1. 素排骨怎么做好吃

排骨和芹菜一起燉是很好吃的。豬排骨富含骨質原蛋白和鐵鈣微量元素，氨基酸，對人體健康很有輔助作用，芹菜富含碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、磷、鈉等微量元素，能促進胃液分泌，增加食欲，能健胃健脾，用排骨與芹菜一起燉湯，湯味清甜，營養(yǎng)豐富。

2. 素排骨的做法大全家常竅門

主料：蘿卜500克

輔料：豬排骨(大排)250克

調料：豬油（煉制）50克,大蔥15克,姜15克,八角2克,花椒2克,味精2克,料酒25克,鹽8克

清燉蘿卜的做法：

1. 將豬排骨洗凈，朵成塊

2. 蘿卜去根、頂，洗凈，切成菱形塊

3. 將排骨放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干

4. 鍋置火上，燒熱加油，放入蔥花、姜絲熗鍋

5. 然后加入清湯、大料、花椒、料酒、精鹽、排骨，待骨六成熟

6. 放入蘿卜塊，用文火燉爛，加入味精，出鍋即成

3. 素食中的素排骨的做法

一、蠔油嫩豆腐

　主料：豆腐500克輔料：玉米30克，青豆30克

　調料：蠔油50克

　做法：

　1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥

　2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下

　3.加入蠔油和水煮開

　4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可

二、清炒春筍

　材料：

　新鮮春筍、老抽、白糖

　做法：

　1、切片

　2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒

　3、放適量老抽

　4、適量白糖拌炒入味

　5、放少許清水

　6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可

三、干煸菜花

　材料：

　菜花、素肉末、生抽、陳醋、干紅辣椒、蔥、姜、蒜末、花椒、青椒、鹽、植物油

　做法：

　1.菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。

　2.鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。

　3.然后放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。

　4.最后加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

四、青豆蘿卜

　原料：

　青豆、蔥蒜、白蘿卜片

　做法：

　1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒

　2、放入綿白糖兩勺

　3、放入蘿卜片翻炒

　4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒

　5、用水淀粉勾芡，出鍋

五、西芹炒腐竹

　主料：

　西芹200克，腐竹60克

　配料：

　生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量

　做法：

　1.腐竹提前泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲;生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;

　2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒約一分鐘;

　3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;

　4.放入適量的剁辣椒炒勻;

　5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。

六、五色健康粉絲

　材料1：

　香菇（新鮮）、黑木耳（泡軟）、玉米粒、青豆粒、胡蘿卜（自己喜歡的較容易熟的蔬菜）、粉絲。

　材料2：

　醬油、香油、素高湯，胡椒粉、白糖、蘑菇精、鹽。

　做法：

　1、將黑木耳、胡蘿卜切絲、香菇切片。

　2、泡軟的粉絲切小段，倒半小碗素高湯，放入粉絲。

　3、蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘。

　4、取另一個碗，將胡蘿卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、少許蘑菇精、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻。

　5、再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鐘即可。

七、絲瓜炒紅椒

　料：

　絲瓜、新鮮紅椒

　輔料：

　蒜、鹽、蘑菇精、花生油

　作法：

　1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片；蒜切碎。

　2、鍋內倒油燒熱，炒香蒜碎，倒入紅椒翻炒一會。

　3、倒入絲瓜同炒。

　4、最后加鹽、蘑菇精調味即可。

八、香菇豆腐

原料：

　北豆腐1塊、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

　調料：

　姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

　做法：

　1、干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），大的話可切成兩半；

　2、豆腐切塊，入水中煮開，然后撈出，徹底瀝干水分；

　3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；

　4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準備好花椒、大料、桂皮；

　5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；

　6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；

　7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質不要倒入），至沒過材料；

　8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開后轉小火燉至湯汁濃稠。最后調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

九、紅燒冬瓜

　主料：冬瓜

　輔料：

　白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精

　做法：

　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

　2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

　3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

　4.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

　5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

十、蔥爆黑木耳

　原料：

　黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯　　做法：

　1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開

　2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出

　3、鍋中放入蒜末，倒入泡發(fā)好的黑木耳翻炒1分鐘

　4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘

　5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可

4. 素排骨怎么做好吃又簡單

主料：

排骨500g

輔料：

豆豉50粒

生姜3片

蔥2根

酒1調羹

鹽1/5調羹

醬油2調羹

老抽1/4調羹

淀粉1調羹

花生油一碗底

做法：

1. 排骨剁小塊洗凈晾干。

2. 晾干的排骨加入調料1用手抓勻。

3. 生姜切絲后和豆豉灑于排骨上，腌15分鐘。有空的話可腌夠30分鐘。

4. 腌制15分鐘后，鍋內放入水燒開，將排骨放入上鍋蓋大火蒸6分鐘后給排骨轉個身再蒸4分鐘，關火取出。

5. 灑上蔥花，花生油熱燒至十成熱淋于排骨上

5. 素食排骨怎么做好吃

手撕素肉排的做法

制作：

1、用清水把干貨手撕肉泡至沒有硬心擠干水分備用（泡3個小時左右）。

2、鹵湯燒開，加入原材料，開鍋之后再保持小火煮5分鐘關火，泡20分鐘出，擠干水分備用。

3、炸制：油溫升至170度，下入原料炸至料邊外焦里面軟，撈出擠干油。

4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：

甜五香--味精3克，椒鹽5克，白糖15克，素蠔油25克，料油20克，芝麻適量，拌勻。

香菇味--炸好的1斤原材料加香菇醬75克拌勻，撒芝麻即成。

麻辣味--千絲麻辣醬（特辣款）。沒有可用其他麻辣醬替代。

手撕肉鹵湯調制方法

配比：水10斤，鹽100克，白糖70克，調鮮料適量，千絲香鹵料包30克。沒有可以用下面料包替代（味道也可以）。

料包制作：八角30克，肉桂30克，草果8克，肉蔻10克，丁香3克，山奈10克，白豆蔻30克，陳皮15克，蓽撥30克，香茅草3克，甘草6克，香砂仁6克，香葉6克，木香6克，迷迭香8克，小茴香10克，孜然40克。

如果嫌配料麻煩也可以超市購買配好的鹵料，回來后按上面鹵湯調配。

6. 排骨怎么做菜才好吃

排骨紅燒最好吃。

原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， ?不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

2.開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色

8.放入大料、香葉、桂皮， ?姜片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

7. 素排骨怎么做好吃視頻

1/3 把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。

2/3 把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和姜絲。

然后把腌制好的排骨倒進鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

3/3 加入少許開水，然后用中小火燉至液汁變稠。

加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。

8. 排骨菜怎么做好吃

食材清單

排骨 300克 、 豆角 500克 、 小土豆 6個 、 粘玉米 1根 、 6月香豆瓣醬 3勺 、 6月香甜面醬 半勺 、 料酒 2勺 、 蔥花 半勺 、 蒜沫 半勺 、 姜片 1片

烹飪步驟

步驟1/9

排骨冷水下鍋，加入料酒焯水，水開后撇去浮沫再煮5分鐘撈出備用

步驟2/9

準備好豆角、小土豆、玉米段備用；另外準備好蔥花、蒜末、姜片備用

步驟3/9

鍋中加入豬油熱化開

步驟4/9

加入排骨小火炒至表面上色

步驟5/9

加入豆角，翻炒至變色

步驟6/9

加入土豆和玉米、豆瓣醬、甜面醬翻炒均勻

步驟7/9

加入沒過食材的水，蓋上蓋子中火燉煮

步驟8/9

待湯汁快收干，加入蔥姜蒜，翻炒均勻，小火繼續(xù)燉煮2分鐘

步驟9/9

湯汁粘稠關火裝盤出鍋

9. 素排骨的正宗做法竅門

我1、準備好食材，將蔥白切段，大蒜切片，蔥葉切末備用。藕洗干凈，削去皮（用去皮器去皮，藕比較硬，用刀直接去皮太危險），把藕的實心部分切成小條。

2、把切好的藕條放入清水中，加少許白醋，浸泡幾分鐘。這樣既可以增加藕的脆香，又能阻止藕條氧化。

3、把油條切段，長度要比藕條稍短，然后直接塞進油條中間，就成了素排骨。

4、接著來做一個糖醋汁：取一干凈小碗，加1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺白醋，5勺清水，一小勺淀粉，攪拌均勻后備用。

5、起鍋燒熱后倒油，油熱后下入做好的素排骨，煎至兩面金黃且酥脆，然后出鍋裝盤備用。

10. 怎樣做素排骨

原料：肋排、四季豆、海鮮菇、香菇、蒜、鹽、生抽、菜油。

做法步驟：

第1步、排骨用鹽和胡椒粉、料酒碼味。

第2步、油熱以后，放入排骨煸炒至金黃

第3步、煸炒排骨的時候，可以洗切配菜。四季豆去掉兩頭的筋，寫成段，香菇切成塊，海鮮菇去掉根部備用。

第4步、放入香菇后，加入水淹沒食材，燒30分鐘，香菇提前放的原因是可以讓香菇的香味融入排骨，而且香菇隨便煮多久都不會爛。

第5步、排骨炒好以后，放入四季豆燒10分鐘。

第6步、最后放入海鮮菇，燒10分鐘即可。海鮮菇易熟，最后放。

第7步、起鍋前加入生抽和鹽調味即可。