沒有絕對的不能喝。但是，沒有經(jīng)過發(fā)酵的白酒，口感辛辣，并且生產(chǎn)工藝中還會有很多雜質(zhì)沒有經(jīng)過揮發(fā)發(fā)酵，人體吸收了是有害的。發(fā)酵之后的白酒，口感更醇厚，陳香味更足。

釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，是指原料內(nèi)所含的淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化為糖，糖沒完全發(fā)酵為酒精，其殘余淀粉、殘余糖還很多。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時還會造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現(xiàn)象.

白酒發(fā)酵不成功，就是說：發(fā)酵升溫不好或者超過預期的溫度，使頂溫過高。1、升溫不好。主要是微生物沒有繁殖起來，考慮糧食的蒸熟情況、入池水分小、加入的菌種數(shù)量不夠、輔料（稻殼）用量少，是空氣含氧量低等因素造成的。2、升溫過高。主要是酒醅用量少，輔料（稻殼）用量大、含氧量高、入池溫度高。這樣產(chǎn)酸高，對下一排操作增加難度。你問的蒸餾有哪些影響：考慮升溫不好，酒醅發(fā)粘，蒸餾容易壓酒。建議：加入輔料的量加大，使酒醅疏松，有骨力（彈性）。這樣蒸餾就能解決了，對下一排發(fā)酵創(chuàng)造好的條件。升溫情況過高，蒸餾的時候酒醅水分偏大，建議少用酒醅，增加糧食、稻殼的使用比例。這樣蒸餾容易操作，對下一排發(fā)酵也有很大好處。