播發(fā),切不可一上酒桌就充大。規(guī)矩三,領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬。規(guī)矩四,可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你丫是領(lǐng)導。規(guī)矩五,自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態(tài)度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。規(guī)矩六,自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大肚。規(guī)矩七,自己職位卑微,記得多給領(lǐng)導添酒,不要瞎給領(lǐng)導代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導確實想找人代,還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力,可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下。規(guī)矩八,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導,知趣點,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?規(guī)矩九,如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。規(guī)矩十,碰杯,敬酒,要有說詞,不然,我tmd干嗎要喝你的酒?規(guī)矩十一,桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不會敞開了跟你喝酒。規(guī)矩十二,不要裝歪,說錯話,辦錯事,不要申辯,自覺罰酒才是硬道理。規(guī)矩十三,假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦?規(guī)矩十四,最后一定還有一個悶杯酒,所以,不要讓自己的酒杯空著。跑不了的~規(guī)矩十五,注意酒后不要失言,不要說大話,不要失態(tài),不要吐沫橫飛,筷子亂甩,不要手指亂指,喝湯噗噗響,不要放屁打嗝,憋不住去廁所去,沒人攔你。規(guī)矩十六,不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話),免得別人罵你虛偽,不管你信不信,人能不能喝酒還真能看出來。規(guī)矩十七,領(lǐng)導跟你喝酒,是給你face,不管領(lǐng)導怎么要你喝多少,自己先干為敬,記著啊,雙手,杯子要低。規(guī)矩十八,花生米對喝酒人來說,是個好東西。保持清醒的頭腦,酒后噓寒問暖是少不了的,一杯酸奶,一杯熱水,一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。關(guān)于敬酒:1、主人敬主賓。2、陪客敬主賓。3、主賓回敬。4、陪客互敬。記住作客絕不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。
5,紅酒放的時間長了為什么底部會有沉淀物
紅酒放久了有沉淀物,是因為它一直是靜止的,所以里面的東西也是原地不動的,就這樣一樣疊一樣的在那個位置,最后越疊越多。
因為紅酒本身就是用葡萄釀制的,有許多葡萄纖維沒有被過濾,紅酒長時間存放后這些纖維就沉淀到瓶底了。
首先要保存好證物,然后向消協(xié)(12315)或者向質(zhì)檢部門投訴(全國統(tǒng)一投訴熱線12365),像這種內(nèi)含沉淀物現(xiàn)象,應該屬于瓶蓋密封不嚴或灌裝時微生物超標從而導致脹瓶,如果不當飲用會對身體產(chǎn)生嚴重的危害,依據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》等相關(guān)法律的規(guī)定,這些啤酒必須回收并在質(zhì)檢部門的監(jiān)督下嚴格銷毀。造成人身損害的且出現(xiàn)大量此類現(xiàn)象的,質(zhì)量部門將對其進行處罰(最低處罰5萬元),并有可能吊銷生產(chǎn)許可證或者停產(chǎn)整頓。 所以,你可向質(zhì)檢部門舉報,并以此作為談判條件要求對方賠償。
可能在生活中我們會發(fā)現(xiàn)一個特點,葡萄酒放的時間長了,酒里就會出現(xiàn)一些沉淀物。出現(xiàn)沉淀物說明酒的品質(zhì)很好,算是對酒的一種認可。這種沉淀物主要分為三種,分別是葡萄果皮沉淀、物質(zhì)演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對于紅酒本身并沒有影響,可以放心飲用。1、屬于葡萄果皮沉淀物釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度,在釀酒的時候不會把酒過濾的很干凈,時間長了就會出現(xiàn)一些沉淀物,很多新酒也會有這種現(xiàn)象。釀酒師們普遍認為,如果把酒過濾的太干凈,會讓葡萄酒失去本身的香味,這種做法也是為了保留紅酒的純度。當我們看到這種現(xiàn)象時,不用過于擔心,這并不是紅酒壞掉了。這個時候可以借助醒酒器或者其他器皿,把紅酒與沉淀物分離,這樣可以增加酒體本身的口感,我們喝起來也會更加醇香。2、屬于物質(zhì)沉淀和晶體沉淀葡萄種本來就含有一些化學物質(zhì),隨著存儲時間的增加,里面的蛋白質(zhì)逐漸會發(fā)生變化,時間長了就會從酒中分離出來,變成我們所說的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體,它們跟蛋白質(zhì)還有所不同,這種晶體主要是酒石酸鹽,它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲存的過程中會與其他物質(zhì)結(jié)合,久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數(shù)是紫色和黑色,出現(xiàn)這種晶體就可以表明,這是一瓶上乘品質(zhì)的葡萄酒。我們可以根據(jù)不同沉淀物的特征,來判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會出現(xiàn)這種沉淀物,沒必要覺得害怕,這不是紅酒損壞的特征。酒的儲存時間是很長的,只要在合適的環(huán)境下,就可以一直保存。
6,沒有工具怎么開紅酒
外毛巾開瓶法1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。2、將瓶底靠在墻面或樹木上,瓶身與墻面或樹木保持垂直狀態(tài),手據(jù)瓶頸處,均勻有力的撞擊瓶底,瓶塞便會慢慢的被頂出來。如果沒有墻壁或樹木,你也可以用膝蓋或者鞋底來撞擊瓶底。、3、一旦軟木塞被頂出一部分后,便可以用手或鉗子將其拔出?;蛘吣部梢岳^續(xù)有節(jié)奏地撞擊,直到將整個軟木塞都頂出來。如果你想要打開一瓶碳酸飲料(例如香檳或啤酒),在開瓶之前要先將其靜止放置10-15分鐘。二、家庭日常開酒方法你也可以嘗試著使用下列方法拔出瓶塞。盡量小心操作,防止軟木塞裂開。同時,一定要確保接觸到軟木塞的工具都是干凈的,因為骯臟的工具可能會引起葡萄酒的污染。鉗子+螺絲1、取出一根螺絲和一把鉗子。2、將螺絲的一部分釘進軟木塞中,另一部分留在外面。3、使用鉗子鉗緊螺釘,連同軟木塞一起拔出。(二)刀具開瓶法1、使用水果刀,或者有鋸齒的刀子。注意:刀片不能太寬,也不能太窄,要剛好可以扎進軟木塞中,但又不會劃破軟木塞的邊緣。2、將刀片扎入軟木塞的中央,盡量避免劃破邊緣。一手握住瓶頸,緩慢轉(zhuǎn)動刀柄,帶動軟木塞一起轉(zhuǎn)動;轉(zhuǎn)動時力度不能過大。然后將刀柄緩緩向上提起,慢慢拔出瓶塞。
1 墻上墊一塊布 然后瓶子成90度 慢慢墩2 直接把瓶頸子敲掉 倒入醒酒器3 把瓶塞子往里推進去 用筷子
介紹幾種不用開瓶器開紅酒的方法。第一是,去掉瓶酒上的封口酒帽,然后拿一枚長點的螺絲頂在紅酒塞正中間,然后用螺絲刀慢慢把螺絲轉(zhuǎn)進酒塞里,要注意螺絲轉(zhuǎn)入的長度不能超過酒塞的長度,如果轉(zhuǎn)的太長,會把酒塞轉(zhuǎn)透,木屑就會掉酒里,然后拿老虎鉗夾住螺絲路在瓶塞外面的那頭,均用緩慢用力,慢慢就能把酒塞拔出來。第二是,把酒帽去掉,然后再酒瓶后面包上幾層厚點的毛巾包住酒瓶的瓶底,一定要包嚴實了,然后拿酒瓶底對著墻慢慢的,均勻的敲,敲的時候用力一定要不輕不重,開始可以輕點,小心一下把瓶敲碎了,測試幾次以后可以根據(jù)情況調(diào)整,然后以一定節(jié)奏,拿住瓶子,以瓶底對著墻敲一會以后,酒塞就會慢慢一點一點冒出來。記得塞子出來以后,不要急著拔,會把塞子拔斷,半截在里面,半截在外面,等塞子一大半以后出來以后再小心的把塞子全部拔出來。第三是,把酒帽去掉,拿兩個很薄的鐵片,鐵片寬度窄一點,基本有個5MM就夠了,然后從酒塞和酒瓶壁中間塞進去,兩個鐵片要180度相對,塞進去以后用力把瓶塞夾出來。這個辦法專業(yè)要求相對高一點。第四是,把酒帽去掉,然后把一把剪刀,或者火鉗,或者鐵條也行燒燙,最好燒紅,然后快速把剪刀(火鉗,鐵條)沿著酒塞下面一點的位置在酒瓶口上貼住快速反復劃幾個圈,然后立刻再拿布條類的東西(最優(yōu)雅的是用長得鵝毛)沾了冰水,在剛才被劃的幾個圈的位置,在勻速劃個圈,這時候你會發(fā)現(xiàn),玻璃瓶會非常整齊的斷成兩截,不會有任何碎玻璃。當然這個辦法有一定的危險性,操作的時候要格外小心,不過操作的好的話,非常漂亮,能大大的吸引眼球。
紅酒都是使用木塞封裝的,木塞有專門的啟瓶器,使用啟瓶器開啟紅酒很簡單。如果我們沒有啟瓶器的話該如何開啟紅酒呢?下面介紹一種簡單的方法。方法/步驟1、首先將紅酒的底部墊上一個比較軟的物體。2、輕輕照墻面敲打,看著紅酒瓶部的木塞活動狀態(tài)。3、一直敲擊墻面或是其他比較堅硬的地方,知道木塞完全出來為止。
我有一次也是沒有開瓶器,但是想要開紅酒瓶,上網(wǎng)上查詢了一 下,有很多種不同方法。我是將其中三種結(jié)合起來用的。最后的 結(jié)果是成功的打開了,時間在5分鐘左右~ 其中的一些步驟可能影響紅酒的質(zhì)量,你視情況自己選擇哈~ 第一步,就是用鑰匙慢慢的挖出木塞,挖到大概1/2的位置。因 為這樣可以減少摩擦力,為后面的工作提供良好的條件…… 第二步:將紅酒放在溫水當中,瓶內(nèi)空氣膨脹,也會加速紅酒瓶 塞的外移。 第三步:光靠前兩部是不夠的,最關(guān)鍵的是第三步,就是:用毛 巾墊著墻壁,把紅酒的底部慢慢的向墊毛巾的墻壁砸過去。 但是值得強調(diào)的是剛開始嘗試用這種方法,瓶塞絲毫未動。我后 來上優(yōu)酷查到了一個視頻,v.youku.com/v_show/id_XMTc3OTg 5MTk2.html 就是這個了,研究了一下他用力的方法,感覺瓶子不是垂直砸到 墻上的,而是斜向用力。向上或者向下都可以~我感覺1,2部也可以不用做,只做第三步就可以了~~希望我的回 答對你有幫助哦~~