一．葡萄酒二次發(fā)酵怎么做

1．葡萄酒從普通消費者角度是沒有二次發(fā)酵的，專業(yè)上葡萄酒二次發(fā)酵就是貯存，讓葡萄酒蒂合，使葡萄酒口感柔和的過程。

二．有關(guān)自釀葡萄酒的二次發(fā)酵

完全密封就可以 ，MLF不產(chǎn)生二氧化碳自釀葡萄酒的話其實用不著二次發(fā)酵，一般幾天就可以蛋清變澄清的方法不好意思不知道，但應(yīng)該是二次發(fā)酵后做，就是在發(fā)酵完成后做

三．葡萄酒的發(fā)酵溫度是多少

30

四．自釀葡萄酒時怎么進行二次發(fā)酵？

1．葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。二次發(fā)酵中加入少量的白，細膩的泡沫上升。兩到三周后，二次發(fā)酵基本完成。

2．注意事項：釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會失敗。清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。

3．一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發(fā)酵。過濾澄清之后進入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。