醉蟹可以清蒸，很好吃，秋風大閘蟹加上美酒，天金村白酒，更是美味。

搜一下：灌完白酒的大閘蟹還能清蒸

朋友螃蟹綁起殼朝撒少許鹽料酒味精姜片蔥入鍋蒸20鐘殼完全變紅其實水煮冷水入鍋加鹽料酒味精姜片蔥水12鐘煮更滋味望采納祝愉快謝謝

人？？？/這是為何？？？？？

螃蟹洗干凈，用黃酒養(yǎng)15分鐘，取出，然后將螃蟹每個放在盅里，假如黃酒50克，蓋蓋，上鍋蒸（要冷水）先小火蒸10分鐘，然后大火，水開后10即可關火。

螃蟹刷洗干凈。 鍋中水燒開在放入螃蟹。 大火蒸制15-18分鐘即可，蒸制時間長了，影響蟹肉的鮮美。 如果沒有這樣把螃蟹扎好，可以用白酒把螃蟹熏醉再蒸制，能減少螃蟹掉爪的現(xiàn)象。

可以的，一樣是去腥的，而且白酒煮出來的會更香，但是白酒度數(shù)高，要少放一點，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情?；加懈哐獕?、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

做螃蟹：1.買回螃蟹，把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干凈，或者用手拿著螃蟹，把水開小一些邊沖邊洗，注意螃蟹腳那里要用里的刷，多沖洗幾次，因為臟東西很容易存在在螃蟹毛里面。2.如果感覺螃蟹還需要清潔，把螃蟹放在一個合適的容器里面，用白酒沖洗幾次，或者把螃蟹放在白酒里面泡一泡，出去螃蟹身上的細菌3.綁螃蟹。用食指和大拇指拿螃蟹，把螃蟹來放在一個水平的地方，把螃蟹的腳和鉗子放好了，另外一個收來綁螃蟹，綁成十字就可以了，綁螃蟹可以用稻草，棉線。一定要綁緊，不然蒸螃蟹的時候會松掉。4.蒸螃蟹。在蒸鍋里放入適量的水，然后再蒸鍋上面的擋片上放一些生姜片，等水沸騰時，就把螃蟹放在擋片上蒸就可以了，大火蒸15到20種左右就可以了，如果螃蟹比較大的話，可以根據(jù)實際情況多蒸一下?？傮w來說蒸螃蟹是非常簡單的。

材料： 1）肉蟹一只（洗干凈，備用） 2）陳皮水（用兩三塊果皮用溫水浸泡，直至軟掉） 3）蛋白2，3個（你可以吧蛋黃拿去炒，女孩子可以用來做發(fā)膜，蛋黃的氨基酸是對頭發(fā)非常好的保養(yǎng)品） 4）紹酒一匙，倒進發(fā)好的蛋白，一起打散，可以根據(jù)口味，加多點火少點。 煮法： 1） 先將螃蟹洗干凈，用泡開的陳皮水浸泡整個螃蟹一小時，等螃蟹喝下陳皮水，其實就和醉蝦的原理一樣，也是從這個得到靈感的哦。 2） 可以將螃蟹斬開，用陳皮水繼續(xù)浸泡15-20 分鐘。 3） 拿2-3個雞蛋，只要蛋白，加上適量紹興酒，發(fā)勻，加上一兩條姜絲，加上適量的鹽。 4） 把一點點陳皮水和蛋白混一起，到在螃蟹上。 5） 大火滾水，蒸熟，（大概10 —12 分鐘） 6） 起鍋。

可以去“下廚房”網(wǎng)站問那些美食達人再看看別人怎么說的。

你說的應該是芙蓉蟹吧 好像是先把螃蟹用紹興酒浸泡 上籠蒸熟 然后將蒸好的螃蟹放在蒸蛋上面 準備一個小碟子 倒入紅醋和加少許姜米 就好了

基本上是15-20分鐘就行，下面是做法和注意事項，希望能夠幫助到你，用料主料大閘蟹適量調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量清蒸螃蟹的做法1.用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)烹飪技巧1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購。2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的。飲食禁忌1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。營養(yǎng)功效螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。菜品特色螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。

清蒸螃蟹 【菜名】 清蒸螃蟹 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 原料： 螃蟹，1000克； 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 【制作過程】 ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； ②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； ③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

洗洗 鍋上加水 放上篦子 在螃蟹肚子上放上片姜去寒 蓋上蓋 開鍋了在蒸會就好了