所有的糧食、水果都可以用來釀酒。高粱釀出的酒，質(zhì)量最好，最好喝。

高粱酒？比較好吧

主要是高梁，其它糧食也行

高粱酒

很多，比如，大米，玉米，高粱，小麥等等，詳細(xì)可百度查找 ： 林如葉 了解

1、按生產(chǎn)原料分： 糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。 薯干白酒 以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質(zhì)不如糧食白酒，多為普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。

米酒人人愛吃，自己在家做也很方便材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，約8克，盆子一個(gè)，發(fā)酵容器一個(gè)，漏網(wǎng)一個(gè)，蒸鍋屜布注意事項(xiàng)：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證干凈無油無鹽做法： 1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當(dāng)縮短時(shí)間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次 2：蒸，將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可，關(guān)火，將蒸好的米放進(jìn)漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時(shí)將米團(tuán)打散。瀝干水分 3：拌酒曲，將米倒進(jìn)發(fā)酵容器中，將一小袋酒曲撒進(jìn)米中，充分?jǐn)嚲鶆?，用手掌壓平壓緊米飯，并在米飯中間掏個(gè)洞直達(dá)盆底 4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因?yàn)槊拙瓢l(fā)酵過程中會(huì)發(fā)熱，如果不裹棉被，熱量散去，發(fā)酵效果不好，這也是我的教訓(xùn) 5：夏天一天米酒即可發(fā)酵，冬天要兩天，能聞到些許發(fā)酵味道，此時(shí)才是剛剛發(fā)酵，還不到最佳狀態(tài)，再等半天到一天，看到米飯結(jié)成團(tuán)，盆底有水，并可在盆中晃動(dòng)，此時(shí)是中間階段，這時(shí)可到進(jìn)一些清水，超過米團(tuán)半個(gè)手節(jié)即可，密切觀察，等米團(tuán)浮起時(shí)，米酒即告完成 這一步很關(guān)鍵，我一般都是在旁邊放一個(gè)干凈小勺，隨時(shí)嘗嘗米酒甜度，一旦到了自己覺得滿意的時(shí)候，就開始下一步制止發(fā)酵的步驟了 6：將發(fā)酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘，然后放干凈瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便如果家里人多，也可不蒸制，直接放進(jìn)冰箱冷藏，但此時(shí)溫度雖低，可發(fā)酵依然繼續(xù)，如果不在一兩天之內(nèi)吃完，米酒酒度就會(huì)增加，甜度減少，如果多放一段時(shí)間，那就別吃醪糟了，濾出米飯團(tuán)，留下清汁，這時(shí)就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用注意事項(xiàng)：夏天酒曲可減少量，我發(fā)現(xiàn)米酒的發(fā)酵要慢慢的來才會(huì)有很濃的甜度，如果發(fā)酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個(gè)量在冬天兩三天之內(nèi)就可做好容器一定要干凈無油糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會(huì)清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個(gè)步驟都要沖洗幾遍大概想起來的就是這些，誰想做米酒就自己做好了，很省錢很甜