1，酒變酸的微生物叫甚么
醋酸菌，酵母菌等微生物都可讓酒變酸。
乳酸桿菌與醋酸桿菌。
2，你們知道有一種酒是酸的么這種酒的名字叫什么
這種酒的名字叫做思戀
天長(zhǎng)地酒
米酒，就是醪糟
蘋果酒 我覺得很酸
酸酒唄``
紅酒
3，優(yōu)化固形酸是什么
固形酸--活化酸鹽
屬于固型酸
白酒中有固形酸叫不揮發(fā)酸
含量不是固定的，有一個(gè)范圍，下面是測(cè)定方法
測(cè)定基本同總酸度的測(cè)定。準(zhǔn)確稱樣2-3g，加入50ml無(wú)CO2 蒸餾水，置200ml燒瓶?jī)?nèi)，加1ml磷酸（目的是使結(jié)合態(tài)的揮發(fā)酸為游離態(tài)），在水蒸氣發(fā)生器加熱蒸餾至300ml為止，用堿液滴定蒸餾液。
計(jì)算：
揮發(fā)酸(以醋酸計(jì)) %= C×(V1 –V2)×0.06×100
那么不揮發(fā)酸就是蒸發(fā)揮發(fā)酸后剩下的乳酸,琥珀酸,焦谷氨酸,檸檬酸,延胡索酸,丙酮酸,草酸,酒石酸,乙 醇酸,異檸檬酸, -酮式戊二酸，用總量減去上式即可
目前大部分人稱處理好的不揮發(fā)酸為優(yōu)化固形酸
也可能用為別的用途。
