1. 蒸食海參價(jià)格
鮮食海參好些，鮮食海參選用的是鮮活海參，應(yīng)用70°低溫熟化工藝生產(chǎn)，2小時(shí)內(nèi)鎖鮮，所以口感更鮮嫩Q彈，另外海參遇高溫和反復(fù)水發(fā)營養(yǎng)會(huì)流失，鮮食海參采用低溫工藝，一道工序，全程不水發(fā)，保留了鮮活海參90%以上的營養(yǎng)，以上大致就是鮮食海參和一般海參的區(qū)別。
2. 蒸即食海參
1、將要發(fā)制的海參放入潔凈無油的容器中，加入適量自來水浸泡2至3天，海參變軟。這期間要換水2到3次；
2、從海參開口處至頭部剪開，出去海參牙和沙嘴，并清洗干凈；
3、在無油的蒸鍋加入自來水；
4、把鍋中的水用大火燒開，然后放入洗好海參，再次燒開后改小火煮30至40分鐘，燜到自然涼；
5、打開蒸鍋將煮軟的挑出來，硬的繼續(xù)用水煮，直到都變軟為止；
6、將煮軟的海參放入涼水泡兩個(gè)小時(shí)，然后換成純凈水，這樣泡發(fā)2至3天即可發(fā)制成功。
即食海參通過工藝斷開海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。
即食海參優(yōu)勢是：省事，食用起來簡單方便。避免了家庭用戶泡發(fā)干海參而導(dǎo)致營養(yǎng)流失的現(xiàn)象，同時(shí)也降低了泡發(fā)干海參時(shí)造成的極大浪費(fèi)。
即食海參劣勢是：由于受加工工藝限制，即食海參的口感方面普遍較軟，相比于干海參發(fā)泡，味道略有相差。
3. 鮮食海參價(jià)格
個(gè)人感覺鮮食海參和即食海參哪個(gè)貴還真不一定，因?yàn)闊o論是鮮食海參還是即食海參的價(jià)格都是由海參的品質(zhì)決定的。首先，鮮食和即食的區(qū)別在于鮮食是活的或新鮮打撈上來的需要處理后吃的，即時(shí)是處理好可直接吃的。其次，兩者價(jià)格不在于鮮食和即食而在于品質(zhì)。
4. 蒸食海參價(jià)格多少
北京豐澤園飯店的招牌菜有：
1、北京烤鴨：
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。
2、燴烏魚蛋：
燴烏魚蛋，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)佳肴之一，屬于魯菜系。此菜具有酸辣鮮香，開胃利口，湯色淺黃，質(zhì)感軟嫩的特點(diǎn)。主要原料是烏魚蛋、紹酒，口味是香，工藝是煮。
3、銀絲卷：
特色傳統(tǒng)小吃，亦是京津地區(qū)著名小吃。銀絲卷以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風(fēng)味。經(jīng)常作為宴會(huì)點(diǎn)心。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，余味無窮。炸銀絲卷則是蒸好再炸。
4、蔥燒海參：
蔥燒海參，是中華特色美食，魯菜經(jīng)典名菜。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。
5、一品官燕：
一品官燕屬于津菜菜系，味道香滑可口，有生精養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)胃健脾等功效。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。燕窩性質(zhì)平和，收效滲透慢，需堅(jiān)持服用方有神奇成效。
6、油燜大蝦
選用渤海灣對(duì)蝦，清洗干凈，蝦背開刀，剪去蝦須。炒鍋上火，加入烹調(diào)油，煸炒大蝦，待蝦變成紅色后放入清湯，加鹽、味精調(diào)味，改成小火燜，待湯汁收濃后加入白糖，然后取出大蝦裝盤，鍋中加入香油把收濃的湯汁淋到大蝦上即可。做好的大蝦紅而油亮，色澤美觀，質(zhì)地鮮嫩，味道香甜，略帶咸味，口味絕佳。
7、香酥雞王
選用上等三黃雞，先腌后蒸，再經(jīng)廚師精心炸制而成，顏色呈醬紅色，上桌前再撒上由廚師精心研制的五香料，口感外焦里嫩、酥香脫骨；雞肉蘸醬，加蔥絲、黃瓜條、也可以配家常餅一起食用；吃法和烤鴨一樣，歡迎到店前來品嘗！
8、干燒大黃魚
選用700g左右黃魚一尾，取出鰓和內(nèi)臟，去掉鱗片，洗凈改成一字刀，炒勺上火，倒入烹調(diào)油，魚下鍋炸至金黃色撈出，炒鍋再上火倒入少量油炒糖色，放入清水加入蔥、姜、鹽、味精、米醋、白糖，然后將炸好的魚放入鍋中，旺火燒開，改微火?至湯汁已濃（中間要把魚翻一次身），裝盤，把魚汁淋到魚上即可。此菜色澤紅潤油亮，肉質(zhì)軟嫩，味道鮮香，魚香濃郁。
9、干炸丸子
豐澤園的“兩吃干炸丸子”是一道選料考究、制作精細(xì)的傳統(tǒng)特色菜肴。其精選七分瘦三分肥的純豬肉餡制作而成，成品呈棗紅色，配以雞汁醬、椒鹽兩種調(diào)料佐以食用，口感外焦里嫩，香氣誘人。
10、糟溜魚片
糟溜魚片是豐澤園傳統(tǒng)菜肴之一，選用上等新鮮魚肉制作而成。此菜非常講究刀工，魚肉片片兒，潔白無刺，以糟香而著名，選用咸亨酒店的香糟、糖桂花、白糖、紹興黃酒、鹽等多種原材料不同比例，浸泡48小時(shí)后而成，再用多層紗布一滴一滴過濾。口味微甜，糟香之氣濃郁。
5. 蒸食海參價(jià)格表
鮮蒸海參也叫鮮蒸即食海參，是采取低溫冷蒸工藝加工而成。具體流程是，鮮海參從捕撈海域捕撈出來之后，先去腸，以防海參自溶；然后進(jìn)行流水線上沖洗，目的是為了去掉海參內(nèi)部的殘?jiān)湍嗌?；溫水去腥；然后進(jìn)行低溫冷蒸直接成品。這種工藝出來的海參產(chǎn)品，跟鮮海參相比，營養(yǎng)保存的最全。
6. 蒸食海參價(jià)格高嗎
海參斑魚的做法
1、海參斑魚是深海魚，買來的時(shí)候一般是冷凍好的。
2、根據(jù)購買的經(jīng)銷商不同，但是大部分都會(huì)在捕撈的時(shí)候處理過，所以一般內(nèi)臟都是處理干凈后冷凍，化凍后只需要清理魚鰓部分。
3、魚鱗是最難處理的部分，先燒開一鍋熱水，開鍋后將魚放到鍋里燙一下，再用鋼絲球輕輕擦拭，表面光滑即可。
4、處理好的海參斑魚，按照普通魚的做法做就好。唯一需要注意的是，由于魚皮大部分是膠原蛋白，所有烹飪時(shí)間不要太長，以免營養(yǎng)流失。
5、放蔥姜蒜起鍋，把魚放到鍋里炒一炒，表面起色時(shí)加水，再放料酒，少于醋，鹽，普通清燉鮮魚的方法即可。
6、魚皮的膠原蛋白依然保留。
7、再次做的蒸食：將魚兩側(cè)分別涂上一層鹽一層糖一層花生油，放上少于花椒，蔥段，上鍋蒸12～15分鐘。
7. 蒸海參的吃法
干海參需要先泡發(fā)，再燉煮，再泡發(fā)。即食海參不需要。新鮮海參撈上后，去除內(nèi)臟，用熱水一焯，再冷凍后保存。下次直接拿岀來吃。干海參是經(jīng)過加工，晾曬后形成的。干海參在泡發(fā)過程中肯定會(huì)有營養(yǎng)價(jià)值流失，但主要是便于保存，三年左右沒問題。營養(yǎng)價(jià)值只是相對(duì)來說的，老宗祖留下的，肯定是好處大于壞處的。
8. 鮮蒸即食海參的做法
海參一般很容易的熟的，鮮海參煮30分鐘就可以，但一定要是文火。煮好的海參刺會(huì)更突出一些。如果干海參的話泡發(fā)好以后就可以直接吃了。
9. 即食海參蒸多長時(shí)間
開袋即食海參不需要蒸，最佳的食用方法，是即食海參解凍之后，用熱水浸泡2分鐘，撈出之后，可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，蘸白糖或蜂蜜之后直接食用，當(dāng)然了，北方地區(qū)更喜歡用雞蛋做一個(gè)雞蛋醬蘸取食用，即食海參還是很方便的，北方地區(qū)素有秋冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，冬吃一根參，百病不纏身！