看來您的酒癮不小啊，不行擱點(diǎn)料酒，淘寶晉汾網(wǎng)白酒，歡迎您。

豬肉切小塊，加入核桃再加黃酒放鍋里燉就好了，燉好后加紅糖就OK。。。。

核桃炒熟錘碎（或者微波爐烤熟），豬肉剁碎，加適當(dāng)雞蛋，調(diào)勻，加酒，加紅糖，盡量多攪拌使均勻，然后燉好即可

淮陽獅子頭必須要放紹興花雕酒，鹽是百味之首固然少不了。紅燒獅子頭肉餡里要放酒和鹽嗎?秉跪求！?希望采納猾

一定要放料酒的.最好是放上海黃酒,或者是花雕,加飯酒都可以.加少許的鹽還有胡椒粉或者大料粉會(huì)更好吃.

先調(diào)肉餡，肉餡:一斤半，水小半碗，鹽12克，十三香6克，糖4克，味精6克，白酒6克，胡椒 粉5克，醬油半碗，香油5克，豆油半碗。上面調(diào)料一定要純，料不好拌出來的味也 一樣。 先把水放肉餡里順一個(gè)方向攪，直到攪成肉糊，然后放入鹽、十三香、糖、味精、 白酒、胡椒粉、醬油，再順同一方向攪，直到攪勻，再放入香油豆油攪拌成餡這樣攪拌出來的肉餡再放任何青菜都不會(huì)出水了，因?yàn)楹蠓诺挠鸵呀?jīng)把菜和鹽分開，就輕易不會(huì)出水，但要注意的是菜要在包的時(shí)候在放肉餡里攪。再告訴你一個(gè)小絕招，放白菜的時(shí)候少放一點(diǎn)青椒，不會(huì)辣還提鮮

你好！一點(diǎn)酒的話不礙事，就當(dāng)調(diào)味酒了，放心吧僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

1. 和成面團(tuán)兒先醒，發(fā)著！2. 五花肉冷水下鍋，煮15分鐘，到筷子能順利插入撈出控干。3. 切成肉碎，稍微剁一下，別剁的太爛，影響口感。4. 姜切末，剁碎混到肉餡兒里5. 加生抽，鹽，味精，13香，香油拌勻腌制15分鐘6. 黃韭，切成碎丁7. 所有的餡料混合一起，開始包

1溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。 2豆角用開水淖一下，把水瀝干剁成餡。 3雞蛋打好煎蛋。 4準(zhǔn)備好加蔥姜的肉餡。 5把以上原料放到一起，加五香粉、鹽、醬油、味精調(diào)拌均勻。 6把面揉成細(xì)長(zhǎng)條狀、揪劑子、然后搟皮。 7餃子皮放上餡。 8左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊。 9煮餃子的時(shí)候給鍋里放點(diǎn)鹽，可以避免餃子出來粘在一起，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

肉餡里要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時(shí)候，跟炒菜用量差不多就可以， 二油 醬油 料酒 等水狀的調(diào)料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個(gè)是用來調(diào)肉餡的水份的，如果是做純?nèi)獾?，還要在里面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調(diào)料后加，再絞勻，這時(shí)多絞一會(huì)兒沒關(guān)系，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好 四 香油蔥姜 之類的要最后加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會(huì)矢掉蔥姜的香氣的

我們包肉餃子從不料酒，只放蔥姜等

不用-_-|| 料酒是去腥的，豬肉用不到

可以加一點(diǎn)去肉的腥味。還要加水?dāng)噭蚣铀當(dāng)噭?，這樣餃子餡不會(huì)硬

除了純豬肉餡子（不加蘿卜，白菜，韭菜，芹菜神馬的），必須加料酒以外，別的都可以根據(jù)喜好，韭黃的不要加，加了韭黃會(huì)有一股很濃的酒味，像是壞了。。。

打餡的時(shí)候加點(diǎn)去腥

豬肉白菜餡餃子的做法　　材料　　豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml　　做法　　1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉　　2.肉末中加入10ml鹽　　3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻　　4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌　　5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏　　6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘　　7.擠去多余水分　　8.加入10ml麻油，拌勻　　9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用　　10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡　　11.捏成餃子　　12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍　　13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍　　14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型　　15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是面粉水也可以）　　16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可

你好！可以僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

可以放白酒