自制白酒用什么裝好呢,士壇酒標(biāo)簽請(qǐng)教一下自釀純糧酒想用土壇裝好送人想問(wèn)一下用什

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1,士壇酒標(biāo)簽請(qǐng)教一下自釀純糧酒想用土壇裝好送人想問(wèn)一下用什

正方形的紅紙,大大一個(gè)酒字!像過(guò)年貼的福字一樣貼上,然后用黃綢紅繩捆好土壇口。即高端大氣,又上檔次!
原漿酒,中間還有品質(zhì),度數(shù),年份,容量的差異。

士壇酒標(biāo)簽請(qǐng)教一下自釀純糧酒想用土壇裝好送人想問(wèn)一下用什

2,自制米酒用什么容器好

自制米酒最好用中國(guó)傳統(tǒng)的瓦制缸、壇以及陶制的均可,要是沒(méi)有這些可用玻璃的裝。切不可用不銹鋼及塑料的容器,這兩者裝久了會(huì)釋放有害物質(zhì),對(duì)人健康無(wú)益。小壇子,可到超市買(mǎi)那種裝料酒的壇子,還有裝泡菜的,洗凈晾干既可用。
按現(xiàn)在的氣溫24小時(shí)米酒也就做好了我用的保鮮盒能密封的那種,邊上有四個(gè)扣那樣的還沒(méi)等米酒跟塑料反應(yīng)呢 都該做好了反正我用保鮮盒做的還行

自制米酒用什么容器好

3,自釀白酒窖藏如何封裝壇口用什么封怎么封

用薄膜中間加皮紙,外口用麻繩(或橡膠帶)封壇。
描寫(xiě)人物神態(tài)的詞語(yǔ)
找個(gè)蓋子,蓋上蓋子之后用 密封臘 封滴,再用牛皮紙打漿糊涂整個(gè)壇口,待紙漿干后再用保鮮袋套住整個(gè)壇口用繩子勒緊即可。我也愛(ài)窖藏呀,現(xiàn)在100L的已經(jīng)有8壇了,如果不太懂的可以試試 某 寶 的 店 名 我 們 的 銘 潤(rùn) 這家,是我最近才發(fā)現(xiàn)的品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較良心的酒了。
壇子密封,最佳是硅膠板減震,玻璃板壓制壇口。食品級(jí)塑料布與乳膠管配合與可以。

自釀白酒窖藏如何封裝壇口用什么封怎么封

4,自己家釀的白酒用什么裝呢想拿去賣(mài)

如果是聚乙烯塑料裝酒,時(shí)間長(zhǎng)了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精過(guò)敏,形成過(guò)敏體質(zhì)。白酒不用易拉罐裝,是因?yàn)橐掖嫉任镔|(zhì)很容易酸敗,產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕罐體導(dǎo)致泄漏;此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料,氣體膨脹會(huì)增加罐壁強(qiáng)度,白酒中無(wú)大量氣體,罐壁會(huì)不結(jié)實(shí)。陶瓷因?yàn)橥笟庑员炔A髅髲?qiáng),具有過(guò)氣不過(guò)液的特點(diǎn),還有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟,且儲(chǔ)存時(shí)間越久,酒體越豐滿飽和。這也是很多酒廠都要用陶瓷儲(chǔ)存原酒的原因。但是,對(duì)于將原酒勾調(diào)之后所成的成品酒而言,隨著貯存期的不斷延長(zhǎng),陶瓷會(huì)促使酒體里一些特有脂類(lèi)發(fā)生變化,酒體慢慢變得淡薄,會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的口感。玻璃瓶由于氣密性較好,這種影響就微乎其微了,且性?xún)r(jià)比較高,是成品白酒的最常用容器。
須要
玻璃瓶、陶瓷瓶都是可以的,你是哪里?

5,怎樣制作酒

自釀葡萄酒之七大必修課 第一課:選料 最好選擇皮色紫、顆粒中等、成熟前15天左右、飽滿、沒(méi)有病害的葡萄,顏色越深越好,葡萄酒色澤會(huì)更好。 第二課:清洗 葡萄買(mǎi)回家后,先用清水把葡萄清洗兩遍,再用鹽水浸泡葡萄2分鐘(鹽水的作用是殺菌,如果葡萄有蟲(chóng),小蟲(chóng)蟲(chóng)會(huì)乖乖地舉手投降的,但浸泡鹽水的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),以防鹽水浸入葡萄中,影響釀制口感)。 接著,用清水把葡萄清洗一遍,再在水中放入淀粉,把葡萄放進(jìn)里面清洗,這樣葡萄上的污澤很容易清洗掉,最后,用清水沖洗一下即可。把水控干,待裝罐。 特別注意:清洗時(shí),干癟和壞了的葡萄都不能要,清洗時(shí)一定要清洗干凈。 第三課:裝罐 選擇一個(gè)容量合適的透明(便于觀察)玻璃罐(橡木桶,陶罐也可,此時(shí)建議用玻璃罐便于觀察), 玻璃罐一定要清洗干凈。把洗好的葡萄一個(gè)一個(gè)摘下來(lái)捏破放進(jìn)罐中,放完后再放糖。也可以先放糖再放葡萄,這就看個(gè)人的喜好了。葡萄和糖的比例一般來(lái)說(shuō)是10:2,葡萄本身就含糖。 特別注意:裝罐時(shí)不要裝得太滿,最好是2/3最為合適,裝得過(guò)多,葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中容易溢出罐。因?yàn)樵谇逑催^(guò)程中有丟棄的葡萄和不要的丫枝,所以要根據(jù)實(shí)際情況減少糖的分量哦! 第四課:封存 葡萄裝罐后密封,可以先用一層塑料膜封住罐口,再用棉布或毛巾加蓋在上面,最后放上罐蓋子蓋住。密封后,放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵,溫度最好在15-25℃,不應(yīng)超過(guò)35℃。 一般說(shuō)來(lái),裝罐后24小時(shí)即可觀察到罐內(nèi)有氣泡出現(xiàn),這時(shí)葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡末逐漸增多。這時(shí)每天用勺子攪動(dòng)兩次,把露出來(lái)的葡萄皮壓進(jìn)汁液中,讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 特別注意:溫度一定要控制好,不能過(guò)高。發(fā)酵期間也不要太性急,切忌不斷打開(kāi)陶罐查看。 第五課:汁液分離 經(jīng)過(guò)7天,發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩,葡萄皮浮在上面,顏色由深變淺,葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎诠薜?,此時(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。具體辦法是:先用吸管將中間的酒液吸出,然后把殘?jiān)胚M(jìn)過(guò)濾紗布中,用手由輕到重的擠壓,再像擰衣服一樣擰,使殘?jiān)械木埔夯玖鲀?。最后把所有的酒液混合在一起,裝進(jìn)罐內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。此時(shí)的酒液很渾濁,你大可不必介意。 特別注意:不要把殘?jiān)锏木戚p易丟掉,里面的酒質(zhì)可是很好的哦。 第六課:過(guò)濾澄清 第二次發(fā)酵的時(shí)間大約為一個(gè)星期,此時(shí)酒液已經(jīng)澄清,也不再升起氣泡。這時(shí)可對(duì)罐內(nèi)酒液進(jìn)行一次過(guò)濾:用吸管先把上面的酒液吸出,然后對(duì)含有殘?jiān)途颇嗟牟糠诌^(guò)濾,裝進(jìn)罐中靜置。 特別注意:這次澄清后的酒,你就可以喝了,可不要太過(guò)興奮,一次喝得過(guò)多哦。 第七課:陳釀(后發(fā)酵)和飲用 經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒我們稱(chēng)之為生葡萄酒,可以飲用,但口感生澀,要達(dá)到最佳口感,還必須用專(zhuān)業(yè)橡木桶進(jìn)行陳釀(專(zhuān)業(yè)叫后發(fā)酵),把它裝進(jìn)葡萄酒專(zhuān)用陳釀容器橡木桶中,要裝的滿一些,橡木桶塞子要蓋緊,放在家中溫度比較低的地方(儲(chǔ)存溫度最理想是13℃)什么時(shí)候想喝,就從橡木桶中放出一杯,越陳酒越香!在夏天時(shí),放在冰箱里冰鎮(zhèn)后再喝,口感極好。葡萄酒的后勁很大,不宜喝過(guò)多哦。美女們每天一杯可美容!

6,如何自釀白酒

把原料煮熟,然后盡量搞爛一點(diǎn),等它冷了,就可以加入酵母(一般農(nóng)村里面都要買(mǎi))和均勻,注意:冬天可以適當(dāng)保留一點(diǎn)熱度,這樣出酒的速度會(huì)快一點(diǎn),然后放入酒壇里面等它發(fā)酵(酒壇一定要用開(kāi)水燙過(guò),不然出來(lái)的酒會(huì)有點(diǎn)酸),然后過(guò)個(gè)三到五天(發(fā)酵時(shí)間和天氣有關(guān)系,也和酵母放的多少有關(guān))之后就是蒸酒了~!明白了嗎?
原料配方 凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過(guò)程稱(chēng)之為糖化,所用的糖化劑稱(chēng)為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),即稱(chēng)之為酒精發(fā)酵,這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱(chēng)為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng),所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種,固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中,麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大,故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱(chēng)為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行,稱(chēng)之為"清蒸清燒"。 4.冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱(chēng)加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。 6.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過(guò)26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過(guò)松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,根據(jù)各種因素來(lái)確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。 7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

7,如何自己在家做白酒

糯米為主要原料 釀制時(shí),首先將糯米蒸煮成飯,盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎,均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸,壓平,在中間挖一個(gè)小潭,然后將酒缸加蓋密封,并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后,若缸中間的小譚已積滿酒漿,即可將涼開(kāi)水倒入缸中,以淹沒(méi)飯料為準(zhǔn),再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開(kāi)蓋,放入蒸桶進(jìn)行蒸餾,如此二蒸二釀后,酒便釀成了
自幾買(mǎi)酒呀,看看如和配料!
沒(méi)有做過(guò)
米蒸熟放涼。把做白酒的曲弄成粉末撒在米的面上。放上2。3天就可以吃了。這時(shí)候的酒是甜的大人小孩都會(huì)喜歡。
白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。白酒俗稱(chēng)燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi),其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過(guò)程稱(chēng)之為糖化,所用的糖化劑稱(chēng)為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),即稱(chēng)之為酒精發(fā)酵,這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱(chēng)為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng),所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種,固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中,麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大,故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱(chēng)為“混蒸混燒”,前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行,稱(chēng)之為“清蒸清燒”。4.冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱(chēng)加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。6.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過(guò)26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過(guò)松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,根據(jù)各種因素來(lái)確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

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