1. 馬鈴薯淀粉和土豆淀粉一樣嗎

是的，叫法不一樣。

土豆淀粉黏性足。絕活：腌肉、制作醬料和勾芡。土豆淀粉黏性足，質(zhì)地細(xì)膩，糊化溫度低，可以降低高溫引起的營養(yǎng)與風(fēng)味損失，用于勾芡能最大限度地保證食材原汁原味。土豆淀粉是變性淀粉，是一種良好的增稠劑，被廣泛用于醬類食品中。并且，它的透明度高，制作出的醬料色澤通透，看上去更有食欲。

2. 馬鈴薯淀粉和土豆淀粉一樣嗎?

馬鈴薯淀粉比玉米淀粉要好，玉米淀粉又叫玉米粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉（這個(gè)的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應(yīng)量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。

土豆淀粉，也就是馬鈴薯淀粉，是家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺(tái)灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。

3. 馬鈴薯淀粉和土豆淀粉一樣嗎怎么做

地瓜淀粉和馬鈴薯淀粉在種類、生產(chǎn)方式、用途上有所區(qū)別。具體如下：

一、種類不同

地瓜淀粉也稱紅薯淀粉，是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一。紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干兩種加工而成。

馬鈴薯淀粉（Potato Starch）是由土豆（包括土豆皮），煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎而成。它可以被用來作為食品的增稠劑。

二、生產(chǎn)方式不同

地瓜淀粉機(jī)械化生產(chǎn)流程：地瓜→輸送→清洗→碎解→篩分→除沙→沉淀（或濃縮）→脫水→烘干—風(fēng)冷包裝。

馬鈴薯淀粉機(jī)械化生產(chǎn)流程：馬鈴薯→水力輸送→清洗輸送→二級(jí)清洗→清洗去石提升→粉碎、分離→除砂→濃縮精制→真空脫水→氣流干燥→成品包裝。

三、用途不同

紅薯淀粉的用途：

1、紅薯食用加工的利用：如水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯干、薯?xiàng)l、薯餅、薯脯、紫薯等。

2、紅薯淀粉加工生物柴油的利用：如2007年世界聯(lián)合會(huì)禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之后，生物柴油的研發(fā)全部轉(zhuǎn)向由紅薯淀粉為主導(dǎo)。這一版塊市場潛力巨大。

3、紅薯淀粉工業(yè)加工的利用：食品包裝紙（袋）、服裝布料、天然無鉛布料等。

4、紅薯淀粉醫(yī)藥加工的利用：如西藥片劑85%是淀粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形淀粉（提取胡蘿卜素、代血糖漿）、食用色素等。

5、綠色食品、有機(jī)食品加工及其原材料的利用。

馬鈴薯淀粉的用途：

1、在糖果中的應(yīng)用：在糖果中，馬鈴薯淀粉被用為填充劑和糖衣。

2、在面食中的應(yīng)用：將馬鈴薯淀粉添加到面團(tuán)制作面條。在面團(tuán)中添加馬鈴薯淀粉會(huì)使面團(tuán)的筋韌度增大、彈性升高、吸水率明顯提高、降低面團(tuán)的含油率，制作出來的面條口感細(xì)膩光滑。

3、在肉制品中的應(yīng)用：馬鈴薯淀粉還可以使食品鎖住水分，防止流失，避免導(dǎo)致食物的腐敗，也使食品的結(jié)構(gòu)組織看起來更加良好。

4、在乳制品中的應(yīng)用：增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。

5、在其他行業(yè)的應(yīng)用：大型的染織布廠和造紙廠中將馬鈴薯淀粉添加到印染漿液；做為橡膠添加劑，可增強(qiáng)橡膠產(chǎn)品的強(qiáng)度、硬度和抗磨性等

4. 馬鈴薯淀粉和番薯淀粉一樣嗎

一、原料不同

1、馬鈴薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎制成。

2、番薯淀粉：是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

3、木薯淀粉：以木薯為原料，經(jīng)過濕磨法加工制成。

二、特點(diǎn)

1、馬鈴薯淀粉：粒徑大，黏性大，糊化溫度低，吸水力強(qiáng)，糊漿透明度高。

2、番薯淀粉：有粗粒和細(xì)粒兩種，融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，粘度較高。

3、木薯淀粉：沒有氣味，口味平淡，漿糊清澈，粘性高，冷凍-解凍穩(wěn)定性高。

5. 馬鈴薯淀粉和土豆淀粉有區(qū)別嗎

三種淀粉粘稠度不同，用的地方也不同，居家常用玉米淀粉和馬鈴薯淀粉，而豌豆淀粉很少用！

6. 馬鈴薯淀粉和土豆淀粉一樣嗎能吃嗎

馬鈴薯淀粉的用途廣泛，可以用食品、化工、醫(yī)藥等各個(gè)行業(yè)，但主要用于食品加工方面，你可以聯(lián)系一些淀粉經(jīng)銷商，粉絲廠，方便面廠、火腿腸廠等，但一般要求淀粉質(zhì)量有保證。

7. 馬鈴薯淀粉就是土豆粉嗎

紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉的區(qū)別主要在于原料不同、粘性不同。紅薯淀粉是用番薯所制成的粉末，而馬鈴薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎，它可以被用來作為增稠劑。紅薯淀粉算是所有淀粉當(dāng)中，品質(zhì)最好的一個(gè)，一般都會(huì)用來做粉條。

紅薯淀粉的吸水能力很強(qiáng)，比較適合用來掛糊，掛糊后可以讓食材達(dá)到酥、脆、香的效果。

8. 土豆淀粉跟馬鈴薯淀粉是一樣的嗎

馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯（土豆）煮熟后，將其干燥并精細(xì)磨碎后得到的一種粉末，它可以被用來作為增稠劑。不同品種的馬鈴薯淀粉其粒徑的大小也是不同的，通常情況下，馬鈴薯淀粉的粒徑一般為35-105微米，形狀為橢圓形的一般為大粒徑的馬鈴薯淀粉，而圓形的為小粒徑馬鈴薯淀粉。

9. 馬鈴薯粉和土豆淀粉有區(qū)別嗎

土豆淀粉主要用于肉類腌制、制作醬料和菜品的勾芡。土豆淀粉黏性足、色潔白、透明度好，土豆淀粉是變性淀粉，變性淀粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬類食品中。土豆淀粉糊化溫度低，可降低高溫引起的營養(yǎng)與風(fēng)味損失，可最大限度地保證食材的原汁原味；透明度高，制作出的醬料色澤通透，看上去更有食欲。

紅薯淀粉相比較土豆淀粉而言，特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但黏性較差，無光澤，顏色暗紅帶黑。由于其黏度較難控制，因此在菜品勾芡時(shí)較少使用紅薯粉。紅薯淀粉應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作較多，也可以用其制作粉絲、粉條和粉皮。

10. 馬鈴薯粉和土豆淀粉是一樣的嗎

地瓜粉不是馬鈴薯淀粉，馬鈴薯淀粉又叫土豆淀粉，二者不同。