一．葡萄酒分為幾類？
1．葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。
2． 按顏色分類 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。
3．這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
4． 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
5． 按含二氧化碳壓力分類 平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小于0。
6．05MPa）的葡萄酒。 起泡葡萄酒 葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0。
7．35MPa。 加氣起泡葡萄酒 也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0。
8．35MPa。 按含糖量分類 A。對于平靜葡萄酒 干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于0g/L的葡萄酒。
9．由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。 半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量1～10g/L的葡萄酒。
10．由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量11～50。
11．0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50。
12．1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。 B。對于起泡葡萄酒 天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于10g/L的起泡葡萄酒。
13． 絕干起泡葡萄酒 含糖量11～0g/L的起泡葡萄酒。 干起泡葡萄酒 含糖量1～30g/L的起泡葡萄酒。
14． 半干起泡葡萄酒 含糖量31～50。0g/L的起泡葡萄酒。 甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50。1g/L的起泡葡萄酒。
15． 按釀造方法分類 A。天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 B。特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
16． 加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
17． 貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
18． 按飲用方式分類 開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有"味美思"。
19． 佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
二．葡萄酒上面寫的葡萄汁和葡萄有什么區(qū)別
因為是榨汁釀造的。如果說是葡萄，那就包括了葡萄子和葡萄上的梗了。
三．法國葡萄酒有哪品種
阿里高特 ALIGOTE法國1978年前 霞多麗CHA RDONNA Y法國 1981 白詩南 CHENINBLA NC法國1982 瓊瑤漿 PA MINER德國 1892 貴人香/薏絲琳 ITA LIA NRIESLING1892灰雷司令 GREYRIESLING1892 白雷司令 WHITERIESLING德國 1982 米勒 雷司令 MULLER-THURGA U德國 1980 白麝香 MUSCA TBLA NC1980 長相思 SA UVIGNONBLA NC法國 1892 白品樂 PINOTBLA NC法國 1965 味而多 PETITVERDOT法國 1892 內(nèi)比奧羅 NEBBIOLO意大利 1981 黑品樂 PINOTNOIR法國 1964 彌生 MISSl0N西班牙 歌海娜GRENA CHE西班牙 1980 美樂 MERLOT法國 1892 佳美GA MA Y法國 1978 神薙INSA UT法國 1980 蛇龍珠 CA BERNETGERNISCHT1892 赤霞珠CA BERNETSA UVIGNON法國 1892 佳利釀 CA RIGNA N法國 1915 白福爾 FOLLEBLA NCHE法國 1973 品麗珠 CA BERNETFRA NC法國 1892 賽美蓉 SEMILL0N法國 1983 鴿籠白 COLOMBA RD法國 1973 西萬尼 SILVA NER德國 1980 白玉霓 UGNIBLA NC法國 1973 寶石 RUBYCA BERNET美國 1980 桑嬌維塞 SA NGIOVESE意大利 1981 西拉SYRA H法國 1980 增芳德 ZINFA NDEL美國 1980
四．葡萄酒的營養(yǎng)成分表
1．葡萄酒的主要營養(yǎng)成分糖紅酒中所含糖類占0。5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅占1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來源。
2．白藜蘆醇抗菌作用。研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區(qū)的擴展。
3．白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發(fā)病率，對心血管系統(tǒng)起保護作用。白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調(diào)節(jié)低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動性，防止血栓的形成和動脈粥樣的硬化的發(fā)生。
4．抗癌、抗誘變作用。美國一項研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌癥各項相關(guān)的細胞活動，也就是說，在癌癥發(fā)生的起始、增進和擴展三個階段，白藜蘆醇都有防癌活性，并對癌癥發(fā)生的三個階段全部抑制。
5．幾年前，研究者們就發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇在阻止細胞癌變和惡意擴散的同時，也能防止關(guān)節(jié)炎和其它疾病的細胞發(fā)炎?？顾ダ?、抗疲勞作用。
6．2003年，美國哈佛大學(xué)辛克萊教授研究認為，白藜蘆醇可能是研發(fā)抗衰老藥物的關(guān)鍵。有關(guān)研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長機體的壽命。
7．有機酸葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發(fā)酵過程中更增添了乳酸和蜜臘酸。
8．每升葡萄酒內(nèi)，含酒石酸2~7克，蘋果酸0。1~0。8克，檸檬酸0。1~0。75克，這些酸類是維持體內(nèi)酸堿平衡的重要物質(zhì)，同時也可以促進消化液的分泌，促時食欲，幫助食物消化吸收，有利于維生素C的穩(wěn)定，有效調(diào)解神經(jīng)中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，也是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
9．氨基酸每升葡萄酒中，含蛋白質(zhì)1克，各種氨基酸25種，計0。3~0。6毫克，蘇氨酸含量14毫克、纈氨酸27毫克、蛋氨酸2克、色氨酸16毫克、苯丙氨酸25毫克、異亮氨酸34克、賴氨酸57毫克。
10．這些都是人體的必需氨基酸。因此，適量飲用紅酒，可以補充機體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。單寧酸單寧酸亦稱單寧、鞣酸，是植物界常見的成份。
11．單寧酸屬多酚類物質(zhì)，進入人體后能和細胞內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。動物試驗顯示，單寧酸能加強人體細胞的抗氧化素活性，抑制細胞突變，阻止細胞癌變，抑制癌物質(zhì)的活化，預(yù)防某些食物的成份在胃里轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，并能抑制腫瘤生長。
12．原花色素原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞。
13．科學(xué)家認為，原花色素是清掃自由基最強的抗氧化劑，起因于自由基對細胞的傷害是引發(fā)大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌癥、心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、糖尿病、中風(fēng)、白內(nèi)障等。
14．另外，原花色素還能保護大腦與神經(jīng)組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環(huán)，減少癌癥；它與膠原蛋白結(jié)合，助長細胞健全，使你有靈活的關(guān)節(jié)和年輕的皮膚。
15．槲皮酮紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，此種物質(zhì)以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”，保護血管彈性到暢通。
16．它能夠抵抗陽光輻射、化學(xué)反應(yīng)，以及日常生活壓力所造成化學(xué)損傷。代謝物黏附在動脈管上會堵塞動脈，使之變窄，從而引發(fā)心臟病。
17．槲皮酮能夠通過阻止膽固醇的吸收來預(yù)防心臟病。維生素葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0。
18．008~0。086克、核黃素為0。086毫克、尼克酸0。65~10毫克、維生素B6為0。6~0。8毫克、葉酸為0。
19．4~0。45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。礦物質(zhì)葡萄酒中，還含有豐富的礦物質(zhì)。
20．每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0。45~35克、氧化鎂0。1~0。25克，它們對人本都有益；磷的含量也相當高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0。
21．4~0。9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進骨骼、肌肉的生長和發(fā)育，防止血管硬化等方面發(fā)揮著重要作用。
