地道的姜酒雞做法簡(jiǎn)單，配料都省了，但是味道確實(shí)不敢茍同 00:00 / 01:4870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

下面，小編就把姜酒雞簡(jiǎn)單的烹制方法以及關(guān)鍵點(diǎn)分享給大家?！窘齐u】材料：土雞半只，白酒2斤，姜2塊做法：1.姜去皮切片放入砂鍋中，再將兩斤白酒全部倒進(jìn)去，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)，去掉酒味。（能喝酒的，也可以煮十幾二十分鐘即可。）2.土雞清洗干凈，去掉多余的油脂，斬成小塊，冷水下鍋焯一下，撈出備用。3.把雞塊倒入煮好的姜酒中，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮大概20分鐘左右，即可關(guān)火。美味小貼士：1.在煮姜酒的半個(gè)小時(shí)當(dāng)中，要揭蓋兩三次，讓酒氣能散發(fā)。如果一直是蓋實(shí)蓋子的話，酒氣散發(fā)不了，還是會(huì)醉人的哦！2.煮姜酒雞最好選用土雞，耐煮一點(diǎn)，可以稍微的燉長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，口感和營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。如果選用的是一般的果園雞，煮15分鐘左右就行了，否則肉的口感會(huì)變柴。3.煮好之后湯不能加鹽，否則會(huì)變苦。吃雞塊的時(shí)候可以沾點(diǎn)鹽粉吃，味道會(huì)很棒。4.最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一點(diǎn)也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，煮姜酒雞的時(shí)候不能加入一滴水，否則湯既不甜，而且反而會(huì)變苦。

在砂鍋中放入雞肉、姜塊、黃酒以及調(diào)味品燉熟即可。姜酒雞的具體做法如下：雞洗凈切成小塊，生姜拍碎。炒鍋燒熱放入少量食用油，放入姜煸香后倒入雞塊快速翻炒。待雞肉變色合倒入適量的老酒(黃酒)繼續(xù)翻炒，倒入少量清水改小火慢燜10分鐘左右。待姜酒香出來(lái)后倒入適量清水澆開(kāi)倒入砂鍋慢煲至雞肉熟后調(diào)入適量的鹽即可食用。做姜酒雞的一些小技巧：做姜酒雞湯，生姜和老酒適量多點(diǎn)，太少的話沒(méi)有姜酒味也達(dá)不到功效。雞肉不要去過(guò)水，洗凈直接炒這樣雞肉的皮會(huì)很好吃。炒完雞肉后要燜10分鐘左右，目的是讓姜酒味發(fā)出來(lái)，讓雞肉吸進(jìn)姜酒味。煲雞肉的時(shí)間，不同大小的雞所需的時(shí)間也不同，以筷子能夠插入雞肉為宜，太爛不好吃。姜酒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：生姜，為芳香性辛辣健胃藥，有暖身、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。紅米酒，即醪糟中的湯汁，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，在福建一帶閩北山區(qū)，人們更有飲紅米酒來(lái)驅(qū)寒的習(xí)慣。秋冬天食雞肉喝雞湯是非常適合進(jìn)補(bǔ)的，在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯有助于提高人體的自身免疫能力，將流感病毒拒之門(mén)外。