酵母菌

首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。這是白酒。 啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌

首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等、hou酵母菌

酵母菌無氧條件下可以產(chǎn)生酒精

酒曲，酵母菌都可以

釀酒用的是酵母菌

釀酒微 生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（絲狀菌）和細菌3大類。 　

酵母菌

微生物發(fā)酵原理，用的是釀酒酵母 酵母在氧氣含量低的情況下無氧呼吸，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精（乙醇） 不知道你是要什么程度的，詳細還涉及酵母菌的糖酵解途徑和TCA循環(huán)

答：是霉菌。因為霉菌可分泌淀粉酶和糖化酶，將淀粉糖化。乳酸菌淀粉酶少，可將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸。酵母菌不能直接利用淀粉；大腸桿菌可利用葡萄糖 產(chǎn)乙酸。

你好！霉菌 B是把糖轉(zhuǎn)化為乳酸C是把糖轉(zhuǎn)化為酒精D 常用于基因工程僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

A、霉菌先是霉菌（如曲霉）將淀粉分解成葡萄糖，再酵母菌分解成酒精和二氧化碳。

A

A

酵母菌（其他都是雜菌，只留酵母菌最好）轉(zhuǎn)化路徑淀粉-（淀粉水解酶-支鏈水解酶）-葡萄糖-6磷酸葡萄糖-6磷酸果糖-1,6二磷酸果糖，-3-磷酸甘油醛-1,3二磷酸甘油酸-3磷酸甘油酸-磷酸烯醇式丙酮酸-丙酮酸-乙醇。

酵母菌，講糖分解成酒精

分解作用就是呼吸作用，有機物被分解就是，有機物被利用來呼吸，釋放能量，以熱能的形式散失和轉(zhuǎn)化為atp中活躍的化學能為細胞各項生命活動供能?；瘜W能有atp中的高能磷酸鍵等化學鍵中的能量。

分解淀粉。面粉、酒曲中含有大量淀粉，酵母菌利用體內(nèi)各種酶最終將淀粉分解為葡萄糖供自己呼吸利用。其呼吸作用有兩種：有氧呼吸和無氧呼吸。但是只有無氧呼吸才能產(chǎn)生酒精！所以釀酒必須是密封的無氧環(huán)境。有一個酵母菌釀酒的公式：葡萄糖+水————酒精+二氧化碳。另外，家里面粉發(fā)酵都要用盆蓋起來，之后面粉暄軟多孔是因為酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的緣故，仔細聞的話還會聞出一點點酒味！滿意的話就給分吧，呵呵。。。。。。

釀酒的過程是這樣的：酒曲中的酶將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，這個過程稱為“糖化”，然后酒曲中的酵母將糖化好的糧食轉(zhuǎn)化成酒精。由此得出你的答案，酒曲中含有酵母菌它能將糯米中的葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。

分解淀粉

酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若無事。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。因此，上面所說的不善飲酒、酒量在合理標準以下的人，即屬于乙醛脫氫酶數(shù)量不足或完全缺乏的人。對于善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種酶的分解能力，也會發(fā)生醉酒。

不需要什么細菌，只要原料和酒麯酶就行了……

白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。 葡萄酒：以葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過程。