配料：八角 170克 花椒 220克姜片 150克 良姜 50克甘草 100克 畢卜 50克桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克 茴香 50克肉扣 80克 白扣 50克丁香 25克制作：1、將以上調(diào)味品，碾碎成末，一定要細(xì)，做成后的油潑辣子可增加香味；2、取秦椒辣椒粉若干（根據(jù)自己需要看辣椒粉多少）；3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；6、瞄準(zhǔn)辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；7、待熱油潑凈后，用少許農(nóng)家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；8、大功告成，油潑辣子做成啦！

隨便你

油潑辣子，這道菜被譽(yù)為關(guān)中八大怪，做法和食材都很簡(jiǎn)單，只需要用碾碎后的胡椒粉，加入花生碎、芝麻等調(diào)料。然后倒入滾燙的熱油，農(nóng)家醋一放，立馬是香味撲鼻，深受陜西人喜愛。 【食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食鹽、芹菜、食鹽等?！静襟E】第一步，拿一個(gè)小碗，放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食鹽，用勺子將其攪拌均勻。然后起鍋燒油，放入適量的食用油，等到6成熱后，放入準(zhǔn)備好的香料。比如香葉、桂皮、八角、花椒，還有芹菜等香料進(jìn)行爆香，然后用漏勺將其過濾掉。第二步，關(guān)火裝盤，油溫繼續(xù)加熱，等到冷至150度左右，可以分三次倒入辣椒粉中。在加入熱油的時(shí)候，要記得快速的攪拌，避免辣椒粉被熱油燙熟。第三步，可以放入幾滴香醋，給辣椒粉進(jìn)行提香，再用筷子快速的攪拌均勻。做好的辣椒油放上幾天，顏色就會(huì)逐漸的變紅，吃起來口感也特別的香辣?！拘≠N士】這道油潑辣子，要記得加入香醋，能夠給它提香，很多人卻忽略這個(gè)步驟。畢竟辣椒油不僅是辣，吃起來也要一股辣香，味道越濃證明越成功。在炸熱油的時(shí)候，也要記得用小火去炸，如果改成大火很可能把香料糊掉。

潑辣子原料：純葫麻油500克。新鮮米椒去臍沫450克。新鮮生姜沫100克。新鮮大蒜沫50克。大蔥沫50克。食鹽30克。太太樂高湯精15克?，F(xiàn)磨新鮮花椒過篩粉10克。炸辣子的鮮料，必須是用菜刀成的沫。 操作方法：葫麻油燒到120~130℃，（確保安全）冷卻到80~100℃再次升溫。同時(shí)將蔥、姜、蒜、米椒、花椒沫按順序下油鍋，用鍋鏟攪動(dòng)，把下鍋的五味水份去完為好，再把食鹽和高湯精入鍋。攪拌均勻即可出鍋。待多次食用，放在冰箱冷藏兩三周以內(nèi)都可食用。 和面：麥子優(yōu)粉面250克，把面粉乘在面盆里，再自來水量調(diào)到連珠狀，把面粉盆接水用手快速攪拌，待面都濕水后捏成團(tuán)，放在面板上開始揉，揉的面團(tuán)發(fā)熱，再往面板上抹點(diǎn)葫麻油，用面杖搟開約2毫米厚。用刀劃成寬10毫米/條，數(shù)十條待下鍋。 煮面：天燃?xì)庠?。坐鍋添水，自來?000克，與和面同時(shí)起火燒水。當(dāng)面劃成條時(shí)水也開了，正好下鍋，面要一條一條的下鍋，用雙手抓住面條的兩頭，撐一下達(dá)到比搟面多一倍的長(zhǎng)度即可下鍋。待最后一條面下鍋后放2~3片洗過的綠葉菜，2分鐘后撈出，乘碗放油潑辣子，根據(jù)個(gè)人食辣椒的程度控制辣度。 特點(diǎn)：香辣爽口，制做速度快。香的入骨，辣的過癮，吃的讓你大汗流的睜不開眼，爽的讓你總覺的沒吃夠。除油潑辣子的時(shí)間外，從和面到下肚不足半個(gè)小時(shí)，如果是老手，20分鐘解決戰(zhàn)斗。

制作過程：主料：干黃豆500g、鮮紅辣椒350g輔料：鹽100g、白糖150g、白酒100ml、香油適量、雞精適量做法：1、準(zhǔn)備好所有的食材，黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。2、然后把黃豆煮熟，瀝干水分冷涼備用。3、紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎，把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。4、加入白糖和鹽，加入白酒，雞精，然后把食材拌均勻，再加入香油。5、把辣椒黃豆放入保鮮盒中，加蓋密封避光腌制1天即可食用。

先辣椒面放入容器，把油燒熱，直接到入容器內(nèi)

油潑辣子的做法1.干辣椒買回來，快速?zèng)_洗，用紙抹干或者曬干2.叫料理機(jī)打成較大粒的辣椒面3.將辣椒面、鹽、白糖、雞精、芝麻放在碗內(nèi)，攪拌均勻油潑辣子Zs.jpg4.香葉、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片準(zhǔn)備好，家里有啥放啥的，我是將我家有的都放上了，（網(wǎng)上的方子：八角180克、花椒220克、姜片150克、良姜50克、甘草100克、畢卜55克、桂枝100克、桂皮100克、白胡椒100克、茴香50克、肉扣80克、白扣50克、丁香25克）5.油燒熱，放入調(diào)料炸出香味6.待姜片四周變黃微卷，將其濾出油潑辣子ln.jpg7.油繼續(xù)燒至冒煙8.離火，稍頓片刻，用小勺子慢慢舀入，邊倒邊慢慢攪拌。切忌一下子倒入，油溫過高，很容易糊掉9.慢慢將油全部倒入，油一定要沒過辣椒和白芝麻，喜歡辣椒油的，可以多放點(diǎn)(也可以加入幾滴醋可以提味，你們自己看著辦吧！我個(gè)人沒感覺出來，更喜歡不加醋的)油潑辣子bO.jpg10.小瓶子高溫消毒，抹干11.涼涼之后將其分裝油潑辣子fS.jpg油潑辣子TI.jpg油潑辣子AO.jpg油潑辣子Hw.jpg油潑辣子nt.jpg烹飪技巧1、辣椒要快速清洗，然后抹干或者曬干，不然濕透了不好攪打。攪打至大片即可，不需太碎。2、鹽、糖、芝麻、辣椒面提前放好，攪拌均勻。3、油先放入調(diào)料，但是出來味道，姜片四周發(fā)黃卷起即可撈出，不然糊掉了就不好吃了。4、油繼續(xù)加溫至冒煙，關(guān)火，靜置一會(huì)，用勺子慢慢舀入，也可以掌握油溫。

油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點(diǎn)少。 做法: 辣子面是第一，買的時(shí)候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細(xì)，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。眾家兄弟姐妹在國外，只能將就了。我一般是買陜西的線兒辣子拿鋪?zhàn)永锝o我現(xiàn)磨。 配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罌粟殼再中藥店應(yīng)該能買到，不妨也弄一點(diǎn)……） 磨粉或碾碎摻進(jìn)辣子面里（要是找不到了買現(xiàn)成的十三香也成），調(diào)料和辣子的比例大約1：5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來。 油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點(diǎn)少。 潑好放上個(gè)五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。 油潑辣子的做法： 1、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻。 2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。 好了。 陜西油潑辣子獨(dú)家秘方 配方： 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法： 將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點(diǎn)鹽也可以)

油潑辣椒 主料：辣椒粉 輔料：鹽、花椒粉、花生米、芝麻 烹制方法： 1、坐鍋點(diǎn)火倒油，小火加熱，將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用； 2、將燒熱的油放涼1-2分鐘，澆在調(diào)好的辣椒面中，拌勻即可。

紅辣椒面用燒開的油一潑就好了。 當(dāng)然要想更香點(diǎn)就給里邊加上一點(diǎn)茴香或者花椒芝麻。記得要放鹽。 再就是用的辣子要好辣子。曬干的紅辣子，用碾子碾成辣子面。油不要太開了潑。等稍涼一下再潑。要不就燒糊了。

油一定要用菜油,色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙,關(guān)火冷卻片刻,不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢,滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒,至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片,不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽,感覺油有點(diǎn)少。 做法: 辣子面是第一,買的時(shí)候大可嘗嘗味道,辣子面不要太細(xì),磨成粉那種不香,要辣味重而香的,一味燒灼的辣有可能是摻了堿。眾家兄弟姐妹在國外,只能將就了。我一般是買陜西的線兒辣子拿鋪?zhàn)永锝o我現(xiàn)磨。 配料,八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 (呃,罌粟殼再中藥店應(yīng)該能買到,不妨也弄一點(diǎn)……) 磨粉或碾碎摻進(jìn)辣子面里(要是找不到了買現(xiàn)成的十三香也成),調(diào)料和辣子的比例大約1:5吧。再加鹽、芝麻,混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右,多了怕潑油的時(shí)候溢出來。 油一定要用菜油,色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙,關(guān)火冷卻片刻,不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢,滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒,至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片,不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽,感覺油有點(diǎn)少。 潑好放上個(gè)五、六分鐘后,給里面滴幾滴醋,香味馬上就能被勾起來。 油潑辣子的做法: 1、燒熱油,等待稍微有點(diǎn)涼,將一點(diǎn)油放入干的辣子中,攪拌均勻。 2、把剩下的油再燒熱,關(guān)火,稍微等一分鐘,然后將熱油倒入剛才的辣子里。 好了。 陜西油潑辣子獨(dú)家秘方 配方: 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法: 將以下香料配好磨碎,另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者摻合 取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要沒過辣椒好多),加熱到冒大煙,關(guān)火,冷卻一下,無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點(diǎn)鹽也可以)

把辣子切碎以后 加點(diǎn)鹽 把油燒開后倒在辣子上就好了 我外婆就是這樣做的

正宗陜西油潑辣子做法和配料配比材料大紅袍辣椒面,香料和辣子的比例大約1：5吧香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 　　調(diào)料：鹽、芝麻做法1、將配方中的香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來。3、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻?！　?、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。

油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點(diǎn)少。 做法: 辣子面是第一，買的時(shí)候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細(xì)，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。眾家兄弟姐妹在國外，只能將就了。我一般是買陜西的線兒辣子拿鋪?zhàn)永锝o我現(xiàn)磨。 配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香 （呃，罌粟殼再中藥店應(yīng)該能買到，不妨也弄一點(diǎn)……） 磨粉或碾碎摻進(jìn)辣子面里（要是找不到了買現(xiàn)成的十三香也成），調(diào)料和辣子的比例大約1：5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時(shí)候溢出來。 油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。 大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點(diǎn)少。 潑好放上個(gè)五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。 油潑辣子的做法： 1、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻。 2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。 好了。 陜西油潑辣子獨(dú)家秘方 配方： 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 做法： 將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合 取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點(diǎn)鹽也可以)