1. 魚露是什么調(diào)料

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味。

魚露是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。

魚露以低值魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進(jìn)行發(fā)酵分解，釀制而成。其味咸、極鮮美、營養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。

2. 魚露是什么調(diào)料圖片

麻辣鮮露是指豆豉香精和海鮮香精的調(diào)料，可以提升菜肴的頭香味和鮮辣的口感，調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品，鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味。

香精是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料，具有一定香氣的混合物。調(diào)香就是將數(shù)種乃至數(shù)十種香料，按照一定的比例調(diào)和成具有某種香氣或香型和一定用途的調(diào)和香料的過程，而這種調(diào)和香料就稱為香精。

辣鮮露的作用：可以很好的幫助菜肴提升頭香味和鮮辣的口感，使菜肴辛香鮮美，讓人回味無窮，是川、湘、贛等菜系的絕好調(diào)味品。

辣鮮露用途廣泛，烹飪、點(diǎn)蘸、腌制 ，樣樣皆宜，是專業(yè)廚師的理想選擇。

熱菜起鍋前加入，可提鮮增香，其他烹飪手法如涼拌、淋汁、腌制、點(diǎn)蘸等使用本品均有極佳的效果，與其他汁醬隨心搭配，美味變化無窮。

鮮辣美味，醬香濃郁，香辣結(jié)合，更易于搭配菜品使用，冷熱菜肴皆可。

3. 魚露是什么調(diào)料多少錢

魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。越南、韓國和泰國的菜肴中經(jīng)常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等于去過了越南?！　」πВ呼~露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。魚露除廣用于潮菜外，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料?，F(xiàn)在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時(shí)。

4. 泰國魚露是什么調(diào)料

1、辣鮮露是一種調(diào)味品?？梢院芎玫膸椭穗忍嵘^香味和鮮辣的口感，使菜肴辛香鮮美，是傳統(tǒng)川、湘、贛等菜系人們常用的調(diào)味品。

2、廣古辣鮮露，源自鮮紅辣椒，根據(jù)獨(dú)特的配方加工調(diào)制而成。用于烹飪、點(diǎn)蘸、腌制，樣樣皆宜，專業(yè)廚師都會選擇辣鮮露。

5. 魚露是什么調(diào)料可以用什么代替

一、魚露是什么調(diào)料

首先，魚露其實(shí)是用各種小雜魚與小蝦發(fā)酵而成的。它既有咸味，也有鮮味。因?yàn)轸~露的用法和醬油是差不多的，所以又把魚露叫做魚醬油，主要是用做給其他食材提鮮味、調(diào)顏色。魚露雖然是調(diào)味品，但也有品質(zhì)好壞之分。我們可以通過魚露的透明程度來區(qū)分它是不是好的魚露。好的魚露一般透明到無懸浮物、無沉淀物的程度。另外，它的香味是很明顯的，一絲臭味都沒有。這種魚露整體看上去是橙紅色的。其次，如果品質(zhì)稍微差一點(diǎn)，顏色也就淡一點(diǎn)，透明程度降一點(diǎn)。

二、魚露可以用來做什么

那么魚露究竟可以用來做什么菜呢？可以用魚露做的菜有很多，比如魚露南瓜、魚露涼面、魚露手撕包菜等等。有一道菜叫做魚露蝦仁粉絲，這道菜就是很明顯地使用魚露對白色的蝦仁進(jìn)行提色。而魚露炒地瓜葉中的魚露就是用來給地瓜葉提鮮味的。我們所吃的魚露，其制作工藝其實(shí)是比較復(fù)雜的，有的生產(chǎn)周期可以長達(dá)數(shù)年。當(dāng)然，這樣做出來的魚露的質(zhì)量是比較上乘的。

總的來說，魚露是一種原產(chǎn)于廣東、福建的與醬油相當(dāng)?shù)恼{(diào)味品。此后流行于東南亞各地，甚至流行于歐洲各地。它的功效和醬油差不多，也是給食材提色、提味。用魚露做的菜也有很多，我們在家中可以買來一瓶魚露嘗一嘗它與醬油的區(qū)別。

6. 魚露是什么調(diào)料煮什么菜

首先把魚魚鱗刮干凈，再拔去魚鰓，魚肚剝開刮干凈黑色膜，魚子魚泡留下來。

再就是用廚房紙擦干魚身。

下一步就是燒魚，鍋燒熱，放入寬油，油溫稍高些，放魚進(jìn)去煎至兩面金黃，加料酒去腥，再放生姜，大蒜，花椒粒，再來點(diǎn)豆瓣醬，小米辣，放入開水燉煮，再依次加鹽，生抽，胡椒粉煮15分鐘左右即可。出鍋前撒點(diǎn)蔥花，香菜。裝盤就好了。

7. 魚露是什么調(diào)料怎么用

味露就是魚露，它是泰國魚露的一個(gè)品牌，唐三合出廠的。魚露是用各種雜魚腌鹽發(fā)酵后的液體，很咸。用法類似醬油，蒸魚沾醬都可以。

魚露的主要成份為鯷魚汁、鹽、糖、水，常用來作為海鮮的沾醬，由於風(fēng)味鮮甜而不死咸，中國南方及某些東南亞地區(qū)會將魚露當(dāng)成醬油來使用。