1. 南腸是什么？
南腸是順香齋香腸，山東傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)地山東萊蕪口鎮(zhèn)，原材料萊蕪黑豬腸。
2. 南味腸做法？
南味腸食材：豬肉(腿)10斤，白糖1斤，白酒1斤，豬小腸2斤，精鹽50克，味精（可不放）50克
南味腸做法：
步驟1
豬肉選去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用機(jī)器絞成細(xì)條會比較好灌
步驟2
倒進(jìn)高粱酒，（我們選用的是本地廈門丹鳳高粱，酒香很足，大伙兒看自己方便都可以），放白糖，鹽，（味精可放可不放）
步驟3
用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制半?/p>
步驟4
新鮮小腸用筷子戳進(jìn)去翻洗干凈。加生粉進(jìn)去抓洗掉黏液?，F(xiàn)在也有賣腌漬的腸衣。但我們還是喜歡用新鮮豬腸來做比較放心，口味也比較好
步驟5
接下來開始灌腸，有灌腸設(shè)備的就比較省事。我們是用這種漏斗灌的
步驟6
拿起豬腸一端，系上棉線。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料繼續(xù)翻拌均勻。從漏斗口灌進(jìn)去。再用手捋捋腸子。一根灌好了，再用剛才那端的棉線系上這頭
步驟7
如果腸子太長，灌好可以拿棉線中間再扎起來
步驟8
全部灌好，水洗一下?lián)瞥?/p>
步驟9
掛在陰涼通風(fēng)處。盡量不曬到太陽。差不多五六天左右就可以了
3. 南腸正宗做法？
南味腸食材：豬肉(腿)10斤，白糖1斤，白酒1斤，豬小腸2斤，精鹽50克，味精（可不放）50克
南味腸做法：
步驟1:豬肉選去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用機(jī)器絞成細(xì)條會比較好灌
步驟2:倒進(jìn)高粱酒，（我們選用的是本地廈門丹鳳高粱，酒香很足，大伙兒看自己方便都可以），放白糖，鹽，（味精可放可不放）
步驟3:用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰瓢胩?/p>
步驟4:新鮮小腸用筷子戳進(jìn)去翻洗干凈。加生粉進(jìn)去抓洗掉黏液?，F(xiàn)在也有賣腌漬的腸衣。但我們還是喜歡用新鮮豬腸來做比較放心，口味也比較好
步驟5:接下來開始灌腸，有灌腸設(shè)備的就比較省事。
步驟6:拿起豬腸一端，系上棉線。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料繼續(xù)翻拌均勻。從漏斗口灌進(jìn)去。再用手捋捋腸子。一根灌好了，再用剛才那端的棉線系上這頭
步驟7:如果腸子太長，灌好可以拿棉線中間再扎起來。
步驟8:全部灌好，水洗一下?lián)瞥?/p>
步驟9:掛在陰涼通風(fēng)處。盡量不曬到太陽。差不多五六天左右就可以了
4. 南腸與香腸區(qū)別？
南腸是香腸中的一種，也是萊蕪香腸的代表，口味獨特，萊蕪人吃香腸只選南腸。
南腸，又稱順香齋香腸，產(chǎn)地在萊蕪口鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)“萊蕪黑”豬腸、豬肉，經(jīng)刮腸、切肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序制成，人稱“香不過的老南腸”。
香腸是一個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將任何動物的肉、內(nèi)臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸可經(jīng)由熱煮煙熏以便保存，現(xiàn)代的香腸也大多常含防腐劑及色素。
香腸在閩南地區(qū)或臺灣，又稱煙腸；由于處理的過程，又將糯米腸或香腸類的食物稱呼為灌腸。
香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產(chǎn)，著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟(jì)南南腸、濰坊香腸、正陽樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等。
香腸可開胃助食，增進(jìn)食欲。
5. 南腸是什么口味？
萊蕪香腸是香腸的一種，黑褐油亮，味道香醇，營養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運等優(yōu)點。萊蕪香腸的原料，原是一種萊蕪當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的、叫做“萊蕪黑”的黑豬豬肉。
6. 南味腸名字的由來？
南味腸，又稱南腸 順香齋香腸，山東省傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)地在山東萊蕪口鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)萊蕪黑豬腸、豬肉，經(jīng)刮腸、切肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序制成，人稱“香不過的老南腸”。
南腸歷史特色
南腸起源
山東名吃萊蕪“順香齋”南腸（香腸）起源于清道光年間，歷經(jīng)一百五十多年的風(fēng)雨滄桑“順香齋”在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為革命老區(qū)萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國成立后，百年老字號“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會獲得了新的發(fā)展契機(jī)。
7. 10斤萊蕪南腸配方？
萊蕪南腸配方：
一、萊蕪南腸香腸配方。豬肉50000克，精鹽1500克，深色醬油7750千克，丁香面122克，砂仁面122克，大茴香面122克，企邊掛面122克，時籮子122克，花椒面170克。
二、萊蕪香腸南腸加工要點
1.選用符合衛(wèi)生檢驗要求的肥豬，經(jīng)宰殺，放凈血，開膛去內(nèi)臟，沖洗干凈。再切去頭、蹄、剝?nèi)ヘi皮，剔去骨頭，再去掉兩肋肉，余下的肉跺成1厘米的方塊。
2.跺好的肉塊加砂仁面、企邊掛面、丁香面、大茴香面、時籮子、花椒面、精鹽，再深色醬油（625克），攪拌均勻。放置20分鐘，即成餡料。
豬小腸用溫水泡軟，洗凈，瀝去水，再灌入餡料。每間隔20厘米卡為一節(jié)，用細(xì)繩扎好，并注意針刺排氣。
3.灌好的萊蕪南腸掛在竹竿上，在陽光下曬2至3天，以曬干腸皮為準(zhǔn)。曬好的腸體再放在陰涼通風(fēng)的廠棚里晾一個月左右。
4.老湯倒入鍋中，再加深色醬油，旺火燒開，放入晾好的腸體，上面壓以重物，使腸體全部浸沒在水中，燒開后，要把腸子整個翻個，注意起泡處，用針刺破，排出油和氣，防止腸體破裂，再壓以重物，燒開后，即好。
5.萊蕪南腸煮制時間約30分鐘。煮好的萊蕪香腸出鍋，瀝水，放在竹竿上，晾至4小時，涼透即為成品。
8. 南腸北湯指的是哪里？
南腸，又稱順香齋香腸，山東省傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)地在山東萊蕪口鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)萊蕪黑豬腸、豬肉，經(jīng)刮腸、切肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序制成，人稱“香不過的老南腸”。
北湯溫泉，位于遼寧省沈陽市沈北新區(qū)杭州路189號，溫泉出水溫度高于75℃，屬氟型偏硅酸碳酸氫鈉醫(yī)療保健礦（溫）泉，是國際上稀有的小蘇打型溫泉，也是國際公認(rèn)的美人湯，由于北湯溫泉是純正原湯養(yǎng)生溫泉，泉水呈黃褐色，又稱“金湯”。
9. 香腸為什么又叫作南腸？
南腸只是香腸中的一個小類，并不等同于香腸哦，可能是因為香腸中 南腸的口味好 口碑好，大家說的時候習(xí)慣說成南腸了 中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。南腸，又稱順香齋香腸，產(chǎn)地在萊蕪口鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)“萊蕪黑”豬腸、豬肉，經(jīng)刮腸、切肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序制成，人稱“香不過的老南腸”。
10. 無錫南泉筒腸哪家正宗？
筒腸又名套腸，清初開始流行。1833 年，無錫南門外莫姓飯店利用當(dāng)時滯銷的小腸制成筒腸，食者稱好，當(dāng)時市民中就有“南門筒腸”之稱。
1926年，南門聚鑫園菜館廚師按錫幫口味烹調(diào)的同腸其味更佳，有的用盒裝送到上海等外埠，饋贈親友，因而名噪一時。1930 年，城中東大街口李喜福飯店精工烹調(diào)筒腸，改用小盆供應(yīng)于市，遠(yuǎn)近聞名。筒腸為無錫傳統(tǒng)名肴。