1. 生核桃和熟核桃哪個營養(yǎng)價值高些
核桃煮熟了還有營養(yǎng)，只不過是在加熱的過程中破壞了部分營養(yǎng)成分，沒有生核桃的營養(yǎng)價值高。核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因為沒有經(jīng)過特殊的加工處理，因此在口感上稍微會有點干澀，而熟核桃口感則稍微好一點。因為生核桃里面的營養(yǎng)成分沒有被破壞，所以從營養(yǎng)學的角度來講，生核桃的營養(yǎng)價值會比較高。
擴展資料：核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。核桃食用禁忌：1、核桃含脂肪較多，忌食用過量，否則會影響消化。2、核桃油膩滑腸，并且易生痰助火，泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。 核桃不能與野雞肉同時食用。3、核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。參考資料來源：人民網(wǎng)—生核桃和熟核桃哪個營養(yǎng)高？生核桃怎么做更好吃
參考資料來源：人民網(wǎng)—推薦核桃的4種吃法 加鹽水煮了喝可治健忘
2. 生核桃和熟核桃哪個更營養(yǎng)
核桃仁烤熟與不烤在營養(yǎng)價值、外皮、口感上存在一定的區(qū)別：
1.營養(yǎng)價值不同:熟核桃經(jīng)過加工之后，油脂香味足，吃起來口感好，但因為生核桃的營養(yǎng)價值高，沒有經(jīng)過加工的生核桃營養(yǎng)上幾乎沒有任何的改變，因此在營養(yǎng)成分上，生核桃明顯的是要優(yōu)于熟核桃的。
2.外皮不同:生核桃的外面會有一層綠色的外皮，而這層綠色的外皮往往也決定了生核桃的新鮮程度，熟核桃往往是沒有這層外皮的，成熟了之后，外皮就會逐漸的自動脫落裂開。
3.口感不同:生核桃曬干之后，保存的時間較長，食用時會有著輕微苦澀的味道，吃起來更面，沒有脆脆的感覺。熟核桃因為經(jīng)過加熱，果仁內(nèi)的水分更少，吃起來會有脆脆的感覺，食用口感更好一些。
3. 核桃生的和熟的哪個營養(yǎng)價值高
生核桃和熟核桃在口感上有些區(qū)別，熟核桃會更適口些，也少了些澀味；但在營養(yǎng)上我認為生的會更富含營養(yǎng)，因為它原本的營養(yǎng)成分沒有被破壞掉。 生吃堅果最健康 核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。同時還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，因為“發(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據(jù)說著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。 我們把核桃的硬殼打開后，會發(fā)現(xiàn)核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。張教授說：“這在中醫(yī)學里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，中醫(yī)本身就是一門經(jīng)驗科學，是根據(jù)長期的實踐經(jīng)驗總結(jié)出的規(guī)律。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好?！爆F(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經(jīng)細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養(yǎng)學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。 核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。一般來說，每天服用核 桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。 很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。
4. 生核桃和熟核桃哪個有營養(yǎng)
冬天核桃吃生的好還是熟的都好。
核桃的功效，生吃好還是熟吃好，并不能一概而論，生吃有生吃的效果，熟吃有熟吃的效果。生核桃仁含有比較高的蛋白質(zhì)，維生素和脂肪，礦物質(zhì)等，適量的進食，對人體是有好處的。生核桃，維生素成分不會被破壞，保存的比較好，更加利于人體對維生素的利用。另外熟核桃的話可以使核桃中的脂肪通過熟化以后，更容易被人體吸收。所以生吃核桃和熟吃核桃各有各的好處。
5. 生核桃與熟核桃哪個有營養(yǎng)
核桃生食比熟吃好，因為核桃生食營養(yǎng)損失最少，加熱會破壞其中的營養(yǎng)元素，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味，最有營養(yǎng)的。核桃性溫，能補腎益精，滑腸潤燥，是很好的滋補品。由于其含有豐富的植物油，和動物油相比，對“三高人士”來說較為安全，可以適當食用。核桃含有大量補腦益智的營養(yǎng)成分，如卵磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。孕婦可以吃核桃，對胎兒大腦發(fā)肓有好處，但不宜過多。注意：
1、每天吃5～6個核桃，約20-30克核桃仁為宜。
2、吃核桃不要剝掉褐色薄皮。核桃仁表面的褐色薄皮含有一部分營養(yǎng)，剝掉了會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。
3、吃核桃仁時應少飲濃茶。
4、吃核桃時不要吃鐵劑及鈣劑。因為核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。核桃生吃好還是熟吃好?核桃生吃比熟吃好，核桃中含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。
6. 生核桃和熟核桃哪個營養(yǎng)更好
打豆?jié){用生核桃或熟核桃都可以的，雖然口感上差別不太大，個人感覺用熟核桃打豆?jié){好喝。如果看營養(yǎng)價值，那用生核桃打豆?jié){比較好！
核桃挑選須知
看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。
看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。
7. 生核桃和熟核桃哪個營養(yǎng)價值高些呢
1.價格上不一樣
生核桃與熟核桃在價格上是有比較大的區(qū)別的，野生的生核桃價格非常的高比熟核桃價格都要高出許多。不過一般的生核桃的話，價格和熟核桃是差不多的，市場上一般一點的核桃價格目前在10-15元左右，大家購買的時候千萬不要被騙了。
2.二者味道有很大區(qū)別
生核桃因為沒有加工，因此沒有熟核桃那樣的油脂的香氣，吃起來口感上會比較的酸澀，水分會比較多，吃起來感覺比較脆。
3.二者營養(yǎng)成分上也不一樣
熟核桃經(jīng)過加工之后，油脂香味足，吃起來口感好，那么為什么還有人喜歡生核桃呢?那是因為生核桃的營養(yǎng)價值高，沒有經(jīng)過加工的生核桃營養(yǎng)上幾乎沒有任何的改變，因此在營養(yǎng)成分上，生核桃明顯的是要優(yōu)于熟核桃的。
8. 生核桃跟熟核桃哪個營養(yǎng)價值高
生核桃仁就是生核桃，炒的核桃就是熟核桃
1.價格上不一樣
生核桃與熟核桃在價格上是有比較大的區(qū)別的，野生的生核桃價格非常的高比熟核桃價格都要高出許多。不過一般的生核桃的話，價格和熟核桃是差不多的，市場上一般一點的核桃價格目前在10-15元左右，大家購買的時候千萬不要被騙了。
2.二者味道有很大區(qū)別
生核桃因為沒有加工，因此沒有熟核桃那樣的油脂的香氣，吃起來口感上會比較的酸澀，水分會比較多，吃起來感覺比較脆。
3.二者營養(yǎng)成分上也不一樣
熟核桃經(jīng)過加工之后，油脂香味足，吃起來口感好，那么為什么還有人喜歡生核桃呢?那是因為生核桃的營養(yǎng)價值高，沒有經(jīng)過加工的生核桃營養(yǎng)上幾乎沒有任何的改變，因此在營養(yǎng)成分上，生核桃明顯的是要優(yōu)于熟核桃的。