1. 冷凍水果和新鮮水果的區(qū)別

當(dāng)然是有區(qū)別的呀！雖然都是在冷藏室里的但還是又蠻大的區(qū)別哦，一般來說冷鮮收藏和生鮮的溫度會(huì)有一點(diǎn)區(qū)別，生鮮的動(dòng)物收藏都是活物，不會(huì)凍著的一般會(huì)在一到四度吧，冷鮮一般是指水果和蔬菜的收藏，保鮮為目的，不會(huì)讓水果蔬菜凍壞。哈哈

2. 凍干水果和水果有什么區(qū)別

一、營(yíng)養(yǎng)上：都可以做到無添加。烘干制作的水果溫度都是100度以上的，高溫對(duì)維生素破壞是很高的，維生素或損失率高一些。凍干全名是真空冷凍干燥，在零下30多度凍住，再進(jìn)行升華脫水，真空環(huán)境減少了水果的氧化，保存水果中的營(yíng)養(yǎng)高達(dá)95%以上

二、形態(tài)上：凍干水果由于是升華脫水，水果的水分由冰凍狀態(tài)直接轉(zhuǎn)化為水蒸氣，相對(duì)于烘干對(duì)植物框架（細(xì)胞壁）影響小一些。烘干的會(huì)癟一些。

三、顏色上：烘干水果的氧化反應(yīng)進(jìn)行的多一些，所以顏色偏暗沉一些。凍干水果是真空環(huán)境下加工的，所以氧化反應(yīng)少一些，色澤要更鮮艷一些

四、口感上：首先，兩個(gè)都是不加糖的。由于水分減少了，糖分基本不變，所以相對(duì)于鮮水果來說，更甜了，但是都會(huì)比果脯蜜餞淡一些。烘干的主要看脫水情況，脫水少就軟，脫水多多就脆。凍干的由于脫水率高達(dá)98%，所以大部分吃起來是脆脆的，不過凍干的水果具有生物活性，空氣中暴露會(huì)吸收空氣里水分變軟。

3. 速凍水果和新鮮水果

肯定是做冷凍生意比較好。

1、因?yàn)槔鋬錾猓憬裉熨u不完，明天賣不完，甚至后天賣不完。還可以放到冷凍室里面繼續(xù)賣，主要不用擔(dān)心賣不完?yáng)|西壞了，賣不完的，直接放到冷凍室里面。

2、如果你要做水果生意的話，如果兩天沒有賣完，一個(gè)水果就開始爛了，水果都爛了，誰還買你的東西呢？

而且水果爛了之后，就相當(dāng)于自己損失了經(jīng)濟(jì)。

4. 凍干水果和新鮮水果營(yíng)養(yǎng)一樣嗎

可以吃，完全可以吃凍干水果。

兩歲寶寶是可以吃凍干水果的，這是完全健康的完全安全的，這是非常新穎的吃法，這是非常前衛(wèi)的吃法，值得大家學(xué)習(xí)，也值得大家推崇。

兩歲寶寶正是生長(zhǎng)身體的時(shí)候，吃凍干水果是非常有營(yíng)養(yǎng)的，可以補(bǔ)充寶寶身體內(nèi)所需要的礦物質(zhì)，維生素，氨基酸，蛋白質(zhì)。

兩歲寶寶可以吃凍干水果。

5. 凍水果和新鮮水果 區(qū)別

冰箱分為冷藏、變溫和冷凍三個(gè)功能區(qū)。但是很多人都搞不懂冷藏和變溫有什么區(qū)別，下面??就讓我來為大家解答一下:

①冷藏室一般溫度設(shè)置在3—8度，不能低于3度；比如:水果類，蔬菜類，果凍類等可以放冷藏

②變溫室則可隨意調(diào)到-18——+8度。一般變溫室設(shè)為0度最省電；變溫室功能比較強(qiáng)大，可以調(diào)至冷藏溫度3-8度的時(shí)候作為冷藏室，然而也可以調(diào)節(jié)至3度以下至－18都可以作為冷凍室；比如雪糕類，半成品早餐類等等都可以冷凍

6. 什么是冷凍水果

速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡（輔）料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的各種面、米制品。

根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）、熟制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。

速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的食品。

速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。速凍是將預(yù)處理的食品放在-30℃～-40℃的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下。

7. 水果屬于冷藏冷凍食品嗎

冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。

8. 冷凍水果和新鮮水果的區(qū)別是什么

水果中含許多有機(jī)、無機(jī)物質(zhì)，受凍結(jié)冰后，一經(jīng)化凍，水分會(huì)大量流失，很容易腐爛。因此水果忌用冰箱冷凍。當(dāng)然也有個(gè)別可以冷凍的

1.水果的正確儲(chǔ)存方法_這樣吃才健水果的特點(diǎn)是：雖然已經(jīng)離開果樹，但是它仍有生命，照樣會(huì)呼吸、代謝，還特別容易受到各種細(xì)菌感染及自身酶的作用而腐爛，所以在吃之前應(yīng)輕拿輕放，妥為保存。大多數(shù)新鮮水果是不能冷凍的，但可以在一定條件下冷藏，你必須知道，已經(jīng)成熟的水果，如果不及時(shí)放到冰箱中冷藏，就會(huì)很快過熟，甚至腐爛，所以要根據(jù)不同水果的品種及狀況采用相應(yīng)的儲(chǔ)存方法。

2.可以冷藏的水果　包括葡萄、梨、蘋果、桑葚、楊梅、櫻桃、梨、柑橘等非熱帶水果。你一定有這樣的經(jīng)驗(yàn)，許多水果放在冰箱冷藏幾天，就會(huì)出現(xiàn)皺紋、干枯萎縮現(xiàn)象。這是由于冰箱是一個(gè)“干燥箱”，溫度低、濕度也低，會(huì)讓大多數(shù)水果脫水，所以在將它們放入冷藏室前需用紙包覆，再放入塑料袋中。但須注意，塑料袋的口不能完全敞開，也不能全部封死，要留一點(diǎn)空隙，以免水果因缺氧而“悶爛”。上述做法的原理是：紙包裹水果可以讓它能繼續(xù)呼吸，且可吸收水分，避免水果揮發(fā)的水分在塑料袋上凝集而致細(xì)菌繁殖及水果霉壞，還可防止水分過多揮發(fā)而致水果干癟。

9. 水果是冷藏還是冷凍

儲(chǔ)存水果除了部分比較嬌嫩的水果用于冷凍的儲(chǔ)存之外，比較嗯生硬的水果還是可以常溫儲(chǔ)存的，但是蔬菜就不一樣了，蔬菜在夏天來說氣溫比較高，要想保存的話肯定是要保鮮水，然后再加上一些冷藏，它跟水果不一樣，如果是常溫儲(chǔ)存的話，那么很容易變質(zhì)變壞。

10. 冷凍水果和新鮮水果的區(qū)別在哪里

速凍食品”又稱急凍食品，是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進(jìn)行深度快速冷凍（要求在-30℃以下、在30分鐘內(nèi)將食品的中心溫度迅速降到-18℃以下）的食品。在該溫度下，食品內(nèi)80%以上的水分會(huì)變成冰晶，能有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞，達(dá)到保鮮的目的，以及方便在低溫（一般-18℃）下進(jìn)行儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等。

速凍食品的主意最早是由愛斯基摩人想出來的，他們喜歡把魚掛在室外，在零下40℃的寒冷天氣下，魚在幾分鐘內(nèi)就冷凍了，而且融化后味道也依然保持鮮美。美國(guó)克拉倫斯·博得賽亞觀摩發(fā)現(xiàn)后，于是在1924年制造了第一臺(tái)可以迅速冷凍食品設(shè)備，速凍加工品隨即問世。

目前速凍食品已經(jīng)發(fā)展出有速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品以及速凍其他制品等五大類。

一、速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈

速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈包括上游魚糜、肉類、各類粉等農(nóng)副產(chǎn)品及加工業(yè)，中游速凍食品行業(yè)，下游主要面向經(jīng)銷商、商超、餐飲酒店等