白酒可以用液態(tài)法，原料也可以選擇小麥、高粱。酒精釀造也是糧食，原料選擇要多些。白酒使用食用酒精，為了口感提高，可以選擇白酒糟串蒸等手段，賦予白酒固態(tài)感提高。標(biāo)簽成分里面有小麥、高粱不是虛假，但一定要告知液態(tài)法白酒和白酒標(biāo)準(zhǔn)

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固態(tài)法白酒好。固態(tài)法釀造白酒的口感要比液態(tài)法釀造的白酒要好，要醇厚，同時(shí)酒香也比較純正，馥郁，酒花持續(xù)時(shí)間也很長。同時(shí)固態(tài)法的釀造時(shí)間比較長，少達(dá)二到三個(gè)月，而液態(tài)法白酒釀造周期比較短。同時(shí)固態(tài)法白酒一般則是純糧食酒，其原料會(huì)采用小麥、玉米、大米、高粱等糧食作物；而液態(tài)法白酒則是勾兌酒，其原料往往會(huì)采用糖蜜、薯類、糧谷等等。固態(tài)法白酒一般則不會(huì)添加酒精，而勾兌酒則往往添加酒精。固態(tài)法白酒原料優(yōu)質(zhì)，制作周期較長。固態(tài)法白酒其實(shí)就是大家常說的純糧酒，因?yàn)槭怯眉児腆w糧食進(jìn)行發(fā)酵制作而成，所以才叫固態(tài)法白酒，而這種白酒往往因?yàn)樵暇鶠楣任锴抑谱髦芷谳^長，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口。固態(tài)法制作白酒一般都需要3個(gè)月以上的周期完成。固態(tài)法制作的白酒香味一般比較清香自然，濃郁好聞，而液態(tài)法制作的白酒香味一般比較淡，聞著無味或者不自然。固態(tài)白酒是中國大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)采用的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)白酒。液體白酒液體發(fā)酵法白酒原料不經(jīng)蒸煮煳化，直接加入具有淀粉水解能力的糖化發(fā)酵劑進(jìn)行糖化發(fā)酵，也是現(xiàn)代釀酒新技術(shù)采用的一種方法。