白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。白酒變黃一般有三種原因：1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

酒中沉淀及渾濁物質(zhì)蒸餾酒的感官指標(biāo)是"透明無色液體(配制酒可有色),無沉淀雜質(zhì),無異臭異味".作這樣的規(guī)定,是因?yàn)楦鞣N類型的白酒都是蒸餾酒,所以,要求產(chǎn)品應(yīng)是無色透明澄清液體,無異臭異味,不應(yīng)含有懸浮物和沉淀物.白酒的組成除酒精外,還含有各種微量成分,由于工藝條件,設(shè)備和包裝容器等的影響,有時(shí)會(huì)使酒產(chǎn)生色澤或渾濁沉淀,現(xiàn)分述如下.一:白酒渾濁白酒的酒度在50度以上時(shí)比較澄清,在50度以下,則隨著酒度的降低透明度逐漸變差,甚至出現(xiàn)輕微的渾濁,這主要是酒中的雜醇油和高級(jí)脂肪酸乙酯溶解隨著酒度的降低而產(chǎn)生.二:懸浮物白酒在蒸餾,入庫(kù)或包裝過程中,如因冷凝器,盛酒器不清潔,容易產(chǎn)生懸浮物.三:白色沉淀由于加漿水的硬度大,無機(jī)鹽含量高,如硫酸鈣,硫酸鎂等在水中溶解度較好,但對(duì)酒精的溶解度較底,當(dāng)勾兌到酒中時(shí),這些無機(jī)鹽便大量析出,形成白色沉淀;由于冷凝器的錫質(zhì)含鉛較多,與酒中的酸作用產(chǎn)生醋酸鉛;加漿時(shí),如果水中含有硫酸鹽類,便會(huì)產(chǎn)生硫酸鉛的白色沉淀;由于玻璃瓶?jī)?nèi)含有硅酸鹽較多,與酒中的酸接觸,也會(huì)產(chǎn)生二氧化硅沉淀.四:藍(lán)黑色沉淀白酒中所含鐵離子超過1mg/kg時(shí),若使用軟木塞作內(nèi)塞,則酒中的鐵與軟木塞中的單寧形成單寧鐵或單寧和鐵的絡(luò)和物,使酒產(chǎn)生藍(lán)黑色沉淀.五:黑色夏季酒醅升溫過高,因受熱而形成有色物質(zhì),或是接觸了鐵銹(如酒中含酸量高時(shí),對(duì)鐵更易腐蝕),如酒中含鐵量超過1mg/kg時(shí),就易受空氣氧化而產(chǎn)生黃色.另外,蒸餾時(shí)火力過大,使酒醅中的有色成分隨蒸汽拖帶到酒中,也會(huì)使酒出現(xiàn)黃色.其他如雜醇油含量過高,或貯存時(shí)間過長(zhǎng),都會(huì)使酒出現(xiàn)黃色.

我家的沒有變黑，只是由磚紅變?yōu)榻咏稚陌导t，摘點(diǎn)參考參考，應(yīng)該取決于你的白酒的讀數(shù) 蛇血酒的配制很有講究，制作精良的蛇血酒是科學(xué)的保健飲品，對(duì)多種疾病有輔助治療作用，如“蛇血驅(qū)風(fēng)酒”是用尖吻蝮的血配以名貴中藥材，具有舒箭括血、驅(qū)風(fēng)祛寒的作用，是治療風(fēng)濕、類風(fēng)濕、脊柱結(jié)核、偏癱等癥的良藥。 但以低度酒或劣質(zhì)白酒對(duì)成的蛇血酒，包括生飲鮮蛇血等，人飲用后有百害而無一利，是一種不科學(xué)、不衛(wèi)生的個(gè)人嗜好。我國(guó)的科研人員曾證實(shí)，用米酒浸泡鮮蛇血20分鐘后，其中的沙門桿菌仍未見有抑制和減少。所以，用低度酒勾兌的蛇血酒或生飲蛇血是非常不衛(wèi)生的，并且有一定的致病危險(xiǎn)，有時(shí)可引起急性腸炎、傷寒、副傷寒等疾病。鑒于上述情況，建議蛇血酒應(yīng)用高度的純糧白酒泡制或鮮蛇血煮熟后再吃，這樣就安全衛(wèi)生，不會(huì)出現(xiàn)不良現(xiàn)象和副作用了。 原來有個(gè)名頭叫作“紅綠燈”：蛇膽膽汁是綠色的，倒進(jìn)半瓶白酒，蛇血是紅色的，也倒進(jìn)半瓶白酒，紅紅綠綠煞是好看，然后滿桌喝酒者，一人一小杯蛇膽酒一小杯蛇血酒，多了沒有。蛇膽可以清熱解毒，祛風(fēng)祛濕，明目清心；特別是急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肺熱咳嗽、胃熱疼痛、肝熱目赤、皮膚熱毒等患者，療效極為顯著，但是不能生吃，蛇膽，是鞭節(jié)舌蟲依附的主體，生吞蛇膽，當(dāng)其進(jìn)入消化道后，鞭節(jié)舌蟲可在腸粘膜下寄生，大量吸食人體營(yíng)養(yǎng)還會(huì)因粘膜損害而發(fā)生腹痛、腹瀉、持續(xù)性發(fā)熱等癥狀。有資料表明，蛇攜帶沙門菌率達(dá)50％，蛇膽帶菌率則更多，既使用40°的白酒浸泡蛇膽半小時(shí)后，沙門菌未見抑制和減少。所以生吞蛇膽或以膽汁調(diào)酒飲服，都是非常危險(xiǎn)的事情，可引起急性胃腸炎、傷寒、副傷寒、寄生蟲感染等疾病。因此，蛇膽必須蒸熟后服，配制的蛇膽酒，也不可現(xiàn)配現(xiàn)服，必須泡一段時(shí)間后飲服，才無大礙。