1,大米加白酒能降溫嗎
2,做飯時(shí)加入米酒能起到什么作用
炒飯時(shí),在米飯里滴幾滴米酒,炒出來的米飯又香又松,入口絕殺。如果碰到飯夾生,可將米飯鏟散后,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會(huì)兒即可。米酒中的成分能與脂肪發(fā)生酯化反應(yīng),生成芳香類化合物,提高食物風(fēng)味;炒雞蛋時(shí)加米酒可以讓雞蛋鮮嫩松軟而且色澤鮮艷;做菜時(shí),多放了醋,在菜里加米酒可以減輕酸味。米酒能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質(zhì),這些異味成分受熱后隨酒精揮發(fā),從而去腥;河魚經(jīng)常有土腥味,如果用米酒腌制后再烹飪,不但可以去除土腥味,還能增加酒香味;剛從冰箱拿出來的魚浸泡在米酒中不但能去除冰箱異味還能快速解凍。
3,酒里放點(diǎn)米飯有什么好處
你說的是米酒吧。米酒,又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是漢民族的特產(chǎn)之一,有悠久的飲用歷史?! ∶拙婆c黃酒有很多近似之處,因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是:米酒只用大米作為原料,使用的是甜酒發(fā)酵曲,制作工序簡單,含酒精量較少,味道偏甜,適宜人群更大,最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯(干飯)涼透后拌曲,保溫發(fā)酵24小時(shí)即成。一般來說,用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好,食用也最普遍?! 矤I養(yǎng)成分〕 與黃酒相近,乙醇含量低。 〔醫(yī)生的觀點(diǎn)〕 米酒適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發(fā)酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖,是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。 米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料,加上天然微生物純根霉甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒,有很好的保健作用,民間有“米酒糧食精,越喝越年輕”的說法。米酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),而且這些營養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化吸收。 米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的,每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其他營養(yǎng)酒類中所罕見,因此人們稱其為“液體蛋糕”?! ∶拙凭哂醒a(bǔ)養(yǎng)氣血、助運(yùn)化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功能。常飲米酒,皮膚潤滑光澤,產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期飲用,尤有益處。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)米酒中的一組酶抑制劑有增強(qiáng)記憶的作用。