還是加料酒,紅燒肉的味道吃起來最好~~

當(dāng)然是啤酒嘍，味道比白酒好

啤酒好吃起來又香又軟。

建議你用白酒，因?yàn)榘拙茻鰜淼募t燒肉，肉不僅滑嫩，疏軟，而且味道香濃，吃起來非常爽口！

1、做法：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。 2、腌制：除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和后，均勻地涂擦在體腔內(nèi)，放入2~5℃的腌制室內(nèi)腌制。時(shí)間為夏天5~8小時(shí)，冬天可延長(zhǎng)到12~24小時(shí)。 3、燙皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特制的長(zhǎng)鐵叉從后腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然后用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達(dá)到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。 4、待晾干水分后，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最后放在通風(fēng)處晾干表皮。 5、烤制：采用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統(tǒng)加工用炭爐，工廠生產(chǎn)一般用電烤爐。將燙皮并已涂麥芽糖晾干后的豬坯掛入加溫的烤爐內(nèi)，烤爐要有穩(wěn)定的爐溫，并掌握好火候，烤制時(shí)正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鐘左右，豬皮開始轉(zhuǎn)色時(shí)，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然后刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內(nèi)烤制40~60分鐘，至皮脆呈棗紅色時(shí)即可出爐?？局破陂g經(jīng)常調(diào)換香豬的位置，使其烤制均勻。

　腌豬肉法 　　每豬肉十斤，配鹽一斤。肉先作條片，用手掌打四五次，然后將鹽炒熱擦上，用石塊壓緊。俟次日水出，下硝少許，一天翻一天，腌六七天撈起，夏天晾風(fēng)，冬天曬日，均俟微干收用。 　　又法 　　先將豬肉切成條片，用冷水泡浸半天或一天，撈起。每肉一層，配稀薄食鹽一層，裝入盆內(nèi)，上面用重物壓之，蓋密，永勿搬動(dòng)。要用，照層次取起，仍留鹽水。 　　若要薰吃，照前法。用鹽浸過三天撈起，曬微干，用甘蔗渣同米布放灶鍋底，將肉鋪排籠內(nèi)，蓋密，安置鍋上，粗糠慢火焙之，以蔗、米煙薰入肉內(nèi)，油滴下，味香，取起掛于風(fēng)處。要用時(shí)，白不微煮，甚佳。

腌豬肉。 腌豬肉有兩種，一是腌塊肉，一是腌小片肉。腌塊肉：即將肥豬的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右長(zhǎng)，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個(gè)小時(shí)左右，待鹽分透人肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內(nèi)，撒上適量白酒蓋嚴(yán)，使其爆發(fā)膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之內(nèi)經(jīng)酵母菌發(fā)醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點(diǎn)是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳肴.

怎么樣都行,把肉和鹽放一起,比例自配,要咸要淡都行,一般夏天2--3天,冬天3--5天就行了.

其實(shí)號(hào)簡(jiǎn)單哦!就是用足夠的鹽摸在肉上面,然后放在一個(gè)容器里幾天讓它把鹽腌進(jìn)味,可以用煙熏下,或者風(fēng)大的話你就風(fēng)干吧,就OK 了

瘦肉切成10厘米左右長(zhǎng)的條，然后洗干凈，放上適量的食鹽、花椒、辣椒，放如盆內(nèi)腌制。五、六后取出掛到墻上風(fēng)干，就行了。

切好放入調(diào)料，到入盆里

和大料在豬肉上涂勻,揉搓幾次,放幾個(gè)小時(shí)

1、碳烤香豬。洋蔥3顆、蒜頭2顆、姜適量、醬油250ml、蠔油300ml、料酒30ml、孜然粉1包、剛抓回來野性十足的巴馬香豬，30幾斤，瘦肉型，肉質(zhì)細(xì)膩，殺好，先剔去豬的所有骨頭，頭部也去了，要是用來拜可保留，不過帶豬頭比較難烤熟。準(zhǔn)備一個(gè)大盆裝好配料，把剔除骨架的豬放進(jìn)盆中均勻抹上配料，腌制兩個(gè)小時(shí)。兩個(gè)小時(shí)后，用鐵絲把豬固定在定制的烤豬架上，為了整只豬都能受熱均勻，最好把豬的每個(gè)部位都撐開固定好。升好一堆碳，把豬放在碳正上方，距離不能太近也不要太遠(yuǎn)，最好45公分左右，一般要2-3個(gè)小時(shí)才能把豬烤熟，整個(gè)過程都需有人在把控。碳少了需要添加，還要時(shí)不時(shí)搖動(dòng)架子，讓豬兩側(cè)受熱均勻。兩個(gè)小時(shí)后，在豬皮上刷上一層紅醋，使豬皮變更酥脆，同時(shí)在內(nèi)側(cè)撒上孜然粉或其他調(diào)味粉，再烤一個(gè)小時(shí)左右即可。香噴噴的烤豬完成了。 2、嫩烤香豬。制作原料：小香豬一只（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。將殺好處理好的小香豬從肚子哪里劈開，使豬身呈平板狀，然后斬?cái)嗟谌?、四條肋骨，取出這個(gè)部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在把牙齒斬一刀，分開洗干凈。取150克香料勻涂豬內(nèi)腔，腌60分鐘可以用鐵鉤掛起，滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調(diào)料涂抹香豬背部，勻抹肚內(nèi)，腌30分鐘后叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內(nèi)腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手。點(diǎn)燃炭火，撥作前后兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣，然后將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長(zhǎng)條形通烤豬身，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)叉位使火候均勻，燒至香豬全身成大紅色便成，喜歡吃辣椒也可以灑點(diǎn)辣椒面，上桌之前用砍成小塊，就可以上桌食用，一頭烤香豬價(jià)格在800_1500左右，在配上點(diǎn)涼拌，炒點(diǎn)蔬菜，配點(diǎn)啤酒，真的是絕配，一道營(yíng)養(yǎng)豐富烤香豬方法就分享給大家，如果有什么好方法下方評(píng)論留言。 3、烤香豬。食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和后，均勻地涂擦在體腔內(nèi)，放入2~5℃的腌制室內(nèi)腌制。時(shí)間為夏天5~8小時(shí)，冬天可延長(zhǎng)到12~24小時(shí)。燙皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特制的長(zhǎng)鐵叉從后腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然后用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達(dá)到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。待晾干水分后，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最后放在通風(fēng)處晾干表皮。采用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統(tǒng)加工用炭爐，工廠生產(chǎn)一般用電烤爐。將燙皮并已涂麥芽糖晾干后的豬坯掛入加溫的烤爐內(nèi)，烤爐要有穩(wěn)定的爐溫，并掌握好火候，烤制時(shí)正常的爐溫需控制在160~200℃之間?？局?0分鐘左右，豬皮開始轉(zhuǎn)色時(shí)，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然后刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內(nèi)烤制40~60分鐘，至皮脆呈棗紅色時(shí)即可出爐?？局破陂g經(jīng)常調(diào)換香豬的位置，使其烤制均勻。

準(zhǔn)備材料：鵝半只、土豆1個(gè)、紅薯半個(gè)、山藥半根、蘿卜1/3個(gè)、紅辣椒3只、香葉2片、花椒適量、大蔥半根、大蒜半頭、生姜適量、啤酒一罐、冰糖4粒、枸杞適量、生抽適量、陳醋適量制作步驟：1、食材備好。鵝過滾水三遍，洗干凈。 2、鵝肉用黃酒（料酒），鹽，白糖，胡椒粉腌制一刻鐘左右。枸杞和香葉、花椒洗干凈。辣椒洗凈，蔥姜切好。3、熱鍋入少少許油，鵝肥皮向下入鍋，把鵝油煎出來。完了之后如油太多則倒掉一部分鵝油。4、蔥姜蒜，辣椒，花椒，香葉入鍋，與鵝一起炒，并入冰糖、食鹽。5、翻炒至鵝肉6成熟，再入切好的土豆、蘿卜、紅薯、山藥，翻炒，入生抽2勺。翻炒片刻。6、入啤酒一罐，沒過食材。如果不夠可加水代替。再加陳醋一勺，調(diào)味。7、最后撒入枸杞，小火慢燉一刻鐘。8、成品圖。

用料 鵝 1只 醉鵝醬 一包 紅米酒 一支 蒜頭、姜 適量 大蒜 適量 醉鵝的做法 鵝洗干凈之后切件，放少許鹽、糖、南乳，腌制15分鐘。15分鐘之后，鍋放少許油把全部鵝進(jìn)去爆炒一下～之后用盤子裝起來～另起一鍋，放油爆蒜頭、姜把剛才①里面的鵝放進(jìn)去，炒一下把醉鵝醬放進(jìn)去，炒均勻。把燒酒倒進(jìn)去，炒幾下，用鍋蓋蓋住等2－3分鐘，見到有少許煙上來就可以點(diǎn)火【一定要見煙后點(diǎn)火！！還有，蓋鍋后等出煙期間，千萬不可以打開鍋蓋查看！！如果中途鍋蓋打開酒精味全散，就會(huì)點(diǎn)火失敗了！】等火自動(dòng)熄滅就可以打開鍋蓋，拌一下。放少許糖進(jìn)去調(diào)味～最后放進(jìn)大蒜進(jìn)去，可以開吃～完成好多人問我，醬怎樣調(diào)、在哪里買！其實(shí)我在淘寶買的，在淘寶哪里搜索「醉鵝醬」就見到很多家了??！還有，很多人問鵝肉這樣煮會(huì)軟嗎！答案真會(huì)軟，如果喜歡更加軟一點(diǎn)，火自然滅后不要馬上打開，在煮多5分鐘左右打開～～酒，最好選擇紅米酒或玉冰燒，我個(gè)人喜歡用玉冰燒～醬的用量我只用200g！適合一只凈鵝4-5斤用量～

1、鵝宰殺治凈，斬成小件，（在選鵝時(shí)，個(gè)頭不宜過大，以毛重6-7斤為最佳，否則肉質(zhì)口感韌且柴），放少許鹽、糖、柱候醬、XO醬、南乳等，腌制15分鐘。2、鍋下少許花生油燒熱，先爆香蒜頭、姜片，再放入鵝塊中火煸炒至三成熟出油，加糖、柱候醬、XO醬、蠔油等醬料略為翻炒（注意適量，腌制時(shí)已有一定的味道）；3、均勻倒入紅米酒一瓶，蓋上蓋子，由于鑊的溫度高會(huì)引燃酒，鑊內(nèi)燃起火苗并從鑊蓋邊上竄出，持續(xù)數(shù)分鐘后酒氣耗完火苗熄滅，鑊內(nèi)產(chǎn)生的高溫蒸汽致鵝肉熟，然后再倒入高湯一碗，放上青蒜苗段，開大火收濃湯汁，即可食用。4、喜歡吃紅蘿卜、淮山藥、芋頭配料副食的，可以預(yù)先煮至七八成熟，然后吃鵝的時(shí)候再添加進(jìn)去邊吃邊煮，它們吸收湯料后味道非常不錯(cuò)。

醉鵝的制作方法原料：鵝肉：500g 果皮：2塊 冰糖：1/4片 冬菇：適量 姜蒜：各2段 生抽：2匙 老抽：2匙 xo醬：2勺 米酒：1勺 蠔油：1匙 鹽：1匙 雞粉：半匙 大蒜：2瓣 步驟：1、鵝肉洗凈切塊；冬菇對(duì)半切開；炸好的姜蒜備用； 2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用； 4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉； 5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最后加入蠔油、鹽、雞粉調(diào)味，入煲；6、慢火煲15分鐘； 7、最后加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋里即可。

昨天剛看了醉鵝的制作方法，用的酒不是普通白酒和料酒，也不是啤酒或者紅酒，而且一種當(dāng)?shù)靥刂频木?，用豬肉膘來釀造的一種酒，專門用來制作醉鵝和醉蟹等的！

1 原料與輔料　　原料均為巴馬香豬，體重約6-10千克?！　∨浞?：食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量?！　∨浞?：食鹽45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻醬100~150克，豆腐乳4小塊，姜絲、蔥、香油及麥芽糖各適量。　　配方3食鹽40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，醬油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小塊，五香粉6克，蒜泥30克，姜絲、蔥及麥芽糖各適量?！　? 加工設(shè)備做法2 加工設(shè)備　　秤、案板、大鍋、特制烤鉤及烤爐等?！　? 加工工藝流程　　工藝流程：原料的屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。　　原料的屠宰與整理：宰殺放凈血，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動(dòng)，取出迅速刮凈毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水沖洗干凈?！　母怪芯€用刀剖開胸腹腔和頸肉，取出全部?jī)?nèi)臟器官及板油，剔出體內(nèi)所有的骨頭，不要破壞皮膚。也可將頭骨和脊骨劈開，取出脊髓和豬腦，剔出第2~3條胸肋骨和肩胛骨。在肋骨間用刀劃開，較厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料滲透入味?！　‰缰疲撼状缀望溠刻峭?，將所有輔料混和后，均勻地涂擦在體腔內(nèi)，放入2~5℃的腌制室內(nèi)腌制。時(shí)間為夏天5~8小時(shí)，冬天可延長(zhǎng)到12~24小時(shí)?！　C皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特制的長(zhǎng)鐵叉從后腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然后用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達(dá)到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆?！　〈栏伤趾?，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最后放在通風(fēng)處晾干表皮。　　烤制：采用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統(tǒng)加工用炭爐，工廠生產(chǎn)一般用電烤爐?！　C皮并已涂麥芽糖晾干后的豬坯掛入加溫的烤爐內(nèi)，烤爐要有穩(wěn)定的爐溫，并掌握好火候，烤制時(shí)正常的爐溫需控制在160~200℃之間?？局?0分鐘左右，豬皮開始轉(zhuǎn)色時(shí)，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然后刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內(nèi)烤制40~60分鐘，至皮脆呈棗紅色時(shí)即可出爐?？局破陂g經(jīng)常調(diào)換香豬的位置，使其烤制均勻。　　4 原料與成品質(zhì)量的評(píng)定　　原料的體重選擇及其產(chǎn)品（烤香豬）的感官評(píng)定結(jié)果：體重在6~10千克范圍內(nèi)的巴馬香豬制作的烤香豬質(zhì)量最佳。6千克體重以下的香豬，水分含量高，肉不夠結(jié)實(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量不佳，產(chǎn)品率低；另外，體重太小的香豬其屠宰率也較低，成本高，因此不宜選擇為烤香豬的原料。12千克體重以上的香豬，皮下脂肪一般均在3厘米以上，烤制時(shí)脂肪流失多，產(chǎn)品率低，同時(shí)產(chǎn)品的油膩感強(qiáng)，風(fēng)味欠佳，所以也不宜作為烤香豬的原料?！　〕善返馁|(zhì)量指標(biāo)：①感官指標(biāo)：見表1；②理化指標(biāo)：食鹽含量（以氯化鈉計(jì)）少于4%；水分含量少于35%；食品添加劑按GB2760規(guī)定?！　≈谱骺鞠阖i的原料以體重在6-10千克范圍內(nèi)的巴馬香豬為最好。其色、香及味均佳?！　≡?~5℃的低溫環(huán)境下腌制，比傳統(tǒng)加工時(shí)在常溫下腌制的效果更好，其腌制時(shí)間長(zhǎng)，更入味，而且原料肉不易變質(zhì)，產(chǎn)品的保存時(shí)間可大大延長(zhǎng)?！　‘a(chǎn)品出爐后，掛放在陰涼通風(fēng)的地方，放置的時(shí)間不宜過長(zhǎng)（不超過10小時(shí)），否則皮硬而不脆，應(yīng)及時(shí)包裝或出售?！　“婉R香豬與其他豬相比，具有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷含量高，脂肪含量及熱量低等諸多優(yōu)良品質(zhì)。巴馬香豬豬肉所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、谷氨酸、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分總體優(yōu)于普通家豬。以蛋白質(zhì)、谷氨酸和膽固醇為例，巴馬香豬豬肉的含量依次為17.82％、30％、75.1％，而廣東家豬的含量分別為13.6％、10％、70.7％，北京家豬的含量分別為10.5％、13％和77％?！　“婉R香豬營(yíng)養(yǎng)成分全面，高蛋白、低脂肪、低熱量，卵磷脂、谷氨酸等多種微量元素含量豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，多吃不膩，具有獨(dú)特山野香味，鮮美醇香?！　∨D香豬是傳統(tǒng)的高檔美食食品。目前，巴馬香豬的加工產(chǎn)品幾乎全是臘制品，采用民族獨(dú)特傳統(tǒng)制作工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方秘制而成，別具民族風(fēng)味,其以色澤鮮亮,肉質(zhì)柔嫩，香醇爽口，葷而不膩，不腥不膩，不滑不膻，鮮嫩芳香的獨(dú)特風(fēng)格，深受美食者喜愛。其保質(zhì)期一般為12個(gè)月?！氨３衷?，色澤金黃，保質(zhì)期長(zhǎng)”是上等香豬加工成產(chǎn)品的特點(diǎn)。

叫“醉愛”！

無餓不坐 這個(gè)是不是很吸引人呢 忽忽 就怕你不趕用 但是在開店的前期 把營(yíng)銷搞好點(diǎn) 相信會(huì)很不錯(cuò)的 讓大家去認(rèn)同你 但是最主要的還是 價(jià)格 和菜的品質(zhì) 服務(wù)態(tài)度等等...希望店主能認(rèn)真的籌劃下... 意見僅供參考...

酒囊飯帶.

人常說的一句話：多留意你生活中的細(xì)節(jié)，你會(huì)有意想不到的收獲。其實(shí)，商機(jī)就來源于我們的生活?？茨闶欠穸冒盐蘸屯诰颉? 開魔術(shù)道具、魔術(shù)玩具店 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，魔術(shù)市場(chǎng)目前在我國(guó)最保守的數(shù)字是五百億元。我們?cè)?jīng)考察過重慶一家魔術(shù)專營(yíng)店，每天這里的人流量達(dá)到幾千人次，大部分光臨的顧客都會(huì)進(jìn)行實(shí)質(zhì)意義上的消費(fèi)，各類古怪的魔術(shù)和整人玩具再加上老板職業(yè)魔術(shù)人般的經(jīng)營(yíng)，效益相當(dāng)可觀。 保守一點(diǎn)估計(jì)，這樣一個(gè)魔術(shù)專賣店每月營(yíng)業(yè)額都要超過2萬元，不妨舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：象 “太空飛碟”這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的道具，進(jìn)價(jià)只需要5元，但是零售價(jià)就是28元，中間有將近500％的利潤(rùn)空間！這樣的利潤(rùn)空間在300－500％之間的產(chǎn)品就占了整個(gè)魔術(shù)精品的97％，其利潤(rùn)之厚可想而知。 店面：10-20平米 投資：1-3萬元左右 預(yù)計(jì)年收入：6萬元以上 針對(duì)人群：年輕人、學(xué)生、小孩子 想了解的話，可以通過百度一下 《魔術(shù)店創(chuàng)業(yè)方案》 進(jìn)行了解 開另類寵物店 當(dāng)代人喜歡另類的事物，而且養(yǎng)寵物是寵物是很平常的事，如果讓大家養(yǎng)另類寵物或以這種方式來展示自己另類的一面的話，是一件非常容易而且很受大家歡迎的一件事情，所以在國(guó)內(nèi)這方面的市場(chǎng)需求非常的大。 店面：5-15平米 投資：2萬元左右 保守年收入：6萬元以上 針對(duì)人群：年青人、學(xué)生、小孩子及所有喜歡小動(dòng)物的人群 另類寵物：蛇，蜥蜴，烏龜，龍貓，蜘蛛，蒼鼠，香豬,海貍鼠還有一些新的產(chǎn)品和迷你寶貝 想了解另類寵物可以通過百度一下 《另類寵物店創(chuàng)業(yè)方案》 進(jìn)行了解 開手工巧克力店 當(dāng)代的人們對(duì)巧克力并不陌生，而且喜歡巧克力的人群非常的多，每年還以直線上升的趨勢(shì)發(fā)展著。對(duì)手工巧克力來講，大家不但可以吃美味的巧克力，還可以享受制作的過程，享受自己制作的巧克力，如果把自己做的巧克力送給自己心愛的人，那就一件多么浪漫的事情。而現(xiàn)在的年輕人都喜歡浪漫、青春、時(shí)尚、高貴的色彩，而巧克力正代表著這些。 店面：10-30平米 投資：2-5萬元左右 保守年收入：6萬元以上 針對(duì)人群：年輕人、學(xué)生、小孩子、情侶及所有喜歡巧克力的人群 想了解的話，可以通過百度一下 《進(jìn)口巧克力DIY店創(chuàng)業(yè)方案》 進(jìn)行了解 二手?jǐn)?shù)碼市場(chǎng)前景看好~ 由于現(xiàn)在生活水平的不斷提供,數(shù)碼類新產(chǎn)品的周期也越來越短了,人們的消費(fèi)觀念也有了很大的改變.清醒消費(fèi)~懷舊消費(fèi)~興趣消費(fèi)~個(gè)性消費(fèi)~價(jià)值消費(fèi)等等.都是促成二手市場(chǎng)看好和成長(zhǎng)的一個(gè)巨大商機(jī).想創(chuàng)業(yè)的朋友可以做個(gè)市場(chǎng)調(diào)查~ 店面：8-15平米 投資：1-3萬元左右 保守年收入：6萬元以上 針對(duì)人群：年輕人、大學(xué)生、數(shù)碼發(fā)燒友及外來人群 想了解的話，可以通過百度一下 《二手?jǐn)?shù)碼店創(chuàng)業(yè)方案》 進(jìn)行了解 開動(dòng)漫店 動(dòng)漫市場(chǎng)的迅猛發(fā)展是許多人始料不及的。開一家經(jīng)營(yíng)動(dòng)漫VCD、DVD、CD，漫畫 書及動(dòng)漫周邊精品的動(dòng)漫專賣店成為當(dāng)今中國(guó)市場(chǎng)的最佳選擇。根據(jù)有關(guān)部門對(duì)京、滬、穗三市的兩千多名青少年進(jìn)行的有關(guān)動(dòng)漫和動(dòng)漫消費(fèi)的調(diào)查訪問表明，僅三大城市，其每年由14～30歲的城市青少年所完成的動(dòng)漫相關(guān)消費(fèi)總額即可超過13億元，與日用品中銷量較大的洗發(fā)水大致相當(dāng)，極為可觀。據(jù)國(guó)家權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年國(guó)內(nèi)動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)所帶來的經(jīng)濟(jì)收益大約在300億元左右。 店面：8-15平米 投資：1-3萬元左右 保守年收入：6萬元以上 針對(duì)人群：年輕人、中小學(xué)生及動(dòng)漫愛好者 想了解的話，可以通過百度一下 《動(dòng)漫店創(chuàng)業(yè)方案》 進(jìn)行了解

香滿樓！

發(fā)菜館，或者發(fā)財(cái)館

哈。我是平潭人、平潭最出名的就是時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)了、你在南站附近店就可以找到、還有就是海鮮了、仙人井你是一定要去的、去的時(shí)候會(huì)經(jīng)過流水那邊有一家叫“流水人家”有很多海鮮不錯(cuò)哦、還有潮汕砂鍋粥、雖然不是本地的但味道真的是很好、可能你有吃過呢、

八珍燜薯粉 用精白薯粉攪成糊狀,放在油鍋里煸炒,再加人蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、紫菜、蔥花等佐料及調(diào)味品,經(jīng)溫火攪炒成膠狀即成,色晶瑩如瑪瑙,爽滑嫩軟,其味無窮。紫菜灴肉用頭水磹萊加赤豬肉或上排,文火煨燜,其香撲鼻,美味舒心,為筵席佳肴。清燉竹蟶將竹蟶垂直插入碗中,澆上清湯,入鍋蒸熟。起鍋時(shí)倒入少許白酒及適量味精、精鹽,使其保持原味。湯白味香,鮮嫩清淡。赤螯清湯 用鮮活赤螯(學(xué)名"文蛤")泡水"吐沙"后,加少許食鹽,姜片煨湯,色如乳,味清甜,有清胃解膩效用。 魚丸 以新鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊等刮肉剁碎,加適量的姜汁、食鹽、味精等調(diào)料,搗成魚泥,調(diào)進(jìn)薯粉,攪勻,擠成小圓球,人沸湯煮熟撈起冷卻。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩。魚面 魚片 將黃魚或馬鮫魚肉搗成稀糊狀,加少量食鹽與調(diào)味品,倒入適量研末薯粉,碾成薄皮,切成細(xì)絲即為"魚面”切成塊狀則為"魚片”煮熟后撈起冷卻,烹調(diào)時(shí)人沸湯配以蔥段、胡椒粉等佐料,色、香、味俱全,嫩中帶脆,味葷且清。草燕 取草燕(一種富含瓊脂海藻的石花菜)加醋熬成膠糊狀,過濾去渣,傾人鋁盆中,加糖后置于水中冷卻,凝成軟膠狀,形同透明的燕窩,故名。入口清涼,暑意頓消。 海味煎餅 將赤尾或丁香魚和薯粉、芹蔥及佐料調(diào)成糊狀,油煎成薄餅。入口爽滑香嫩,鮮美異常,風(fēng)味不凡。清蒸鲙魚 用鮮活鱔魚〈學(xué)名石斑魚〉刮鱗、剖腹,留肚,佐入姜片、上等老酒、醬油、拘杞、蔥段、冬菜等調(diào)料,放入瓷.盆加蓋清蒸。肉鮮嫩,湯汁清香,為滋補(bǔ)佳肴。 香炒黃吉 取鮮黃吉〈學(xué)名龜足、俗稱皇冠、筆架〉入香油鍋中.煸炒適度,拌入調(diào)味汁、香蔥等,味道鮮嫩,入口清爽油爆章魚 將生章魚放在石板上磨,去其泡沫污膩后,將首足切成寸許長(zhǎng)。入鍋時(shí)先下頭,后下腳,加調(diào)味品,重油爆炸,稍稍攪動(dòng)后即可.如撒薯粉糖醋,則更具風(fēng)味. 炒西施舌 將西施舌放入潑水吐沙,換水?dāng)?shù)次,去殼取肉,清水漂洗干凈。爆油煸炒,芡入糖醋薯粉,呈玉白色,肉嫩而脆ㄔ泖?薯粉油繭 以熟番薯摻薯粉舂成粉皮,裹以芝麻、花生糖餡,捏成餃狀人油鍋炸熟。色澤鮮黃,香甜可口,可與廣東、香港油角媲美。 煸炒沙田 將沙田泡入淡水吐沙后,用筷子翻出內(nèi)臟,清水洗凈。下鍋重油煽炒,加香蔥、米醋調(diào)羹。晶瑩透剔,鮮脆爽口,余味無窮。九重粿 用米漿、薯粉加入適量五香末、蒜葉、食鹽等調(diào)成糊狀漿,然后入蒸籠,蒸熟一層又加一層,故名。冷卻后切成菱形扁塊,入油鍋炸熟,咸香可口,香而不膩。塌頭粿 以綠豆粉、番薯粉、糯米粉加糖,摻水拌成漿,盛入酒盞內(nèi)灑醋蒸熟。冷卻后,中心微凹,故名。其色透明如玉,清涼爽口。 薯粉刺和薯粉丸 用蒸熟的番薯摻入薯粉,人臼春成有彈性的粉團(tuán),捏成粉皮,包裹魚肉蝦三丁鮮餡,另加紫菜、韭菜等,捏成荷包形或圓形,煮、蒸、炸均宜,此為薯粉粿。另用上述粉團(tuán),直接摻合咸肉丁、炒花生片、魚丁、芹菜段等,撮成小塊以蒸、煮為主,俗稱薯粉丸。兩種皆為平潭地道風(fēng)味小吃,咸香味美,酥嫩可口。市場(chǎng)上常見的是小型的餃子狀,俗稱"咸粿"。燒賣 將番薯及薯粉混合加工成粉皮,選用蟹黃、蝦仁、卷心菜、鮮肉丁加佐料炒熟為餡,或單獨(dú)用白糖加適量蔥花、酥花生片、裝餡入皮,捏成"白菜形"。豎列籠中蒸熟。形態(tài)美觀,皮薄餡美,香嫩可口,兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)蔥餅 用精面粉發(fā)酵起酥,制成層皮,以肉丁、蝦仁、蔥珠、香茹末、冬菜等作餡,成扁圓餅狀,貼爐內(nèi)烤熟。色澤金黃,酥嫩適中,留齒生香,有"蔥餅出爐滿街香"之說。海蠣餅 大米混合黃豆磨漿,涂于油勺,以韭菜、紫菜或卷心菜、牡蠣、肉丁等為餡,油炸成扁圓狀,色呈赤黃,外酥內(nèi)嫩,鮮香可口。表皮可加花生仁油炸,色味俱佳。金鱘糯米飯 將活金鱘泡在老酒里,"醉"后切塊,加香菇、冬菜等調(diào)味佐料,裝入瓷盆,上覆濕透的糯米,加蓋人鍋蒸熟,色艷味醇,兼有滋補(bǔ)功效、為平潭宴席名菜。

海蠣餅和咸時(shí)不錯(cuò)，然后就是龍鳳頭，將軍山，南寨山

三妹海鮮樓，進(jìn)城路的咸時(shí)，中埔的臺(tái)灣小吃，

螃蟹與牛肉不相克，可以一起吃?？梢缘?、韭菜牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的主要肉食之一，其銷量?jī)H次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì)更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒，2、紅糖牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。3、田螺田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。4、橄欖牛肉與橄欖同食不會(huì)中毒，但會(huì)引起腹脹。間隔兩小時(shí)左右，前一種食物基本消化了就可以了。搜狗問問擴(kuò)展資料：1、吃螃蟹后勿吃柿子從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹內(nèi)富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。2、吃螃蟹后勿飲茶吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣；并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適。故吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。3、吃螃蟹后勿吃葡萄螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，如果與含鞣酸的水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等一起食用，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使蛋白質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種不宜消化的凝固物質(zhì)，這種物質(zhì)可以刺激粘膜，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

螃蟹能和牛肉一起吃嗎螃蟹和牛肉可以一起吃的，不會(huì)引起相沖情況的，不要擔(dān)心。螃蟹不能與哪些食物同吃1、蟹與柿《飲膳正要》：”柿梨不可與蟹同食?！睆氖澄锼幮钥?，柿蟹皆為寒性。二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。2、蟹與梨梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名醫(yī)別錄》云：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。”民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，蟹亦冷利。二者同食，傷人腸胃。3、蟹與花生花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45％。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。4、蟹與泥鰍《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a(bǔ)，而蟹性冷利，功能與之相反，二者反應(yīng)亦不利于身體，故不宜同吃。5、蟹與香瓜香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。6、蟹與冰飲夏季冷飲如冰水、冰激凌等，屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。螃蟹的功效與作用1、螃蟹的功效與作用也比較廣泛，中醫(yī)看來，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰的功效。2、此外，如果有鐵打損傷、傷筋骨折、過敏性皮炎等癥狀的話，螃蟹也有很好的輔助治療效果。3、螃蟹的肉不僅美味，對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。4、孕婦如果產(chǎn)后血瘀腹痛的話，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。螃蟹怎么做好吃螃蟹的做法一： 蒸螃蟹做大閘蟹最好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會(huì)。然后用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！準(zhǔn)備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉，然后再把螃蟹放進(jìn)蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長(zhǎng)蒸制時(shí)間）。 同時(shí)可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細(xì)絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮(zhèn)江香醋，然后再放一小勺紅糖，拌勻，即可。 如果喜歡熱的沾料，可以把調(diào)好的姜醋，放進(jìn)正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更香濃。 做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據(jù)案大嚼了。螃蟹的做法二、咖喱蟹1、肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干淀粉拌勻，然后入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。 2、凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)味，再蓋上鍋蓋 約2分鐘，待蟹塊入味后，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。 肉蟹、花蟹價(jià)格適中，肉質(zhì)軟滑，做咖喱蟹比較合適。螃蟹的做法三、香辣蟹主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

牛肉與螃蟹都是極好的食材，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)，可以為小孩或者的成人提供充足的能量。而螃蟹屬于海鮮類，其肉質(zhì)鮮嫩香美。牛肉一個(gè)是陸地上的東西，螃蟹是水中的東西，而兩者一起吃會(huì)發(fā)生什么沖突嗎？這個(gè)其實(shí)大可不必?fù)?dān)心，兩者同時(shí)食用并不會(huì)有什么不良反應(yīng)。而有一些人卻表示，牛肉性溫，螃蟹性寒，兩者同食會(huì)有所不適。?牛肉不宜同食之物?一、韭菜?牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的主要肉食之一，其銷量?jī)H次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì)更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒。二、田螺田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。三、栗子《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會(huì)削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅獲取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。螃蟹不宜同食之物螃蟹和柿子——腹瀉豬肉和田蟹一起吃，會(huì)使眉毛脫落。螃蟹與梨：傷腸胃；螃蟹與茄子：傷腸胃；螃蟹與冷食、冷飲：導(dǎo)致腹瀉；螃蟹（海鮮）與石榴：刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐；螃蟹與香瓜：傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉；螃蟹與地瓜：在體內(nèi)凝成柿石；螃蟹與南瓜：同食中毒；海蟹與大棗：容易患寒熱病；蜂蜜與毛蟹：引起中毒；蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，這對(duì)于腸胃虛弱的人來說，更應(yīng)倍加注意。

牛肉與螃蟹都是極好的食材，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)，可以為小孩或者的成人提供充足的能量。而螃蟹屬于海鮮類，其肉質(zhì)鮮嫩香美。牛肉一個(gè)是陸地上的東西，螃蟹是水中的東西，而兩者一起吃會(huì)發(fā)生什么沖突嗎？這個(gè)其實(shí)大可不必?fù)?dān)心，兩者同時(shí)食用并不會(huì)有什么不良反應(yīng)。而有一些人卻表示，牛肉性溫，螃蟹性寒，兩者同食會(huì)有所不適。牛肉不宜同食之物一、韭菜牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的主要肉食之一，其銷量?jī)H次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì)更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒。二、田螺田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì)引起腹脹。三、栗子《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會(huì)削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅獲取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。牛肉跟螃蟹可以同吃嗎?螃蟹不宜同食之物螃蟹和柿子——腹瀉豬肉和田蟹一起吃，會(huì)使眉毛脫落。螃蟹與梨：傷腸胃；螃蟹與茄子：傷腸胃；螃蟹與冷食、冷飲：導(dǎo)致腹瀉；螃蟹（海鮮）與石榴：刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐；螃蟹與香瓜：傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉；螃蟹與地瓜：在體內(nèi)凝成柿石；螃蟹與南瓜：同食中毒；海蟹與大棗：容易患寒熱??；蜂蜜與毛蟹：引起中毒；蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，這對(duì)于腸胃虛弱的人來說，更應(yīng)倍加注意。

不想克。1、蝦+維c=中毒 2、感冒藥+可樂=中毒 3、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 4、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾 5、海帶忌豬血┄┄同食便秘 6、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 7、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人 8、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死 9、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹 10、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發(fā) 11、番茄忌綠豆┄┄同食傷元?dú)?12、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟 13、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛 14、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛 15、甲魚忌莧菜┄┄同食中毒 16、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔 17、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣 18、白酒忌柿子┄┄同食心悶 19.紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石 20.蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎 21.芋頭和香蕉——腹脹 22.花生和黃瓜——傷害腎臟 23、牛肉和栗子——引起嘔吐 24.螃蟹和柿子——腹瀉 25.鯉魚和甘草——會(huì)中毒 26、羊肉忌西瓜———同食 傷元?dú)?27、鵝肉忌雞蛋———同食傷元?dú)?28、豬肉忌菱角———同食肚子痛 29、狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒 30、馬肉忌木耳———同食得霍亂 31、牛肉忌毛姜———同食中毒死亡 32、羊肉忌梅干菜——同食生心悶 33、雞肉忌芥菜———同食傷元?dú)?34、驢肉忌黃花———同食心痛致命 35、兔肉忌小白菜——同食易嘔吐 36、海蟹忌大棗———同食易得瘧疾 37、芥菜忌鴨梨———同食發(fā)嘔 38、 蘿卜水果不利甲狀腺 39、甲魚黃鱔與蟹孕婦忌 40、雞蛋再吃消炎片相沖 41、豆?jié){營(yíng)養(yǎng)不宜沖雞蛋 42、菠菜豆腐色美實(shí)不宜 43、胡蘿卜白蘿卜相互沖 44、蕃茄黃瓜不能一起食

1.清蒸茄子[做法]砌茄子時(shí)在水中切,切法看圖,砌好后泡在水中。待上鍋蒸之前才放上蒸盤。特別要注意,茄皮不能被其他茄子庶蓋(所以,要想蒸得靚,每次只能蒸一個(gè)半的茄子)。大火蒸8分鐘,掀蓋后取出再關(guān)火。這樣蒸出來的茄子顏色鮮嫩,口感軟滑,至于是否清甜,就要看茄子是否新鮮了。上碟后,加蒜蓉,熟油少許,生抽少許便成據(jù)說某健康教練的“減腹菜”：清蒸茄子?！斑x用紫皮茄子兩個(gè)，洗干凈之后從中間切成四瓣，撈出擱在鍋上蒸熟，拌上生姜粒、大蒜泥、醬油，就可以直接吃了?！睆埥叹氄f，“茄子含脂肪和糖非常少，屬于低熱量食物，有顯著的減肥效果，調(diào)上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅(jiān)持每天吃一份，日久一定能見效。中醫(yī)的說法:茄子具有清熱止血、消腫止痛。用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。2.清蒸螃蟹清蒸螃蟹的做法很簡(jiǎn)單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香味四溢，讓人忍不住大流口水。下面給大家介紹清蒸螃蟹三種不同做法，供朋友們作為參考。并告訴大家清蒸螃蟹怎么做味道最鮮美。 　　清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段（用這種水蒸有利于去腥），水開后放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出?！　∏逭趔π范盒坊拭嬉话?，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗凈斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、姜末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開后，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃?！　∏逭趔π啡后π?000克、黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋?！　∪缱龊们逭趔π贰　?、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因?yàn)檫@種面很香，而且煮后也很Q。我覺得比用什么雞蛋面墊底好吃多了！濃郁的蟹香，配這個(gè)蟹皇面，簡(jiǎn)直是絕配??！但如果是清蒸龍蝦的話，就得用雞蛋面了，因?yàn)辇埼r比較清淡，不能讓蟹皇面搶了龍蝦的味道！　　2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時(shí)候也容易咬開點(diǎn)。如果不懂怎么斬螃蟹，可以請(qǐng)賣海鮮的小販幫忙斬好?；丶以儆们逅疀_洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉喔?！　?、蔥切絲后放清水里浸一下，就會(huì)變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。散上雞精的時(shí)候，一定要散得均勻一點(diǎn)。而且，除了雞精，不用再下別的調(diào)味品了。最后，請(qǐng)記得一定一定一定要在出鍋時(shí)淋上熱油！這個(gè)油要保證夠熱！一淋上去，螃蟹的香味馬上就出來了！不淋熱油的話，我覺得不怎么聞得到螃蟹的香味。3.清蒸魚原料：（各種）魚一尾 　　[1]輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 編輯本段制作方法具體步驟　　第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易 把握。 　　第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚 變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。 　　第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更 鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 　　第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上 撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。 　　第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6 至7分鐘立即關(guān)火。 　　第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬 油、醋和少許清油淋遍魚身即可。 特別提示　　1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí)，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。 　　2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 　　3.清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。 清蒸魚關(guān)鍵秘訣　　1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。 　　2、在收拾魚時(shí):可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。 　　3、蒸稍大的魚時(shí):可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。 　　4、蒸再大的魚時(shí):可以將魚立起來(魚在水中游動(dòng)的樣子)蒸。用兩節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，或在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。 　　5、做魚不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。 　　6、蒸魚時(shí)如何擺盤：取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。 　　7、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火。 　　8、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時(shí)的清蒸魚，肉質(zhì)松軟，味美芳香，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時(shí)，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。 編輯本段食品特點(diǎn)　　魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。 編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　各種魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 　　鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。 　　鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。 　　鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。 　　青魚——有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。 　　黑魚——有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。 　　墨魚——有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。 　　草魚——有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。3。清蒸排骨　　原料： 　　豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。 　　配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。 制作方法：　　1)將 排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 　　2）將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。 　　特 點(diǎn)： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。 　　制作關(guān)鍵： 排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸

1. 清蒸的方法適用面很廣，蔬菜，肉類，禽類，海產(chǎn)品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大閘蟹，清蒸鯧魚，清蒸乳鴿等。2. 使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而被公認(rèn)為是最健康的烹飪方法。3. 使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下幾點(diǎn)：一，主料務(wù)必新鮮，這是決定菜品質(zhì)量的基本保證；二，主料入鍋之前需要先將水煮沸，這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老，且容易控制合理的蒸制時(shí)間。三，合理把握用鹽量，避免過咸而破壞食材的原始風(fēng)味。4. 蒸制的食品，盡限度的保證了食品自身的營(yíng)養(yǎng)，而且制作的流程中，氣溫相當(dāng)柔，阻止了油炸等高溫造出的元素帶入的病毒侵襲。并且，在蒸制食品時(shí)，倘若食品原料中富含油脂(如肉食等)，還會(huì)跟隨蒸汽的溫潤(rùn)漸漸把過剩的油脂輕松出來，減少油膩度。清蒸是常用烹飪方法之一。具體操作是將預(yù)處理好的新鮮食材，配上佐料及輔料直接放于鍋中，將鍋蓋蓋好蒸熟即可。

清蒸蟹 清蒸鱸魚 清蒸甲魚 清蒸大蝦 螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用將螃蟹放入蒸鍋，涼水開火蒸15分鐘左右（根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間）即可蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用 【原料】 鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發(fā)冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。 【制作過程】 一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。 【原材料】甲魚1只，香菇50克，雞肉100克，火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小塊【調(diào)味料】高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙【做法】1、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時(shí)候撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃魚，洗凈剁成小塊；2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；4、在湯碗里加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜；5、最后把雞茸倒入甲魚湯內(nèi)，燒開后即可?！拘≠N士】本道菜肉爛菇滑，口味鮮香。甲魚一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒粒味道會(huì)更好?！厩沙佐~腥味】殺甲魚時(shí)候，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈。這樣處理過的甲魚，再烹制時(shí)候就沒有腥味了。 一、清蒸大蝦的特色：大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)腎健胃，有利胚胎器官的形成。清蒸大蝦的制作材料：主料：大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。清蒸大蝦的做法：1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。2、將大蝦擺在盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。3、用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。4、大蝦大小不一，因而切段的數(shù)目應(yīng)根據(jù)蝦的大小而定。二、材料： 黃瓜1根，姜絲適量，大蝦數(shù)尾 調(diào)味料： 鹽，白胡椒粉，香油，蠔油各適量 做法： 1.黃瓜切薄片，然后灑上少量鹽，腌漬一陣子備用； 2.大蝦洗凈，去殼，從背部劃開挑去腸線，放些姜絲去腥，入鍋中大火蒸15min后取出去除姜絲； 3.蒸好大蝦后，將蝦湯倒出，加入適量鹽，白胡椒粉，香油和蠔油，混合均勻； 4.盤中鋪上腌漬好的黃瓜，擺上大蝦后將調(diào)好的醬汁澆在上面即可。