1. 鹽幫菜是什么意思

我作為一名自貢人我特別驕傲，特別自豪。自貢是個好地方，有千年鹽都，恐龍之鄉(xiāng)，南國燈城，自貢還是座歷史名城，物產(chǎn)特別豐富，是個人才輩出的地方。好山好水養(yǎng)育了自貢純樸，熱情的家鄉(xiāng)人。自貢的鹽幫菜，自貢的豆花，自貢的美食是讓人來了就不想走的一座城市！

2. 鹽幫菜是哪里的

松石北路的金島花園往東和春天方向走一點，有個鹽幫豆花～～～～南坪萬壽路，快到與南城大道交叉的那里有個自貢菜系的館子，鮮鍋兔兒 魚 牛肉 都很不錯。就只曉得這兩家了。

3. 鹽幫菜代表菜

鹽幫菜就是在四川自貢生產(chǎn)鹽的地區(qū)由于人口很多，大部分都是以鹽為業(yè)的人，然后在這些人當(dāng)中形成出的很有特色的川菜、因為鹽是味覺之首。而在自貢鹽都是最新出產(chǎn)的最好的食用鹽。所以說白了就是個鹽幫的人日常菜。

食鹽為百味之祖，四川自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，在四川漢族飲食文化中具有鮮明的特色和品位。

吃在四川，味在自貢。植根于蜀文化，結(jié)胎于川菜系列，伴隨著鹽業(yè)經(jīng)濟的繁榮與發(fā)展而形成的自貢鹽幫菜，成為有別于渝川兩地渝菜、川菜杰出代表。自貢鹽幫菜，既是中國飲食文化中的一朵奇葩，又是中國鹽文化的組成部分，也是千載鹽都風(fēng)情民俗的重要體現(xiàn)，更是當(dāng)代川菜系列中的重要品牌。

4. 鹽幫菜是什么口味

1鹽幫菜，是川菜的一個流派，起源于東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鉆子鹵牛肉等。

2鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調(diào)味。除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風(fēng)味和品位。

5. 鹽幫菜是啥

鹽幫菜是川菜的一種，是四川省自貢市的

6. 鹽幫菜屬于什么菜系

、四川菜(川菜)：川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎(chǔ)上，規(guī)范化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜; 小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜 , 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平。

2017年9月28日，眉山被中國烹飪協(xié)會授予“川廚之鄉(xiāng)”的稱號，眉山菜成為川菜的代表。

2、廣東菜(粵菜)：粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南?；洸擞蓮V州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數(shù)是以粵菜為主。

3、山東菜(魯菜)：魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國傳統(tǒng)四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

4、江蘇菜(蘇菜)： 蘇菜，中國漢族八大菜系之一，由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

5、湖南菜(湘菜)：湘菜，即湖南菜，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

6、福建菜(閩菜)：閩菜是中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。

7、浙江菜(浙菜)：浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰:"上有天堂，下有蘇杭"。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居全國之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑。

8、安徽菜(徽菜)：徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風(fēng)味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源于南宋時期的徽州府(現(xiàn)黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道。

由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。

9、 北京菜(京菜)：京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎(chǔ)，兼收各地風(fēng)味后形成的。

北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術(shù)之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風(fēng)味以及在廣東菜基礎(chǔ)上兼采各地風(fēng)味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。

京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉?？绝喪潜本┑拿?，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數(shù)民族的吃法，遼代墓壁畫中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫面.

10、上海菜(滬菜)：滬菜即上海菜，是中國的主要地方風(fēng)味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調(diào)方法上善于用糖，別具江南風(fēng)味。

11、陜西菜(陜菜)：陜西菜簡稱陜菜，又稱秦菜，是中國地域菜系之一。

陜西是周、秦、漢、隋、唐等13個王朝建都之地，由于當(dāng)時政治、經(jīng)濟、文化上的有利條件，使秦菜能夠博采各地的肴饌之精華，兼收各民族佳肴之風(fēng)味，挖掘、繼承歷代宮廷菜肴之技藝，因而以菜式品種繁多、風(fēng)味各異、古色古香、千種風(fēng)味而著稱。陜菜作為中國最古老菜系之一，雖然如今名聲不太響，但里面藏了許許多多的歷史和文化。

12、河南菜(豫菜)：豫菜，又名豫宴，即中原菜系 。是對在帶有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運用具備中原地域特點的技術(shù)和材料所制作的菜肴、面點和筵席的總稱。有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生于河南，當(dāng)代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎(chǔ)上，根據(jù)中原物質(zhì)條件，逐步積累演變而發(fā)展起來的。

7. 鹽幫菜怎么樣

用料

黃豆 2斤

青菜 1斤

鹽鹵 兩勺

貴州菜豆腐的做法

黃豆提前三個小時用水泡發(fā)

用豆?jié){機達漿（這是正在過濾的豆渣）貴州菜豆腐的做法 步驟2

豆渣過濾的越干越好貴州菜豆腐的做法 步驟3

煮豆?jié){到80度左右，開始點鹽鹵，先放一勺，慢慢攪拌

開始成形，放入焯水過的青菜葉（切細(xì)的），再次慢慢的放入剩余鹽鹵貴州菜豆腐的做法 步驟5

煮三分鐘左右，關(guān)火貴州菜豆腐的做法 步驟6

倒入濾布中濾水貴州菜豆腐的做法 步驟7

用蒜末、胡椒粉、生抽調(diào)蘸汁貴州菜豆腐的做法 步驟8

可以開吃了

8. 鹽幫菜是哪個菜系

1、川菜

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。

川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎(chǔ)上，規(guī)范化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜；下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平。

2、魯菜

魯菜，是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風(fēng)味（現(xiàn)通行地帶不僅限于當(dāng)代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜），是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。

3、粵菜

粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜（廣府菜），廣義上的粵菜又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）?；洸伺c法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數(shù)是以粵菜為主。

4、蘇菜

江蘇菜，中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時期，當(dāng)時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。

5、浙菜

浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰:"上有天堂，下有蘇杭"。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。

6、閩菜

閩菜是中國八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。

7、湘菜

湘菜，即湖南菜，在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

8、徽菜

徽菜，一說指徽州菜，一說指安徽菜，是中國傳統(tǒng)的八大菜系之一?；詹似鹪从谇貪h，興于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期達到了鼎盛，徽菜是徽州六縣的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于八大菜系之首。

9. 鹽幫菜來源

意思就是平常走一步，現(xiàn)在走半步就要顛一下的，也作輕微地顫抖。這句話出自周星馳的電影《唐伯虎點秋香》里面。

半步指的是步數(shù)；不越半步也就是不能超過半步；形容活動范圍受到限制！

現(xiàn)代人們經(jīng)常會用“不逾半步”來說明做事情不能超過一定的條條框框，但實際這句話曾出自東晉《報溫嶠書》里的一個典故，來源于庾亮的一個命令。