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在廣東,九江雙蒸酒是家喻戶曉的米酒,被譽(yù)為“廣東米酒的典范”。近兩百年間,九江雙蒸酒不僅濃縮著廣東人的情懷,更寄托著海外僑胞的思鄉(xiāng)之情,是“故鄉(xiāng)水,家鄉(xiāng)酒”。雙蒸酒,顧名思義,就是把由酵飯蒸出來(lái)的酒再倒入同量的酵飯中重蒸而成的酒。相傳雙蒸酒的發(fā)明源于一次意外。清代一家酒莊的女主人在搬動(dòng)剛剛蒸好酒的酒埕時(shí)不慎滑倒,意外將酒灑進(jìn)一桶還沒(méi)有蒸的酵飯里,女主人和丈夫只好把這桶酵飯繼續(xù)拿去蒸餾。而后他們驚喜地發(fā)現(xiàn),酒會(huì)將酵飯中的香味物質(zhì)抽提入酒中,串香作用使得酒體香醇有加。由此,雙蒸酒開(kāi)始在大街小巷飄香。這種“秘傳曲種、兩次蒸餾、陳肉醞浸、陶缸老熟”的釀造技藝在九江鎮(zhèn)得以一脈相傳,演變成今天的九江雙蒸酒。1952年,廣東省九江酒廠有限公司創(chuàng)立,它由解放初期的十二家私人酒坊聯(lián)合組成。這十二家私人酒坊,民間號(hào)稱“九江十二坊”?！熬沤弧闭莆罩勗祀p蒸酒的嫡傳工藝,創(chuàng)立后的九江酒廠將釀造工藝傳承了下來(lái),并將其科技改良,發(fā)揚(yáng)光大。2009年,九江酒廠獨(dú)有的九江雙蒸酒釀造技藝被評(píng)為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),得到官方的認(rèn)證。這種獨(dú)特的釀造技藝,能夠最大程度地保留原米米香與營(yíng)養(yǎng),突出酒體綿甜醇厚的特點(diǎn),是“健康米酒”的技術(shù)支撐。2014年,九江雙蒸酒獲得國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。